Hvordan Og Hvor Meget Man Skal Tilberede Blødkogte Og Hårdkogte æg Efter Kogning: Instruktioner Til Madlavning Af Kylling, Vagtler Og Andre

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvordan og hvor meget man skal tilberede blødkogte og hårdkogte æg

Æg er længe blevet et dagligdags produkt af vores kost; det er ikke for ingenting, at ethvert køleskab har et særligt sted at opbevare dem. De steges og koges, tilsættes bagværk, salater, gryderetter, saucer, supper og andre retter. Der er et stort udvalg af opskrifter, der indeholder dette produkt. Men det er ikke altid muligt at tilberede æggene, så det ønskede resultat opnås. Især når det kommer til deres varierende grad af beredskab.

Indhold

• 1 Om fordelene ved æg

  1.1 Gennemsnitligt dagligt indtag af æg afhængigt af alder og fysisk aktivitet

• 2 Sådan tilberedes æg
• 3 Nogle nyttige tip

• 4 Hvordan og hvor længe æg koges

  • 4.1 Blødkogt
  • 4.2 I posen
  • 4.3 Hårdkogt
  • 4.4 For børn

  • 4.5 Til salater

    4.5.1 Tidsplan for madlavning af æg fra forskellige lag efter kogende vand

  • 4.6 Kogende æg uden skal (pocheret)

Om fordelene ved æg

Fordelene ved æg for vores krop kan næppe overvurderes, og den konventionelle visdom om leverskader er meget overdrevet. Blommen indeholder en stor mængde kolesterol, hvilket var årsagen til antagelsen om, at dens niveau i blodet steg, når æggene blev forbrugt. På baggrund af nylige undersøgelser viste det sig, at det "gode" kolesterol i æg fortrænger det "dårlige" fra kroppen.

Æg indeholder op til 13% animalsk protein, som er 98% fordøjeligt. Et æg spist til morgenmad får dig til at føle dig mæt i en halv dag.

Derudover indeholder produktet:

1. Vitamin A, D, E, gruppe B (B ₃, B ₆, B ₁₂), K er nødvendige for at opretholde immunitet og normal metabolisme.
2. Sporelementer: jod, zink, calcium, magnesium, jern, fosfor er involveret i processerne med hæmatopoiesis, ernæring og respiration af celler og syntesen af hormoner. Svovl hjælper med at opretholde sund hud, hår og negle.
3. Cholin, lycetin er nyttige til nervesystemet og hjernecellerne.
4. Kolesterol forhindrer beskadigelse af blodkar, dannelsen af sklerotiske plaques, er et byggemateriale til hjerne- og leverceller og er nødvendigt for syntesen af testosteron.
5. Essentielle aminosyrer til celleopbygning.

De anbefales til alle, undtagen diabetikere og personer, der er tilbøjelige til allergi.

Gennemsnitligt dagligt forbrug af æg afhængigt af alder og fysisk aktivitet

Dagligt indtag afhænger af sundhedsstatus, fysisk aktivitet og alder, den nøjagtige mængde bestemmes af en ernæringsekspert. Her er gennemsnittet for forskellige aldersgrupper.

Kylling:

• voksne - 1-3 stk. på en dag
• børn under 2 år - 2-3 æggeblommer om ugen;
• børn 4-6 år - 3-5 æg om ugen;
• atleter-atleter - 10 stk. og mere.

For atleter hjælper fordøjeligt protein med at opbygge muskler hurtigt.

Kyllingæg er et velkendt produkt på vores bord

Vagtler:

• op til 3 år - op til 3 stk. på en dag
• op til 10 år - 3 stk.;
• over 10 år - 4 stk.;
• atleter - atleter - 14-20 stk.

Med hensyn til næringsværdi og indhold af næringsstoffer er vagtelæg 2-5 gange højere end kyllingæg. De har næsten aldrig salmonellose, hvilket er særlig vigtigt for børn

Med hensyn til ernæringsværdi er vagteleæg 2-5 gange højere end kyllingæg.

And er dobbelt så stor som kylling og meget federe. Overvægtige anbefales ikke at spise dem mere end en gang hver anden dag.

Andæg er større end kyllingæg, deres æggeblomme indeholder mere fedt

Tyrkiet er næststørste til at vagtle med hensyn til nytten. Et æg vejer i gennemsnit 75 g, erstatter to kyllingæg.

Tyrkiet æg er andet kun at vagtleæg i nytten.

Strudsen indeholder 25-38 æg med hensyn til kyllingæg. Inden du forbereder en sådan eksotisk, skal du beregne antallet af spisere.

Et strudsæg kan fodre 10 personer

Sådan tilberedes æg

Kogning af æg er en simpel proces og kræver ikke komplekse enheder. Dette kræver kun opvask, vand og en varmekilde. Anvendes som varmelegeme:

• gaskomfur;
• elektrisk komfur;
• ovn;
• mikrobølgeovn;
• multikooker;
• dobbelt kedel;
• æg komfur;
• ovn;
• bål.

I en desperat situation kan du endda bruge en elkedel, den kombinerer en vandtank og et varmeelement. Selvom enheden ikke er beregnet til dette og ikke har en temperaturregulator.

På trods af procesens enkelhed er der altid et ønske om at forenkle den. Bevis for dette er ægkomfuret. Enheden består af en vandtank med et varmeelement og en rist. I modsætning til den måde, vi er vant til, laves madlavning med damp.

Madlavning i en ægkedel sker med damp

Nogle nyttige tip

1. Friske æg (op til 4 dage gamle) er sværere at skrælle; brug ældre til sække og hårdkogning. Dette gælder for hjem, butik, under sortering og transport har tid til at "blive gammel".
2. Skalens farve afhænger af racen af fugl og foder, det påvirker ikke ægens kvalitet og smag.
3. Inden madlavning vaskes æggene med sæbe og vand for at undgå forurening med salmanellose.
4. Sæt ikke æg friske fra køleskabet i kogende vand - skallen brister.

5. Du kan identificere et forkælet æg ved at dyppe det i koldt vand. Frisk forbliver i bunden eller står lodret, rådne flyder op.

   

   Et frisk æg synker i vand, et forkælet flyder

6. Undersøg skallen. I et råddent æg er de glatte og skinnende, i en frisk - mat og ru.
7. Bløde skaller og pletter på dem er et tegn på et forkælet æg.
8. Bring ægget til pæren. Mørke pletter er synlige i det beskadigede område.
9. Ryst ægget. Et rådent egern vil flyve indeni.

Hvordan og hvor længe at koge æg

Afhængigt af tilberedningstiden er æggene blødkogt (med flydende hvid og æggeblomme), i en pose (blød hvid og flydende æggeblomme) eller hårdkogt (hård hvid og æggeblomme).

Graden af æg beredskab afhænger af deres friskhed, tilberedningstid og komfureffekt.

Blødkogt

Kogte æg skrælles ikke, men afskærer en skarp kant med en skarp kniv og spises med en ske.

Et blødkogt æg skrælles ikke, men spises med en teskefuld fra skallen

Metode 1:

1. Hæld koldt vand over æggene, så der er et lag på mindst 1 cm over dem.

   

   Dæk æg med koldt vand og kog

2. Hæld i 1 spsk. l. salt eller hæld i samme mængde eddike.

   

   Tilsæt salt eller eddike til vandet for at forhindre, at proteinet lækker ud

3. Vent til det koger, reducer varmen til et minimum.
4. Lad det simre i 2 minutter for at få en løbende hvid og æggeblomme.
5. Det tager 3 minutter for proteinet at "gribe" og æggeblommen forbliver flydende.

6. Fjern fra varmen, og afkøl straks under rindende vand.

   

   Chill æggene straks efter kogning.

Metode 2:

1. Kog vand i en gryde, tilsæt salt eller eddike.

   

   Kog vand

2. Dyp æggene i vandet ved hjælp af en ske eller en skåret ske.

   

   Dyp æg i kogende vand ved hjælp af en ske eller en skåret ske

3. Efter kogning, kog i 1 minut.

   

   Vent 1 minut efter kogende vand

4. Fjern køkkengrej fra varmen, låg på, og vent 5 minutter.
5. Dyp i koldt vand. Proteinet viser sig at være blødt, og æggeblommen vil være flydende.

Mange nyttige køkkenapparater har dukket op i vores hverdag, der forenkler madlavning. En af dem er en multikooker. Kog i det på samme måde som i en almindelig gryde, eller damp det.

Metode 3:

1. Hæld 1,5 spsk i multicooker-skålen. vand.

2. Indsæt dampstativet, og læg æggene oven på det.

   

   Placer æggene på det dampende rist

3. Vælg "damper" -tilstand, indstil timeren til 3 minutter.

4. Efter bip-slutningen afkøles æggene under rindende vand.

   

   Efter kogning skal du straks køle yahuaen under rindende vand.

Brug en damper eller ægkomfur, princippet om madlavning i disse enheder er det samme. Madlavning i en ægkomfur er beskrevet detaljeret i anvisningerne til enheden.

I posen

Dette er en mellemliggende mulighed mellem "blødkogt" og "hårdkogt", så det er ikke altid muligt at opnå det ønskede resultat. Kog på samme måde som blødkogte æg, og skift kogetiden:

• Ved kogning efter den første metode skal du holde ild i 4-5 minutter efter kogning for at få en flydende eller tyktflydende æggeblomme.
• I den anden metode skal du holde det under låget efter at have slukket for opvarmningen i 6-7 minutter.
• Damp i 5-6 minutter. Tiderne kan variere for multikooker og damper med forskellig effekt.

Ægget har blød hvid og en tynd eller tyktflydende æggeblomme

Hårdkogt

Det ser ud til, at sådanne æg er de nemmeste at lave mad. Men også her spiller tilberedningstiden en vigtig rolle. Det fordøjede protein bliver gummiagtigt, og der vises en grålig belægning på æggeblommen.

Hårdkogte æg har hård hvid og æggeblomme

Proteinet vil være helt kogt, og æggeblommen vil være tæt, men smuldrende, hvis det koges i 7-8 minutter efter kogning af ægget. Denne regel gælder, hvis den koges i koldt eller varmt vand. Under dampning kan tiden øges til 10 minutter.

For børn

Æg skal vaskes med sæbe og vand inden kogning for at reducere risikoen for salmonellose. Til samme formål bør børn kun lave hårdkogte æg, fuldkogte.

Start med æggeblommen, da proteinet kan udløse en allergisk reaktion. Madlavningsteknologien adskiller sig ikke fra de ovenfor beskrevne.

Til salater

Hårdkogte æg bruges til salater. Blommen skal være godt kogt uden et tyktflydende centrum.

Det sker, at skallen ikke hænger bag proteinet, når man skræller æg. Flere tip hjælper dig med at undgå dette:

1. Kog ikke hårdkogte og for friske æg i en pose (op til 4 dage), de er værre at rengøre.
2. Køle dem i koldt vand umiddelbart efter kogning.
3. Før slutningen af madlavningen skal du let banke på skallen med en kniv, så den revner, og vand kommer ind.
4. Rengør med koldt rindende vand.

Madlavningstabel til æg fra forskellige lag efter kogende vand

Æggetype	Blødkogt (min.)	Hårdkogt (min.)	I en pose (min.)
Kylling	2	7-8	fem
And	-	12	-
Gusinoe	fem	femten	-
Vagtler	en	fem	-
Kalkun	-	ti	-
Caesarinoe	-	fem	-
Struds	45	90-120	-

Graden af beredskab for et æg på samme kogetid afhænger af ovnens størrelse, friskhed og kraft. Den nøjagtige tid kan kun bestemmes eksperimentelt.

Bortset fra den sædvanlige metode koges æg uden skallen. De kaldes "pocheret", de føjes til forskellige supper, salater, sandwicher tilberedes.

Kogende æg uden skal (pocheret)

1. Hæld vand i en gryde, salt efter smag, tilsæt et par spiseskefulde eddike.
2. Knæk forsigtigt ægget i en skål for at undgå at beskadige æggeblommen.
3. Vent på, at vandet koger.
4. Mens vandet omrøres i en cirkulær bevægelse, hæld ægget forsigtigt ind i midten af tragten.
5. Reducer varmen, så vandet næsten koger, men ikke koger.
6. Vent på, at proteinet krøller sig op og bliver hvidt.

7. Fjern ægget med en skåret ske på en serviet. Skålen er klar.

   

   Brug pocheret æg i en skål eller lav en sandwich med det

Vælg den grad af doneness, du bedst kan lide. Eksperimenter med tilberedningstiden, og husk den bedste tid. Og så vil du altid have en lækker, sund og nærende morgenmad.