Sådan Skæres En Kiks I Kager Jævnt Og Korrekt Med Tråd Og På Andre Måder + Video Og Foto

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan skæres en mørt kiks glat i kager - værtinderes superhemmeligheder

Svampekage er en base for søde kager, ruller og bagværk. For at skabe et kulinarisk mesterværk skal kagens bund - kiksskorpen - være helt flad. Evnen til at skære kagen i stykker er en vigtig betingelse for korrekt tilberedning af en sådan dessert.

Klassisk og chiffon (smørret) kiks

Kiks er bagt klassisk (dvs. traditionel) og smør eller som det også kaldes chiffon. Den anden type kiks er mere fugtig og tungere.

Den traditionelle kiks indeholder mel, sukker og æg. Når du bager en chiffonkiks, tilsættes smør (smør eller grøntsag) og et bagepulver til dette sæt ingredienser, som "løfter" den tunge smørede kiks.

Smørkiks er tættere og tungere end klassisk

Hvis du bruger ren sodavand og ikke har brug for at blive slukket i henhold til opskriften, så sigt den. Når bagepulveret kommer ind i dejen, bliver det vådt.

Usiftet bagepulver danner klumper og giver derfor dejen en bestemt smag. Smørkiks adskiller sig fra den klassiske.

1. I modsætning til den klassiske kiks, hvor der er en tydeligt doseret mængde ingredienser, tilsættes forskellige fyldstoffer til smørkiks - chokolade, citron eller appelsinskal, tørret frugt, kakaopulver, kokosnød, kanel eller valmuefrø.
2. Når du forbereder kager fra smørkiks, behøver du ikke smøre kagerne med fløde, men kager fra en klassisk kiks uden fløde er tørre.
3. Det gør ingen forskel, om du skærer en traditionel kiks eller chiffon i kager. Metoderne er de samme, men olien smuldrer mindre og er lidt tættere i struktur.

Chiffon-kiks elsker tilsætningsstoffer mere end traditionelt

Hvor tyk skal kagen være

Hvis kiksens højde er 8-9 cm, er det mere bekvemt at skære det i 3 lige kager. Minimumshøjden er 5–6 cm. Der er situationer, hvor en kage, der kun er 2-3 centimeter høj, skal deles i halvdelen, så kagen bliver meget tynd, men jævn og pæn. Dette er muligt, men det er svært at bruge en tråd eller kniv. Til sådanne eksperimenter er en wienerstreng mere egnet.

Den mest bekvemme højde af en kiks til skæring er 8-9 cm

Hvilken kiks er bedre at skære - varm eller kold

Kiks kaldes lunefuld, fordi den kræver meget opmærksomhed. Og det er vigtigt at bemærke, at det ikke tages ud af ovnen på samme tid som du er overbevist om, at den er klar. Først efterlades den i ovnen i 15 minutter. Kiks har en ubehagelig funktion - at slå sig ned. Derfor skal du lade det køle af uden at fjerne det fra den form, det blev bagt i. Nogle husmødre lader kiks afkøle helt i ovnen, men der er risiko for, at den derefter bliver for tør.

Lad kiks afkøle i 6-8 timer, inden du skærer den i skiver

Hemmelighederne ved perfekt udskæring

I løbet af sin lange historie har kiks erhvervet mange måder til pænt at skære det med en kniv, tråd eller specielle enheder.

Tråd og kniv

Den første metode - den traditionelle og oftest anvendte, giver dig mulighed for at få tynde lag af kiks. Vi behøver:

• nylon eller nylontråd med tilstrækkelig styrke (iristråde kan bruges);
• tynd og lang kniv.

Hvordan klipper man?

1. Med en slibet kniv skitseres bredden på kagerne, begyndende fra toppen.
2. Vi pakker kiksens cirkel, så den passer ind i snitene fra kniven.
3. Vi krydser trådenderne og placerer dem foran os og ikke på den anden side af kiks.
4. Langsomt trækker vi enderne af tråden hver i sin egen retning.
5. Træk tråden mod dig, og skær kiks i lige dele.

Tynde kiks med høje kiks kan fås ved hjælp af almindelig tråd

Video: hvordan man klipper en kiks i kager ved hjælp af en tråd

Fiskesnøre og madlavningsspyd

Den anden metode svarer til den første, men i stedet for en kniv bruger de kulinariske spyd eller tandstikkere og i stedet for en tråd en fiskesnøre. Hvordan skal du skære?

1. Vi stikker spydene nøjagtigt langs kiksens omkreds under hensyntagen til højden på den kage, du vil have ved udgangen. For en kiks med en diameter på 22 cm vil 9 spyd eller tandstikkere være nok.
2. Sæt fiskesnoren på spydene, pakk kiks ind.
3. Kryds enderne af linjen eller binde en løs knude (den behøver ikke at være fast fastgjort).
4. Træk i enderne af linjen, indtil kiks er helt skåret.
5. Fjern alle tandstikkere fra den resterende kagebund.

Zubochitski og fiskesnøre hjælper med at skære kiks i lige kager

Kniv

En smal, lang og skarp kniv kan bruges til at skære en kiks med chokoladesmør perfekt. Det er mere tæt og vil ikke smuldre meget ud af sådan "indblanding".

1. Lav hak på samme niveau på alle sider af den "almindelige" kage.
2. Fastgør en kniv til den ene side af kiks styret af hakene.
3. Begynd at dreje kiks mod uret (hvis kniven er fastgjort til højre side) eller med uret (hvis kniven er til venstre), og flyt kniven mod dig.

Den ideelle måde at skære chiffonkiks på er at bruge en smal, skarp kniv

Video: hvordan man klipper en kiks med en kniv

Specielle enheder

Følgende metoder er gode, hvis vi har brug for at få mere end to kager.

Bageskål uden ringformet bund

Vi behøver:

• bundløs form
• plader med samme diameter som formen;
• lang tynd kniv.

Hvordan går vi videre?

1. Anbring en svampekage på flere tallerkener, der placeres oven på hinanden.
2. Vi sænker formen ned på pladerne, så kanten stikker lidt ud.
3. Vi måler den nødvendige højde på kagen og skærer den udragende del af med en lang kniv.
4. Hvis du har brug for flere kager, gentager vi trinnene og udskifter pladerne.

Du kan få tre eller flere lige kager og en høj kiks ved hjælp af en bageplade

Brug af en streng

1. Læg den afkølede kiks på en tallerken.
2. Valg af tykkelsen på kagen.
3. Vi skar det af med en streng, der tidligere har justeret højden.

Du kan skære kagerne til den ønskede tykkelse ved hjælp af en kiksstreng

Video: hvordan man bruger en streng til udskæring af kager

Form til opskæring af kiks

1. Vi tager den færdige afkølede kiks ud og placerer den i en speciel form til skæring.
2. Skær halvdelen af kiks med en lang skarp kniv i henhold til specielle markeringer.
3. Drej formen 180 grader og skær den anden halvdel af kikslagene.

Hvis du ved, hvordan du klipper en kiks korrekt, er det ikke en vanskelig opgave at opdele det i kager. Følg tipsene, så lykkes det!