Sådan Kontrolleres Mælkens Kvalitet Og Naturlighed Derhjemme: Kontrol Med Jod Og Andre Metoder, Bestemmelse Af Friskhed + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan kontrolleres kvaliteten og naturligheden af ko, ged og mælkepulver derhjemme

Er vi altid sikre på kvaliteten af de produkter, vi køber? Især når det kommer til en drink som mælk. I øjeblikket er opfattelsen om fordelene ved mælk for menneskekroppen ikke så entydig, fordi den købte version kan indeholde en enorm mængde urenheder og tilsætningsstoffer, der er skadelige for kroppen, blot udjævner alle de værdifulde egenskaber ved et naturprodukt, som vi elsker det så meget. Men der er flere dokumenterede måder at bestemme friskheden og kvaliteten af et mejeriprodukt, der er tilgængelige for os derhjemme.

Indhold

• 1 Sådan kontrolleres mælkens friskhed derhjemme

  • 1.1 Metode med sodavand
  • 1.2 Kogemetode
  • 1.3 Bestem friskhed dråbe for dråbe

• 2 Effektive måder at kontrollere naturlighed og kvalitet på

  • 2.1 Påvisning af tilstedeværelsen af stivelse
  • 2.2 Find ud af, om der er vand i mælken
  • 2.3 Antibiotika og andre urenheder
  • 2.4 Sådan kontrolleres et produkts fedtindhold
• 3 Tre kriterier til vurdering af mælkepulvers kvalitet
• 4 Video: hvordan man bestemmer mælkens naturlighed - "Hjemmelaboratorium"

Sådan kontrolleres mælkens friskhed derhjemme

Mælk er et produkt, der er unikt i dets sammensætning, der er nyttigt for en person i alle aldre

Friskheden af komælk og gedemælk testes på samme måde, selvom sammensætningen af disse produkter er lidt anderledes. Hos ged er der, i modsætning til ko, ingen kaseiner, der forårsager allergiske reaktioner. Det er dog vigtigt for testning, at begge disse arter indeholder proteiner.

Det er muligt kun at bestemme den nøjagtige kvantitative sammensætning af proteiner i mælk under laboratorieforhold.

Sodavand metode

1. Hæld et halvt glas mælk.
2. Hæld ½ tsk. soda.
3. Vi ser på reaktionen. Hvis der opstår skum, er mælken ikke frisk.

Kog metode

1. Hæld lidt mælk i en gryde.
2. Vi brænder det og venter på, at det koger.
3. Hvis væsken er sammenstødt, forkæles mælken.

Bestemmelse af friskhed dråbe for dråbe

Hjemmelavet mælk er kendetegnet ved en høj procentdel af fedtindhold, og derfor kan du kontrollere dens friskhed på følgende måde:

1. Vi sænker et tandstikker ned i en beholder med mælk.
2. Vi drypper væske på neglen.
3. Hvis dråben ikke har spredt sig, er produktet frisk. Og hvis det spreder sig, så er der vand i sådan mælk, og det er ikke frisk.

Det sikreste værktøj til at bestemme, om mælken er sur, er næsen. En stærk sur lugt er et tydeligt tegn på stalhed af produktet. Du skal også se på væskens konsistens og ensartethed. Uregelmæssig fortykning eller udseendet af hvide pletter, der ligner flager, indikerer at mælken er forkælet.

Effektive måder at kontrollere naturlighed og kvalitet på

For at bestemme mælkens kvalitet og naturlighed behøver du kun et glas drikke

Antagonisterne i købte mejeriprodukter råber enstemmigt, at al kefir, ostemasse og selvfølgelig mælk i hylderne er lavet af pulver, det vil sige af mælkepulver. Måske er situationen ikke så ligetil, men hvis du beslutter dig for at købe produkter i et supermarked eller bare leder efter en leverandør af frisk mælk, vil det være nyttigt at vide om nogle måder at kontrollere kvaliteten af et naturprodukt . Den allerførste måde at bestemme mælkens naturlighed på er at vurdere dens farve. Hvis produktet er gulagtigt, er dette resultatet af arbejdet med brystkirtlerne hos en ko eller ged. Men hvid eller hvid med blå farve indikerer tilstedeværelsen af urenheder. Fabrikanter ifølge opfindelsen tilsætter kalk, kridt, mel, stivelse til mælk for at forbedre produktets udseende.

Registrering af tilstedeværelsen af stivelse

Den sikreste måde at afgøre, om der er stivelse i mælk, er at droppe jod i et sundt produkt.

Ved fremstilling af produkter tilsættes stivelse ofte til skummetmælk for at give tæthed på denne måde. Jod kræves for at bestemme dette tilsætningsstof i drikken.

Instruktioner:

1. Hæld lidt mælk i glasset.
2. Vi drypper jod.
3. Vi ser på reaktionen. Hvis væsken har fået en blålig farvetone, betyder det, at der er stivelse i mælken. Hvis gule cirkler er gået, har du held og lykke - der er ingen tilsætningsstoffer i sådan mælk.

Find ud af, om der er vand i mælken

Ud over metoden beskrevet ovenfor til bestemmelse af friskhed og tilstedeværelse af vand i en naturlig drink er der en anden dokumenteret mulighed - ved hjælp af alkohol. Men denne metode er kun egnet til komælk, da reaktionen kræver kasein indeholdt i den.

Instruktioner:

1. Bland mælk og alkohol i forholdet 1: 2. Alkohol kan udskiftes med vodka, men kun med høj kvalitet, ellers vil additiverne forstyrre reaktionen.
2. Ryst den resulterende blanding i 1 minut.
3. Hæld væsken på et underkop.

4. Hvis der dannes flager efter 5-6 sekunder, indeholder et sådant produkt meget kasein, hvilket betyder, at mælken er af høj kvalitet. Hvis reaktionen tog længere tid, og der er meget få flager, har produktet meget vand.

   

   Jo længere tid det tager at danne mælkeflager i vand, jo lavere er produktets kvalitet.

Du kan også kontrollere, om der er fremmed væske i mælken med varmt vand. Denne teknik kan bruges til både komælk og gedemælk.

Instruktioner:

1. Hæld varmt vand i et glas.
2. Vi begynder langsomt at hælde mælken i.
3. Hvis vedblæsningen straks blandes med vand, fortyndes produktet, og hvis det samles i en blodprop øverst på glasset, er det naturligt.

Antibiotika og andre urenheder

Ægte mælk har en tæt konsistens

For at holde mælken længere tilsættes antibiotika til den. Det er meget let at kontrollere deres tilstedeværelse i det købte produkt.

Instruktioner:

1. Vi efterlader drikken i en beholder med et løst lukket låg i en dag på et varmt sted.
2. Højkvalitets mælk begynder at gære og vil ligne gelé. Men drikken med tilsætningsstoffer forbliver uændret. Dette skyldes det faktum, at antibiotika bremser væksten af mælkesyrebakterier indeholdt i et naturprodukt.

Mejeriproducenter forsøger på alle måder at forlænge holdbarheden af gede- og komælk. For at gøre dette tilsættes soda eller salicylsyre oftest til den. Du kan bestemme tilstedeværelsen af disse urenheder ved hjælp af lakmuspapir:

1. Når vi husker skolens kemikursus, sænker vi indikatoren ned i mælk.

2. Vi vurderer resultatet: hvis der er sodavand, bliver den blå, og hvis syre er rød.

   

   Hvis der er meget stivelse i mælken, bliver den blålig, og hvis der er syre, får produktet en lyserød nuance.

I princippet er det muligt at afsløre tilstedeværelsen af urenheder ved anvendelse af eddikesyre:

1. Vi drypper syre ned i et glas mælk.

2. Der er bobler - der er urenheder.

   

   Hvis der vises bobler i mælken, når der tilsættes syre, er der tydeligt urenheder i den.

Ikke-samvittighedsfulde mælkeleverandører skjuler undertiden for forbrugerne, at det er fremstillet af skummetmælkspulver. I dette tilfælde kan du teste drikken for naturlighed med salpetersyre (den sælges i specialforretninger med kemiske reagenser).

Instruktioner:

1. Hæld mælk i et glas.
2. Tilsæt syre fra reagensglas dråbe for dråbe.
3. Hvis produktet begynder at blive gul og derefter orange, er det ikke naturligt.

Men nogle gange er der ikke behov for at købe et reagens; det er muligt at bestemme kendsgerningen om mælkeindvinding fra pulver med øjet. Når de rystes i glasvarer, forbliver uigennemsigtige partikler på væggene.

Sådan kontrolleres et produkts fedtindhold

Enhver af vandtestene fungerer for at kontrollere fedtindholdet. Når alt kommer til alt, hvis produktet er fortyndet, falder dets fedtindhold betydeligt. Men der er endnu en test:

1. Vi tager to glas, hæld mælk i et.
2. Vi hælder væske fra den ene til den anden.
3. Vi vurderer resultatet - rig mælk efterlader ikke striber og mærker på tallerkenens vægge, men fortyndet mælk smører på glasset. Den samme reaktion vil være med mælk, hvortil der er tilsat palmeolie.

Tre kriterier til vurdering af kvaliteten af mælkepulver

Pulvermælk er på ingen måde ringere i sin kvalitetssammensætning end naturlig, hvis den kun blev fremstillet korrekt

Vi ved alle, at mælk kan være naturlig og rekonstitueret, dvs. opnået ved at fortynde den i tørt vand. Vi fandt ud af definitionen af kvaliteten af den første type, nu er det tid til at tale om måder at vurdere den tørre tilstand. Til dette skal du evaluere pulveret efter 3 kriterier.

1. Farve. Produktet skal være hvidt med en lys cremefarve. Tilstedeværelsen af brune eller flekkede pletter indikerer, at mælken er brændt under tilberedningsprocessen. Som et resultat smager det godt.
2. Konsistens. Mælkepulver skal være homogent. Et lille antal klumper er tilladt, men de falder let fra hinanden, hvis de gnides med fingrene. Store, tætte klumper indikerer, at mælken blev opbevaret i et meget fugtigt miljø. Produktet må ikke have et sammenklappet udseende. Dette er normalt tilfældet for mælk pakket i plastikposer. En sådan emballage fører til, at produktet "kvæles", mælken får en bitter eftersmag.

3. Mangel på sediment. Når mælk fortyndes med vand, skal der ikke være nogen blodpropper i bunden. Ellers var det originale produkt af dårlig kvalitet, enten lavt i protein eller beregnet til foder til kæledyr.

   

   Højkvalitets mælkepulver opløses i vand uden rester

Video: hvordan man bestemmer mælkens naturlighed - "Hjemmelaboratorium"

Fremkomsten af flere og flere nye måder at få mælk til at ligne et naturligt produkt fører til, at forbrugerne skal prøve forskellige tricks for at teste en sund drink. Så hvis du formåede at finde en leverandør, hvis produkter har bestået alle test med glans, så er du meget heldig. Vær opmærksom og sund!