Lam Kebab Marinade Opskrifter (kefir, Eddike, Kiwi, Yoghurt Osv.) Med Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan marineres lammespyd for at holde det blødt og saftigt

Foråret begynder, og snart vil solrige fine dage opfordre os til at bruge mere tid i den friske luft i et muntert selskab. Og hvad, i dette tilfælde, kunne være bedre end en rødmodig duftende grill? Vi fortæller dig nogle gode opskrifter til lammekebabmarinade for at gøre det saftigt og velsmagende.

Indhold

• 1 Hemmelighederne ved en eddike-baseret marinade
• 2 Lamkebab i kefir
• 3 Kefir og yoghurt til en krydret og krydret marinade
• 4 Sojasovs og vin er gode muligheder for kød
• 5 Frugt til din rådighed: lam i kiwi og appelsin
• 6 Shashlik med mineralvand og mayonnaise er de mest almindelige muligheder
• 7 Krydderier, urter og urter, der passer godt til grill
• 8 Video om madlavning af grillmarinade

Hemmelighederne ved den eddike-baserede marinade

Som du ved, er lam et specielt kød, der er ret vanskeligt at behandle. Hun kan være hård, senet, og mange betragter hendes duft som specifik. Derfor er det sædvanligt at holde lam i en marinade baseret på syreholdige produkter for at slippe af med ubehagelige træk.

Hovedhemmeligheden ved marinering af lam er den høje syreindhold i marinaden. Derfor betragtes eddike som det enkleste og på samme tid almindelige produkt. Eddikesyre blødgør hårdt kød og gør det ømt. Under tilberedningen af marinaden er det meget vigtigt at opretholde de proportioner, der er angivet i opskriften, ellers kan kødet blive surt.

Kød i eddike marinade

For et halvt kilo lam har du brug for følgende produkter:

• mellemstore pærer - 2 stk;
• citron - 1 stk;
• eddike - 1-2 spsk;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• peber, salt, laurbærblad efter smag.

Denne marinade er meget let at lave:

1. Tag en dyb skål, læg det hakkede kød i det, tilsæt løg, hakket i ringe.
2. Fyld med citronsaft, olie og eddike.
3. Rør godt, drys salt og peber, tilsæt laurbærblad og lad det marinere.

Hvis du lader lammet stå i eddike-marinaden til infusion ved stuetemperatur, vil kødet være klar på bare 2-3 timer. Men det er bedre at forberede på forhånd og opbevare emnet i køleskabet i ca. 6 timer, så kødet er mættet mere jævnt. Husk at røre lammet med marinaden hver time.

Lam shashlik i kefir

En kefir marinade hjælper med at gøre kødet ømt og krydret. Dette er fantastisk, hvis eddike ikke ser ud til at være den bedste mulighed for dig. For børn er grill i en sådan marinade den bedst egnede opskrift for børn.

Vi tilbyder dig 3 muligheder for kefir marinade opskrifter.

Til den første opskrift skal du bruge:

• lam - 3 kg;
• kefir - 3 briller;
• mellemstore pærer - 3 stykker;
• basilikum, dild, persille, mynte - efter smag.

1. Skræl løg og skær det i halve ringe.
2. Hak dild og persille fint, og riv mynten og basilikum med dine hænder.
3. Læg alt i en dyb skål, bland jævnt og hæld kefir i.
4. Hæld denne marinade over kødet og lad den stå i ca. 3-4 timer.

Lam marineret på kefir

For at forberede marinaden i henhold til den anden opskrift skal du tage:

• lam - 3-4 kg;
• kefir - 1 liter;
• vegetabilsk olie - 3 spsk;
• løg - 4 stk;
• salt, sort peber efter smag.

1. Sæt de skrællede og skårne løgringe i en skål, tilsæt peber og salt der.
2. Rør grundigt for at lade løgjuice, og hæld derefter smør og kefir i.
3. Rør om igen og hæld marinaden over kødet.

Den tredje type marinade:

• lam 3 kg;
• kefir - 1 liter;
• løg - 500 gram;
• krydderi humle-suneli - 1 spsk;
• salt og sort peber efter smag.

1. Hæld løg, salt, peber og krydderier skåret i halve ringe med kefir og bland grundigt.
2. I en sådan marinade skal du opbevare kødet i ca. 3-4 timer.

Kefir og yoghurt til en krydret og krydret marinade

Det særegne ved de tidligere opskrifter med kefir er, at der ikke kan tilsættes salt til marinaden, men lige før du snor kødet på spydet. Og den følgende opskrift hjælper dig med at tilberede en krydret krydret kebab. Tag disse produkter:

• lam - 1,5 kg (prøv at tage blødt, ungt kød);
• kefir - 500 ml (fedtindhold 3,2%);
• løg - 5-7 stykker;
• pulveriseret sukker - 1,5 tsk;
• salt, peber - efter smag.

Chill lammet, skær det, skyl og læg det i en skål. Begynd at forberede marinaden.

1. Hak halvdelen af løgene fint. Hvis det er muligt, er det bedre at rive på et groft rivejern. Tilsæt løg til kød, peber og salt.
2. Hæld kefir i en skål med lam. Kødet skal suge godt, men ikke drukne. Drys med pulveriseret sukker, bland godt igen.
3. Hak de resterende løg i ringe og læg oven på kødet. Dæk opvasken med et låg og afkøles i 10 timer.

Den næste marinade er lavet af yoghurt. Skarpheden, som er så vigtig for kød, gives af krydderier. Du får brug for:

• lam - 1 kg;
• yoghurt - 0,5 l;
• merian - 3 stk;
• paprika - 1 spsk;
• løg - 2 stk;
• 1 chili peber;
• 7 fed hvidløg;
• rosmarin - 3 stk.

Kød i yoghurtmarinade

1. Skær kødet i terninger med sider på mindst 3 cm - den mest optimale størrelse.
2. Hak løg, hvidløg, rosmarin, merian og chili fint (du kan bruge hakket peber).
3. Bland grundigt med kødet, hæld alt sammen med yoghurt. Det er nok for en sådan marinade at brygge i ca. 3 timer ved stuetemperatur.

Sojasovs og vin er gode muligheder for kød

Takket være det optimale syreindhold er sojasovs fremragende til marinering af kød, især lam. Dette helt naturlige produkt opnås ved at fermentere sojabønner, og mononatriumglutamatet, der er indeholdt i det, frigør fåren for sin specifikke lugt. Der er ikke behov for at tilsætte salt til en sådan marinade, det er nok i selve sauce.

For 1 kg kød har du brug for følgende produkter:

• 100 ml sojasovs;
• 2 fed hvidløg
• saft af en halv citron;
• sukker - 0,5 tsk;
• krydderier efter smag: basilikum, peber, dragon (dragon) og andre.

1. Hak eller rist hvidløg fint og bland det med sauce, citronsaft og krydderier, indtil det er glat.
2. Hæld det skivede kød med den resulterende marinade, så det er jævnt dækket. Lad det være i 3-4 timer.

Vin indeholder en stor mængde forskellige naturlige syrer - æblesyre, ravsyre, eddikesyre, mælkesyre og citronsyre, i forhold, der er nødvendige for kroppen. Derfor er vin fra umindelige tider blevet brugt til at marinere kød, især lam. Tør rødvin betragtes som den mest egnede, fordi det giver kødet en syrlig smag.

Vin er meget populær som en marinade for kød

For et og et halvt kilo lam har du brug for:

• 1 glas rødvin
• 4-6 mellemstore løg;
• krydderier og salt efter smag.

1. Hak kødet, læg det i en skål, drys med salt og krydderier, og lad det trække i en halv time.
2. Hak løgene i ringe og tilsæt til kødet.
3. Hæld vinen i, så den ikke dækker toppen af kødet. Ellers er det bedre at dræne en lille del. Bland ikke løg med kødet, lad det forblive på toppen.
4. Dæk skålen med et låg og afkøles. Om morgenen bliver grillen marineret fuldstændigt. At lade den stå ved stuetemperatur forkorter marineringstiden til 4 timer.

Frugt til din tjeneste: lam i kiwi og appelsin

På grund af dets naturlige syreindhold er kiwi også perfekt til marinering af kød. Desuden vil denne frugt være praktisk, hvis dit lam er gammelt og sejt: kiwi gør kødet meget blødt, som om det er fra et ungt lam.

Hak lammet, rør om med salt og krydderier efter smag. Slib 2-3 løg i en blender eller kødkværn sammen med skrællet og hakket citron. Rør denne blanding med kød og lad den stå i køleskabet natten over.

Prøv at marinere kebab i kiwi

Hovedingrediensen, kiwi, skal tilsættes marinaden senest 2 timer før grillen steges. Derfor, når kødet er infunderet, skal du hugge kiwimasse med en blender, kødkværn eller rivejern og blande denne puré med det syltede lam. Kebab'en er klar til stegning lige i tide, så ildens kul når den ønskede tilstand.

Den orange marinade gør ikke kun kødet saftigt og ømt, men giver det også en usædvanlig smag. En sådan shish kebab er lidt anderledes end den sædvanlige, men vil helt sikkert vinde din kærlighed.

Tag disse produkter:

• 1 kg lam
• 1 liter appelsinjuice;
• 2/3 kop orange likør
• 1 grøn chilipude
• 100 g korianderfrø;
• 6 appelsiner;
• Frisk koriander til pynt.

Tag et ungt magert lam til denne kebab. Madlavning tager tid og tålmodighed.

Kebab i orange marinade

1. Anbring det hakkede kød i en dyb skål. Gnid det med hakket koriander. Top med likør og appelsinjuice.
2. Mal chili peber, tilsæt til kød. Send skrællede og skårne appelsiner der. Dæk opvasken med et låg og lad den stå i køleskabet i en dag. Omrør hver 3. time.
3. Fjern lammet fra marinaden over tid. Stram kødet på spyd efter tur med appelsinskiver. Placer dem på grillen eller stege kul.
4. Mens kebabene koger, skal du forberede saucen fra marinaden. Placer gryden på ilden, og lad den simre, indtil væsken er klæbrig, men ikke tyk. Hæld den tilberedte kebab med denne sauce og pynt med frisk koriander.

Shashlik med mineralvand og mayonnaise er de mest almindelige muligheder

Mineralvand er en meget populær base for marinader. Det er ikke kun billigt, men også ret simpelt at forberede. Alt hvad du behøver for en sådan kebab er:

• 3 kg lam (helst kød fra en skinke)
• 500 ml mousserende mineralvand
• 2 mellemstore citroner;
• 2 store tomater;
• 2 mellemstore løg;
• 300 g rugbrød;
• peber, salt, krydderier - dit valg efter smag.

1. Skyl lammet grundigt og skær kødet i små stykker. Sørg for at skære på tværs af fibrene.
2. Overfør kødet til en dyb skål, drys hakket løg i halve ringe, knus lidt. Sæt tomaterne skåret i cirkler der. Lad det være i et stykke tid.
3. Tag en anden skål, læg rugbrød i små stykker i den.
4. Skær citronerne i 2 stykker og pres deres juice på brødskiver.
5. Fyld med mousserende mineralvand. Rør og tilsæt til kødskålen.
6. Sæt med salt, peber og krydderier.
7. Omrør og lad stå i køleskab for at marinere i 6 timer. Denne marinade blødgør kødet til den ønskede konsistens uden at forstyrre dets struktur.

Mayonnaise er ligesom mineralvand meget populært som base for marinader. Du får brug for:

• 2 kg lam
• 6 løg;
• 200 g mayonnaise
• 200 g sennep;
• peber, salt efter smag.

En blanding af mayonnaise og sennep er en god mulighed for marinade

1. Læg det hakkede kød i en skål, salt og peber, og tilsæt finhakket løg. Husk at lægge saften ud.
2. Bland sennep med mayonnaise, hæld i en skål med kød, husk igen.
3. Dæk og lad stå i 6 timer.

Krydderier, urter og urter, der passer godt til kebab

Video om at lave grillmarinade

Som du kan se, er der mange muligheder for at forberede marinaden, og blandt dem er der ret usædvanlige. Du har helt sikkert dine egne originale opskrifter. Del dem med os i kommentarerne. God appetit og varme forårsdage!