Zebrakage: Opskrifter Derhjemme + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Zebrakage: hemmelighederne ved madlavning derhjemme

Valg af en opskrift til en særlig lejlighed eller familiefest? Eller måske vil du behage en elsket? Lav en zebrakage. Det er ikke kun nærende, men også lækkert. Og dets udseende vil ikke efterlade gæsterne ligeglade, vil forårsage en betydelig del af overraskelse og entusiastiske udråb.

Indhold

• 1 Desserthistorie
• 2 hemmeligheder ved at lave lækre kager

• 3 Hvilken creme du skal vælge

  • 3.1 Rømme og citron

  • 3.2 Fra kondenseret mælk

    3.2.1 Video: fløde fra kondenseret mælk og smør

• 4 Sådan pynter du

  • 4.1 Opskrift på mørk glasur

    4.1.1 Video: forberedelse af chokoladeglasur

  • 4.2 Hvid frosting opskrift

• 5 Trin for trin opskrifter til fremstilling af Zebra-kage

  • 5.1 På creme fraiche

    • 5.1.1 Video: Klassisk opskrift på zebrakage
    • 5.1.2 Enkel sirup

  • 5.2 På kefir

    5.2.1 Video: hvordan man bager en Zebra-kage på kefir

  • 5.3 Med hytteost og chokolade

    5.3.1 Video: original Zebrakage med hytteost

  • 5.4 I en multikooker

    • 5.4.1 Hvordan man laver frost
    • 5.4.2 Video: Lækker tofarvet kage i en multikooker
• 6 Sådan bruges kiksbesætninger

Dessert historie

Navnet på mesteren, der var den første til at skabe en sådan original kage, er ikke kendt med sikkerhed. Men dette skete i det sidste årti af Sovjetunionens eksistens. Det var en periode med totalt underskud og fraværet af overskridelser blandt størstedelen af landets befolkning. Det var dog muligt at købe hovedingredienserne til kagen. Og mange husmødre brugte det. Opskriften blev skrevet ned i notesbøger og overført fra mund til mund. I dag vil denne metode kaldes "viral reklame." Og på det tidspunkt blev kagen en rigtig bestseller af kulinariske færdigheder, vandt husmødrenes hjerter og fortsætter med at gøre det den dag i dag.

Hemmeligheder ved at lave lækre kager

Kager af forskellige typer bruges ofte i kager. Og dette er ikke usædvanligt. Men så to slags dej kombineres i en kage og endda danner bizarre striber, der ligner huden på dyret med samme navn - dette ser du sjældent. Normalt stiller alle, der prøver en sådan kage for første gang, spørgsmålet: hvordan har hun formået at gøre dette? Det er faktisk meget, meget simpelt.

1. For at komme i gang har du brug for to typer dej: lys og mørk. Det skal være flydende, men ikke for flydende til at sprede sig langsomt, men lagene blandes ikke. Konsistensen er som creme fraiche. Ingredienserne i disse to typer dej kan være forskellige. Men du kan bruge det samme, opdelt i to dele, hvoraf den ene tilsætter kakaopulver for at give en chokoladebrun farve. Sådan forberedte husmødrene kagerne i sovjetisk tid. Hovedbetingelsen er at skabe en kontrast mellem lagene. Og dette er den første hemmelighed.

   

   Til forberedelse af kagen bruges 2 typer dej: lys og mørk

2. Det er bedre at tage en bageplade med aftagelige sider. Dette gør det lettere at fjerne kagerne fra formen. Anbring olieret pergamentpapir i bunden. Smør ikke siden for at gøre kagerne mere luftige. Ellers glider de i bogstavelig forstand ned som et urværk.

   

   Hvis du bruger en delt bageplade, bliver det meget lettere at få færdige kager.

3. Hovedhemmeligheden er, hvordan dejen lægges ud. Først skal du lægge 2-3 skeer i midten af formen. Lys eller mørk - det betyder ikke noget, hvilken du bedst kan lide. Ryst formen let i forskellige retninger, så dejen kryber lidt ud. Undertiden er bunden helt dækket af det første lag, men dette er ikke nødvendigt.

4. Sæt derefter 2-3 skeer af den anden slags dej i midten af formen. Det er ikke længere nødvendigt at vippe formen, dejen spredes af sig selv.

   

   Sæt dejen i 2-3 spiseskefulde i midten af formen, skiftevis lag

5. Skift mellem lyse og mørke lag, læg hele dejen af begge typer i en form. Hvert nyt lag er i midten af det forrige. Ovenfra skal dejen ligne et mål for hvide og mørke cirkler.

   

   Når al dejen lægges ud i formen, ser den sådan ud

6. I ovnen, forvarmet til 160-180 ^o C, anbring bagepladen i 40-60 minutter. Forsøg ikke at åbne den i den første halve time, dejen kan krympe. Kontroller beredskab med en tændstik eller tandstikker. Pierce skorpen og se om der er nogen rå dej på træoverfladen. Hvis ikke, er bagværk klar. Ellers skal du opbevare kagen i ovnen i yderligere 3-5 minutter og derefter kontrollere igen.

   

   Cutaway kage

Og sådan ser en tricolor "Zebra" ud

Hvilken creme du skal vælge

Der er ingen speciel fløde ordineret af opskriften på desserten. Du kan lave mad, hvad du vil. For eksempel vanillecreme, fløde eller ostemasse. Du kan bruge en budgetmulighed, blød kagerne med syltetøj eller hjemmelavet syltetøj. Eller gør det helt uden imprægnering og tjener som en kage til te. Overvej to muligheder, der blev brugt i vid udstrækning i sovjetisk tid og passer godt sammen med kiks bagværk.

Creme fraiche

En creme lavet af creme fraiche og citronskal passer meget godt sammen med kagelag

Ingredienser:

• 500 g creme fraiche, 33% fedt
• 1 spsk. flormelis;
• 1 citron.

Forberedelse:

1. Læg creme fraiche med en tyk konsistens i en skål, tilsæt flormelis og slå godt sammen med en mixer.

   

   For at forberede cremen skal creme fraiche være tyk

2. Vask citronen og rasp skallen på et fint rivejern. Prøv ikke at gribe den hvide del, ellers smager cremen bitter. Gnid separat de ikke-svømmede citronkiler. Tilsæt alt dette i creme fraiche med sukker og bland godt.

   

   Fint revet citronskal indeholder mange vitaminer og giver cremen en unik smag

Kondenseret mælk

Der er to muligheder for at forberede fløden: fra dåse mælk, som den er, og kogt. Vi dækker begge veje. Derudover kan kondenseret mælk erstattes med lignende dåse produkter: kakao, fløde, kaffe eller "Toffee".

Du kan lave en lækker fløde af kondenseret mælk på dåse

Ingredienser:

• 1 dåse kondenseret mælk
• 200 g smør;
• 1 pose vaniljesukker.

Forberedelse:

1. Sæt dåsen med kondenseret mælk uden åbning i gryden. Hæld i koldt vand, kog og lad dem simre over moderat varme i 1,5 timer. Det er vigtigt, at krukken er helt dækket af vand. Det er bedre at tage en bred gryde, så der er mere vand. Lad ikke processen være uden opsyn. Hvis vandet koger væk, eksploderer dåsen, der er tilbage i bunden af gryden, og kondenseret mælk spreder sig i køkkenet.

   

   Kondenseret mælk kan koges i en gryde med vand

2. Fjern smørret fra køleskabet på forhånd, det skal blødgøres.

   

   Vi bruger blødgjort smør i opskriften.

3. Efter en og en halv time dræner du vandet fra gryden og lader krukken med kondenseret mælk afkøle. For at fremskynde processen kan du lægge den under koldt vand.

4. Kondenseret mælk kan ikke koges, men bruges som den er. I dette tilfælde springer vi over punkt 1 og 3. Kogt kondenseret mælk har en anden, rigere smag. Den er tættere i konsistens og brun i farven. Mange mennesker kan lide denne mulighed mere. Men for at afgøre, skal du prøve begge opskrifter.

   

   Det ligner kogt kondenseret mælk

5. Pisk smørret med en mixer.

   

   Pisk smørret godt med en mixer

6. Tilsæt kondenseret mælk i små portioner til smørret, visp indtil glat.
7. I sidste fase tilsættes vaniljesukker til cremen og blandes godt.

Video: fløde fra kondenseret mælk og smør

Sådan dekorerer du

Som i tilfældet med at vælge en creme afhænger det hele af personlig præference og fantasi. Hvis kagen ikke er blevet gennemblødt i creme, kan dekorationen af desserten forenkles ved let at støve overfladen med pulveriseret sukker. Det ser anstændigt ud, og arbejdsomkostningerne er minimale.

Zebra pie kan drysses med flormelis

Hvis kagen forberedes til en særlig lejlighed, er det bedre ikke at spare på dekoration. Det er ingen hemmelighed, at en smukt dekoreret kage ser meget bedre ud, og du vil smage den mere. Og han hæver stemningen. Og da kagen hedder "Zebra", kan du dekorere den i samme stil, det vil sige i form af sorte og hvide striber. Til henholdsvis dette skal du bruge to typer glasur: mørk og hvid chokolade.

Du kan dekorere kagen med striber af chokolade og hvid glasur

Mørk glasur opskrift

Ingredienser:

• 1 spsk. Sahara;
• 3 spsk. l. kakaopulver;
• 5-6 Art. l. mælk;
• 100 g smør.

Forberedelse:

1. Kombiner sukker med kakaopulver. Fyld mælk og smør på. Bland alt godt.

   

   Kombiner ingredienserne, bland godt og læg på et dampbad

2. Tag et dampbad. Uden at glemme at røre, kog indtil sukkeret er helt opløst, ca. 5-10 minutter.

   

   Du skal få en homogen masse

3. Når frosten begynder at blive tykkere, skal du fjerne den fra dampbadet og hælde kagen over. Dette skal gøres hurtigt, så chokoladen ikke har tid til at fryse.

   

   Sæt glasur på kagen, indtil den er frossen

4. For en bedre indstilling skal du sætte kagen dækket af glasur i køleskabet og begynde at lave hvid.

Video: forberedelse af chokoladeglasur

Hvid frosting opskrift

Ingredienser:

• 10 g hvid chokolade
• 100 g flormelis;
• 0,5 spsk. creme fraiche 33% fedt;
• 100 g smør.

Forberedelse:

1. Bryt chokoladestangen uden at fjerne den fra folien. Åbn derefter emballagen, og overfør chokoladen til skålen. Tag et dampbad.

   

   For at smelte chokoladen hurtigere, del den i mindre stykker.

2. Tilsæt olie. Rør konstant, indtil chokoladen er helt smeltet.

   

   Smelt chokoladen i et dampbad med smør og sukker under konstant omrøring

3. Tilsæt melis under omrøring.

4. Tilsæt creme fraiche og visp indtil glat. Glasuren er klar.

   

   Pisk blandingen, indtil den er glat.

En smukt dekoreret kage skaber et godt humør

Trin for trin opskrifter til fremstilling af Zebra-kage

I flere årtier har "Zebra" ikke mistet sin popularitet. Og det er ikke overraskende, at der var mestre, der kom med nye variationer af denne vidunderlige delikatesse. I øjeblikket er kage kager lavet med eller uden creme fraiche, kefir eller cottage cheese. Der er også originale opskrifter. Udviklingen og produktionen af nye typer husholdningsapparater foretog også justeringer af opskriften. I dag er der for eksempel allerede en opskrift tilpasset til at lave en dessert i en langsom komfur.

På creme fraiche

Ingredienser:

• 300 g mel;
• 300 g sukker;
• 200 g creme fraiche;
• 4 æg;
• 150 g smør
• 2 spsk. l. mælk;
• 2 spsk. l. kakaopulver;
• 1 tsk bagepulver til dej;
• 0,5 tsk soda.

Forbered ingredienserne til kagen

Forberedelse:

1. Forbered en tør blanding: Til dette kombineres mel med bagepulver og bagepulver. Disse ingredienser hjælper dejen med at hæve sig og gøre den blød og luftig.

2. Tilsæt æg i en beholder med sukker og pisk med en mixer, indtil det er luftigt.

   

   Kombiner æg og slå sukker i en separat skål

3. Kombiner sukker- og ægblandingen med blødgjort smør. Brug en mixer til at blande indtil den er glat. For at gøre omrøring lettere kan smørret skæres i mindre stykker.

   

   Tilsæt blødgjort smør og pisk med en mixer

4. Tilsæt derefter creme fraiche og bland alt godt igen.

   

   Tilsæt creme fraiche under piskning

5. Tilsæt tør melblanding i små portioner til æg og creme fraiche. Rør først med en piskeris, derefter med en mixer, indtil den er glat. Dejen er klar.

   

   Mel tilsættes i små portioner, så der ikke er klumper.

6. Del det i to lige store dele. Hæld kakaopulver i en af dem. Tilsæt mælk til chokoladejen for at få den samme konsistens som hvid.

   

   Del den færdige dej i 2 dele: lav en lys og mørk blank

7. Sæt dejen på en form, skiftevis mellem lyse og mørke lag. Sæt i en forvarmet 160 ^af en ovn og bages, indtil den er færdig. Opbevares derefter i køleskab til stuetemperatur og fjernes fra formen.

   

   Hvis dejen, der er lagt ud efter den grundlæggende regel for "Zebra", blandes lidt, kan du få den originale type kage

Video: klassisk opskrift på Zebra-kagen

Sukker sirup

Ingredienser:

• 50 g sukker
• 5 g vaniljesukker;
• 50 ml vand.

Forberedelse:

1. Kombiner ingredienserne: hvidt sukker og vaniljesukker. Tilsæt vand og omrør.

   

   Kombiner sukker og vanillin med vand

2. Sæt langsom gas på, og kog den under konstant omrøring.

   

   Kog over svag varme, omrør lejlighedsvis

3. Opbevares i køleskab til stuetemperatur eller lavere inden påføring på kager.

Cognac, likør eller rom kan tilsættes til den kølede sirup, hvilket giver kagerne en original smag

På kefir

Ingredienser:

• 220 g mel.
• 130 g sukker;
• 1 spsk. kefir;
• 125 g smør;
• 3 æg
• 20 g kakaopulver
• 10 g vaniljesukker;
• 1/3 tsk soda;
• 1,5 tsk. bagepulver;
• salt - på spidsen af kniven.

Forberedelse:

1. I den første beholder blandes mel med salt og sodavand. Tilsæt bagepulver til bløde bagværk, rør om.

2. I en anden beholder kombineres hvidt og vaniljesukker med smør. Pisk hvid med en mixer. Tilsæt æggene under piskning. Pisk indtil sukkeret er helt opløst.

   

   Pisk sukker og æg med en mixer, indtil der dannes et tykt skum

3. Hæld kefir i sukker-olie-blandingen i små portioner, og tilsæt indholdet af den første beholder med mel. Efter blanding skal der opnås en homogen masse. Dette er den grundlæggende bagedej.

   

   For at gøre dejen homogen skal kefir og mel tilsættes i små portioner og straks blandes godt

4. Del dejen i to lige store portioner. Kombiner den ene med kakaopulver, den anden med den samme mængde mel. Røre.

   

   Den færdige dej skal opdeles i 2 dele for at gøre dem flerfarvede

5. Skiftende lag, læg hele dejen i en form og bages til den er øm. Derefter køles den færdige skorpe.

   

   På grund af skift af striber er kagen stribet som en zebra

Hvis du har brug for en stor kage, skal du bage 2 lag

Video: hvordan man bager en zebrakage på kefir

Med hytteost og chokolade

Ingredienser til chokoladepartiet:

• 250 g mel
• 1 spsk. Sahara;
• 170 g smør
• 200 g chokolade
• 3-4 æg;
• 1 tsk bagepulver;
• 1,5 g vanillin;
• salt - på spidsen af kniven.

Til ostemassen:

• 500-600 g hytteost;
• 0,5 spsk. Sahara;
• 2 æg
• 50 g kokosflager.

Til dekoration: pulveriseret sukker.

Forberedelse:

1. Forbered den første blanding: smelt smørret og chokoladen i dampbadet. Opdel chokoladen i kiler for at få processen til at gå hurtigere. Omrør indtil glat, køligt afkølet.
2. Lav en anden blanding: Bland mel, bagepulver og salt.
3. Forbered den tredje blanding: kombiner sukker med vanille, tilsæt æg. Pisk til glat og luftigt.

4. Tilslut alle 3 dele. Bland først væske: chokolade og æg. På dette tidspunkt skulle chokoladen være kølet lidt af for at forhindre æggene i at krølle. Tilsæt meldelen i små portioner, omrør konstant. Du skal få en mørk dej med en tyk konsistens.

   

   Kombiner chokolade- og ægblandingen

5. Forbered ostemassen: For at gøre dette skal du slå æggene i ostemassen og dække med sukker.

   

   Tilsæt æg og sukker til ostemassen

6. Rør indtil glat.
7. Tilsæt kokosflager. Hun vil give kagen en særlig festlig smag. Rør alt godt, du får en masse med samme konsistens, men allerede hvid.
8. Drej ovnen og forvarme til 180 ^om C.
9. Linj en bageplade med bagepapir. Alternerende lag, læg dejen ud.

10. Sæt i ovnen. Efter bagning afkøles og fjernes fra formen.

    

    Lad den færdige kage køle af og fjern den fra formen

Video: original Zebrakage med hytteost

I en multikooker

Ingredienser:

• 1,5 spsk. mel;
• 1 spsk. Sahara;
• 6 æg
• 0,6 spsk. kakaopulver;
• 6 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 10 g bagepulver til dej.

Til fremstilling af "Zebra" i en multikoger anvendes naturlige produkter: mel, sukker, æg, kakaopulver og vegetabilsk olie

Forberedelse:

1. Bryde æg i en skål og tilsæt sukker.

   

   Pisk æg og sukker i en separat skål

2. Pisk blandingen med en mixer. Jo bedre du gør dette, jo mere blød bliver dejen. Ideelt set skal massen øges i volumen 2-3 gange.
3. Hæld vegetabilsk olie i og rør.

4. Og tilsæt også 1 kop mel og bagepulver.

   

   Bagepulver tilsat dejen gør det mere luftigt

5. Rør alt grundigt. Du skal få en homogen blanding uden klumper.

   

   Dejen til bagning skal være homogen uden blodpropper og klumper.

6. Del dejen i lige store dele. Tilsæt resten af melet til en og bland.

   

   Halvdelen af dejen skal forblive lys, tilsæt mel til den

7. I den anden - kakaopulver og bland også.

   

   For at gøre den anden del mørk, tilsæt kakaopulver til den

8. Smør bunden og siderne af multikogeskålen med smør. Du kan bruge margarine eller madolie.

   

   Smør multikogerskålen med olie

9. Anbring dejen i midten af formen, 2-3 skeer hver, skiftende farver.

   

   Sæt dejen strengt i midten af multikogeskålen

10. Når al dejen overføres til skålen, får du noget som dette.

    

    Når al dejen er lagt ud, vil der være mange cirkler på den

11. Hvis du ønsker det, kan du lave en tegning. For at gøre dette skal du tegne linjer med en træpind fra kanten til midten. Dejen bevæger sig let i kørselsretningen. Derefter kan du tegne linjer i den modsatte retning: fra midten til kanten. Så ved at skifte farver kan du oprette interessante mønstre. Tegn linjerne på en sådan måde, at pinden går dybt gennem alle lagene.

    

    Du kan blive kreativ og lave en interessant tegning

12. Luk låget på multikogeren. På kontrolpanelet skal du vælge tilstanden "Multipovar" eller "Baking" 125 ^omkring C og indstille tid 1:00, trykke på "Start".

13. Fjern den færdige kage og chill på risten. På grund af luftcirkulationen ovenfra og nedenfra køler den hurtigere. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede glasuren.

    

    Den bagte kage gemmer tegningen

Sådan laver du frost

Ingredienser:

• 3 spsk. l. creme fraiche;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 3 spsk. l. kakaopulver;
• 50 g smør;

For at forberede glasuren har du brug for meget få ingredienser, kun 3 spsk

Forberedelse:

1. Kombiner kakaopulver, sukker og creme fraiche. Gør det straks i multikogerskålen.

   

   Bland ingredienserne til glasuren straks i multikogeskålen

2. Vælg tilstanden "Multipovar" 100 ^o C, tryk på "Start".

3. Omrør glasuren kontinuerligt. Det er vigtigt, at den bliver homogen og ikke brænder.

   

   Rør glasuren, så den er homogen, og sørg for, at den ikke brænder

4. Så snart der vises bobler på overfladen, skal du slukke for multikogeren. Det tager normalt 1-2 minutter at opnå den krævede konsistens.
5. Tilsæt smør og rør godt.

6. Overfør kagen til en tallerken. Top med glasur og lad tiden hærde.

   

   Læg den afkølede skorpe på en plade til at dække med glasur

7. I det sidste trin kan du male over glasuren. For eksempel ved hjælp af kondenseret mælk.

   

   Når chokoladeglasuren er hærdet, kan du anvende et mønster på det.

Video: lækker tofarvet kage i en langsom komfur

Sådan bruges kiksbesætninger

Du kan lave cake pops selv derhjemme.

Fra unødvendige rester kan du uafhængigt forberede en sådan delikatesse

Ud over kagerester skal du bruge:

• enhver wienerbrødcreme, du kan bruge resterne af kagen eller lave en ny;
• 1-2 søjler mørk chokolade;
• 20 g vegetabilsk olie, men skal være lugtfri og farveløs; raffineret koldpresset er bedst;
• dryss af kokosnød eller konfekture til dekoration;
• pinde til cake pops, de kan købes i engangsserviseafdelingerne i supermarkeder eller slikbutikker.

Forberedelse:

1. Bryt kagerne med dine hænder så små som muligt, indtil de er krummer.

   

   Hak krummerne til en krummestat

2. Kombiner med fløde og rør om. Den resulterende masse skal holde sin form godt. Tilsæt lidt fløde, hvis det smuldrer. Hvis det spreder sig - kiks krummer.

   

   En kugle med krummer og fløde skal holde sin form godt

3. Form til bolde, gør det bekvemt med en speciel isske.

   

   Form til bolde med en is scoop

4. Brug en kagepoppestok til at markere hullerne i kuglerne. Opbevares i køleskab i 2-3 timer eller mere.

   

   Marker huller på kuglerne med en kagepoppepind

5. Mal chokoladen og opvarm den i mikrobølgeovnen i 5-10 sekunder. Fjern, rør og mikrobølgeovn igen. Gentag processen, indtil chokoladen er smeltet.

   

   Smelt og rør chokoladen godt

6. Dyp en pind i chokolade, og sæt den i det markerede hul i bolden. Læg til side for at fryse og størkne.

   

   Brug flydende chokolade til at fastgøre pinden til bolden

7. Tilsæt vegetabilsk olie til chokoladen for bedre flow. Anbring i mikrobølgeovn i 10 sekunder, rør godt.

   

   Tilsæt vegetabilsk olie, chokoladen flyder bedre

8. Dyp kuglen på en pind i chokolade, og straks indtil den er frossen, skal du begynde at dekorere med kokosflager eller drys.

   

   Dyp kuglen på en pind i chokolade og drys med kokosnød

9. Fastgør den forarbejdede kugle på et specielt stativ lavet af plast eller skum for at tørre og størkne.

   

   Placer kuglerne på en særlig skumstøtte, så skallen ikke beskadiges under hærdningen

10. Chill konfekten i køleskabet i mindst 30 minutter inden du spiser.

11. Du kan servere på samme plaststativ eller i papirmanchetter. Og skal opbevares i køleskabet.

    

    Du kan servere cake pops på papirmanchetter

Hvis du ikke har meget tid, eller bare ikke vil gider, kan du lægge kiksbesætningen på en tallerken med fløde, hæld sirupen over, tilsæt nødder, rosiner, hakkede tørrede abrikoser. Og spis det hele med en ske. Det bliver lækkert.

Nu ved du, hvor let og simpelt det er at lave Zebra-kage. Det er kun at være personligt overbevist om dets fremragende smag. Nyd dit måltid!