Hvordan Og Hvor Meget Man Skal Tilberede Frosne Blæksprutter, Så De Er Bløde (ringe, Fileter, Hele Slagtekroppe) Til Salat Og Andre Behov

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Bemærk til værtinden: madlavning af frossen blæksprutte

Middelhavskøkken har længe ikke været nyt for os, og blæksprutter er en integreret del af det ligesom andre fisk og skaldyr. De er ikke kun velsmagende, men også meget nyttige, især for dem der holder af deres figur. Hver husmor har flere opskrifter på denne fisk og skaldyr. Men ved vi, hvordan man laver blæksprutter korrekt? Her er nogle tip, der hjælper dig med at komme igennem denne opgave let og fejlfrit.

Udvælgelsesregler og forberedelse af blæksprutter til madlavning

Blæksprutter kan købes i dag i næsten ethvert supermarked. Ofte sælges de frosne, med eller uden tentakler efter eget valg. Under opbevaring kan blækspruttekroppe ikke optøes og afkøles igen, ellers vil produktet håbløst blive forkælet: en bitter smag og en ubehagelig fiskelugt vises i den. Derudover kryber blæksprutten under madlavning og skum, når den tilberedes.

Hvis det opbevares korrekt, vil blæksprutten være fast, kødet er hvidt, og den øverste skorpe er lysebrun eller grålig-lilla.

Når det opbevares korrekt, har blækspruttekroppen denne farve

Hvis du er sikker på blæksprutteens friskhed og god kvalitet, kan du købe skrællede kroppe. Der er praktisk talt ikke noget besvær med dem: der er ikke behov for at skrælle huden af, hvilket betyder, at madlavningsprocessen ikke tager meget tid.

Den nemmeste måde at rengøre frossen blæksprutte på er med kogende vand. Fyld bare kroppe med kogende vand eller dypp dem ned i det i bogstaveligt talt 1-2 sekunder. Filmen, der dækker slagtekroppen, krølles straks op, og du kan nemt fjerne det, og resterne kan vaskes af i koldt rindende vand. Skræl også vingerne af. De chitinøse plader inde i blæksprutten skal også fjernes.

Skrælning af blæksprutter er et must, hvis du planlægger at bruge deres kød til salat. Dette er dog også nyttigt til andre retter: huden kan give en bitter smag og hårdhed, og pladerne er generelt overflødige.

Madlavning funktioner

Det vigtigste at huske under tilberedningsprocessen er, at blæksprutten ikke skal koges i mere end 2-3 minutter. Ellers kan kødet få en "gummi" konsistens og miste meget i smagen. Når blæksprutten bliver helt hvid i kogende vand, betragtes den som klar.

Det er mest praktisk at tilberede blækspruttekroppe i små portioner. Dyp 1-2 slagtekroppe i en gryde med kogende vand, fjern og læg den næste. Desuden kan du udover salt, under madlavning, bruge krydderier og krydderier: peber, dild, persille, nelliker, basilikum.

Den færdige blækspruttekroppe bliver hvid

Der er flere enkle måder at koge blæksprutter på.

1. Anbring en gryde med vand over høj varme, tilsæt salt og krydderier efter smag og kog. Sæt et par slagtekroppe i kogende vand, og opbevar det ikke længere end 3 minutter. Fjern med en skåret ske.
2. Kog 1-1,5 liter vand, tilsæt salt og krydderier. Nedtøet og klargjort slagtekroppe. Dæk gryden med et låg og tag den af varmen. Efter 10 minutter er kødet infunderet og klar. Med den gradvise afkøling af vandet bliver blækspruttekroppe ikke hårde.
3. Hvis du har meget blækspruttekød, skal du bruge denne metode. Hæld så meget vand i en gryde efter behov for at passe til alt kød, salt og tilsæt krydderier. Når vandet koger over høj varme, dyppes den forberedte blæksprutte ned i det. Vent på, at vandet koger igen, dæk panden med et låg, tag den af varmen, og lad den brygge i 5 minutter. Vandet kan derefter drænes af.
4. Du behøver ikke at optø blæksprutten inden madlavning. I dette tilfælde nedsænkes kroppe i kogende vand i 1 minut, hvorefter gryden fjernes fra varmen og gennemblødes i vand i 3-4 minutter.
5. Hvis du ikke vil skrælle blæksprutten inden madlavning, kan du lægge den i kogende vand lige fra pakken uden at skære den. Frosne, ikke-skrællede kroppe koges i ca. 7 minutter, optøet - ikke mere end 3 minutter. Skyl dem derefter med koldt vand, og du kan let skrælle kødet fra huden.

Disse regler gælder ligeledes for hele slagtekroppe, ringe og blækspruttefilet.

Flere nuancer

Kogt blæksprutte kan bruges til at forberede mange retter. Disse kan være salater, pie eller pizza påfyldninger, supper og mere. Og som en separat skål indtager blæksprutte sin retmæssige plads på dit bord.

Til salaten skal du koge blækspruttekødet i 7-10 minutter, indtil det er mørt (hvidt), og du kan ikke optø dem før madlavning. Hvis du vil fremstille fyldte blæksprutter eller stege dem efter kogning, er det nok at holde dem i kogende vand i 3 minutter og fjerne. Kødet når sin sidste madlavning under stewing eller stegning.

Oftest bruges kogt blæksprutte til fremstilling af salater.

Du kan tilberede blæksprutter ikke kun i en gryde med vand, for nu er der så mange enheder, der gør det lettere for værtinden at arbejde! Tilberedningstid for blækspruttekød i forskellige enheder:

• i en langsom komfur - 2 minutter;
• i en dobbeltkedel - 5 minutter;
• i en trykkoger - 1 minut;
• i mikrobølgeovnen - 1 minut ved maksimal indstilling efter tilsætning af olie, citronsaft og krydderier.

Med den sidstnævnte metode får du blæksprutter i din egen juice. De er gode til en salat eller som et enkeltstående måltid, såsom en ølsnack.

Video: hvordan man laver blæksprutter korrekt

Rettelse af fejl: rette vores egne fejl

Ofte kommer den første pandekage klumpet ud, og hvis du stadig er uerfaren med at lave blæksprutter, kan fejl ikke undgås. Det mest almindelige problem er, at kødet har været i kogende vand i lang tid, hvilket betyder, at det er blevet sejt. Det viser sig, at dette ikke er svært at rette. Sæt kroppe i kogende vand igen og kog så længe som muligt, mindst en halv time. Kødet bliver blødt igen, men det halveres næsten i volumen. Det kan også miste sin smag.

Overkogt blæksprutte kan "genanimeres" ved at sy i creme fraiche eller fløde

For at undgå ubehagelig eftersmag og hårdhed skal du skære den overkogte blæksprutte i skiver og lade dem simre over svag varme i 20 minutter i fløde eller creme fraiche. Takket være denne metode kan du rette situationen, hvis kødet er for saltet. For en salat er en sådan blæksprutte ikke længere egnet, men som en separat skål med en sideskål vil den perfekt supplere en middag for hele familien.

Vi håber, at disse tip hjælper dig med at nyde den rige smag af korrekt kogt blækspruttekød og undgå de mest almindelige fejl. God appetit og komfort til dit hjem!