Aubergineopskrifter Med Usædvanlig Smag

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Jeg laver ægplanter med grillsmag i krukker: så velsmagende, at de spiser det inden vinteren

Det tidlige efterår nærmer sig, hvilket betyder den bedste sæson for aubergine. På dette tidspunkt er de især gode: unge, faste, med ømme papirmasse og få frø. Jeg elsker virkelig kulinariske eksperimenter, og derfor vil jeg gerne dele nogle interessante og usædvanlige ideer.

Aubergine med kebab-smag

Original, er det ikke?

Sprøde løg, eddike marinade og aubergine papirmasse, der ligner kødets struktur, tilføjer en grillsmag til denne krydrede appetitvækkende forretter.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• løg - 500 g;
• hvidløg - 5 fedter;
• kebab krydderier;
• vand - 150 ml;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• eddike 9% - 80 ml.

Lad os forberede aubergine. Det skal være mellemstore unge frugter. Vask dem, skær halerne af og skræl dem med en grøntsagsskræller. Skær derefter i store stykker. Frugten kan skæres i længderetningen, og derefter kan hver halvdel skæres i tre dele eller skæres over i to eller tre "fustager", som hver er skåret i to eller fire dele. Vælg den mulighed, du bedst kan lide.

Skær løgene i halve ringe, og hvidløgsfeddene i tynde tværgående plader eller passere gennem en presse. Sæt gryden på ilden og læg de skivede stykker aubergine i den opvarmede vegetabilske olie. De skal være let brunede på begge sider, lige indtil de er brune. Læg de stegte grøntsager i en skål og lad dem afkøle helt.

I mellemtiden, lad os tage os af marinaden. Hæld vand i en lille gryde og læg salt og sukker i den. Omrør, og når krystallerne er helt opløst, hæld eddike i. Tænd for ilden, kog marinaden og kog i et minut. Lad marinaden køle af.

Læg aubergine skiver i en dyb volumetrisk skål i et lag. Læg halvringe af løg og hvidløgsplader ovenpå. Drys med kebabkrydderier. Og på denne måde skifter vi lag til toppen af skålen. Fyld derefter ægplanterne med afkølet marinade, dæk med en plade ovenpå og læg den under undertrykkelse.

Vi sender det til køleskabet i tolv timer. I løbet af denne tid vil grøntsager blive syltet og give en masse juice. De serveres med kebab og tilbehør. Men hvis du vil smage "kebab" ægplanter selv om vinteren, skal du rulle dem op i krukker, som du skal sterilisere på forhånd, selvom de er så velsmagende, at de næppe overlever indtil vinteren.

Sæt løg i bunden af krukken, og stamp derefter frugterne tæt. Hæld marinaden i. Vi sætter dåser på sterilisering. Vi dækker dem med kogte låg, læg dem i en gryde med vand, på hvis bund der er lagt et stykke klud, og fyld dem med varmt vand. Vi tænder ilden, og når vandet koger, steriliserer vi i 10 minutter.

Vi ruller dåser op, vender dem om og pakker dem ind. Vi opbevarer som alle almindelige emner - på et mørkt, køligt sted.

Champignonsmagende aubergine

Og her er en anden interessant mulighed! Aubergine kogt i henhold til denne opskrift ligner virkelig syltet mælkesvampe.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine
• 3 store fed hvidløg;
• 100 ml vegetabilsk olie til stegning
• 1 liter vand
• 60 ml eddike 9%;
• 2 spsk. l. salt;
• 1 medium chili

Som normalt vasker du frugterne og rengør stilkene. Det er ikke nødvendigt at skrælle huden.

Skær i store terninger. Det er vigtigt ikke at male det, ellers bliver ægplanterne til grød under tilberedningen, og vi har brug for dem for at bevare deres form. Læg de hakkede stykker i en skål, salt, og lad den stå i 20-30 minutter. Dette er nødvendigt, så frugterne slipper saft ud og overdreven bitterhed efterlader dem. Derefter drænes saften og skyller auberginerne. I løbet af denne tid vasker og steriliserer vi krukkerne og forbereder marinaden. Fra mængden af ingredienser, som vi bruger i denne opskrift, kommer to halvliter krukker ud.

For at forberede marinaden, hæld vand i en stor gryde, tilsæt salt og eddike. Vi brænder, og så snart vandet koger, læg skiverne i det, og rør det forsigtigt i højst 3 minutter. Det er meget vigtigt ikke at overcook! Så snart ægplanterne bliver mørkere, skal du slukke for varmen og dække gryden med et låg i 10 minutter, så grøntsagerne absorberer marinadens aroma bedre, og læg dem derefter i et dørslag, så glas med overskydende væske og grøntsager køler af ned.

Lad os starte med at stege. Hæld aubergine stykker i en dyb stegepande med opvarmet olie. Med låget på steges det til det er gyldentbrunt.

På dette tidspunkt hugger du chili og hvidløg og tilsæt det til den ristede aubergine. Vi lægger det varme emne ud i krukker og ruller det op på nøglefærdig basis.

Om vinteren skal du åbne krukken, lægge den i en skål og tilsætte løg, skåret i halve ringe og finhakket green. Resultatet er en lækker forretter, som er særlig god med friskkogte, varme kartofler.

Lever-aromatiseret aubergine

Og dette er en helt fantastisk opskrift! Det viser sig en skål, der ligner leverpostei i farve, tekstur og smag, og den tilberedes meget let og hurtigt.

Ingredienser:

• 1 aubergine
• 1 medium løg;
• 2 kogte æg;
• olivenolie, salt, peber.

Vask ægplanter, skær dem i ringe, drys salt og læg dem under en presse i 20 minutter. Tøm den bitterhed, der er kommet ud, skyl og tør den.

Skær i terninger og steg enten i olie, eller brug en sundere diætindstilling og bages i ovnen. Før bagningen skal skiverne smøres med olivenolie.

Finhak løg og steg også i olie indtil den er gyldenbrun. Anbring stegt aubergine, løg, hakkede kogte æg, salt og peber i en blenderskål og pisk, indtil det er glat.

Dette giver et meget velsmagende og nærende næringsstof på sandwich og skåle, hvilket også er perfekt som fyld til tærter, tærter og gryderetter.