Hvad Kan Der Laves Af Surmælk: Trin-for-trin Opskrifter Med Fotos, Herunder Pandekager, Pandekager, Cottage Cheese Og Ost

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Andet liv af surmælk: enkle og velsmagende opskrifter

En klog, praktisk husmor mister ikke surmælk: lækre pandekager til gæster, røde pandekager eller sund cottage cheese til morgenmad, delikat hjemmelavet ost - opskrifter til disse og andre lækre retter er altid lige ved hånden.

Indhold

• 1 Er det farligt at bruge surmælk i mad

• 2 Sour mælk opskrifter

  • 2.1 Pandekager "appetitvækkende"

    2.1.1 Video: pandekager lavet af surmælk

  • 2.2 Fritters "frodige"

    2.2.1 Video: surmælkspandekager

  • 2.3 Pie "hurtig"

    2.3.1 Video: surmælkstærte

  • 2.4 Hytteost "Delikat"

    2.4.1 Video: surmælk

  • 2.5 Ost "Hjem"

Er det farligt at bruge surmælk til mad?

Når visse mikroorganismer kommer ud i frisk mælk fra miljøet, begynder processen med naturlig gæring, og den bliver sur.

Der er ingen tvivl om brugen af et surt produkt i mad, hvis det har en behagelig surmælkslugt og smagen af yoghurt eller sur. Men du skal bestemt hælde den gærede mælk ud, hvis:

• der er skimmel;
• den har en bitter smag;
• produktets lugt er skarp, ubehagelig.

Kun hjemmelavet mælk kan producere et virkelig velsmagende og surt produkt af høj kvalitet, da det i butikkerne normalt sælges præpasteuriseret, og efter gæring får det en bitter smag og bliver uegnet til konsum

Sur mælk opskrifter

Ofte tilberedes bagværk af surmælk: pandekager, pandekager, tærter, du kan også lave lækker cottage cheese eller hjemmelavet ost.

Pandekager "appetitvækkende"

Duftende pandekager med sur mælk ser ud til at smelte i munden.

Påkrævet:

• surmælk og kogende vand - 200 ml hver;
• mel - et glas;
• æg - 2 stykker;
• lugtfri sukker og vegetabilsk olie - 2 spsk hver;
• salt og sodavand - 0,5 tsk hver.

Madlavningsproces:

1. Pisk æg med sukker med en mixer ved lav hastighed, indtil det er let skum.

   

   Pisk æg med sukker

2. Hæld kogende vand i massen uden at stoppe piskningen. Hvis æggene krøller på samme tid, er det okay.

   

   Hæld kogende vand i ægmassen

3. Rør surmælken ind i den frodige masse.

4. Så mel, kombiner med bagepulver og salt og tilsæt en tynd strøm til æg-mælkemassen, omrør lejlighedsvis. Brug en mixer eller blender til at fjerne klumper fra dejen.

   

   Bland mel blandet med salt og sodavand i dejen

5. Rør olien ind.

   

   Tilsæt lugtfri vegetabilsk olie

6. Smør en stegepande med et tyndt lag lugtfri vegetabilsk olie og opvarm det godt. Bag pandekager, brun dejen på begge sider.

   

   Du skal stege pandekager i en varm stegepande

Video: pandekager fra surmælk

Pandekager "frodige"

Dejen i surmælk hæver godt, og derfor er produktet ideelt til at lave bløde, luftige pandekager.

Påkrævet:

• surmælk - 0,5 l;
• mel - et glas;
• æg - 2 stykker;
• sodavand - 0,5 tsk;
• sukker og salt efter smag.

Madlavningsalgoritme:

1. Pisk æg med en piskeris eller gaffel sammen med mælk, sukker, salt og sodavand.

   

   Pisk eller brug en gaffel til at slå mælk med æg, sukker, bagepulver og salt

2. Indfør mel i en tynd strøm under konstant omrøring, men du behøver ikke længere at slå massen: dejen skal forblive klumpet og ligne creme fraiche i konsistens.

   

   Tilsæt mel, men slå ikke, bare rør dejen: den skal forblive klumpet

3. Hæld varmt vand i en dyb skål og læg en beholder med dej i den, dæk med et håndklæde og lad den stå i et kvarter.

4. Bag pandekagerne i en varm, olieret stegepande og spred dem ud med en spiseskefuld.

   

   Steg pandekagerne i en smurt stegepande

Video: pandekager med surmælk

Tærte "Hurtig"

Hvis et uventet opkald advares om den forestående ankomst af gæster, kan du overraske dem med en lækker, luftig kage.

Påkrævet:

• mel - 2-3 kopper;
• surmælk - 200 ml;
• sukker - 200 g;
• bær eller frugter (kan fryses) - 200 g;
• æg - 2-3 stykker;
• sodavand - en teskefuld.

Kagen tilberedes således:

1. Pisk æg med sukker.

   

   Rør sukker i æg og pisk til skum

2. Hæld mælk i.

   

   Hæld mælk i det resulterende skum

3. Bland mel med bagepulver og en tynd strøm, omrør konstant, tilsæt til den samlede masse. Konsistensen af dejen skal være som creme fraiche.

   

   Tilsæt langsomt mel blandet med bagepulver

4. Smør en bageplade med lugtfri vegetabilsk olie, læg frugter eller bær i bunden, hæld dejen i.

5. Bages i en halv time i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.

   

   Hæld dejen i en bageplade, efter frugt eller bær er placeret i bunden, og send den til en forvarmet ovn

Video: surmælkstærte

Hytteost "Tender"

Sund hytteost kan serveres med hjemmelavet creme fraiche, bær og skivet frugt.

Du skal bruge 1-1,5 liter surmælk.

Tilberedningsprocessen tager ikke lang tid:

1. Hæld mælken i en dyb varmebestandig beholder og læg den i et vandbad.

2. Varm produktet over svag varme under omrøring lejlighedsvis i 10-15 minutter. På dette tidspunkt begynder valle at dukke op, og partikler af sur mælk begynder at blive til korn af hytteost.

   

   Varm surmælk i 10-15 minutter, indtil hytteostkornene adskilles fra valle

3. Fjern beholderen fra varmen uden at lade produktet koge (ellers bliver ostemassen tør og smagløs).

   

   Hæld den opvarmede blanding i et dørslag i en tom gryde

4. Sæt osteklud foldet i flere lag i et dørslag og læg det på en tom beholder. Hæld den opvarmede blanding i et dørslag.

5. Når valle er drænet, forbliver osten på gasbindet. Tilslut stoffets kanter og klem produktet let.

   

   Når valle drænes, forbliver hytteost i dørslag.

Video: surmælk cottage cheese

Ost "Hjem"

Surmælkost smager som fetaost eller Adyghe-ost.

Påkrævet:

• surmælk - 1 l;
• æg - 1 stykke;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Pisk ægget med en mixer sammen med salt.

   

   Pisk æg med salt

2. Kog mælken og kog den på svag varme, omrør kontinuerligt, indtil valle begynder at adskille sig.

   

   Kog surmælk, indtil valle er adskilt

3. Tilsæt det piskede æg, og vent på, at blandingen koger.

   

   Efter kogning tilsættes ægget

4. Anbring et dørslag på en tom gryde og dæk det med gasbind foldet i flere lag. Hæld blandingen i et dørslag.

5. Dæk massen med frie kanter af gaze, tryk ned med undertrykkelse og læg det på et køligt sted i 2 timer.

   

   Hæld blandingen i et dørslag, der er placeret på en tom gryde, dæk med frie kanter af gaze, og indstil undertrykkelsen

6. Opbevar det færdige produkt i køleskabet i en halv time, så det hærder og ikke smuldrer, når det skæres. Holdbarheden af hjemmelavet ost er ikke mere end 7-10 dage.

   

   Lad osten stå i køleskabet i mindst en halv time før servering

Surmælk kan bruges til at skabe kulinariske mesterværker til glæde for gæster og kære. Samtidig kræver opskrifter ikke dyre produkter, der er svære at få eller meget tid og kræfter.