Sådan Udskiftes Pergamentpapir Under Bagning: Er Det Muligt At Tage Folie Til Bagning I Tilfælde Af Cookies, Kiks, Marengs Og Andre

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Bagepapir - hvad skal jeg udskifte?

Hvem elsker ikke at forkæle sig med frisk bagværk til middag? Let og luftig marengs, bløde hindbærblødninger, tærter, sød og salt - alt hvad dit hjerte ønsker. Hver husmor har sin egen kulinariske hemmelighed. Den ene bruger pergamentpapir til bagning og bagning, den anden bruger olieret papir eller folie. Smagen af de tilberedte retter afhænger af, hvad bagepladen skal dækkes med. Selvfølgelig er pergamentpapir den mest bekvemme måde. Men hvis der pludselig ikke er noget sådant papir ved hånden, kan du finde en erstatning for det.

Indhold

• 1 Hvad er bagepapir

  1.1 Sådan bruges bagepapir

• 2 Pergament og bagepapir - er der en forskel
• 3 Skal jeg smøre dem med olie

• 4 Hvad kan erstatte pergamentpapir til bagning

  • 4.1 Tabel: fordele og ulemper ved forskellige muligheder for udskiftning af pergamentpapir.
  • 4.2 Video: Sådan forberedes en nonstick-bagemix
  • 4.3 Pergamenterstatning til bagning: eksempler på billedet
• 5 Når udskiftningen er ulige

Hvad er bagepapir

Pergamentpapir, eller dets andet navn, bagepapir, er et unikt materiale, der har mange fordele. Det udsættes ikke for forbrænding, bliver ikke vådt eller smuldrer, er fedtbestandigt og modstandsdygtigt over for høje temperaturer og bevarer også formen på bagværk og dens aroma, hvilket forhindrer indtrængen af fremmede lugte. Pergamentet er imprægneret med en opløsning af behandlet svovlsyre (i fremstillingsprocessen, efter påføring af opløsningen, vaskes pergamentet straks), og det er absolut uskadeligt til fremstilling af konfekture og andre produkter på det, det kan bruges gentagne gange, måske en gang afhængigt af pergamentarkets kvalitet.

Bagepergament bruges til at forhindre, at produkterne brænder

Sådan bruges bagepapir

Sådan papir placeres på et bageplade, dækket med en bageplade og bageplade. Det fungerer som et lag mellem bageplade, stegepande eller speciel form og skålen, der er kogt på dem. Så produktet brænder ikke, klæber og beskadiger ikke opvasken, hvilket også er et klart plus. Det skal huskes, at pergamentet ikke må røre væggene eller døren til ovnen, det skal kun komme i kontakt med selve bagepladen, formen og fadet. Ligeledes kan pergamentpapir anvendes til fremstilling af kolde konfektureprodukter, såsom ostekager, i dette tilfælde er dets hovedfunktion at opretholde produktets form.

Jeg dækker bunden og siderne af dåser og bageplader med pergament til bagning

Pergament og bagepapir - er der en forskel

Der er en forskel, men den er ret ubetydelig. Pergament er tykkere og fungerer godt til bagning af olieagtige genstande, mens fedtet får papiret til at suge.

Pergamentet er beregnet til både bageprodukter og til opbevaring. Det indeholder normalt meget fede fødevarer eller meget fugtige fødevarer såsom smør, smør, margarine eller ostemasse produkter. Konfekture og bageriprodukter bages i pergament. Hvis pergamentet desuden er dækket med en silikone film ovenpå, øges dets vand- og fedtafvisende egenskaber, så bruges det til bagning af olieprodukter fra dej.

Bagepapir er normalt velegnet til bagning og opbevaring af mellemfedt mad - disse inkluderer hårde oste udover konfekture.

Bagepapir er tyndere end pergament

Vigtigt: Bagepapir, pergament er kun beregnet til bagning, og du bør ikke bage kød, fisk eller grøntsager i det. Til sådanne formål er der en bagemuffe, der ikke bliver våd, rives eller ødelægger produktets udseende.

Skal jeg smøre dem med olie

Pergamentpapir til bagning af fedtede produkter smøres ikke, og der kræves yderligere smøring til tilberedning af fedtfattige og ikke-fedtede produkter. Papir er mindre fedtafvisende end pergament og skal smøres for at undgå at klæbe til det.

Til bagning af fedtfattige produkter fedtes pergamentpapir

Hvad kan erstatte pergamentpapir til bagning

Der er situationer, hvor du virkelig vil bage noget, men pergamentpapir var ikke lige ved hånden. Hvordan det kan udskiftes - overvej i tabellen.

Tabel: fordele og ulemper ved forskellige muligheder for udskiftning af pergamentpapir

Udskiftningsmuligheder	fordele	Minusser	Er smøring påkrævet	Hvad kan du bage?	Hvad kan ikke bages?
Tegning (eller syning) af sporingspapir	Kan købes i enhver papirhandel; Overkommelig.	For tynd Det bliver gennemblødt af saften fra produkterne; Bagværk kan brænde; Stikker til bunden og siderne af bagværk; Revner ved temperaturer over 200 grader.	Påkrævet	Velegnet til bagværk med et højt fedtindhold (f.eks. Kiksdej eller gærdej) og til kolde bagværk (ostekager).	Du bør ikke bruge det til fremstilling af kiks og muffins samt andre produkter med en lav mængde fedt - det vil bare holde fast ved dem, selvom det er godt olieret; Husk, at sporpapir er et tyndt materiale, der let kan blive vådt, så tærter med bær eller frugtfyld ikke bages på det.
Absorberende papir	Brænder ikke; Absorberer frigivet fugt; Kan påføres op til seks gange; Velegnet til frysning af emner.	Opvarmer hurtigt	Ikke påkrævet	Det fugtabsorberende papir er velegnet til bagning af produkter med medium fedtindhold - ostemasseprodukter, brød, kefirkager. Selv uden udtværing af sådant papir klæber de ikke fast.	Du kan ikke bage meget fede produkter på sådant papir, såsom kiks med creme fraiche eller shortbread, smørkager.
Almindeligt kontorpapir imprægneret med olie		Bagværk brænder; Produkter holder sig til kontorpapir; Efterlad ikke i ovnen i lang tid; Kan begynde at smuldre; Brand kan forekomme ved høje temperaturer (250-300 grader), hvis den ikke gennemblødes i olie.	Påkrævet	Olieret kontorpapir er velegnet til bagning af uhøjtidelige og ukomplicerede produkter som påskehytteost eller småkager.	Ikke egnet til bagning af franske makroner, strudel.
Bagemåtte i silikone	Ikke bange for varme; Tilladt at blive brugt mange gange.		Ikke påkrævet	En silikonemåtte er en universel enhed, du kan bage det, du vil have på den, dens overflade vil ikke skade produkternes form og vil ikke påvirke deres struktur.
Silikonebelagt papir	Velegnet til flere anvendelser (op til otte gange); Tørrer ikke dejen ud.		Ikke påkrævet	Silikoneovertrukket papir ligger let bag de færdige bagværk, så det kan genbruges, og det er egnet til enhver form for dej (til en lunefuld kiks skal du kun bruge den en gang, ellers begynder den at klæbe).
Ristepose	Forhindrer mad i at brænde	Kan ikke bruges ved temperaturer over 200 grader	Ikke påkrævet	Bagepose kan bage småkager	Du kan ikke bage saftige tærter og tærter
Folie		Bagning kan brænde, fordi folien hæver temperaturen; Du skal følge processen - vend bagepladen med folie.	Påkrævet	Cookies kan bages på skinnende folie, men der er stor risiko for, at de brænder.	Folie som materiale er mere egnet til bagning af saftige ting, ikke til bagning.
Bagværk af silikone	Produkter holder sig ikke til sådanne former; Færdige bagværk kan let fjernes fra dem; Varmebestandig (modstår maksimalt 250 grader); De er nemme at rengøre.		Ikke påkrævet	Alle typer dej bages også i silikoneforme, det er vigtigt at huske, at de kun er fyldt med en tredjedel, fordi dejen i høj grad øges i volumen under bagning.
Papir bageplader	Produkter brænder ikke; Bagning opnås i portioner; Du kan bruge farverige forme.		Ikke påkrævet	Papirforme er velegnede til bagning af boller, boller, påskekager og cupcakes.	Ikke egnet til bagværk som eclairs og profiteroles

Du kan ikke bruge et mellemlag i form af forskellige papirer, men bare smør bagepladen med margarine, smør eller smør. Der er mulighed for at stoppe ved dette eller dække olielaget ovenpå med semulje, mel eller brødkrummer. Vær forsigtig, melet kan brænde.

Den olierede bageplade kan bruges til at lave tærter, tærter, gryderetter. Du kan ikke bage ømme marengs eller franske makroner på et sådant bageplade - de vil helt sikkert brænde.

På et olieret bageplade med drys skal du forberede kagelag og bage kager.

En olieret form dækket med semulje bruges til bagning af gryderetter og tærter

En af mulighederne for at erstatte brugen af bagepapir er også bagning på non-stick bageplader, i hvilket tilfælde de ikke behøver at blive olieret.

Non-stick bageplade behøver ikke at blive olieret

Nogle husmødre bruger en non-stick blanding, fedt bageplader eller bageplader. Her er hendes opskrift:

1. Tag et halvt glas ethvert mel af enhver art, vegetabilsk olie og kulinarisk (konfekture) fedt. Som fedt kan du bruge ghee og endda svinefedt, alt undtagen margarine. Fedtet skal være koldt.
2. Bland alle "ingredienserne", start piskeris med en mixer ved lav hastighed, ved lav hastighed.
3. Gradvist øge viskehastigheden, blandingen skal blive hvid og øge i størrelse.
4. Så snart non-stick blandingen bliver sølvfarvet, slukker vi mixeren og kan bruge den.
5. Blandingen påføres bunden og siderne af bakker og bagefade med en speciel silikonebørste.

En sådan blanding fremstilles mere end én gang, og den kan opbevares i køleskabet i op til et år og kan ikke kun bruges til bagning, men også til andre kulinariske formål - for eksempel bagning af kød, fisk eller grøntsager.

Video: hvordan man laver en non-stick bageblanding

Ved hjælp af pergamentpapir kan du fremstille marengs, eclairs og vanillecakes, bage kager - sarte og skrøbelige slik holder sig ikke fast på bagepladen, og deres form og struktur forstyrres ikke. Pergament hjælper også ved bagning af gærdej med fyld - bær eller frugt, som involverer frigivelse af sød frugtsaft, uden pergament kan den strømme ud og blive til frugtkaramel lige på bagepladen, og det kan være meget vanskeligt at vaske det. På pergament bages sådanne lunefulde ting som kiks, der elsker at holde meget fast.

Pergamenterstatning til bagning: eksempler på billedet

Sporingspapiret har en meget lav densitet

Det fugtabsorberende papir er velegnet til bagning af ostemasse og kefir-produkter

Bagemåtte i silikone - alsidig

Silikonebelagt papir kan genbruges

Det er meget let at få færdige bagværk fra silikoneforme - du skal bare slå dem ud

Cookies i silikoneforme er meget smukke

Bagning i papirform viser sig at være portioneret og smuk

Papirforme er praktiske til bagning af boller og boller

Når udskiftningen er ulige

På trods af de mange forskellige "erstatninger" er det vigtigt at huske på de ting, som du absolut ikke kan bruge til bagning. For eksempel:

1. Aviser - for det første er der en høj risiko for brand, og for det andet udsender de, når de opvarmes, giftige, giftige stoffer indeholdt i trykfarve, som kan blive en kilde til forgiftning.
2. Skrevne ark til notesbøger - blækket indeholder også stoffer, der bliver sundhedsfarlige, når de opvarmes.
3. Ubundet kontorpapir - kan antænde uden besvær.
4. Vegetabilsk olie beskytter ikke produktet mod forbrænding, det ryger, og på grund af dette forkæler smagen af skålen og giver den en ikke særlig appetitlig lugt.
5. Plastposer - smelter ved høje temperaturer og frigiver giftige stoffer.

Gode husmødre kender mange interessante hemmeligheder, hvoraf mange vi nu har delt med jer. Kog med glæde og husk, at fraværet af bagepapir ikke er en grund til ikke at behage dig selv eller din familie!