10 Hemmeligheder Med Lækre Retter, Som Kun Professionelle Kokke Kender

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

10 hemmeligheder med perfekte retter, som kun professionelle kokke kender

Professionelle kokke tager lang tid at lære deres færdigheder. De kender i praksis effektiviteten af nogle kulinariske teknikker, der gør det muligt at tilberede lækre og meget velsmagende mad. Her er et udvalg af hemmelige tricks, hvor du vil overraske familie og venner med perfekte retter.

Friske urter til aromatiske retter

Tørrede greener mister deres smag og aroma. Det er nytteløst at bruge det til madlavning. Derfor er det vigtigt at holde den frisk så længe som muligt. En fugtig papirserviet hjælper med dette, hvor frisk persille, dild, grønne løg eller krydret urter skal pakkes ind. Opbevar pakken i køleskabet. Denne teknik vil fordoble levetiden for de skårne greener.

Det skal huskes, at salat bedst opbevares i et tørt serviet, da det i sig selv indeholder nok fugt

Perfekt bøf

For at holde din bøf godt færdig og stadig saftig og øm, bør du aldrig smide kød i en varm gryde lige efter at du har taget den ud af køleskabet. Giv ham korrektur - hold ved stuetemperatur i 2-3 timer.

Opbevar ikke kødet i nærheden af den tændte ovn eller centralvarmebatteriet for at fremskynde processen.

Saftig kylling

En kyllingekroppe eller et stort stykke svinekød tager lang tid at lave mad i ovnen. I løbet af denne tid har kødet tid til at tørre. For at forhindre dette i at bruge et hemmeligt trick: Blød svinekød eller kylling i saltvand. Til 1 liter vand anvendes 50 g salt.

Saltningstid afhænger af produktets vægt - 1 time pr. 1 kg vægt, men ikke mere end 8 timer og ikke mindre end en halv time

Sprød appetitlig skorpe

Hvis du tilbereder kylling eller portioner af kød i en gryde, viser de sig ofte at være stuvet og har ikke en appetitlig sprød skorpe. For at forhindre dette, skal du sørge for at tørre kødet med et papirhåndklæde inden stegning.

Professionelle kokke tørrer undertiden kyllingens overflade med en hårtørrer, bare for at fratage den fugt.

Maksimal aroma og smag af krydderier

Krydderier giver skålen en lys aroma og smag. For at forbedre effekten, opvarm dem i en tør varm stegepande i et par minutter. Derefter kan de knuses i en mørtel - dette afslører alle facetterne af krydderiets aroma.

Sørg for, at krydderierne ikke brænder

Skær tomater

Du kan tilføje en knivspids sukker til alle retter med tomater. Denne teknik hjælper, selv når du støder på ikke helt modne grøntsager. Sukker integreres harmonisk i den sure smag af tomater og supplerer det, hvilket gør det blødere.

Smagen af tomater vil glædeligt overraske dig, hvis dens surhedsgrad udjævnes med sukker.

Fantastisk øm sauce med en jævn konsistens

Fordele bruger ikke en blender til at give saucen en glat, glat struktur. Piskning bryder ofte den flydende konsistens, og en keglesigt med lang håndtering hjælper med at håndtere klumper. Gennem den gnides saucen hurtigt med en ske og bliver homogen.

Den kegleformede sigte kan bestilles fra onlinebutikken med professionelle madlavningsartikler

Mega Air Baking

Hjemmelavede bagværk får utrolig lethed, når smør og æg bruges til dej ved stuetemperatur. Lad dem være på bordet natten over, og om morgenen kan du begynde at forberede en fantastisk dessert.

Hvis du planlægger at bage en sød kage om aftenen, kan æggene og smøret sættes ud af køleskabet om 5-6 timer

Perfekte koteletter

For at få den perfekte form til hakket koteletter skal du sørge for at slå hakket på et skærebræt. Dette fjerner luftbobler, der deformerer kødret under stegning.

Hamburgerbøffer skal også laves af hakket kød

Hvidløgsolie med urter

Du vil blive overrasket over at prøve at bløde varme retter med urteløgolie. Dette trick af kendte restaurantkokke kræver ikke meget indsats, og resultatet vil gøre serveringen af kød, kartofler og grøntsager ekstraordinær.

For at lave et vidunderligt smør skal du blødgøre det ved stuetemperatur og blande med hakket hvidløg og urter

Madlavningsshow afslører hemmelighederne ved professionel madlavning, der vil ændre den måde, du tilbereder hjemmelavet mad på. Jeg tager ofte råd fra berømte kokke som denne, og de fleste af dem arbejder faktisk. Jeg har for nylig lært, at pizza aldrig skal bages ved lave eller medium temperaturer. Et bageplade med det skal placeres i en forvarmet ovn og ovn ved maksimal temperatur i så kort tid som muligt. Så snart dejen er bagt og osten er smeltet, tag den ud og server den med det samme.

Efter at have mestret de hemmelige kulinariske teknikker kan du handle i dit køkken som en professionel kok. Det er forbløffende, hvordan sådanne enkle trin kan omdanne udseendet og smagen af hjemmelavet mad.