Sådan Tilberedes Du Pasta, Så De Ikke Holder Sammen + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Life hacks for pasta: hvordan man laver mad korrekt, og hvad man skal gøre, så de ikke klæber sammen

Et rigt udvalg af pasta har længe vundet hjerterne hos mennesker over hele verden, der foretrækker at nyde den udsøgte smag af en række retter tilberedt af dem. Men ikke alle ved, at madlavning af pasta indebærer overholdelse af visse regler. Ved at behandle dette produkt udelukkende som en sideskål, stod vores bedstefædre og bedstemødre ikke særligt ved ceremonien i løbet af deres forberedelse og vaskede de klæbende, klæbende melprodukter grundigt med vand. Mens den korrekte tilberedning af pasta kræver en individuel tilgang til alle varianter af dette produkt, dekorere vinduerne i de fleste butikker.

Indhold

• 1 Hvorfor holder de sammen

  • 1.1 Hvor lang tid tager det
  • 1.2 Skylle eller ikke skylle?
  • 1.3 Sådan kontrolleres beredskabet

• 2 Sådan tilberedes du pasta korrekt

  • 2.1 Master klasse om madlavning af pasta fra kokken Ilya Lazerson - video
  • 2.2 Spaghetti med chili, sardiner og oregano fra Gordon Ramsay - video

• 3 Hemmeligheden bag at lave blød hvedepasta uden at klæbe

  3.1 Sådan tilberedes du pasta af blød hvede - video

• 4 Nogle tip fra foraene

Hvorfor holder de sammen

I øjeblikket er der mere end syv hundrede typer pasta, men der er ingen universel opskrift på deres tilberedning. Mange mennesker, der laver dem på egen hånd, støder ofte på, at disse fødevarer klæber sammen under madlavningen. Men hvorfor sker dette?

Hver type pasta har individuelle madlavningsegenskaber

Ifølge eksperter afhænger vedhæftning direkte af kvaliteten af selve produkterne, som kan fremstilles af mel af forskellige sorter. Før du køber, kan du uafhængigt kontrollere, hvilken gruppe den valgte pasta tilhører, ved nøje at læse de oplysninger, der er angivet på pakken:

• Gruppe A inkluderer spaghetti og pasta fremstillet udelukkende af hård hvede.

  

  Gruppe A pasta er af højeste kvalitet og koger ikke over

• Gruppe B - produkter fra blød og glasagtig hvede.

  

  Gruppe B pasta er rig på variation

• Gruppe B - pasta lavet af bageri hvedemel.

  

  Gruppe B pasta har et lavere kvalitetsniveau og en lavere pris

Som regel klæber pasta fra hård hvede sammen meget mindre end lignende produkter fra andre melarter. Overtrædelse af de grundlæggende madlavningsregler fører ofte til limning under madlavningen. Den første ting, du skal være meget opmærksom på, er den mængde vand, der er angivet i opskriften. Hvis væsken er mindre end de angivne proportioner, udsender produkterne for meget stivelse, hvilket bidrager til udseendet af en pasta i gryden. Under sådanne forhold vil horn eller spaghetti ikke kun klæbe sammen, men også klæbe til bunden og væggene på tallerkenen og brænde og danne en overdreven mængde skum.

Overkogt pasta ser uappetitlig ud

Rør under madlavning. Hvis dette forsømmes, kan produkterne også holde sammen og blive fra en appetitvækkende skål til en uspiselig melmasse.

Hvor lang tid vil det tage

Det er lige så vigtigt at overveje varigheden af klargøringen af produktet. Hvis du fordøjer pasta, mister de ikke kun deres elasticitet og fasthed, men mister også en række smag. Traditionelt afhænger tilberedningstiden for disse produkter af de komponenter, der udgør deres sammensætning. For eksempel holder hård spaghetti, selv ved langvarig madlavning, deres form perfekt, og fem minutter vil være nok til at forberede friske hjemmelavede ægnudler. Traditionelt tager det længere tid at lave mad og buer end almindelig vermicelli. Du kan finde de anbefalede tilberedningstider på emballagen til dette produkt.

Skyl eller ikke skyl?

Der er en opfattelse af, at pastaen skal vaskes efter tilberedningen. Faktisk anbefales det nogle gange at springe dette trin over. Årsagen er, at vandet skylles af stivelsen, der er nødvendig for bedre absorption af saucen, hvilket giver maden en rigere smag. Efter afslutningen af tilberedningsprocessen er det nok at smide dem i et dørslag og lade bouillon løbe ud. For at den kogte pasta ikke bliver til en stor klump, anbefales det at lægge et stykke smør i dem, uanset hvilken slags hvede de er lavet af.

At droppe pastaen i et dørslag fjerner overskydende væske

Der er dog sorter, der kræver skylning efter tilberedning. Disse inkluderer lagman nudler, som er meget udbredt i asiatiske retter.

Lagman nudler kræver skylning efter kogning.

Men da der ikke er noget bestemt svar på spørgsmålet om, hvorvidt det er værd at skylle pasta, har hver husmor ret til uafhængigt at beslutte, hvad de skal gøre med dem, når madlavningen er afsluttet.

Sådan kontrolleres graden af beredskab

Normalt kontrolleres graden af beredskab ved test. Afhængigt af din personlige præference kan du tilberede pastaen al dente, som efterlader pastaen lidt underlavet og mere fast. Eller kog dem til en blødere tilstand.

Hvis du af en eller anden grund ikke vil smage pasta under madlavning, skal du blot placere et par pasta på en ren, tør plade. Hvis de holder fast ved det, kan produktet betragtes som færdigt. Ved at foretrække kvalitetsprodukter vil du forsikre dig mod skuffelser under deres forberedelse.

Graden af beredskab kan altid bestemmes ved prøvelse

Sådan tilberedes du pasta korrekt

1. Tag en rummelig gryde med en hastighed på 1 liter vand pr. 100 g produkter. Det skal huskes, at pasta har tendens til at fordobles under madlavningsprocessen.

   

   Der er specielle pander til madlavning af pasta

2. Hæld den krævede mængde vand i en gryde, og luk den med et låg, tag den i brand og vent på, at den koger.
3. Du kan tilføje en spiseskefuld vegetabilsk olie til vandet for at forhindre klæbning og forbedre skålens smag.
4. Sæt derefter salt i kogt vand med en hastighed på ca. 8 g pr. 1 liter væske.
5. Dyp pastaen i kogende vand og vent forsigtigt, indtil vandet koges igen under omrøring. Hvis du har brug for at koge spaghetti, skal du sørge for, at kanterne også er nedsænket i vandet og ikke stikker ud af panden.
6. Reducer varmen, og fortsæt omrøring forsigtigt med den nøjagtige mængde tilberedningstid, der er angivet på emballagen.
7. Smag på produktet, når du tror, at skålen er klar, skal du fjerne gryden fra komfuret og placere dens indhold i et dørslag, hvor dræningen aftappes.
8. Overfør den allerede kogte pasta tilbage til gryden eller en hvilken som helst anden beholder, og tilsæt en klump smør til den. I nogle tilfælde kan smør erstattes med saucer eller anden dressing.

Master klasse om madlavning af pasta fra kok Ilya Lazerson - video

Spaghetti med chili, sardiner og oregano af Gordon Ramsay - video

Hemmeligheden bag at lave blød hvedepasta uden at klæbe

Hvis du af en eller anden grund foretrækker at købe billigere pasta fremstillet af blød hvede, kan du også forsikre dig mod at klæbe ved hjælp af følgende metode:

1. Brug en stegepande af passende størrelse. Det skal være tørt.

2. Læg pastaen på den og steg i et minut. Dette gør det muligt for stivelsen i produktet at krystallisere, hvilket gør pastaen mere smuldrende.

   

   Stegning af pasta inden madlavning

3. Hæld derefter kogende vand over den stegte pasta, så vandet helt dækker dem.

   Kog pastaen i 3-5 minutter, indtil væsken ikke er helt kogt væk.

4. Når tilberedningen er afsluttet, skal du kaste pastaen i et dørslag og tilføje et stykke smør.

Sådan tilberedes du pasta af blød hvede - video

Nogle tip fra foraene

Ved at følge disse retningslinjer vil du være i stand til at tilberede pastaen på den rigtige måde, mens du undgår uønsket klumpning. Overholdelse af reglerne for madlavning af pasta bevarer smagen af disse produkter samt behage dine gæster med udsøgte italienske retter med et upåklageligt udseende.