Laksør: Et Udvalg Af Opskrifter Med Trinvise Instruktioner Til Komfuret Og Multikoger + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning af laksefiskesuppe: hjemmelavede opskrifter til en kongelig ret

Nærende, rig fiskesuppe på flodbredden en solrig sommerdag - hvad kunne være bedre? Den lette aroma af ildrøg gør det endnu smagere. Men sommeren slutter desværre en gang, og det kan være svært at have udendørs picnic i den kolde årstid. Og du vil stadig have fiskesuppe … De siger, at fiskesuppe kogt derhjemme bare er fiskesuppe. I dag bryder vi denne stereotype og lærer, hvordan man laver en ægte laksesuppe derhjemme og på flere måder.

Indhold

• 1 Lidt om fordelene ved laks

  • 1.1 Tabel: indhold af næringsstoffer
  • 1.2 Tabel: kalorieindhold og sammensætning af laks, ørred og lyserød laks
• 2 Hvilke dele af fisk er bedre at tilberede fiskesuppe
• 3 Den klassiske opskrift på laksefiskesuppe

• 4 Andre måder at tilberede fiskesuppe på

  • 4.1 Med ris eller hirse
  • 4.2 Finsk laksør (Kalakeitto)
  • 4.3 Øre på finsk forenklet
  • 4.4 "Thrifty" øre fra en laks
  • 4.5 Videoopskrift på "økonomisk" laksefiskesuppe
  • 4.6 "Royal" øre
  • 4.7 Videoopskrift: "kongeligt" øre med et laksehoved derhjemme
  • 4.8 Laksør i en langsom komfur
• 5 Videoopskrift på laksefiskesuppe derhjemme

Lidt om fordelene ved laks

Blandt fiskene fra laksefamilien er laks måske den mest anvendte. Det er mere overkommeligt end ørred og federe end lyserød laks, men på samme tid er det ikke ringere end dem med hensyn til fordele og smag. Laks kaldes atlanterhav eller sø-laks, som er almindelig i det nordatlantiske hav: fra Barentshavet til Spanien og Portugal.

Laks har længe været anerkendt som et diætprodukt med mange gavnlige egenskaber. 100 g af denne fisk indeholder mindst halvdelen af den daglige værdi af protein samt mange mange nyttige ting.

Tabel: indhold af næringsstoffer

Stof	Indhold i 100 g produkt (mg)
Mineraler
Fosfor	210
Calcium	15
Kalium	420
Natrium	45
Magnesium	25
Jern	0,8
Vitaminer
EN	0,04
B1	0,23
B2	0,25
PP	1,62
C	1,00

Regelmæssigt at spise laksekød understøtter du sundheden i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-og nervesystemet, leveren; hjælpe blodcirkulationen og immuniteten til at arbejde i det rigtige tempo. Laks anbefales til vordende mødre på grund af indholdet af vitamin A, B og D.

Nylige undersøgelser har vist, at laks, som mange andre typer fedtede fisk, forhindrer udviklingen af astma. Denne effekt skyldes interaktionen mellem magnesium og omega-3 fedtsyrer, den indeholder. Læger forbinder ofte åreforkalkning, gigt og onkologiske sygdomme med manglen på disse stoffer i menneskekroppen. Hvorfor ikke prøve at beskytte dig mod sygdomme med lækre lakseretter?

Så hvad er forskellen mellem disse tre arter af de mest almindelige laksefisk i vores land? Skal du helt sikkert foretrække nogen af dem? Lad os overveje hver type mere detaljeret.

1. Laks er den fedeste af de tre typer. Dens smag er rigere og mere udtalt, så denne fisk foretrækkes at bruge til saltning og tilberedning af fiskesuppe.

   

   Laks bruges oftere til fremstilling af fiskesuppe og saltning.

2. Ørred anses for at være mere øm og raffineret på grund af dets lavere fedtindhold og derfor kalorier. Oftest er det bagt eller stegt.

   

   Ørredkød er mere ømt og raffineret

3. Lyserød laks er den slankeste af de tre med et lavt fedtindhold. Ligesom ørred bruges det ofte til bagning eller stegning.

   

   Pink laks betragtes som den slankeste fisk i laksefamilien.

I princippet for fiskesuppe er disse typer udskiftelige. Sandt nok vil lyserød laks og ørred ikke give en sådan rig, stærk bouillon som laks, og som et resultat får du mere fiskesuppe end fiskesuppe. Derfor anbefaler vi at bruge mindst en del af laksen til madlavning og tilføje lyserød laks og ørred til mængde og ekstra smag.

Tabel: kalorieindhold og sammensætning af laks, ørred og lyserød laks

	Laks	Ørred	Lyserød laks
Kalorieindhold	220 kcal	150 kcal	152 kcal
Protein	20 g	20,5 g	25 g
Fedt	15 g	4,3 g	5 g
Kulhydrater	0	0	0

Hvilke dele af fisk er bedre at tilberede fiskesuppe

Selvfølgelig kommer den bedste ægte fiskesuppe fra den fisk, du lige har fanget. Men vi har ikke mulighed for at fange laks og koge den på ilden lige ved fiskepladsen. Det er okay, vi har butikker og supermarkeder til vores rådighed, hvor du i dag kan købe næsten enhver fisk efter eget valg.

Selvom der ikke er frisk laks i butikken, kan du købe frossen. Men glem ikke, at fremmede, ubehagelige lugte ikke skal komme fra fisken. Og ikke flere frost! Du bliver nødt til at optø laksen helt for at gøre det lettere at skære den op, fjerne dens hud og skæl og adskille kødet fra knoglerne.

Enhver del af laksen kan bruges til fiskesuppe, inklusive halen, kamme og knogler.

Alle laksedele kan bruges til fiskesuppe. Hoved, hale, knogler, finner vil give en god, tyk bouillon til bouillon og maven og et par stykker filet - smag, aroma og smukt udseende. Så det betyder ikke noget, hvilke dele du har på lager; du kan stadig lave en god fiskesuppe.

Den klassiske opskrift på laksefiskesuppe

Lad os starte med den klassiske opskrift på fiskesuppe. Der er intet kompliceret i det, og senere kan du tilføje noget af dit eget til det for at give skålen en speciel flød og smag.

Ukha tilberedt efter den klassiske opskrift kan suppleres med andre ingredienser

Du får brug for:

• 2 liter vand;
• 1 gulerod
• 4 kartofler
• 1 løg
• 550 g laks (filet, kan fryses);
• 1 laurbærblad;
• 1 knivspids sort peber;
• 2 knivspids salt
• 5 allehånde ærter;
• 1 flok frisk dild

Derudover anbefaler professionelle kokke at tilføje 50 g vodka til øret i sidste fase: det gør bouillon gennemsigtig og giver sin smag en særlig rigdom. Dette er dog ikke en obligatorisk regel, men yderligere rådgivning.

Så lad os komme i gang.

1. Skræl og vask grøntsagerne grundigt. Skær kartofler i terninger, gulerødder i små kiler; Hak løg så lille som muligt.

   

   Hak løg, hugg kartofler og gulerødder

2. Skræl laksen, vask den, skær den i store stykker.

   

   Skær laksen i store stykker

3. Hæld vand i en gryde, sæt det i brand og kog det. Tilsæt derefter grøntsager, fisk, allehåndeærter og laurbærblade med 5 minutters mellemrum mellem fødevarer.

   

   Kog vand i en gryde og læg grøntsager, fisk, krydderier i den

4. Vent på, at vandet koger igen, og kog fiskesuppen i ca. 30 minutter ved svag varme, skummet skummet af.

   

   Skum bouillon, mens øret koger

5. På sidste trin saltes fiskesuppen og tilsættes malet sort peber. Drys med finhakket dild og server.

   

   Salt og vend øret, tilsæt fint hakkede greener

Andre måder at tilberede fiskesuppe på

Den klassiske opskrift er grundlaget; det er naturligt, at der i forskellige regioner tilføjes noget af deres eget, eller at nogle svære at finde produkter erstattes med dem, der sandsynligvis vil være ved hånden. Fra dette øre bliver ikke værre, tværtimod - hver af dens typer får en vis skind, originalitet. Hvad kan jeg sige: hver husmor har sin egen hemmelige måde at forberede enhver tallerken på! Og vi har valgt flere interessante opskrifter til laksefiskesuppe baseret på princippet om nem tilberedning og tilgængelighed af ingredienser.

Med ris eller hirse

Hvis du ønsker, at dit øre skal være fyldigere og mere fyldt, skal du tilføje nogle korn til det. Traditionelt tilsættes hirse til suppen, men ris supplerer perfekt dens smag.

Ingredienser til fiskesuppe:

• 1 kg sæt laks (mave, hale, hoved)
• 1 løgløg;
• 1 gulerod
• 4 kartofler
• 0,5 kopper hirse eller ris;
• 1 flok friske urter;

• salt og sort peber efter smag.

  

  Forbered laks, ris, grøntsager og urter

Lad os begynde at lave mad.

1. Skær laksen i stykker og skyl grundigt.

   

   Skyl og skiv laks

2. Skræl grøntsagerne. Skær kartoflerne og løgene i terninger, rasp gulerødderne.

   

   Hak grøntsager

3. Sæt fisk og knogler i en gryde, fyld med vand, tag det i brand. Efter kogning, kog i 20 minutter, sil derefter bouillon og hæld den tilbage i gryden. Tilsæt gulerødder og løg.

   

   Kog laks og knoglesuppe med grøntsager

4. Sæt gryden på ilden igen, vent på en simmer, og læg kartoflerne i bouillon. Efter 15 minutter tilsættes ris (eller hirse), tilsæt stykker laksefilet.

   

   Tilsæt kartofler, ris og laksefilet, kog i yderligere 15 minutter

5. Reducer varmen til lav og kog fiskesuppe, indtil kartofler, fisk og ris (hirse) er fuldstændig kogte. Drys fiskesuppen med hakkede krydderurter i slutningen, dæk panden med et låg, tag den af varmen, og lad den brygge i 15-20 minutter.

   

   I slutningen af madlavningen tilsættes fint hakkede greener til øret

Finsk laksør (Kalakeitto)

Hvem kan du overlade tilberedningen af fiskesupper, hvis ikke finnerne? De ved meget om et rigt øre, men ikke et simpelt, men med creme.

Tag disse produkter:

• 0,5 kg laks;
• 1 liter vand
• 1 løgløg;
• 1 tsk salt
• 4 kartofler
• porrer - 0,5 stk;
• 200 ml kraftig fløde;
• 0,5 spiseskefulde mel;
• 1 flok dild;

• rød peber på spidsen af en kniv.

  

  Forbered fiskesuppeprodukter: laks, grøntsager, krydderier, fløde og mel

Forbered mad og kom i gang.

1. Skræl og skær laksen ved at skære fileterne fra knoglerne.

   

   Skræl og skær laks

2. Skræl løgene, skær dem i store stykker.

   

   Skræl og groft hak løgene

3. Sæt en gryde med vand på ilden, læg lakseknoglerne og løgene i den, salt og peber. Lad det koge, og kog derefter i 20 minutter.

   

   Kog lakseben med løg og krydderier i 20 minutter

4. Skær de skrællede kartofler i kiler og porrerne i ringe.

   

   Hak kartofler og porrer

5. Hæld den færdige bouillon dybere i en gryde, læg den på ilden igen.

   

   Hæld den færdige bouillon gennem en sil i en anden gryde

6. Vent til bouillon koger, tilsæt kartofler og porrer til den. Kog i ca. 15 minutter.

   

   Kog kartoflerne og porrerne i bouillon i 15 minutter

7. Skær laksefilet i store stykker.

   

   Skær laksefilet i stykker

8. Læg dem i øret og kog i yderligere 10 minutter.

   

   Sæt laksestykker i øret og kog videre

9. I mellemtiden tilsættes mel til cremen og blandes grundigt for at undgå klumper.

   

   Bland fløde med mel

10. Hæld forsigtigt cremen og melet i øret. For at forhindre dem i at begynde at klumpe, skal du hælde en si. Lad det simre i ca. 5 minutter.

    

    Hæld cremen og melet i øret gennem en si

11. Vask og finhak dillen, føj den til øret.

    

    Tilsæt fint hakkede greener til det forberedte øre

Efter tilsætning af greenerne kan du fjerne øret fra ovnen. Sæt med rød peber og server.

Krydre fiskesuppen med malet rød peber inden servering

Ukha forenklet på finsk

Den lette version af madlavning af laksesuppe fra den forrige opskrift adskiller sig ved, at cremen kan erstattes med mælk, og madlavning er lettere og hurtigere. Så du har brug for følgende produkter:

• 2 kg laks
• 2 løg;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 10 kartofler
• 4 laurbærblade;
• 5 allehånde ærter;
• 1 flok friske urter;
• 3 teskefulde salt
• 500 ml mælk.

Først skal du adskille laksen: Skær halen og hovedet af, skær fileterne fra benet langs ryggen. Nu kan du starte.

1. Spred cheesecloth på bordet, læg halen, ryggen og laksens hoved på den. Der er også allehåndeærter, laurbærblade, persille og dild. Skær 1 gulerod i cirkler, skær 1 løg i to. Brænd grøntsagerne i en tør stegepande og overfør til osteklud med fiskeafsnit og krydderier. Rul ostekluden i en pose, læg emnet i koldt vand.

   

   Forbered en pose grøntsager, urter og urter

2. Anbring en gryde med en pose i vand over ilden, og vent, indtil den koger. Derefter koges emnet i 30 minutter.

3. I mellemtiden skæres de skrællede kartofler i terninger.

   

   Skær kartoflerne i terninger

4. Og laksefilet - også, men terningerne skal være større som for en kebab.

   

   Skær laksen i store stykker

5. Du har 1 løg og 1 gulerod tilbage. Hak dem og steg dem i en gryde i smør (ikke vegetabilsk!) Olie.

6. I mellemtiden er der gået en halv time, og vores emne er allerede svejset. Tag posen ud af vandet og klem den godt, så der ikke spildes en dråbe bouillon. Sæt kartofler i bouillon, kog indtil halvt kogt. Tilsæt lakseskiver og steg løg og gulerødder, salt og peber. 5 minutter efter kogning, hæld mælk i øret i en tynd strøm under konstant omrøring. Yderligere 5 minutter - og det finske laksør er klar, du kan fjerne det fra komfuret!

   

   Server en simpel finsk fiskesuppe med sort brød og grønne løg

Hæld ørerne i dybe skåle og server med brune brødskiver og friske purløg.

"Økonomisk" øre fra en laks

Det kan være svært at få en hel laks, det er for dyr en fisk. Men dens dele er meget mere tilgængelige. Du kan fra tid til anden behage frøet med et laksør ved kun at bruge hovedet. Navar og aroma fra det er ikke fattigere end fra en hel fisk.

Øret fra laksens hoved er rig og aromatisk

Tag dette:

• 1 laks hoved
• 1,5 liter vand
• 3 mellemstore kartofler
• 1 løgløg;
• 1 flok friske urter - dild, persille;
• 2-3 laurbærblade;
• 5 allehånde ærter;
• salt efter smag.

Trin-for-trin instruktioner til madlavning:

1. Vask dit hoved grundigt, fjern øjnene og gællerne. Sæson med salt og sæt til side for nu.

   

   Vask dit hoved, fjern øjnene og gællerne

2. Skræl og vask kartofler, skåret i stykker. Fjern skaller fra løg.

   

   Skær kartoflerne i terninger

3. Placer en gryde vand (1,5 l) på ilden, indtil den koger. Sæt kartofler og en hel løg der. Kog i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne er møre.

   

   Kog kartofler og løg i 20 minutter

4. Fjern løg fra bouillon og læg laksens hoved. Sæt med salt og krydderier, dæk panden med et låg. Sænk varmen til lav, og lad fiskesuppen simre i 20 minutter, indtil laksens hoved er færdig.

   

   Anbring laksens hoved i øret og kog det mørt

5. I mellemtiden vasker og hugger du de friske urter. Føj det til øret 2-3 minutter, indtil det er ømt. Sluk for ovnen, og lad øret trække i yderligere 15–20 minutter uden at fjerne låget fra gryden.

   

   Tilsæt hakkede greener sidst og lad øret stejle

Så vores "økonomiske" øre er klar - hurtig, billig, vred! Og til frokost for hele familien en skål, og om aftenen med venner med vodka er det meget.

Videoopskrift på "økonomisk" laksefiskesuppe

"Tsar" øre

Er det muligt at undvære opskriften på "Tsarskoy" fiskesuppe, hvis vi taler om laks? Sørg for at prøve at lave mad derhjemme, især da det ikke er så svært.

Sørg for at tilføje citronkiler til det "kongelige" øre

Til den "kongelige" fiskesuppe har du brug for:

• 300 g frisk laksefilet;
• 1 laks bøf
• 3 tomater;
• 4 unge kartofler;
• 1 gulerod
• 1 løgløg;
• 20 g smør
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie (oliven)
• 5 ærter sort peber;
• 3 laurbærblade;
• 4 kvist dild;
• 4 kvist persille;
• 4 stilke grønne løg;
• 50 g vodka
• 1 citron;
• salt og sort peber efter smag.

Dette øre sætter dig hurtigt på benene, hvis du forkøles i den fugtige efterårssæson.

1. Skræl tomaterne, skær dem i små stykker og sauter i smør i en gryde.
2. Skær derefter løg i ringe, som du deler i 4 dele. Skær gulerødderne også. Sauter grøntsager i en stegepande.

3. Fyld tomaterne med vand, så der stadig er plads til kartofler og fisk. Tilsæt stegte løg og gulerødder, omrør og vent til kogning. Læg kartoffelterningerne i kogende vand.

   

   Tilsæt hakkede kartofler til kogende bouillon med tomater, løg og gulerødder

4. Fjern knoglerne fra laksen, skær den i små stykker. Dyp dem i en gryde med grøntsager, når bouillon begynder at koge igen. Krydre med salt, krydre og kog indtil kartoflerne er kogte igennem.

   

   Skræl laksen og skær den i stykker

5. Hak greener, tilsæt dem til øret, rør og fjern fra varmen. Hæld 50 g vodka i bouillon, bland igen, dæk panden med et låg, og lad den stå i 20 minutter for at infuse øret ordentligt. Derefter hældes "Tsarskaya" suppen i tallerkener, læg en skive citron i hver og server med sort brød.

   

   Server "Tsarskaya" laksefiskesuppe med citron og sort brød

Videoopskrift: "kongeligt" øre med et laksehoved derhjemme

Laksør i en langsom komfur

Hvis du har en multikooker, bliver madlavning af laksefiskesuppe i det endnu lettere og hurtigere.

Du får brug for:

1. 500 g laks;
2. 4 kartofler
3. 1 lille gulerod
4. 1 medium løg;
5. 1 flok grøntsager - dild og persille;

6. for at smage salt, peber, laurbærblad.

   

   Forbered laks, grøntsager og urter

Lad os nu begynde at lave mad.

1. Skræl og skær grøntsager: kartofler - mellemstore terninger; gulerødder - enhver figur, du kan lide; Hak løg fint. Skyl fisken grundigt, skræl den og skær den i store stykker. Anbring alt i multikogerskålen.

   

   Skræl grøntsager og fisk, skær dem, læg dem i multikogerskålen

2. Tilsæt krydderier, dæk med vand og kog i suppetilstand.

   

   Tilsæt krydderier og dæk grøntsager med fiskevand

3. 10 minutter før tilberedningstilstanden slutter, salt det fremtidige øre og tilsæt mere krydderier.

   

   Salt og krydre fiskesuppen 10 minutter, indtil den er øm

4. Når multikogeren signaliserer beredskab, skal du tilføje finhakket friske urter til øret og lade det trække i 15 minutter.

   

   Tilsæt hakkede greener til øret, lad det brygge og hæld i plader til servering

Multicooker hjælper dig hurtigt og uden meget besvær med at tilberede rig, duftende laksefiskesuppe.

Videoopskrift på laksefiskesuppe derhjemme

Det viser sig, at du selv på lange efterårsaftener kan vende tilbage til atmosfæren om sommeren, selv i en lejlighed. Laksesuppe kogt derhjemme er ikke værre end den samme skål kogt i naturen. Hvordan tilbereder du laksefiskesuppe? Del dine hemmeligheder med os i kommentarerne. God appetit!