Konserverede Agurker Med Citronsyre Til Vinteren: De Bedste Opskrifter Uden Eddike, Anmeldelser Af Husmødre

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Konservering af agurker med citronsyre: et udvalg af de bedste opskrifter

Under høsten er værtindernes spisekammer og køleskabe fyldt med dåser med alle former for konservering. Det produkt, der aldrig går ubemærket hen, er de lækre crunchy agurker. Saltet, syltet, syltet - agurker indtager et af æresstederne blandt vinterforberedelserne.

Indhold

• 1 Fordele ved høst af agurker med citronsyre

• 2 Trin for trin opskrifter med instruktioner

  • 2.1 Grundlæggende opskrift

    2.1.1 Video: agurker uden eddike og sterilisering

  • 2.2 Med citron og peberrod

    2.2.1 Video: 2 måder at syle agurker om vinteren

  • 2.3 Med vodka

    2.3.1 Video: "berusede" agurker med vodka

  • 2.4 Med aspirin

    2.4.1 Video: Agurker og tomater med aspirin

• 3 Brugeranmeldelser

Fordele ved høst af agurker med citronsyre

For at forhindre grøntsager i at ødelægge, tilføjer mange værtinder eddike til emnerne, hvilket øger produktets holdbarhed og giver det en behagelig syrlighed. Men selv i små mængder kan eddikesyre fremkalde en stigning i udskillelsen af spyt, mave, bugspytkirtlen samt irritere leveren og nyrerne. Derfor betragtes citronsyre som et mere skånsomt alternativ til eddike.

Vinterstænger med citronsyre har en mildere smag og irriterer ikke de indre organer på samme måde som eddikesyre.

Trin for trin opskrifter med instruktioner

For at få et godt resultat skal flere vigtige regler følges:

1. Det er nødvendigt at vælge små grøntsager (ca. 10-15 cm i længden) grøntsager med tæt hud og bumser uden skader.
2. Krukker og låg til emner skal steriliseres. Dette trin er nødvendigt for at emnet kan opbevares i lang tid.
3. Hvis agurkerne købes på markedet, eller der er gået mere end 2 timer, siden frugten blev fjernet fra buskene, skal grøntsagerne gennemblødes i koldt vand i 2 timer eller mere, før de syltes. I løbet af denne tid er agurkerne mættet med væske, hvilket yderligere vil sikre fraværet af hulrum inde i grøntsagerne og også give dem mulighed for at forblive elastiske og sprøde.

Grundlæggende opskrift

Denne opskrift angiver ikke antallet af agurker, da det hele afhænger af, hvor meget af høsten du vil få til sidst. Komponenterne i marinaden er designet til 1 liter påfyldning.

Ingredienser:

• agurker;
• 1 liter vand
• 50 g salt;
• 10 g granuleret sukker;
• 5 g citronsyre;
• dild paraplyer
• fed hvidløg.

Madlavningstrin:

1. Vælg agurker, der passer til størrelsen uden ødelæggelse.

   

   Sorter grøntsager omhyggeligt - en plettet grøntsag kan ødelægge en hel krukke

2. Lad frugten være i vand i 2 timer eller mere.

   

   Grøntsager, der er friskplukket fra haven, behøver ikke gennemblødes

3. Skyl agurker, fjern haler og torner.

4. Sæt friske eller tørrede hvidløgsfed i steriliserede krukker, fyld beholderen med grøntsager.

   

   Paraplyer af dild, hvidløg, sorte eller allspice ærter kan tilsættes til emnerne
5. Hæld kogende vand over emnerne, dæk med steriliserede låg, lad det stå i 10 minutter.
6. Tøm vandet fra dåsen ned i kasserollen, og mål dens volumen (dette er nødvendigt for den korrekte beregning af mængden af marinadeingredienser).
7. Baseret på mængden af væske tilsættes salt, sukker, citronsyre til vandet.
8. Kog marinaden. Rør lejlighedsvis for at opløse sukker- og saltkrystallerne fuldstændigt.
9. Hæld marinaden i agurkeglassene, luk lågene og rul dem op.
10. Vend krukkerne, dæk med et tæppe, og lad det køle af.

11. Flyt de afkølede emner til opbevaring i kælderen.

    

    Underlagt alle reglerne for madlavning vil syltede agurker glæde dig med deres smag hele vinteren

Video: agurker uden eddike og sterilisering

Med citron og peberrod

Den originale version af tilberedningen af agurker med citronsyre, takket være hvilken du kan nyde den usædvanlige smag og fantastiske aroma af syltede grøntsager. Opskriften angiver proportionerne for en liters krukke.

Ingredienser:

• 10-12 agurker;
• 1 cirkel citron;
• 0,5 l vand;
• 20 g groft salt
• 75 g sukker
• 1/2 tsk Citronsyre;
• 2 fed hvidløg
• 2 laurbærblade;
• 1 kirsebærblad
• 1 solbærblad;
• 1/2 peberrodsblad;
• 1-2 cm peberrodsrod;
• 1 dild paraply
• 1 tsk tør dragon;
• 3 allspice ærter.

Madlavningstrin:

1. Læg de nødvendige ingredienser på bordet, steriliser krukkerne med låg.

   

   Ved at lægge alt hvad du har brug for på dit skrivebord, sparer du tid på madlavning

2. Soak agurker i koldt vand i 2 timer.

   

   Agurker skal gennemblødes i vand i mindst 2 timer

3. Skræl hvidløg og peberrodsrod. Skær en cirkel 8-10 mm bred fra citronen. Skyl løv, solbær og kirsebærblade.

   

   Forskellige tilsætningsstoffer giver agurker en unik smag og aroma

4. Anbring krydderierne, hvidløg og peberrod i en krukke. Send også en cirkel citron derhen.

   

   For at gøre emnet smukkere skal du placere en cirkel citron med et snit mod siden af krukken.

5. Fyld krukken med agurker.

   

   Spred grøntsagerne dog tæt, så de ikke deformeres

6. Kog vand, hæld i en krukke. Dæk stykket med et låg og et håndklæde, og lad det stå i 20 minutter.

7. Efter en tredjedel af en time drænes vandet fra krukken ned i en skovle, tilsæt granuleret sukker til den.

   

   Mængden af sukker i marinaden kan reduceres eller øges efter smag

8. Det næste trin er citronsyre.

   

   For at forhindre agurker i at have en for hård smag skal du nøje overvåge mængden af syre tilsat marinaden.

9. Tilsæt derefter groft salt.

   

   Det anbefales at bruge groft bordsalt til konservering.

10. Rør blandingen godt, kog den.

11. Hæld marinaden i krukken, rul den op.

    

    Glem ikke, at sømmen kun skal lukkes med steriliserede låg.

12. Dæk de omvendte krukker med en varmebesparende klud, og afkøl. Opbevares køligt.

    

    Syltede agurker med citron - en usædvanlig og meget velsmagende forberedelse til vinteren

Video: 2 måder at sylt agurker til vinteren

Med vodka

Jeg fik denne opskrift fra en bekendt, der ikke kan se livet uden sit sommerhus. Det må indrømmes, at hendes kærlighed til landet og naturens gaver vender tilbage til hende med fuld dedikation og glæder sig over en imponerende høst af grøntsager, frugt og bær. Det siger sig selv, at hendes spisekammer også er rummelig, hylderne sprænger med alle slags krukker med lækre fade. Det er interessant, at den omsorgsfulde værtinde tager sig tid til at underskrive hvert stykke med angivelse af navn og fremstillingsdato. En gang bemærkede jeg en interessant konservering, hvis navn angav, at det var agurker med vodka. Naturligvis vækkede maden interesse, jeg bad om en opskrift, som jeg nu vil dele med dig.

Ingredienser:

• 1 kg agurker
• 4-5 fed hvidløg;
• 4-5 dildparaplyer;
• 3-4 laurbærblade;
• 2 peberrods blade
• 5-6 nellike stjerner;
• 50 g salt;
• 40 g granuleret sukker;
• 1/2 tsk Citronsyre;
• 25 ml vodka
• 1,5 liter vand.

Madlavningstrin:

1. Sug grøntsager i koldt vand i 2-3 timer.

   

   Sug grøntsager i en stor skål, så vandet helt dækker dem

2. Forbered det krævede antal dåser.

3. Anbring krydderierne og hvidløgsfeddene mellem krukkerne.

   

   Krydderier og krydderier til tilberedning kan ændres efter din smag

4. Læg agurkerne i beholderen, dæk emnerne med sterile låg.

   

   For at saltlage kan trænge hurtigere ind i grøntsagerne, anbefales det at forskære næse og haler.

5. Hæld granuleret sukker, salt i kogende vand, rør godt.
6. Tilsæt citronsyre, rør blandingen, indtil de løse ingredienser er opløst, og sluk for ovnen.
7. Hæld marinaden i krukkerne, dæk emnerne med låg igen, lad den stå i et kvarter.

8. Efter 15 minutter drænes væsken i en passende beholder, opvarmes til kog, fjernes fra varmen. Tilsæt vodka.

   

   Vodka kan hældes i en varm påfyldning eller hældes i krukker med grøntsager, der allerede er fyldt med marinade

9. Hæld marinaden i krukker, rul dem op.

10. Vend krukkerne, dæk med et tæppe.

    

    Inverterede krukker skal køle ned ved stuetemperatur

11. Overfør den afkølede dåse mad til spisekammeret.

Video: "berusede" agurker med vodka

Med aspirin

I nogle opskrifter er aspirin en af ingredienserne i marinaden. Acetylsalicylsyre (officielt navnet på lægemidlet) og citronsyre danner et surt medium med høj koncentration, hvorfor konserveringen opbevares i lang tid. Udtalelser om emnetes uskadelighed er forskellige, derfor anbefales agurker med aspirin ikke til mad med tendens til allergi, funktionelle lidelser i nyrerne, mavesår i mave-tarmkanalen. Og det er også nødvendigt nøje at overvåge doseringen af aspirin, der er angivet i opskriften, og holdbarhedstiden for konservering, drik ikke saltvand fra emnerne og misbrug ikke mængden af syltede grøntsager, der er spist.

Video: agurker og tomater med aspirin

Jeg fortalte dig kun om tre muligheder for at høste agurker med citronsyre til vinteren. Der er dog flere dusin opskrifter på sådan mad. Dette forklares ved, at agurker tilberedt på denne måde er meget velsmagende, aromatiske og sprøde. Lad os se, hvad de, der allerede har haft det, siger om denne type bevarelse.

Brugeranmeldelser

Hvis du også bruger citronsyre til at bevare agurker til vinteren, skal du sørge for at dele nyttige oplysninger med os i kommentarerne nedenfor. God appetit for dig og din familie.