Saltning Af Lyserød Laks Til Laks Derhjemme: Opskrifter Med Fotos + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Lyserød laks "under laks": salthemmeligheder og grundlæggende opskrifter

Saltet laks er en fremragende skål, der vil dekorere ethvert bord. Imidlertid er en sådan delikatesse ofte forbeholdt høytiden og spises som en delikatesse, som de ikke har råd til i deres daglige måltid på grund af de høje omkostninger. Desværre er laks meget dyrt, og ikke alle har råd til det selv i ferien. For nylig kan man ofte høre, at kvaliteten af laks er blevet dårligere på grund af avl i bur, hvor fisken næppe bevæger sig og får en stor dosis antibiotika. Fisken er også tonet, så kødets farve bliver mættet. Disse foranstaltninger reducerer produktets kvalitet drastisk. I en sådan situation er det bedre at være opmærksom på den indenlandske fældning af laksefamilien - lyserød laks. Lyserød laks er meget nyttig, rig på mineraler og vitaminer, og vigtigst af alt er den fanget under naturlige forhold. Prisen på lyserød laks i butikkerne er behagelig i sammenligning med laks eller ørred. Der er nok måder til at salte lyserød laks på, mange af dem kaldes "under laks", da smagen er ens.

Vi har nøje undersøgt nuancerne af lyserøde laks pickles for at få det til at smage tæt på saltet laks. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med de grundlæggende opskrifter og vælger den, der passer dig.

Indhold

• 1 Den største forskel mellem lyserød laks og laks og den største hemmelighed ved saltning "under laks"

  1.1 Sådan vælges lyserød laks af høj kvalitet til saltning

• 2 Trin for trin opskrifter til madlavning af lyserød laks "under laks"

  • 2.1 Lyserød laks "under laks" i saltlage
  • 2.2 Lyserød laks "under laks" uden saltlage med sukker
  • 2.3 Lyserød laks med "laks" med citron
  • 2.4 Lyserød laks "under laks" i en plastikpose

  • 2.5 Video: forskellige opskrifter til madlavning af lyserød laks "under laks"

    • 2.5.1 Lyserød laks "under laks" i saltlage
    • 2.5.2 Lyserød laks "under laks" med sukker
    • 2.5.3 Lyserød laks "under laks" med hvidløg

Den største forskel mellem lyserød laks og laks og den største hemmelighed ved saltning "under laks"

Top - laks, bund - lyserød laks

Lyserød laks hører ligesom laks til laksefamilien. Det er dog mindre fedtet end laks. Fisken har også en bitter smag. Derfor er hovedhemmeligheden bag lyserøde laks pickles "under laksen" følgende: lugtfri solsikkeolie og den rigtige blanding til saltning. Olien gør den lyserøde laksekød federe, svarende til laksekød, og saltblandingen fjerner den bitre smag.

Sådan vælges lyserød laks af høj kvalitet til saltning

Friskfanget lyserød laks

Overvej hovedpunkterne, når du vælger lyserød laks til bejdsning. Hvis du ikke er bosiddende i Fjernøsten, vil du sandsynligvis købe frossen fisk. Det er bedre at foretrække ikke-skrællet, lyserød laks. Derefter øges sandsynligheden for, at fisken kommer til bordet uændret (direkte fra havet).

Når du køber friskfanget lyserød laks, skal du være opmærksom på halen og øjnene. Halen skal ikke være tør (et tegn på langvarig opbevaring), og øjnene bør ikke være overskyede. Øjne bliver overskyede fra langvarig frysning.

Hvis du køber frossen lyserød laks, ikke renset, skal du være opmærksom på følgende punkter:

Gællene har ikke en mørkegrøn farvetone (et tegn på rådnende fisk)

Fiskens form skal være korrekt, finner og hale er intakte. Det modsatte indikerer flere afrimnings-frysninger.

Hvis fisken allerede er blevet renset, ser vi på underlivets farve. Det skal have en lyserød farve. Underlivets gulhed indikerer forkert opbevaring af lyserød laks og langvarig liggende på disken.

Pink laksemaven skal være lyserød!

Når vi køber en lyserød laksefilet, ser vi igen på dens farve. Fileten skal have lyserød farve uden hvide, gule og grå nuancer. Lugten skal være frisk.

Lyserød laksefiletfarve - lyserød uden gulhed og grå nuancer

Trin for trin opskrifter til madlavning af lyserød laks "under laks"

Lyserød laks "under laks" i saltlage

Ingredienser:

1. Frossen lyserød laks - 1 kg;
2. Bord- eller havsalt (stort) - 4-5 spsk;
3. Kogt vand - 1 liter;
4. Lugtfri vegetabilsk olie.

Procedure:

1. Forberedelse af lyserød laks til saltning.

   Vi venter på, at vores fisk skal optøes lidt ved stuetemperatur eller i køleskabets nederste hylde.

   Skær hovedet, finner, tag indersiden ud, skyl godt indefra.

   Fjern huden, adskil kødet fra knoglerne og skær det i portioner.

   

   Adskillelse af kød fra knogler i lyserød laks

   

   Skinning med en køkkenkniv

   

   Skær den lyserøde laks i skiver, der er ca. 2 cm tykke

2. Tilberedning af saltlage.

   Læg 4-5 spiseskefulde bordsalt (ikke iodiseret) i en liter afkølet kogt vand, bland alt grundigt, indtil det er helt opløst.

   

   Bland saltet og kogt vand grundigt

3. Salt.

   Læg stykker lyserød laks i saltlage og lad det stå i 15-30 minutter. Jo længere vi holder, jo mere salt bliver fisken.

   

   Vi lægger lyserød laks i blød i 15-30 minutter

   Vi tager stykker ud af saltlage på et papirhåndklæde, lad saltlagen løbe et stykke tid.

   Vi overfører den til en plast- eller glasbeholder, hæld den med lugtfri vegetabilsk olie.

   

   Vi overfører stykker lyserød laks i en speciel skål og tilsætter vegetabilsk olie

   Efter 6 timer er den lyserøde laks klar.

4. Den lyserøde laks vil være klar om 6 timer.

Opbevaringstid - op til 7 dage i køleskabet.

Lyserød laks "under laks" uden saltlage med sukker

Ingredienser:

1. Pink laks - 1 kg;
2. Granuleret sukker - 1,5 spsk;
3. Bordsalt - 3 spsk;
4. Lugtfri vegetabilsk olie.

Tilberedningsprocedure:

1. Bland salt og sukker i en separat skål.

   

   Forberedelse af en blanding til saltning fra salt og sukker

2. Hæld halvdelen af sukker og saltblandingen i saltfadet.

   

   Sæt halvdelen af salt- og sukkerblandingen i bunden af saltpladen

3. Vi spreder stykker lyserød laksefilet;

4. Drys den resterende blanding oven på fisken.

   

   Filet af lyserød laks drysset med hærdningsblanding

5. Vi giver fisken salt i tre timer.

6. Blotér derefter fileterne med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende salt.

   

   Sæt stykker lyserød laksefilet på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende salt

7. Vi lægger stykkerne i en opbevaringsbeholder og krydder med vegetabilsk olie.
8. Lyserød laks "under laks" kan serveres til bordet!

Opbevaringstid - op til 5 dage i køleskabet.

Pink laks med "laks" med citron

Pink laks "under laks" med citron er en af de mest populære saltopskrifter

Ingredienser:

1. Pink laks - 1 kg;
2. Granuleret sukker - 1,5 spsk;
3. Bordsalt - 1 spsk;
4. Malet sort peber - 1 knivspids;
5. Lugtfri vegetabilsk olie - 100 ml;
6. Citron - 2 stk.

Madlavningsproces:

1. Skær den lyserøde laksefilet i stykker.

   

   Skær den lyserøde laksefilet i stykker

2. Bland salt, sukker og peber.

   

   Bland salt, sukker og peber

3. Skær citronerne i tynde skiver.

   

   Skær citroner i tynde ringe

4. Gnid hvert stykke med en syltede blanding og læg det lagvis i en beholder.

   

   Gnid hvert stykke lyserød laksefilet med en blanding til saltning

5. Fordel citronen jævnt mellem lagene med lyserød laks.

   

   Sæt citronskiverne mellem lagene med lyserød laks

6. Vi giver fisken 10 timer til saltning.
7. Dernæst tilsæt vegetabilsk olie til den lyserøde laks og lad den suge i yderligere 3 timer.
8. Lyserød laks "under laks" kan serveres på bordet!

Opbevaringstid - op til 7 dage i køleskabet.

Lyserød laks "under laks" i en plastikpose

1. Pink laks (filet) - 1 kg;
2. Bordsalt - 3-4 spiseskefulde
3. Malet sort peber - en knivspids;
4. Sennepspulver - 1 spsk;
5. Koriander - en knivspids;
6. Vegetabilsk olie - 150 gram.

Madlavningsproces:

1. Adskil den lyserøde laksefilet fra knoglerne og huden.
2. Uden at skære i portioner, gnid fileten med en blanding af salt, sukker og peber på begge sider.
3. Vi ruller fisken i en rulle og lægger den i en plastikpose. Bind posen tæt og pakk den ind i pergamentpapir.
4. Vi lader den stå i køleskabet i en dag, vender derefter rullen til den anden side og lader den stå i yderligere 24 timer.
5. Fjern derefter overskydende salt med et papirhåndklæde og krydre med vegetabilsk olie.
6. Pink laks "under laks" er klar!

Holdbarheden i køleskabet er op til 5 dage.

Video: forskellige opskrifter til madlavning af lyserød laks "under laks"

Lyserød laks "under laks" i saltlage

Lyserød laks "under laks" med sukker

Lyserød laks "under laks" med hvidløg

I øjeblikket har ikke mange mennesker råd til at købe ægte vildfanget laks. Lyserød laks kommer os til undsætning, som med den rigtige måde til saltning og velvalgte ingredienser ikke smager dårligere end laks. Vigtigst af alt skal du være forsigtig, når du vælger fisk i en butik eller et marked, og brug kun de rigtige ingredienser til dine syltede agurker. Din saltede lyserøde laks vil dekorere ethvert festbord, og en lille pris giver dig mulighed for at nyde en sådan delikatesse på en almindelig dag. Vi ønsker dig held og lykke med din madlavning og god appetit!