Sådan Laver Du Majones Derhjemme: Opskrifter Med æg, Mælk Og Uden, På 5 Minutter Og Andre, Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning til madlavning: et udvalg af hjemmelavede opskrifter

Mayonnaises historie går tilbage i mange år, og denne sauce indtager et vigtigt sted i det russiske køkken. Vi klæder dem i mange salater, tilføjer dem til varme retter og sandwich. Men købt majones har for nylig mistet populariteten hos kunderne på grund af brugen af farvestoffer og konserveringsmidler i produktionen. For ikke at betvivle produktets kvalitet skal du tilberede det selv! Derfor fortæller vi dig i dag, hvordan du laver lækker mayonnaise derhjemme.

Indhold

• 1 Hovedingredienser

• 2 madlavningsopskrifter

  • 2.1 Klassisk version
  • 2.2 Mælkemajones kogt i en blender
  • 2.3 Videoopskrift på ægfri mælkemajones
  • 2.4 Lean-mulighed
  • 2.5 Lean nødder sauce
  • 2.6 Videoopskrift på mager mayonnaise i en langsom komfur
  • 2.7 Hej fra Spanien: tilsæt hvidløg
  • 2.8 Æble magert majones
• 3 Hjemmelavet majones på 1 minut - video

Hovedingredienser

Klassisk mayonnaise indeholder grundlæggende følgende produkter:

• æg;
• sennep;
• salt;
• sukker;
• vegetabilsk olie;

• citronsaft.

  

  Produkter til fremstilling af klassisk mayonnaise

Men for nylig er antallet af mayonnaiseopskrifter steget støt, og sammensætningen af sauce kan variere lidt. Dette gælder også doseringen af produkter. Så du kan helt udelukke æg fra sammensætningen, bruge mælk, lave magert eller vegetarisk mayonnaise, som ikke indeholder animalske produkter.

Hvad angår madlavning, i gamle dage blev de produkter, der udgør sauce, langsomt og i lang tid gnides med en ske. Senere piskede de med en piskeris, så processen tog kortere tid. Nu forbereder mange husmødre mayonnaise ved hjælp af en blender eller mixer, hvilket giver det et par minutter.

Vi vil forsøge at overveje alle disse muligheder i vores artikel. I mellemtiden skal du huske et par hemmeligheder, der vil være nyttige for enhver mayonnaiseopskrift.

1. For skarphed skal du bruge sennepspulver i stedet for traditionel sennep, som tilføjer krydderi til smagen.
2. For at undgå bitterhed i mayonnaise skal du kombinere solsikke og olivenolie. Sidstnævnte kan give bitterhed til produktet. Solsikkeolie skal raffineres og raffineres.
3. Mayonnaises tykkelse afhænger af, hvor meget vegetabilsk olie du tilføjer. Hvis din sauce kommer ud for tyk, skal du tilføje lidt stuetemperatur til det og røre godt.

Madlavning opskrifter

Klassisk version

Til at begynde med vil vi se på en opskrift på en klassisk mayonnaise med et traditionelt sæt produkter. Det vil danne grundlaget for resten af mulighederne. Du skal bruge følgende produkter:

• æggeblomme - 1 stk;
• sennep - ½ tsk;
• sukker - en knivspids
• salt - en knivspids
• olivenolie - 100 ml;
• citronsaft - ½ tsk.

Adskil blommen fra den hvide - denne opskrift har kun brug for den. Pisk det godt, tilsæt salt, sukker og sennep. Når massen bliver homogen, skal du gradvist hælde vegetabilsk olie i den. Du kan kun bruge olivenolie, erstatte den med solsikkeolie eller blande i forholdet 1: 1.

Pisk mayonnaisen, så bevægelserne ikke er meget hurtige og ikke for langsomme. Så snart massen begynder at holde fast ved pisken, kan mayonnaisen betragtes som klar.

Hjemmelavet mayonnaise, i modsætning til købt mayonnaise, kan ikke være helt hvid

Husk, at hjemmelavet mayonnaise ikke kan være helt hvid, i modsætning til købt mayonnaise. Den korrekte farve er meget lys med en gullig farvetone. For at gøre dette skal du tilføje et par dråber citronsaft til saucen. Æblecidereddike eller balsamicoeddike bruges også i stedet.

Mælkemajones blandet

Til denne mayonnaise har du slet ikke brug for æg. Mælk giver saucen god smag og tykkelse.

Du skal bruge produkter:

• mælk 2,5% fedt - 150 ml;
• solsikkeolie - 300 ml;
• citronsaft - 1 spsk;
• citronsaft - 1 spsk;
• en knivspids sukker og salt.

Bring mælken til stuetemperatur, hæld den i blenderskålen. Tilsæt solsikkeolie og pisk til glat. Tilsæt sennep, salt, sukker, citronsaft til blandingen og pisk i yderligere 5 sekunder. Bemærk: du skal arbejde med en blender, ikke en mixer!

Mayonnaise med mælk i stedet for æg viser sig også at være tyk og velsmagende

Mayonnaisen er klar, når massen når den krævede tykkelse.

Videoopskrift på ægfri mælke mayonnaise

Lean option

Det sker ofte, at vigtige helligdage og begivenheder finder sted i fastetiden. Men hvordan kan du klare dig uden dine yndlingssalater med mayonnaise ved et festligt bord? Det er meget simpelt: brug følgende opskrift, hvor der ikke er æg eller mælk.

Til madlavning har du brug for:

• 1 kop (200 ml) mel
• 3 glas vand;
• 8 spiseskefulde vegetabilsk olie (helst olivenolie)
• 3 spsk citronsaft
• 3 spiseskefulde tilberedt sennep;
• 2 teskefulde salt
• 2 spsk sukker.

Brug en mixer til at piske.

Du har ikke brug for mælk og æg for at fremstille mager mayonnaise

1. Hæld lidt vand i melet og bland grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage. Hæld resten af vandet forsigtigt i. Tænd og kog under konstant omrøring for at tykne massen. Du kan bruge mikrobølgeovnen ved at indstille den i 4 minutter.
2. Lad melmassen afkøle helt. På dette tidspunkt hæld vegetabilsk olie, sennep, salt, sukker og citronsaft i en beholder. Pisk blandingen med en mixer i to minutter.
3. Fortsæt med at slå, tilsæt gradvist den afkølede melmasse ca. 3-4 gange.

Det er alt, den magre mayonnaise er klar. Med så mange produkter får du omkring en liter sauce!

Denne mayonnaise kan nydes sikkert af ivrige vegetarer. Hvis du er interesseret i din figur, kan du reducere kalorierne markant ved at bruge hørfrømel i stedet for almindeligt mel. Er der ikke noget sådant mel i butikken? Intet problem! Køb hørfrø fra apoteket, og mal det i en kaffekværn.

Lean nødder sauce

En anden opskrift på vegetarer og dem, der faste. Du får brug for:

• 1 kop valnødder
• 125 ml vegetabilsk olie
• ½ tsk salt;
• 2 teskefulde sukker;
• 1 tsk sennep
• 3 spsk citronsaft
• ½ glas vand;

• 1 fed hvidløg

  

  Prøv at bruge malede valnødder i mayonnaise i stedet for æg

Brug en blender til at lave mad. Alle ingredienser undtagen nødder og smør kan varieres efter smag.

Hæld de skrællede nødder i en blenderskål og hak grundigt. Tilsæt sukker, salt, sennep. Hæld 3 spiseskefulde koldt vand i. Tænd for blenderen, slå, tilsæt gradvist (i 3-4 doser) vegetabilsk olie. Efter et minut får du en homogen masse svarende til en emulsion.

Sluk for blenderen, tilsæt knust hvidløg og citronsaft til massen. Begynd at piske igen og tilsæt gradvis det resterende vand. Sauce bliver hvid, dens konsistens bliver mindre tyk. Det tager cirka 5 minutter at lave mad!

Videoopskrift på mager mayonnaise i en langsom komfur

Hej fra Spanien: tilføj hvidløg

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kyllingæg
• 200 ml vegetabilsk olie
• 2 fed hvidløg
• 1 gram salt (knivspids)

At lave denne mayonnaise tager et par minutter, hvis du bruger en stavblender.

Hvidløgsmayonnaise

1. Skræl hvidløg og hak fint. Læg den i en blenderskål, tilsæt æg og salt. Hæld vegetabilsk olie i.
2. Nu begynder arbejdet med en blender, som i dette tilfælde har sine egne egenskaber. Dæk ægget med en blenderhjul, og tryk det ind i bunden af glasset. Tænd for blenderen, og hold den, indtil der kommer en let cremet emulsion under pumpehjulet. Denne metode er meget vigtig: hvis du straks begynder aktivt at bruge pumpehjulet, blandes ægget med for meget olie, og massen kornes ikke.
3. Først efter at emulsionen er dannet, kan pumpehjulet åbnes. Gør dette omhyggeligt, så olien strømmer under det i små portioner.

Tætheden af saucen afhænger af mængden af olie: jo mere, jo tykkere.

Æble mager majones

Da vi er tilbage til det "magre" emne, hvad er der så Post uden æbler? Her er en anden mayonnaiseopskrift, der ikke kræver æg eller mælk. Du får brug for:

• 1 stort æble med surhed;
• 100 g æblejuice;
• 1 spsk æblecidereddike (kan erstattes med almindelig eddike)
• 1 tsk sennep
• ¼ en teskefuld sukker
• 70 g vegetabilsk olie
• 0,5 spsk kartoffelstivelse;
• ¼ en teskefuld krydderier (malet allspice og sort peber eller en blanding af peberfrugter med muskatnød);

• 1 tsk topløst salt.

  

  Almindelige æbler kan også erstatte nogle af ingredienserne i mayonnaise.

1. Skræl og kern æblet, hug det fint og læg det i en tykvægget gryde. Tilsæt 50 g æblejuice og en spiseskefuld eddike, salt og sukker, dæk til og tag ild for at simre i 10 minutter.
2. Fjern låget og fortsæt med at simre, indtil væsken er kogt helt væk. Fjern gryden fra komfuret. Tilsæt sennep, krydderier, bland alt med en blender.
3. Tilsæt 50 g juice og 0,5 spiseskefuld stivelse til den resulterende puré. Sæt massen på ilden igen og kog, indtil den tykner, og øges lidt i volumen.
4. Opbevar kartoffelmos. Tag en mixer (eller indsæt piskeris i en nedsænkningsblander), begynd at slå massen, tilsæt langsomt vegetabilsk olie i en meget tynd strøm. Dette er vigtigt, ellers strækker saucen sig under karningsprocessen, og alt arbejdet går ned i afløbet.

Hjemmelavet majones på 1 minut - video

Sørg for at prøve hver af disse typer majones, så ser du, at den er enkel og lækker! Del med os i kommentarerne dine opskrifter og erfaring med at lave mayonnaise uden æg. God appetit!