Kimchi: Opskrifter På Lækker Kinakål På Koreansk Trin For Trin Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Spicy kimchi: Opskrifter i kinesisk kål i koreansk stil

Kimchi er en populær koreansk mad, der er blevet et af de symboler, der perfekt inkorporerer dens kultur. I Korea betragtes denne skål som den vigtigste, da den er diæt, forbrænder fedt, styrker immunforsvaret og hjælper i kampen mod forkølelse og tømmermænd. Afhængigt af ingredienserne, madens geografiske oprindelse og årstid tilberedes kimchi forskelligt. Den mest almindelige mulighed er kinakål.

Indhold

• 1 grundlæggende Pekingkål Kimchi Opskrift

  1.1 Video: hvordan man laver traditionel kimchi

• 2 Kimchi med rejer og grønne løg

  2.1 Video: Koreansk kål kimchi

• 3 Kimchi med rød fisk og kinesiske pærer

  3.1 Video: hvordan man laver kimchi af kinakål

Grundlæggende kinesisk kål kimchi opskrift

Jeg startede min bekendtskab med processen med at tilberede den uforlignelige koreanske mad med opskriften, som jeg vil beskrive nedenfor. Jeg vidste, at den klassiske version antager tilstedeværelsen af et større antal forskellige ingredienser, men denne metode bestikkede mig med sin enkelhed, og senere gjorde det mig tilfreds med resultaterne.

Ingredienser:

• 3 kg kinakål;
• 100 g hvidløg
• 30 ml solsikkeolie
• 6 liter vand;
• 6 spsk. l. salt;
• 100 g færdiglavet blanding af tørret paprika, koriander og varm rød peber.

Madlavningstrin:

1. Skyl hovederne på kinakål under koldt rindende vand og skær dem i halv længde.

   

   Vælg frisk og sprød kål til bejdsning.

2. Overfør kålen til en stor gryde.

   

   Til saltning kan du bruge en emaljepande eller rustfri beholder

3. Forbered saltlage ved at blande salt og vand.

   

   Brug groft salt, og vær forsigtig med at opløse krystallerne i vandet

4. Hæld saltlage over kålen, læg undertrykkelse ovenpå og lad det stå på et varmt sted i 2 dage.

   

   Du kan bruge en stor plade og en krukke vand som undertrykkelse.
5. Efter den angivne tid drænes væsken.

6. Hæld krydderiblandingen i en skål, hæld 1 kop kogende vand, lad den stå i 10 minutter.

   

   Takket være kogende vand svulmer tørkrydderier og aktiverer også deres smag og aroma

7. Hak de skrællede hvidløgsfed.

   

   Hvidløg kan hakkes i en blender eller hakes meget fint med en kniv

8. Hæld raffineret solsikkeolie i krydderiblandingen.

   

   Den bedste mulighed for tankning er lugtfri solsikkeolie

9. Tilsæt hakket hvidløg til dressingen.

   

   Hvidløg giver skålen en særlig aroma og smag.

10. Bland alle ingredienser grundigt.

    

    Rør bandagen i mindst 2 minutter for at opnå den krævede konsistens

11. Åbn kållagene let, belæg hvert Peking-blad godt med den varme blanding.

    

    Smør kålbladene forsigtigt for ikke at bryde kålens bund

12. Anbring kålhalvdelene tæt i en egnet beholder, dæk til og lad den stå i 2 dage igen.

    

    Drej kålhalvdelne hver 6-8 timer for at suge kålen jævnt.

13. Overfør den færdige snack til en plastikbeholder med et tætsiddende låg og anbring i køleskabet. Produktets holdbarhed er 2 uger.

14. Før servering skæres kålen i små stykker og dryppes let med vegetabilsk olie.

    

    Server kålen, skåret i stykker på forhånd

Video: hvordan man laver traditionel kimchi

Kimchi med rejer og grønne løg

Jeg indrømmer, at denne opskrift endnu ikke er blevet testet af mig personligt. Mere præcist var jeg heldig nok til at nyde smagen af traditionel kimchi, men jeg har ikke nok tid til at lave mad selv. Det skete så, at omkring 15 år siden bosatte sig 3 koreanske familier på vores gade på samme tid. Vi lærte hinanden at kende og inviterede ofte hinanden til at besøge og ikke glemme at lægge typiske retter for vores folk på bordet. Rejer kimchi var det bedste, jeg havde til at smage i disse dage.

Ingredienser:

• 3 kg kinakål;
• 100 g salt
• 400 ml vand;
• 2 spsk. l. rismel;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 200 g hvid radise;
• 100 g gulerødder;
• 7-8 fjer af grønne løg;
• 20 fed hvidløg;
• 2 tsk revet ingefær;
• 1 løg
• 120 ml fiskesauce
• 50 g syltede rejer
• 300 g kochukaru peber.

Madlavningstrin:

1. Skær de vaskede og tørrede hoveder af Pekingkål med en skarp kniv i bunden, som vist på billedet nedenfor.

   

   For at opretholde et pænt udseende skal du skære kålen med en godt slibet kniv.

2. Opdel forsigtigt kålhovederne i 2-4 dele for ikke at rive de sarte blade.

   

   Adskil kålstykkerne for at holde bladene intakte så meget som muligt

3. Fugt lagnerne let med vand, børst dem med salt.

   

   Brug mere salt i de tykkere dele af bladene

4. Overfør emnet til en stor beholder, og lad den stå i 2-2,5 timer.

   

   Vending af grøntsagen hvert par timer vil sikre jævn saltning.

5. Skyl bladene godt under rindende vand, skyl saltet af.

   

   Når du vasker kålen, skal du være opmærksom på at fjerne det resterende salt helt.

6. Skær de grove nedre dele af kålen af og del kålen i stykker, 2-3 blade sammen.
7. Gnid den skrællede radise og gulerødder på et rivejern, så du får tynde lange sugerør.
8. Før hvidløg gennem en presse.

9. Riv løg, finhak de grønne løgfjer og rejer med en skarp kniv.

   

   Konserveret eller kogt fisk og skaldyr kan bruges som en snack

10. Hæld rismel i en gryde, dæk med vand, rør om. Varm blandingen til kog, tilsæt 1 spsk. l. granuleret sukker, kog i et minut. Fjern væsken fra ovnen, og lad den køle af.
11. Læg hakket hvidløg, ingefær og løg i en skål.

12. Tilsæt rejer.

    

    Kombiner sovsingredienser i en praktisk højsidet skål

13. Hæld fiskesauce i og tilsæt kochukara peber.

    

    Pepper kochukaru giver skålen et unikt præg, der kun er iboende i koreansk køkken

14. Bland alle ingredienser godt.

    

    Rør saucen i 3-4 minutter

15. Læg grøntsagerne og grønne løg i en skål med dressingen, rør alt igen.

    

    Bland ingredienserne i dressingen, så krydderiblandingen helt dækker grøntsagsstykkerne

16. Læg den resulterende pasta på arkene med kinakål og spred jævnt over hele overfladen.

    

    Hæld hvert kålblad grundigt, og påfør pastaen på begge sider

17. Rul arkene til ruller og læg dem tæt i en stor krukke, en gryde eller en hvilken som helst anden egnet beholder.

    

    Når du danner kålruller, skal du ikke vride dem for meget for ikke at beskadige de skrøbelige blade.

18. Lad snacken stå på et varmt sted i 2-3 dage, flyt det derefter i køleskabet og opbevar det i højst 3 uger.

    

    Før servering kan kimchi drysses med sesamfrø

Video: Koreansk kål kimchi

Kimchi med rød fisk og kinesiske pærer

En anden vidunderlig, efter min mening version af kimchi. Jeg har ikke prøvet eller forberedt denne skål, men bare fra kun en liste over dens bestanddele og lækre fotos er der et stort ønske om at nyde denne skål.

Ingredienser:

• 1 hoved kinesisk kål;
• 1 radise;
• 2-3 kinesiske pærer
• 50 ml fiskesauce
• 200 g færdigt kimchi sauce;
• 3 cm ingefærrod;
• 50 g salt;
• 10 g granuleret sukker;
• 50 g koreansk adjika yannem;
• 100 g saltet rød fisk.

Madlavningstrin:

1. Forbered den mad, du har brug for.

   

   For at forberede kimchi skal du bruge en hvid radise som daikon eller pande

2. Skær et kålhoved, der vejer ca. 2 kg i halvdelen, skyl under rindende vand og ryst forsigtigt.
3. Bland salt og sukker.

4. Bøj forsigtigt kålbladene, børst dem på alle sider med en saltblanding.

   

   Den tykke base af kålhoveder kræver en forøgelse af sojabønnelaget

5. Anbring kålen i en dyb beholder og læg den ikke under undertrykkelsen mere end 5 kg. Lad det stå på et varmt sted natten over.
6. Skær de skrællede pærer og radise i tynde skiver. Skær de vaskede og tørrede grønne løg fjer i 3-5 cm stykker.

7. Kombiner frugt og grøntsager i en stor skål, tilsæt yangnem og fiskesauce.

   

   Grønne løg kan skæres i lange strimler eller finhakkes med en kniv

8. Skyl kålen fra salt om morgenen eller en dag efter saltning.

9. Riv ingefærrot på et fint rivejern og bland med kimchi-sauce.

   

   Færdiglavet kimchi-sauce kan købes fra asiatiske madafdelinger eller online.

10. Hak et stykke rød fisk uden knogler og hud med en kniv og bland med ingefærpasta.

    

    Til en snack er laks, laks, lyserød laks eller enhver anden saltfisk af røde sorter velegnede

11. Coat alle de kinesiske kålblade grundigt med den tilberedte sauce og lag med en blanding af pærer, radise og grønne løg.
12. Anbring halvdelen af kålhovederne i en passende beholder og lad den stå under åg i 2 dage.

13. Efter 2 dage overføres snacken til en tæt genlukkelig beholder eller gryde og afkøles. Efter en uge er kimchi klar til at spise.

    

    Chimchi med rød fisk og pærer er en god forretter til ethvert bord

Og jeg vil også tilbyde dig en anden interessant version af kimchi, som inkluderer grøntsager, frugt og tang.

Video: hvordan man laver kimchi fra kinesisk kål

Jeg er sikker på, at der også er koreanske madfans blandt vores læsere, der vil fortælle os om deres vidunderlige kimchi-opskrifter. Vi venter på dine historier om madlavning af en lækker, sund og utrolig appetitlig ret i kommentarerne nedenfor. Nyd dit måltid!