Hvordan Man Laver æg Benedikt Derhjemme: Trin For Trin Opskrifter + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvordan man laver æg Benedict?

Eggs Benedict er en udsøgt engelsk opskrift, der er inkluderet i listen over de bedste klassiske morgenmad i verdenshistorien. Varme boller med kogt æg, ristet bacon og tyk hollandaise sauce kan tilberedes på flere måder.

Indhold

• 1 Egg Benedict: skålens historie

• 2 Forberedelse efter den klassiske opskrift

  • 2.1 Generelle anbefalinger
  • 2.2 Instruktioner trin for trin

  • 2.3 Hvordan kan du ellers fremstille et pocheret æg, der kræves til en skål?

    • 2.3.1 I film
    • 2.3.2 I en multikooker
    • 2.3.3 Video: Sådan laver du det perfekte pocheret æg - lektion fra Jamie Oliver
  • 2.4 Hollandaise sauce
  • 2.5 Video: æg "Benedict" - madlavning derhjemme

• 3 Sådan diversificerer du en traditionel ret

  • 3.1 Opskrift fra Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Yulia Vysotskajas version
  • 3.3 Video: Restaurantchefens version
• 4 tip fra værtinder fra fora

Eggs Benedict: skålens historie

Der er to kendte versioner af fødslen af denne populære skål. En af dem blev fortalt af mægler Benedict. Ifølge ham, på flugt fra tømmermænd tidligt om morgenen 1984, gik han ved et uheld til et hotel, hvor han bestilte æg med skinke, brød og hollandaise sauce. Efter at have værdsat originaliteten af en sådan skål, besluttede restaurantchefen at introducere den i menuen, mens den erstattede den med skåle med almindelig skinke, serveret ved bordet til morgenmad og frokost.

En anden version af historien siger, at æg "Benedict" blev opfundet af kokken på en restaurant i New York til Benedict-familien, mangeårige kunder fra hans institution.

På trods af de mest varierede tvister og diskussioner betragtes retten til denne dag med rette som traditionel fransk. Det var i Frankrig, de begyndte at tilberede det af kogt æg og hollandsk sauce.

En original morgenmad lavet af enkle produkter

Madlavning efter den klassiske opskrift

Generelle anbefalinger

Når du tilbereder en skål, skal der observeres nogle finesser:

1. Det er meget vigtigt, at ingredienserne til en gourmetmorgenmad er af god kvalitet. Æg skal vælges friske, helst af udvalgte sorter.
2. Du kan bruge baguette-croutoner i stedet for almindelige boller.
3. Det er bedre at stege skinke i en stegepande uden olie - det gør det skarpere.
4. Når skålen er helt klar, er det bedre at servere den med det samme. Hollandaise sauce skal forblive varm.

Trin-for-trin instruktion

Ingredienser:

• rund bolle - 1 stk.
• bacon - 1 plade;
• frisk æg - 1 stykke;
• eddike - 1 tsk;
• salt, urter (efter smag).

Handlingsalgoritme:

1. Skær forsigtigt den runde bolle i to halvdele.

   

   Det er bedre at tørre boller, de skal være sprøde

2. Anbring baconet ristet, indtil det er sprød i bunden.

3. Knæk et råt æg i en ren beholder (skål eller dyb plade). En vigtig detalje er, at æggeblommen skal forblive intakt.

   

   Blommen må ikke blive beskadiget

4. Hæld vand i en lille gryde, tilsæt lidt salt og en skefuld eddike, sæt beholderen på ilden, og vent, indtil vandet lige begynder at koge.

5. Reducer flammen og hæld langsomt det rå æg i det varme vand.

   

   Brug en skåret ske eller sigte til at dyppe ægget i vandet

6. Efter et par minutter skal du fjerne det fra gryden og placere det på baconbollen.

   

   Fjern ægget fra gryden, så snart det er kogt

Hvordan kan du ellers lave et pocheret æg, der er nødvendigt til en skål

I film

1. Smør folie med grøntsager eller smør.

2. Derefter skal det bryde ægget ind i det og binde filmen med en pose.

   

   Bind forsigtigt filmens kanter for at forhindre, at ægget løber ud under tilberedningen

3. Derefter skal du dyppe det i kogende vand. Ægget skal koge i fire til otte minutter.
4. Det færdige produkt skal have lov til at køle af og derefter skære filmen.

I en multikooker

1. Forbered silikone bageplader ved at smøre dem med olie.
2. Anbring i en multikoger, og hæld derefter et æg i hver.
3. Når du har tilsat to glas varmt vand til apparatet, skal du dække formene med folie og tænde for "Damp" -tilstand. Æggene er klar på fire minutter.

Video: Sådan laver du det perfekte pocheret æg - lektion fra Jamie Oliver

Hollandaise sauce

Ingredienser:

• smør - ca. 120 g;
• æggeblomme - 2 stk.;
• citronsaft - 1 tsk;
• salt, peber (efter smag).

Handlingsalgoritme:

1. Smelt et stort stykke smør i en gryde over et vandbad. Når blandingen er glat, skal du fjerne beholderen fra komfuret og dække med et låg.

   

   Vent på, at olien bliver til en homogen masse

2. I enhver varmebestandig beholder skal du slå æggeblommer godt og hæld koldt vand gradvist i blandingen. Fortsæt med at gøre dette i tredive sekunder.
3. Anbring den resulterende masse æggeblommer i et vandbad. Beholderen må kun berøre bunden af vandet, og nedsænk den ikke for dybt.
4. Begynd at aktivt slå massen igen. Når saucen er fortykket, kan du fjerne beholderen fra ovnen.

5. Tilsæt den tidligere kogte olie til massen, derefter citronsaft, salt og lidt malet peber.

   

   Pisk massen, indtil den bliver tyk

6. Hæld den varme blanding over det pocherede æg og bacon på bollen, tilsæt urterne og server.

Video: æg "Benedict" - vi laver mad derhjemme

Sådan diversificerer du en traditionel ret

Den originale klassiske opskrift på Benedict-æg kan varieres på flere måder:

• Den irske opskrift på denne skål antyder, at du bruger corned beef i stedet for skinke.

  

  Corned beef giver skålen en lidt anden smag

• Det er tilladt at udskifte bolle med kiks, skinke med pølse og hollandaisesauce med mayonnaise eller hvidløgssauce. I stedet for det pocherede æg, der kræves i henhold til den klassiske opskrift, tilberedes stegte æg. I USA kaldes denne skål "rustik Benedict" eller "Beauregard æg".

• Det er ikke forbudt at tilberede en skål efter en opskrift, ifølge hvilken brød i stedet for skinke suppleres med asparges og krabbekød.

  

  Asparges og krabbekød gør skålen mere sofistikeret

• En anden mulighed for at fremstille Benedict-æg er croque-madame: i stedet for hollandsk sauce til skålen bruges i dette tilfælde almindelig ost.

  

  Hvis du ikke kan fremstille hollandaisesauce, kan du bruge ost

Opskrift fra Jamie Oliver

1. Tænd for ovnen for at forvarme den.
2. Sæt en stegepande over medium varme, tilsæt lidt olivenolie.
3. Hak den grønne løg fint og læg den i stegepanden.
4. Kombiner spinat med hakket muskatnød, tilsæt derefter havsalt og en knivspids peber. Overfør alt til løg.
5. Hold blandingen i brand, indtil ingredienserne er fuldstændigt brunede. Den overskydende væske skal fordampe.
6. Sæt med citronsaft i en stegepande. Efter færdig tilberedning anbringes blandingen et varmt sted.
7. For at fremstille hollandaise-sauce skal du tage en lille gryde og smelte en klump smør i den.
8. Anbring hele æggeblommer i en varmebestandig skål, hæld saften af frisk citron i og tilsæt en spiseskefuld sennep.
9. Pisk blandingen godt. Placer derefter skålen over det kogende vand i en gryde, og fortsæt derefter piskning.
10. Hæld forsigtigt det smør, du har lavet, i ægblandingen. Du kan tilføje lidt vand for at gøre saucen tyndere.
11. Tilsæt lidt eddike, bland alt grundigt igen og sluk for varmen.
12. Brun boller i ovnen eller kog dem med en brødrister.
13. Kog de pocherede æg i plastfolie, tilsæt et par dråber trøffelolie, en knivspids frisk urt eller tabasco til posen.
14. Placer greener, skinke og æg på hver halvdel af den skårne bolle.
15. Afslut med at drysse med varm hollandaise sauce.

Video: Yulia Vysotskajas version

Video: version fra restaurantkokken

Værtinde tip fra fora

Dette er hvor let det er at tilberede en lækker og original skål - æg "Benedict". Nu ved du, hvordan du behager dig selv og dine kære med en morgenmad af en ægte aristokrat.