Hvordan Og Hvor Mange Minutter At Koge Dumplings Efter Kogende Vand: Trinvise Instruktioner Til Madlavning På Forskellige Måder Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Mesterklasse: vi laver de mest lækre dumplings

Åh, hvor mange latterliggørelser går til ungkarl, der angiveligt spiser dumplings alene på grund af deres manglende evne til at lave mad! I mellemtiden er det ikke en let opgave at tilberede velsmagende, aromatiske og ikke-klæbende dumplings korrekt. Men fra nu af vil du klare det uden problemer, fordi vi vil dele med dig alle hemmelighederne ved at tilberede denne lækre skål.

Indhold

• 1 Hvad har dumplings og Homer til fælles?
• 2 Et par ord om påfyldningen

• 3 Hvordan man laver mad og hvor meget - 5 måder at lave perfekte dumplings på

  • 3.1 Shop
  • 3.2 Hjemme
  • 3.3 I mikrobølgeovnen
  • 3.4 I en multikooker
  • 3.5 I en dobbeltkedel
• 4 Sådan forhindres dumplings i at klæbe sammen
• 5 Hvad skal man lave mad med?

• 6 Hvad skal jeg tjene med?

  6.1 Fotogalleri: Indsendelsesmetoder

• 7 Velsmagende bonus: Stegt japansk Gyoza

  7.1 Video: dumplings bagt i en gryde

Hvad har dumplings og Homer til fælles?

Historien om "brødører" - og det er sådan, ifølge en version, at ordet "dumpling" skal oversættes - er rodfæstet i så uigennemtrængelige dybder i århundreder, at det ikke er muligt at spore begyndelsen. Hvis kun 11 græske byer argumenterede for retten til at blive kaldt Homers hjemland, så kunne hele nationer konkurrere om æren af at blive opført som opfindere af dumplings! Og der ville være meget mere af dem. Dens nationale skål, der består af stykker tyndt rullet dej med saftigt kødfyldning indeni, er i Japan, Italien, Tyskland, Georgien, Usbekistan, Mongoliet, Israel … Ægte kendere finder beskrivelser af lækre "dejposer" selv i gamle tider Græske afhandlinger og romerske forfattere!

Ifølge den mest almindelige version var kineserne imidlertid pionererne for denne skål. Og de indledte også den triumferende march i deres skabelse rundt om i verden og delte ideen om en appetitvækkende og letopbevarende skål med nabolande. Snart spiste de dumplings ved begge kinder i Sibirien, derefter i den vestlige del af Rusland, i Europa …

De siger, at den overvældende ataman Ermak Timofeevich elskede at fejre dumplings

Sandt nok er ikke alle enige i denne version. Der er kulinariske historikere, der har sporet stien til køddelikatesser til Rusland fra Komi-folket, Don-kosakker, tatarer, Store Bukharia og endda skythiske omstrejfere. Er det dog så vigtigt, hvem der lavede de første dumplings? Det vigtigste er, at intet i dag forhindrer os i at gå i køkkenet (eller i butikken) og tage en pakke frosne stykker dej, der dæmpes ved at banke på hinanden og gøre dem til en betagende godbid, hvis lugt hurtigt når hele husstanden. Lad os prøve?

Et par ord om påfyldningen

Lad os tage et par minutter til at tale om, hvilken påfyldning der betragtes som den mest succesrige for dumplings. Sandt nok vil det ikke være let at gøre dette - valget er meget rig.

I Rusland har denne skål for eksempel længe været støbt med forskellige typer kød. Desuden blev ikke kun traditionelt for os brugt oksekød, svinekød, lam eller kylling med kalkun, men også elg, bjørnekød samt kød fra andre vilde skovdyr. Naturligvis kan moderne husmødre have ret forståelige problemer med bjørnekød. Men ideen om at lave en saftig blanding af oksekød og svinekød vil være mere end vellykket: svinekød vil tilføje saftighed til tørt og hårdt oksekød, og det vil igen gøre svinekød mindre fedtet. Hvis du ikke er bange for kalorier, skal du blande hakket fårekød med et stykke fedt halefedt: både aromaen og smagen kommer fra serien "slikke fingrene". De føjer til kødpåfyldningen og stegte løg og grøntsagsskiver og urter.

Løg og hvidløg vil gøre påfyldningen smagrig og krydret

Kan du ikke lide kød? Tag et eksempel fra sibirere og kinesere, der ofte fylder dumplings med fisk. Eller fra japanerne, hvis menu indeholder originale stegte dumplings fyldt med rejer.

Er du en trofast vegetar? Bare rolig, og der vil være en godbid for dig. Prøv for eksempel dumplings med kartofler, surkål, svampe, spinat eller ostemasse blandet med tomatskiver. Usædvanlig? Men hvor lækker!

Hvordan man laver mad og hvor meget - 5 måder at lave perfekte dumplings på

Normalt siger kogebøger: Kog vand, kast dumplings i det og kog indtil det er mørt. Det er en skam, en uerfaren husmor, bevæbnet med sådanne instruktioner, kan let ende med enten fast fast eller kogte klumper af dej, hvis fyldning flyder frit i gryden. Og derudover hvad betyder det - indtil det er klar? Og hvornår vil det være mere korrekt at salte vandet - i begyndelsen eller ved slutningen af madlavningen? Og hvorfor skal vi begrænse os til en komfur og et voluminøst fartøj, hvis den tekniske udvikling har givet os så mange praktiske nye produkter?

Butik

Hvis du beslutter dig for ikke at gider dig selv med modellering og bare har medbragt din yndlingspakke dumplings fra det nærmeste supermarked, kan du straks begynde at lave mad. En separat charme ved denne ret er, at den ikke behøver at blive optøet: du behøver ikke drukne det sultne rumlende i maven og vente på, at de halvfabrikata skal tø.

Du får brug for:

• 1 kg dumplings
• 3-4 liter vand;
• smør - 1-2 spsk. l.;
• sort peber, laurbærblad og andre krydderier;
• salt.

Madlavning.

1. Hæld vand i en dyb gryde. I gennemsnit skal det være 3-4 gange mere end de dumplings, du skal lave mad.

   

   Et kilo dumplings kræver mindst 3 liter vand

2. Salt vandet. Og hvis du vil tilføje smag til den færdige skål, skal du smide et par sorte peberkorn, laurbærblade og andre krydderier, du kan lide, efter saltet.

   

   Hvis der er salt i påfyldningen, skal du springe dette trin over.

3. Lad vandet koge.

   

   Ilden skal hverken være stor eller lille - medium

4. Én ad gangen, men så hurtigt som muligt, send dumplings til gryden. Hvis du forsinker denne proces for længe, koges de, der kom i vandet først, inden de sidste er klar. Og hvis du vælter hele pakken på én gang, skal du vente, indtil det afkølede vand varmer op igen, og dumplings har tid til at blive sure.

   

   Færdige dumplings begynder at flyde til overfladen

5. Lad vandet koge igen, omrør lejlighedsvis med en ske eller en spids ske for at forhindre, at de klæber sig til bunden af gryden eller til hinanden. Og så er det bare at vente yderligere 3-5 minutter (afhængigt af størrelsen på de halvfabrikata og dejtykkelsen), så dumplings begynder at flyde til overfladen. Fang dem med en skåret ske, læg dem på en skål, hæld creme fraiche, smeltet smør eller tomatsauce og server.

   

   God appetit!

Hjem

Hjemmelavede dumplings koges på samme måde som dumplings i butikken, men med nogle nuancer.

1. Da dejen lavet med egen hånd normalt er tættere, og ikke alle husmødre ved hvordan man ruller den på en fabriksmæssig måde, skal tilberedningstiden for frosne dumplings øges til 8-10 minutter efter kogning.
2. Men hvis du ikke fryser dine halvfabrikata, men besluttede at koge dem lige efter støbning, reduceres tilberedningstiden til 2-3 minutter.
3. Hjemmelavede dumplings opbevares normalt drysset med mel. Hvis du også gør dette, skal du forsøge at ryste det forsigtigt af, inden du koger; det gør dejen mindre klæbrig.

I mikrobølgeovnen

Hvis du ikke har tid og tilbøjelighed til at rode rundt med en gryde og kogende vand, skal du bruge en mikrobølgeovn. Det er meget mere praktisk. Og glem ikke at fylde et par purløg, du har brug for dem!

Du får brug for:

• 200 g dumplings;
• 1-2 glas vand;
• grønne løg;
• creme fraiche eller smør - efter smag
• salt, krydderier.

Madlavning.

1. Placer dumplings i et jævnt lag på bunden af en passende plade.

   

   Det er bedre at bruge specielle redskaber til mikrobølgeovnen

2. Hæld kogende vand i en tallerken. Dumplings skal være ca. 2/3 nedsænket i den. Der er dog kokke, der opmærksomt sørger for, at den fremtidige mad er helt dækket af vand - de siger, så det vil ikke have en chance for at blive hård. Kort sagt er det et spørgsmål om smag.

   

   En masse vand er ikke skræmmende, det vigtigste er ikke nok

3. Dæk fadet med et glaslåg eller underkop og læg det i mikrobølgeovnen. Indstil timeren først i 5 minutter ved maksimal effekt (mindst 750 watt).

   

   Hvis du ikke har en særlig gryde, skal du dække beholderen med et underkop

4. Hak den grønne løg.

   

   Dild, persille og andre urter kan tilsættes løg

5. Vent, indtil mikrobølgesignalet lyder, tag en skål dumplings ud, rør dem med en ske, tilsæt salt og krydderier og drys med urter.

   

   Og yderligere smag og vitaminer

6. Sæt det overdækkede fad tilbage i mikrobølgeovnen, og start timeren igen i samme tid.

   

   For små dumplings er 3 minutter nok

7. Overfør de tilberedte dumplings til en tallerken, hæld over med smør og server med creme fraiche eller enhver sauce.

   

   Det bliver lækkert!

I en multikooker

En anden praktisk måde at nyde din yndlingsret uden ekstra anstrengelse.

Du får brug for:

• dumplings - 400 g;
• vand - 200 ml;
• creme fraiche - 100 ml;
• hård ost - 60 g;
• smør;
• salt, krydderier.

Madlavning.

1. Placer dumplings i bunden af multicooker-skålen.

   

   Det er bedre, hvis dumplings er frosne

2. Bland 1 del creme fraiche med 2 dele vand, krydre med salt, peber og hæld over tilberedte dumplings.

   

   Krydderier kan være hvad som helst, men vær forsigtig med salt - især hvis din ost er salt

3. Indstil "Steam" -tilstand og start multicooker.

   

   Nogle husmødre foretrækker tilstanden "Bagning"

4. Riv osten på et fint rivejern.

   

   Mængden af ost kan øges eller formindskes efter smag

5. Efter 10–20 minutter (afhængigt af multicooker-modellen) skal du åbne låget og fjerne dumplings fra vandet med en skåret ske. Tilsæt smør i den færdige skål, drys revet ost og begynd at spise.

   

   På varme dumplings har osten tid til at smelte lidt

I en dobbeltkedel

Hvis du vil have dine dumplings til at holde deres perfekte form og ikke koge over, skal du bruge en dobbeltkedel. Sandt nok er det ikke egnet til dem, der kan lide den mest ømme, bløde mad - damp, i modsætning til vand, kan give dig en tør behandling.

Du får brug for:

• dumplings - 400 g;
• vand - 150 ml;
• salt, krydderier.

1. Hæld vand i damperen.

   

   Begyndelsen er ret standard

2. Smør bunden af skålen med olie.

   

   Smør forhindrer, at dumplings klæber

3. Spred dumplings langs bunden, pas på ikke at røre siderne, læg skålen med alt indholdet på plads og tænd damperen.

   

   Hvis du har en damper med flere etager, skal du huske: på første niveau koges dumplings hurtigere

4. Vent 25-30 minutter, hvis du bruger frisklavede dumplings, og 40-45, hvis du bruger frosne.

   

   Tiden afhænger ikke kun af dumplings tilstand, men også af størrelsen

5. Læg det færdige måltid straks på en tallerken (i en afkølet dobbeltkedel tørrer dumplingsne hurtigt ud), hæld med olie, salt og peber. Serveres med enhver sauce.

   

   Sådanne dumplings er allerede saltet på pladen

Sådan forhindres dumplings i at klæbe sammen

Det er frygteligt ubehageligt, når du i stedet for en glide af jævne, skinnende, som en-til-en-matchede dumplings, får noget fast sammen og klumpet. Og selvom det færdige produkts form ikke påvirker smagen, vil det ikke længere levere den forventede fornøjelse. Hvordan kan du undgå dette?

1. Tilsæt 1-2 tsk i kogevandet. vegetabilsk olie.
2. Hvis du laver mad til et stort antal spisere, skal du koge dumplings i portioner. Jo strammere det er i puljen, jo mere sandsynligt holder den sammen.
3. Forsøg ikke at lægge dumplings i koldt vand og sæt dem derefter i brand. Så du får bestemt ikke den perfekte godbid. Tag dig tid, vent til det koger.
4. Oftest holder dumplings sig fast i bunden umiddelbart efter at være nedsænket i vand. Gør forebyggende handling ved forsigtigt omrøring med en ske.
5. Hæld smeltet smør over den tilberedte og udlagte mad hver gang. Eller placer blot et stykke smør på et varmt, dampende dias - det smelter af sig selv.

Hvad skal man lave mad med?

Når man laver dumplings, klarer de fleste husmødre sig med et”minimalt koksæt” - sort peber og laurbærblade og nogle gange endda bare salt. Men dette er ikke vores metode. For at gøre dig kendt som den bedste kulinariske specialist i verden, tag et par nye fyldstoffer til gryden med den fremtidige delikatesse. Tro mig, det vil have stor gavn af dette.

Det viser sig, at madlavning og servering af dumplings er en yderst spændende oplevelse!

Dumplings kan gøres endnu smagere, hvis:

• i stedet for vand, kog dem i oksekød eller kylling bouillon;
• tilsæt en hel løg eller stegt gulerødder og løg til gryden;
• hæld den færdige skål med olie blandet med hvidløg, der føres gennem en presse, og drys med hakket dild.

Hvad skal jeg tjene med?

Ketchup og creme fraiche betragtes som traditionelle krydderier til dumplings. Men hvis du er en kreativ person, stopper du ikke der. Derudover er der mange andre nysgerrige muligheder for at fodre "brødører".

1. Hvis du har kogt dumplings i bouillon, skal du lægge dem på bordet med det. En portion duftende dejstykker, 1-2 skeer med rig bouillon, lidt greener - og resultatet overgår alle forventninger.
2. Nogle mennesker spiser dumplings med … salat! Skær agurk og kål tyndt, tilsæt de hakkede grønne løg, dild, drys salt og krydderier over. Lidt mayonnaise eller creme fraiche og den originale forretter er klar.
3. Fans af krydret mad vil kunne lide dumplings med adjika, sennep eller eddike, hvor sort peber tidligere blev hældt.
4. Selv smør kan krydres ved at krydre det med revet peberrod og urter.
5. Og selvfølgelig, glem ikke sojasovs - den nemmeste måde at diversificere smagen af en velkendt skål.

Fotogalleri: arkiveringsmetoder

Sojasovs elsket af mange

En gammel opskrift anbefaler at fylde dumplings med and og servere med tranebær

Duftende bouillon vil gøre dumplings endnu saftigere og mere velsmagende

Næsten alle vil kunne lide klassikeren

Dette er en virkelig original måde at servere på

Valget af sauce afhænger helt af dig

En interessant mulighed er at servere dumplings på salatblade

Dumplings med grøntsager?! Prøv det!

Velsmagende bonus: stegt japansk gyoza

For at overraske din familie med denne ekstremt interessante og velsmagende skål skal du bruge:

• mel - 300 g;
• kogende vand - 250 ml;
• svinekød eller hakket oksekød (eller en blanding af begge disse typer kød) - 200 g;
• unge gulerødder - 2 stk.;
• grønne løg - en lille flok;
• hvidløg - 2-3 fedter
• chili peber - 2 stk.;
• koriander - en flok;
• frisk ingefær - 1 tsk;
• salt;
• vegetabilsk olie til stegning;
• sojasovs - valgfri.

Madlavning.

1. Sigt mel i en skål og tilsæt kogende vand til det. Gør dette langsomt i portioner for ikke at overdrive det med vand.

   

   Se dejenes konsistens, den skal ikke vise sig at være for flydende

2. Ælt dejen først i en skål og derefter på et melet bord.

   

   Du behøver ikke rode rundt i lang tid: 5-10 minutter, og du er færdig

3. Overfør den færdige dej til et skærebræt, dæk med et viskestykke og lad hvile i 30-40 minutter.

   

   Lad dejen ligge

4. Rul dejen i et lag og skær den i cirkler ved hjælp af en form.

   

   Ingen forme - tag et glas

5. Skær gulerødderne i meget tynde strimler.

   

   Sugerørene skal være så tynde som muligt

6. Hak alle andre grøntsager og urter - koriander, grønne løg, hvidløg, ingefær og peberfrugter, som du vil.

   

   Vegetabilsk blanding kan være anderledes

7. Kombiner alle tilberedte ingredienser med hakket kød og ælt godt. Hvis du ikke planlægger at bruge sojasovs, som i sig selv er salt nok, kan du tilføje salt på dette tidspunkt.

   

   Ælt hakket kød, indtil det er glat

8. Læg et stykke hakket kød på hver cirkel af dej, og støb dumplings, som du normalt gør.

   

   Sørg for, at påfyldningen ikke falder ud over kanterne!

9. Hæld olie i en stegepande og opvarm den.

   

   En japansk wok er et ideelt valg.

10. Steg dumplings indtil de er gyldenbrune - i gennemsnit 2-3 minutter på hver side - og hæld derefter 100-150 ml vand i gryden. Dæk med et låg og hold det på medium varme, indtil vandet fordamper fuldstændigt.

    

    Hvis gyoza rulles let i mel, vil skorpen være mere udtalt.

11. Server varm gyoza, drys med hakkede urter. Den ideelle ledsager til orientalske dumplings er naturligvis sojasovs.

    

    Server gyoza med sojasovs

Video: dumplings bagt i en gryde

Har du allerede set, at det ikke er så nemt at lave dumplings virkelig velsmagende, som det ser ud til? Og det faktum, at denne skål kan være både varieret og original? Fantastisk, det betyder, at en anden opskrift er faldet i din sparegris med kulinariske ideer. Hvad skal du lave mad først - stegte dumplings, kogte dumplings, kogt med ost? Men det betyder ikke noget! Vi er sikre på, at uanset hvad det er, vil du klare opgaven med et brag.