Gærdej Til Tærter I Ovnen: Lækre Opskrifter Derhjemme

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Gærdej til tærter: lav mad derhjemme

Bagte tærter er en fantastisk tilføjelse til ethvert hjemmelavet måltid. Den bedste mulighed for sådan bagning er en blød gærdej.

Gærdej til bagning i ovnen

Denne dej er velegnet til tærter med enhver fyldning

Gærdejer tærter bagt i ovnen viser sig at være meget appetitvækkende og aromatiske

Ingredienser:

• 300 g mel;
• 100 g mælk
• 10 g gær
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 æg
• 100 g smør
• 1 tsk salt.

Opskrift:

1. Tilsæt gær og sukker til varm mælk (35–37 °). Røre.

   

   Husk, at gæren mister sin aktivitet i for varm mælk

2. Hæld i en høj skål og sigt mel (100 g) i den.

   

   Sigtemel gør det muligt at blive mættet med ilt, hvilket giver dejen en luftig struktur

3. Rør med en ske og lad den stå i 40 minutter.

   

   Dejen skal stå et varmt sted - nær radiatoren eller i nærheden af komfuret

4. Smelt smør og afkøles.

   

   Smelt smør over svag varme, og lad det ikke brænde

5. Tilsæt æg, olie og salt til dejen.

   

   Smør og æg skal blandes grundigt med dejen for at opnå homogenitet

6. Sigt det resterende mel (200 g) og ælt til en tyk dej.

   

   Vær ikke bange for, at dejen først bliver for tyk, efter æltning får den plasticitet

7. Dejen skal stå i 2-2,5 timer. Det skal æltes tre eller fire gange.

   

   Når du ælter, skal du kontrollere dejens struktur, den skal blive tyktflydende og få en udtalt brødluft

8. Den færdige dej bliver bøjelig og luftig.

   

   Dejen tilberedt med dejmetoden bager lidt hurtigere end dejen uden dej og øges mere i volumen

Video: gæret gærdej fra Olga Shobutinskaya

Hvis der er tid, så bruger jeg altid denne opskrift til gærdej. Ja, det ser ud til, at denne metode involverer en masse manipulation, men faktisk kan korrekturcyklusser udføres mellem madlavning af andre retter. Men denne opskrift giver dig mulighed for at få en mere luftig dej.

Dej på vand på en sikker måde

Opskriften vil blive værdsat af uerfarne husmødre, fordi den ikke kræver specielle kulinariske færdigheder

Komprimeret gær giver bagværk en mere brødet smag end tør gær

Produkter:

• 250 ml vand
• 500 g mel
• 50 g komprimeret gær
• 3 spsk. l. Sahara;
• 1 æg
• 100 g smør
• 1 1/2 tsk salt.

Instruktioner:

1. Opløs gær i 35 ° vand. Tilsæt sukker.

   

   Bland gær grundigt med vand uden at efterlade klumper

2. Smelt smør og afkøl til en temperatur på 30-35 °.

   

   Brug aldrig husholdningstermometre til at måle olietemperaturen, brug kun kulinariske termometre

3. Pisk ægget og smøret.

   

   Ægsmørret mos skal være glat

4. Kombiner alle ingredienser og tilsæt salt og sigtet mel til dem. Ælt dejen.

   

   Æltning af gærdej skal udføres med blide gnidningsbevægelser.

5. Form derefter dejen til en rund form og lad den stå i 30 minutter.

   

   Prøv ikke at røre ved dejen, mens den passer

6. Derefter skal den hævede dej æltes.

   

   Slip forsigtigt luften fra den hævede dej, den skal falde af og blive mindre i volumen med ca. to tredjedele

7. Når dejen begynder at hæve igen, er den klar til bagning.

   

   Den færdige gærfri dej har en tæt svampet struktur og returnerer let sin form efter tryk med en finger

Video: uparret dej "Pyatiminutka"

Tærter bagt i ovnen er ikke så farlige for figuren som stegt i olie. Overhold de anbefalede andele af ingredienser, og derefter bliver bagværk aromatiske og luftige.