Sådan Skrælles ægplanter (til Gryderetter Og Ikke Kun) Korrekt + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan skrælles ægplanter korrekt til gryderetter og andre retter

Aubergine er længe blevet en almindelig grøntsag for os, selvom det ikke er helt traditionelt for det russiske køkken. Mange husmødre har deres foretrukne aubergineopskrifter: kaviar, gryderetter, salater, stegt, stuvet eller bagt. Men spørgsmålet opstår ofte: er det nødvendigt at skrælle ægplanterne inden madlavning, og i bekræftende fald, hvordan man gør det korrekt?

Hvorfor skræl aubergine?

Som du ved, er denne grøntsag ikke kun velsmagende, men også usædvanlig sund på grund af indholdet af stoffer, der forbedrer det kardiovaskulære systems funktion: zink, mangan og jern.

Forskere siger, at i mange frugter er de fleste næringsstoffer koncentreret i huden og det tynde lag papirmasse under den. Betyder dette, at aubergine skal spises uskrællet? Det er pinligt, at huden kan være hård og bitter, hvilket vil påvirke smagen negativt. Vi foreslår, at du løser dette problem alene ved hjælp af vores råd.

Auberginehud indeholder sundhedsmæssige fordele

1. Skallen indeholder kostfibre, som vores krop ofte har brug for for at mave-tarmkanalen fungerer godt. Fra et diætmæssigt synspunkt er skrællen sund og nærende.
2. Overmodne, gamle ægplanter skal skrælles. Deres hud er tyk og ru, den har sandsynligvis mistet sine nyttige egenskaber, og det er svært at tilberede den til den ønskede blødhed. Unge ægplanter behøver ikke at skrælles.
3. Det meste af bitterhed er ikke koncentreret i skræl, men i papirmasse. Derfor suger erfarne husmødre skivede ægplanter i saltvand, som derefter drænes.
4. Uanset om du har brug for at skrælle aubergine, afhænger det også af, hvilken skål du vil tilberede. For eksempel, hvis du har brug for at stege eller grille skiver, holder huden aubergineformen og forhindrer den i at falde fra hinanden. Fint hakkede gryderetter eller panerede stege falder ikke fra hinanden uden huden.

Og endelig. Hvis du dyrker ægplanter i din egen have og ikke bruger pesticider, nitrater og stoffer, der fremskynder væksten af frugter, er skrælning ikke nødvendig. Men købt aubergine eller købt på markedet er bedre at skrælle: hvordan ved du under hvilke forhold de blev dyrket?

Vi rengør korrekt

Hvis du beslutter at skrælle din aubergine, har du brug for:

• en almindelig køkkenkniv;
• en speciel kniv til skrælning af grøntsager eller en vegetabilsk skræller;
• papir køkkenhåndklæder.

Så lad os komme i gang:

Skyl aubergine grundigt, og fjern alt snavs fra det. Overfladen kan indeholde skadelige bakterier, som kommer ud på papirmassen under rengøringsprocessen. Tør grøntsagerne med et papirhåndklæde efter vask

Skyl aubergine grundigt

• Brug en skarp køkkenkniv til at skære spidsen af aubergine lige under stilken. Denne del er normalt hård og hård, det er uønsket at bruge den til madlavning.
• Stammen af aubergine er fjernet, hvilket gør det meget lettere at skrælle af huden. Du kan også trimme den nederste spids omkring en centimeter.

Skær de øverste og nederste ender af aubergine

• Fjern derefter huden i strimler til dette, læg aubergine "i bunden", tag en vegetabilsskræller, tryk bladet til toppen og glid glat ned langs hele længden.
• Rig ikke skrælderen under processen, og vip ikke grøntsagen mod dig. Vip aubergine lidt væk fra dig eller til siden.
• Hvis du ikke har en skrælle, skal du bruge en lille kniv. Skub også kniven forsigtigt fra top til bund, og prøv kun at afskære et tyndt lag af huden uden at røre ved papirmassen.

Skræl forsigtigt huden med en skræller eller kniv

På denne måde skræller du hele auberginen uden at efterlade hudmærker på den.

Denne rengøringsmetode er perfekt til yderligere brug af ægplanter i gryderetter, til stegning, stewing, tilberedning af salater og konserves

Stribede ægplanter

Denne enkle mulighed forhindrer ikke kun papirmassen i at falde fra hinanden under madlavningsprocessen, men hjælper dig også med at få funky stykker, der kan grilles, stuves eller syltes til vinteren.

Aubergine, skrællet i strimler

Det er nok at bruge den tidligere metode, men skræl ikke huden helt af, men lad strimler være 2-2,5 cm brede. Dermed får du ensartede mørke lyse områder. Efter skrælning skæres aubergine i strimler eller lange, langsgående stykker. Under tilberedningen bevarer papirmassen ikke kun sin form, men også sin farve og aroma.

'Stribet' aubergine, skåret i kiler

Rengøring efter tilberedning

Oftest rengøres ægplanter friske, inden de fortsætter med opskriften. Men du kan gøre ellers. Bag aubergine i ovnen eller kog i kogende vand, hvorefter huden let kan skilles.

Vent til aubergine er afkølet lidt. Tag en lille køkkenkniv, og skyl forsigtigt huden med den anden uden at røre ved kødet, mens du holder grøntsagen med den ene hånd.

Rengøring af aubergine efter tilberedning

Hvis aubergine er blød nok, kan huden let skrælles af med fingrene. Du kan endda bruge en ske eller gaffel til at gøre dette, hvis du kun har kogt auberginen til dig selv, og du ikke behøver at bekymre dig om at dække bordet.

Denne metode er fantastisk til fyldte bagte ægplanter. En sådan grøntsag kan også skæres til en salat eller gryderet, som vil koge meget hurtigere, fordi aubergine allerede har bestået den indledende varmebehandling.

Aubergine skrælning video

Nu ved du hvordan man korrekt skræller aubergine til forskellige retter. Vi håber, at vores tip har hjulpet dig. Del med os og vores læsere dine tanker om dette emne i kommentarerne. God appetit og komfort til dit hjem!