Sådan Bruges Folie Til Bagning Af Mad I Ovnen

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvilken side folien skal sættes i ovnen: mat eller blank

Hver husmor i køkkenet har en rulle aluminiumsfoliepapir. For mange er hun blevet en uerstattelig assistent i kulinarisk forretning. Men få kvinder ved, hvilke egenskaber en mat og blank finish har. Lad os prøve at finde ud af det.

Egenskaber for de matte og blanke sider af folien

Den blanke side reflekterer, på grund af sin spekularitet, varmestrålene bedre og forhindrer derved din skål i at riste for hurtigt og bliver dækket af en tæt skorpe. Og mat, tværtimod absorberer det varme, det vil sige, det opvarmes hurtigere. Når du kender disse egenskaber, kan du bruge den ene eller den anden side af den kulinariske "hjælper" til tilberedning af forskellige retter.

Som regel skriver producenter ikke om disse egenskaber ved materialet på emballagen, og mange mennesker har tendens til at tro, at denne teknologiske funktion ikke påvirker madlavningshastigheden. Ikke desto mindre anvender de, der kender fysikens love meget godt, dem i praksis i madlavning.

Saftig skål

Hvis du planlægger at tilberede en saftig skål, for eksempel kød på benet med grøntsager, skal du placere maden på den blanke overflade af "metalpapir". I dette tilfælde finder en mild varmebehandling sted, hvorefter alle næringsstoffer i din skål næsten er konserverede.

Denne metode er fantastisk til madlavning af fjerkræ med en hel slagtekrop, store kødstykker, magert fisk. De simrer i deres egen juice og bager jævnt.

Grøntsager bages på samme måde. Det er bedre at pakke store prøver separat, og hvis det er en vegetabilsk gryderet eller gryderet, koges de i varmebestandige former, der er dækket ovenpå med aluminium "papir" med en mat overflade udad. Det absorberer mere varme på denne måde og forkorter tilberedningstiden, samtidig med at grøntsagens saftighed og smag bevares.

Det skal bemærkes, at mad praktisk talt ikke klæber til en blank overflade. Dette er vigtigt, når du laver mad uden olie. I dette tilfælde placeres tørre og fedtfattige fødevarer bedst på glans, så du forbereder en diætfattig mad med lavt kalorieindhold.

Stegte retter

Den matte base af den kulinariske "hjælper" bruges til at få retter med en gyldenbrun skorpe. Så for eksempel koger de brunede og sprøde nuggets eller kyllingevinger, fed fisk.

Ved at reducere tiden for varmeeksponering bevares flere næringsstoffer i færdige fødevarer end ved traditionel stegning i en gryde. Det er også vigtigt, at der ikke bruges olier til bagning, derfor reduceres kalorieindholdet markant.