Hvordan Man Laver Yoghurt Derhjemme - Opskrifter Til At Lave Drikke, Græsk Og Andre Muligheder Fra Mælk (inklusive Gedemælk), I Og Uden En Yoghurtproducent, Video Og Anmeldelser

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvordan man laver vidunderlig yoghurt og dens sorter derhjemme

Yoghurt tilhører gærede mejeriprodukter og har mange nyttige egenskaber kendt i alle lande i verden. Bakterier er til stede i forskellige syrer. Produktet er i stand til at tilfredsstille både sult og tørst. Det gendanner styrke og energi. Yoghurt indeholder en tilstrækkelig mængde aminosyrer, vitaminer og mineraler: magnesium, zink, kalium. Et sådant sæt næringsstoffer gør det til et uerstatteligt fødevareprodukt for voksne og børn. Du behøver ikke løbe til nærmeste butik for at nyde yoghurt, for du kan lave det derhjemme.

Hvad vides der om yoghurt?

Som et resultat af mælkeoxidation af specielle bakterier dannes yoghurt. Den indeholder mange nyttige stoffer, der har en gavnlig effekt på vores krop. Hvad er fordelen ved produktet?

• fordøjelsen forbedres. For normal assimilering af fødevarer er det nødvendigt med en korrekt funktion af fordøjelsessystemet. Bakterierne i yoghurt opretholder den nødvendige syreindhold, lindrer forstoppelse og diarré. Folk, der er intolerante over for mælkeprotein, kan sikkert forbruge yoghurt;
• toksiner elimineres. Putrefaktive mikroorganismer akkumuleres gradvist i tarmene. Det gærede mejeriprodukt neutraliserer og fjerner dem;
• risikoen for kræft tumorer er reduceret;
• immuniteten af hele kroppen forbedres på grund af syntesen af interferon gamma;
• kombinationen af yoghurt med en saltfri diæt heler ømme led;
• hud, hår og negle bliver bedre.

Desværre gælder de nævnte fordelagtige egenskaber ved det mirakuløse produkt ikke for yoghurt, der sælges i butikkerne. Derfor anbefales det at tilberede det selv.

Alle slags

Ud over det sædvanlige er der bioyogurt. Det suppleres med levende bakterier kaldet probiotika. For eksempel acidophilus bacillus og bifidobakterier.

Yoghurt klassificeres efter den anvendte mælketype:

• naturlig mælk;
• mælk eller fløde med et fedtindhold bragt til en bestemt standard
• rekonstitueret mælkepulver;
• rekombineret mælk.

Efter typen af tilsætningsstoffer er produktet opdelt i to typer:

• frugt eller grøntsager;
• aromatiseret. Smagsstoffer og aromaer bruges i stedet for naturlige frugter.

Yoghurt adskiller sig i andelen af fedtindhold:

• mælk fedtfri. Fedtindhold højst 0,1%
• mælk med lavt fedtindhold. 0,3-1%;
• mælk fed. 1,2-2,5%;
• mejeriklassiker. 2,7-4,5%;
• mælke-cremet. 4,7-7,5%;
• cremet mælk 7,5-9,5%;
• cremet. Ikke mindre end 10%.

Andre sorter:

• Frosset. Dette er en is, der bruger yoghurt i stedet for fløde. Distribueret i vestlige lande;

  

  Frossen yoghurt er som is

• eksotisk. For eksempel kokosnød eller mandel;

• national. Der er mange af dem. Den mest almindelige:

  • saltet eller svær. Det inkluderer regelmæssig yoghurt, salt, spidskommen. Priset i Indien;

  • tørret eller Jamid. Det skete i Jordan. Salt tilsættes til den piskede mælk, pakkes i osteklud og tørres. Det viser sig en kugle på størrelse med et æble;

    

    Jamid opnås ved tørring af yoghurt. De er kugler i æblestørrelse

  • Bulgarsk. Dette er yoghurt med en bulgarsk pind;
  • Tyrkisk. Identisk med bulgarsk. Tilberedt af kogt fåremælk;
  • Græsk. Får eller komælk modner. Derefter filtreres det gennem specielt papir.

Hvad er funktionerne i madlavning

Der er to tilberedningsmetoder:

• termostatisk. Komponenterne placeres straks i forbrugsbeholderen. Surdej tilføjes. Processen fortsætter, og det færdige produkt opnås i form af en uforstyrret blodprop, som ved forsuring af mælk;
• reservoir. Komponenterne placeres først i en stor container, modning finder sted der. Derefter hældes den færdige yoghurt i mindre beholdere. Resultatet er en brudt blodprop.

Nu på fabrikker foretrækkes den anden madlavningsindstilling. Nå derhjemme afhænger alt kun af dig.

Valg af ingredienser

Køb startkulturen på apoteket. Forsøg ikke at bruge købt yoghurt i stedet for denne vigtige ingrediens, selvom den ikke har nogen konserveringsmidler. En særlig mikroflora dannes i gærede mejeriprodukter. Og efter gæring bliver det patogent.

Til yoghurt er pasteuriseret komælk med kort holdbarhed egnet. Det behøver ikke at koges før surdej. Du skal bare varme det op. Kog resten. Tag ikke mælk fra private ejere. Du ved ikke, hvilken slags ko de har. Og hun kan være syg eller fodret med vitaminer. Vær opmærksom på fedtindholdet. Det varierer i intervallet 0,5-6%. For børn skal du vælge mælk op til 3,2% fedt. Og til vægttab op til 2,5%.

Du kan bruge gedemælk. Det er meget sundt og allergivenligt, men ikke alle kan lide sin smag. Vær opmærksom på udløbsdatoen og emballagens integritet. Farven på god mælk er hvid. Fede blodpropper kan være til stede. Ser sur ud. Hvis der er en gul nuance, erstattes komælk. En blålig farvetone indikerer fortynding med vand.

Hjemmelavede opskrifter i en yoghurtproducent og uden

For at lave mad uden yoghurtproducent skal du bruge en termokande, en varmelegeme eller et tæppe.

Hvordan man laver naturlig yoghurt

1. Kog et glas mælk. Efter afkøling til 40 grader omrøres med surdej.

   

   Startkulturer er af forskellige typer

2. Anbring alt i en termokande eller yoghurtmaskine. Placer termokanden ved siden af varmeapparatet, eller pakk det med et tæppe. Og i yoghurtproducenten skal du trykke på startknappen. Fermentering tager ti timer. Hvis du ikke har en termokande, skal du ikke bruge plastflasker. Bedre at bruge en glaskrukke eller emaljepotte.

3. Kog en liter mælk. Opbevares i køleskab til 40 grader og tilsæt en spiseskefuld startkultur. Du kan lægge sukker, marmelade, frugt. Hæld i krukker eller yoghurtmaskine. Tilberedningstid - 6 timer.

   

   Mælk blandes med surdej og hældes i beholdere til klargøring

4. Til sidst skal du lægge produktet i køleskabet for at stoppe gæringsprocessen.

Video: hvor let det er at lave yoghurt uden en yoghurtproducent

Drikker yoghurt

Opskriften er den samme som for naturlig yoghurt, men mælken bør ikke være mere end 1,5% fedt. Tilsæt sukker eller frugt til det kølede færdige produkt efter smag. Hvis yoghurten viser sig at være tyk for dig, skal du reducere mængden af startkultur med 1 liter mælk.

Tilberedning af den græske version

Følg først opskriften på naturlig yoghurt. I det sidste trin foldes ostekluden i to lag og anbringes ostemassen i den. Efter 2 timer dræner valle, og du har noget imellem yoghurt og budding. For at tykne og øge fedtindholdet, tilsæt et glas fløde til mælken.

Græsk yoghurt fås efter dekantering af valle

Hjemmelavet yoghurt adskiller sig fra købt yoghurt i sin smag og sunde kvaliteter. Og for at fremstille dette vidunderlige produkt er det slet ikke nødvendigt at have en yoghurtproducent på gården.