Valg Af Frisk Slagteaffald

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvordan man vælger frisk slagteaffald og sparer på kødretter

Biprodukter bruges som en komplet erstatning for kød. De er billigere, men de indeholder mange vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppen. Samtidig bør slagteaffald ikke misbruges, og når du køber, skal du være opmærksom på deres udseende, fordi kun friske produkter vil være til gavn for kroppen. Flere livshacks hjælper dig med at vælge kvalitetsprodukter.

Lever

Der er meget jern i leveren, så det anbefales at inkludere det i kosten for anæmi. Der er også meget protein i produktet, og det koger meget hurtigere end almindeligt kød. Den har en delikat og blød tekstur, men det anbefales at salte leverretter i slutningen af madlavningen, ellers bliver den hård.

Frisk slagteaffald af høj kvalitet skal være skinnende og glat, kødets farve skal være lys og ensartet uden mørke pletter eller indeslutninger fra tredjepart. Vær opmærksom på farvemætning: jo mørkere leveren er, jo færre næringsstoffer indeholder den.

Et hjerte

Det har en tæt muskelstruktur, så det tager lang tid at lave mad. På samme tid, med hensyn til kvalitet og smag, er hjertet ikke ringere end mørbrad. Som regel skæres det forkogte organ i tynde skiver og stuves derefter i sovs.

Inden du køber, skal hjertet snuses. Det skal have en udtalt kødagtig smag. Det er værd at kun købe et produkt, der har ensartet lyserød farve uden blå mærker og en stor mængde fedt.

Nyre

Der er meget zink i dette biprodukt, derfor har det en gavnlig virkning på urinvejssystemet, forbedrer tilstanden af hår og negle. Inden madlavning skal nyrerne gennemblødes i vand i 2-3 timer og først derefter stegtes eller stuves de.

Når du køber nyrer, skal du være opmærksom på farven på fedtet, der dækker dem. Den skal være lys, ideelt hvid og have en ensartet struktur.

Sprog

Det betragtes som en delikatesse. Tungen indeholder meget protein og absorberes let af kroppen, derfor anbefales det at inkludere den i børns og diætrationer. Produktet gennemblødes først i vand natten over og koges derefter i mindst 2 timer, indtil det er blødt. Fjern den øverste hårde hud efter tilberedningen, og selve kødet bruges til aspic eller som en kold snack.

En tunge af høj kvalitet skal være ren uden mørke pletter eller mekaniske skader. Det friske produkt er let og jævnt farvet.

Hjerne

Dette meget specifikke biprodukt indeholder fosfor. Der er ikke meget protein i det, så det kan bruges af mennesker med hjerte-kar-sygdomme. For at gøre en skål med hjerner virkelig velsmagende og sund, skal du kun købe et helt organ. Det skal være jævnt farvet og have en ensartet struktur.

Hale

Halekød anbefales til mennesker med hjerte- og fordøjelseskanalsygdomme. Du kan ikke forbruge mere end 200 gram af dette produkt om ugen. Inden madlavning hugges halen i flere dele, gennemblødes i vand i 6 timer og bruges til at forberede bouillon, en rulle eller simpelthen bages i ovnen.

Kvalitet spiller en vigtig rolle. En frisk hale skal lugte som rå kød, være ren, med en ensartet struktur og ensartet farve.

Yver

Den mest værdifulde slagteaffald er yveret af en mælkeko. Den er stor nok og indeholder meget kød. Yveret er hårdt, så det koges i cirka 4 timer, før det er kogt, inden det tilberedes. Det tilrådes at tilsætte krydderier i vandet for at slippe af med den karakteristiske lugt.

En yver af høj kvalitet er farvet lys orange. Før det sælges, skæres det normalt i flere skiver. Sørg for at skylle det fra snavs og mælkerester.