Sådan Steges Kartofler, Så De Ikke Falder Fra Hinanden Og Er Sprøde: Instruktioner Trin For Trin

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan steges kartofler korrekt, så de ikke falder fra hinanden og bliver sprøde

Lækre, sunde, varmstegte kartofler - hvad kunne være bedre til frokost eller middag? Derudover er det meget simpelt at tilberede det: skær det, læg det i en gryde og lad det stege indtil det er mørt. Men ofte viser det sig slet ikke, hvad du ønskede, og kartoflerne brænder eller forbliver halvt rå eller endda bliver helt som grød. Hvordan kan man stege kartofler korrekt, så de er bløde indvendigt, men faste og sprøde udvendigt?

Alle regler for stegning af kartofler

Så simpelt som madlavning af stegte kartofler kan synes, er det faktisk en hel videnskab. For at få det ønskede resultat skal du tage højde for mange nuancer.

Hvis du vil have sprøde kartofler, skal du stege dem efter alle regler.

Vi vælger egnede sorter

Ofte afhænger kvaliteten af den færdige skål af den anvendte type produkt. Kartofler er et godt eksempel på dette. Det handler om stivelsesindholdet: hvis mængden er høj, vil stykkerne holde sammen, når de steges, og de danner ikke en sprød.

Kartofler med gule og røde skræl er bedst egnet til stegning. Det er ønskeligt, at knoldene er store og jævne uden skader og med en tæt hud.

Vælg kartoffelsorter med lav stivelse

Prøv de romantiske kartofler. Vi begyndte at dyrke den for 3 år siden. Jeg har aldrig set en sort, der er så god til stegning. Dens stykker holder deres form uden nogen tricks.

Pande

Det viser sig, at ikke hver stegepande er egnet til stegning af kartofler. Husmødre anbefaler at tage støbejern: dens tykke vægge varmes godt op og holdes varme i lang tid.

Sådan skæres korrekt

De mest almindelige måder at skære kartofler på er:

• terninger
• krus;
• lange lobules;
• strå.

Uanset hvilken metode du vælger, skal du huske, at størrelsen på brikkerne skal være ens. Ellers vil små skiver brænde hurtigere end større.

Du kan skære kartoflerne på nogen måde, men stykkerne skal have samme størrelse

Forresten, når du skærer kartoflerne, skal du skylle stykkerne grundigt i rindende koldt vand og derefter tørre dem på papirhåndklæder. Vandet skyller det overskydende stivelse af, og efter stegningen får du rigtige pommes frites.

Olie

Til stegning kan du bruge enhver raffineret vegetabilsk olie, der kan modstå den højeste temperatur og på samme tid ikke vil ændre smagen på kartoflerne.

Før stegning skal olien være meget varm

Opvarm olien, så der kommer en let røg over overfladen. Derefter kan du lægge kartofler i gryden og stege.

Stegeproces

Det er meget vigtigt at overholde den trinvise madlavningsteknologi.

1. Når olien er varm, skal du reducere varmen. Arranger kartoflerne i et jævnt lag, men fyld ikke panden helt, det gør det lettere for dig at røre.
2. Du behøver ikke at dække gryden med et låg. Steg over medium varme i 5-7 minutter. i løbet af denne tid vil bundlaget sætte sig med en skorpe. Nu kan du vende kartoflerne med en spatel.

3. Kog i yderligere 5 minutter, og vend igen. Gentag dette flere gange, indtil der dannes en skorpe på hele kartoflen.

   

   Steg kartoflerne under omrøring hvert 5. minut

4. Tag et stykke og del det i to. Hvis det var let at gøre, kan gryden tages ud af ovnen.

Salt

Salt kartoflerne 5-7 minutter, indtil de er møre. Salt trækker fugt ud af mad, og hvis du salter kartofler rå, bliver de våde og holder sig til gryden.

Yderligere ingredienser

Mange mennesker kan lide at krydre stegte kartofler og pynt dem med urter. Alt dette kan sættes i en færdiglavet skål. Løg er lidt vanskelig: Hvis du tilføjer dem, mens du laver mad, brænder de.

Det er bedre at stege løgene separat og tilsættes til kartoflerne efter stegning.

Steg løgene i en anden stegepande og tilsæt kartoflerne 4-5 minutter inden madlavningen er afsluttet. Og i yderligere 2 minutter, læg lidt smør i gryden, dette forbedrer smagen.

Crispy stegte kartofler er en god sideskål til enhver skål

Video: hvordan man steger kartofler korrekt

Nu ved du, hvordan man steger kartofler korrekt. På dit bord vil der altid være sprøde kartofler med en skorpe, som er elsket af voksne og børn. God appetit!