Sådan Skæres ørred Inklusiv Fileter Eller Bøffer Og Skræller Skalaer + Video Af

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan rengøres og skæres ørred uden besvær

Ørredkød er et lækkert produkt. Delikat, blødt, ret fedtet, det er godt i enhver form. Ørredfisk suppe, bagt, røget, grillet ørred med citron og ingefær - kødet smelter bare i munden. Som enhver fisk er ørred meget sundere end kød og absorberes lettere af kroppen, hvilket bogstaveligt gør nogle organer sunde. Det eneste problem er, at det, som enhver fisk, skal skrælles og skæres inden madlavning.

Hvilken slags fisk er ørred

Ørred kan lide rent, iltrig vand

Røye, ørred, ørred, Clarks laks, gylden ørred, regnbueørred - alt dette er navnene på ørred. Denne fisk tilhører laksefamilien, lever i salt og ferskvand og egner sig til dyrkning under kunstige forhold. Ørred lever i søer, vandløb, floder og foretrækker bjerge med køligt og klart vand. Fisk er meget følsomme over for renheden af deres habitat; når forurenende stoffer kommer ud i vandet, er de en af de første, der dør.

Ørred er kendetegnet ved en række farver

Ørredfarvning er overraskende variabel og varierer med habitat, mad og sæson. Bagsiden er normalt grønlig, siderne er gulgrønne med kaotisk spredte afrundede pletter, maven er hvidgrå. Huden er dækket af små skalaer, næsepartiet er kedeligt. Hannerne kan skelnes ved deres større hoved og mindre sammenlignet med hunner i størrelse. Ørred kan veje op til 20 kg, men fisk 20-30 cm i størrelse og vejer op til 1 kg er mere almindelige.

Kødets farve er også forskellig: hvid, gullig, lyserød. I flodørred er kødets farve lysere end havørred. Fordelene skyldes vitamin A, gruppe B, E, D indeholdt i kød, essentielle fedtsyrer Omega3, aminosyrer og sporstoffer, der regulerer kolesterolniveauer, styrker nervesystemet og hjertet, forhindrer udvikling af kræft, hjælper med at normalisere blodtrykket og har en gavnlig virkning på hud og hår …

På trods af at kødet er ret fedt, er dets kalorieindhold kun 88 kcal pr. 100 gram, hvilket gør det til et diætprodukt.

Sådan rengøres og skæres

Det er usandsynligt, at rengøring af fisk er en favorit tidsfordriv for nogen. Vægte spredes gennem køkkenet, hænder og skærebrætter lugter af fisk i lang tid, indvægge efterlader beskidte brune mærker. Når du husker disse ulemper, begynder du at overbevise dig selv om, at du ikke rigtig vil have frisk fisk.

Når du har lært at rense og skære fisk korrekt og hurtigt, vil du ikke længere blive skræmt af en sådan udsigt.

Til rengøring og skæring af ørred skal du bruge

• kniv;
• skærebræt;
• rivejern eller metalsvamp til fade;
• teske.

Driftsprocedure

1. De mest erfarne fiskere tømmer fisken først. Til dette laves et snit med en skarp kniv fra anus til hoved. Grib indersiden ved krydset af torsoen med hovedet, svingende bevægelser adskiller indersiden og tager dem ud.
2. En kniv bruges til at skære filmen langs ryggen inde i maven, og en teskefuld bruges til at skrabe blodet fra hovedet til halen.
3. Når gællelappene hæves, skæres gællerne med en kniv ved fastgørelsespunkterne til hovedet og fjernes.
4. Da skalaerne på en ørred er meget små og tæt på hinanden, er det meget vanskeligt at rengøre den med en kniv. Et fint rivejern eller en metalskålsvamp er velegnet til dette arbejde. For nemheds skyld skal du sætte fisken i skallen, børste i retningen fra halen til hovedet, som om det slibes huden, vil skalaerne let komme af.
5. Vask ørreden, og du kan begynde at lave mad, hvis du har til hensigt at stege eller bage den hele.

Sådan skæres ørred og fjernes gæller - video

Skær om nødvendigt i fileter

1. Slagtekroppen skæres i bunden af hovedet til højderyggen. Kniven drejes 90 grader, og der foretages et snit så tæt på ryggen som muligt fra hoved til hale. Den ene halvdel er adskilt.
2. Slagtekroppen vendes, og det samme gøres på den anden side. Det resterende hoved med en højderyg går til øret.
3. Nu er ribbenene skåret tyndt i et solidt lag. Det samme gøres med de dorsale, der samtidig adskiller finnerne. Det er vigtigt at have en godt slibet kniv for ikke at rive kødet, og snittet er tyndt.
4. De resterende knogler langs midterlinjen fjernes med en pincet eller tang, de er lette at finde med fingrene.
5. Fileten placeres med huden nedad. Når huden holdes i halen, adskiller en lang tynd kniv huden fra fileten i en bevægelse. Hos små fisk kan dette gøres ved at strippe huden med en strømpe fra hoved til hale til filetering.

Sådan skæres ørred i fileter - video

Sådan adskilles kaviar fra film

Hvis du er heldig nok til at have kaviar i fisken, kan du sylt den. Så har du en hjemmelavet sandwich-delikatesse. Men først skal kaviar adskilles fra filmene. Dette kan gøres på to måder:

Den første vej

1. Hæld varmt vand, ca. 70 ⁰ С i en skål, opløs 2 teskefulde salt i den og nedsænk kaviar i saltlage.
2. Rør kaviar i saltlage intensivt med en gaffel, riv og separer filmene.
3. Slå massen med en piskeris, og fjern de klæbende filmflager med jævne mellemrum.
4. Filtrer massen gennem en fin sigte, skyl, fjern de resterende film.

Anden vej

1. Gnid kaviar gennem et rivejern. De fleste af filmene forbliver på den. Tryk ikke hårdt for at undgå at beskadige æggene.
2. Skyl og filtrer som i det første tilfælde.
3. Du kan starte saltning.

Sådan rengøres kaviar fra film - video

Frossen ørred

Hvis fisken er frossen, skal du fjerne huden fra den, inden du tøser den op. Det er lettere at gøre dette med en frossen slagtekrop. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over det, bevæbnet med en tang, tage hudens kant op og fjerne den med en strømpe. Optø derefter fisken og skær den som normalt.

Video om, hvordan man hurtigt fjerner huden fra frossen ørred

Ørred kan koges hel

Behovet for at rense fisk er ikke en grund til at afvise en sådan sund og velsmagende skål. Nu ved du, hvordan du forenkler dette, ikke for behageligt, arbejde for dig selv, og din mands tilbagevenden med fangsten vil ikke ødelægge dit humør. Og må du ikke kun have en fiskedag på torsdag.