Sådan Laver Du Sennep Af Pulver (tørt, Sennep) Hurtigt Og Velsmagende + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Madlavning fremragende sennep derhjemme: traditionelle og originale opskrifter

Sennep er en meget populær krydderi til mange retter: kød, fisk, forskellige salater. Det ser ud til, at det altid kan købes i enhver købmand, hvor det præsenteres i en bred vifte. Men hjemmelavet sennep er et unikt stykke, som du altid kan tilføje din egen smag til. Og denne krydderier er lavet ganske enkelt.

Indhold

• 1 klassisk sennepspulver

• 2 Usædvanlige opskrifter: vær ikke bange for at eksperimentere

  • 2.1 Bordssennep
  • 2.2 Klassisk bordsennep

• 3 Sur i sennep - det er vores måde!

  • 3.1 Sennep i saltlage
  • 3.2 Den gamle opskrift på sur sennep
  • 3.3 Sennep med æblemos

• 4 Gammel russisk eller oversøisk sennep?

  • 4.1 Gammel russisk sennep
  • 4.2 Den gamle franske sennepsopskrift
  • 4.3 Dansk sennep
  • 4.4 Sennep med laurbærblad (middelhavsopskrift)
• 5 Video om madlavning af kraftig sennep derhjemme

Klassisk sennepspulver

Faktisk er der mange sennepopskrifter. Hvert land og endda hver region har sine egne opskrifter med visse ingredienser. Men den vigtigste, klassiske opskrift, der er meget let at tilberede, burde være kendt af enhver husmor. Sådan sennep kan være endnu billigere end butiksennep (eller dyrere, afhængigt af priserne på de anvendte produkter), men det faktum, at det bliver smagere og mere naturligt, er en kendsgerning.

Hvis du vil tilberede sennep til en slags fest, skal du starte et par dage før servering: På denne måde har krydderiet tid til at brygge godt og nå den ønskede modenhed.

For at fremstille sennep har du brug for billige produkter, der altid er til rådighed.

Tag disse ingredienser:

• sennepspulver;
• varmt vand;
• vegetabilsk olie;
• sukker;
• eddike.

Sennepspulver skal være af høj kvalitet, fin og smuldret, karakteristisk sennepsfarve. Vær opmærksom på fremstillingsdatoen: jo friskere pulveret, desto mere aromatisk og kraftig vil krydderierne vise sig.

1. Anbring 1 spiseskefuld pulver i en kop. Tilsæt 1 spsk kogende vand, bland grundigt indtil glat. Forsøg ikke at indånde aromaen med vilje på dette tidspunkt: sennep frigiver ætsende æteriske olier.
2. Tilsæt yderligere 1 skefuld kogende vand til den bankede væske, bland grundigt igen. Dobbelt dampning fjerner bitterhed fra pulveret og forhindrer dannelse af klumper.
3. Derefter skal produktet infunderes i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil overskydende æteriske olier fordampe. For at stoppe fordampningsprocessen tilsættes 1 tsk eddike 9% til sennep.
4. For at blødgøre smagen af krydderierne kan du tilføje en teskefuld sukker og vegetabilsk olie til den. På samme tid kan du i opskriften erstatte eddike med citronsaft og sukker med honning.

Du har sikkert bemærket, at denne opskrift er til en lille mængde produkt. Faktum er, at hjemmelavet frisk sennep ikke opbevares længe. Det skal sættes i en krukke med et tætsiddende låg og opbevares i køleskab i ca. 10 dage. Men hvis du formodes at have en stor fest med et rigeligt bord, skal du bare genberegne forholdet mellem ingredienser.

Usædvanlige opskrifter: vær ikke bange for at eksperimentere

Vi giver dig flere sennepsopskrifter med ikke-standard ingredienser. Du kan bestemt prøve noget nyt, usædvanligt. Enhver af disse opskrifter bliver helt sikkert højdepunktet og hemmeligheden i dit køkken.

Under tilberedningen skal sennepsmassen ikke piskes, men gnides forsigtigt med en ske

Først og fremmest skal du tjekke et par tip til, hvordan du let kan ændre smagen af klassisk sennep:

• tilsæt sennep lidt boghvede honning for at gøre smagen rigere;
• for at gøre smagen af sennep krydret kan du tilføje en hel del tørvin, revet fedter og kanel;
• Hvis du vil holde sennep længere og forhindre, at den tørrer ud, skal du fortynde den med lidt mælk.
• En lille mængde ingefær eller muskatnød hjælper med at sprede smagen af den sædvanlige klassiske sennep.

I de opskrifter, vi tilbyder dig, skal du være opmærksom på, hvilken slags sennep der bruges til madlavning. Det kan ikke kun være klassisk, men også hvidt eller sort.

Bordsennep

Til madlavning har du brug for:

• 500 g sort sennepspulver;
• 100 g hvedemel
• 12 g allehåndejord
• 2 g nelliker
• 5 g malet ingefær;
• 100 g sukker
• 100 g bordsalt;
• vineddike.

Bland alle komponenter grundigt og fortynd dem med vineddike, og tilsæt den gradvist til den ønskede konsistens. Mængden af ingredienser i opskriften kan ændres i det foreskrevne forhold afhængigt af den ønskede mængde tilberedt sennep. Du kan endda ændre proportionerne af de produkter, der bruges til din smag, og i sidste ende vælge hvad du kan lide.

Klassisk bordsennep

Du får brug for:

• sennepspulver - 100 g;
• eddike - 4 spsk;
• pulveriseret sukker - 2 spsk;
• færdiglavet sennep - ½ tsk;
• jorden fedter - 1 tsk;
• muskatnød - ¼ teskefuld;
• salt - ½ tsk.

1. Hæld 2 kopper kogende vand over sennepspulver, omrør og lad stå i en dag.
2. Tøm det bundfældede vand, tilsæt salt, sukker, olie, eddike og krydderier.
3. Rør til den ønskede konsistens, luk hermetisk i en krukke og lad den stå i 2-3 timer, indtil den er øm.

Sur i sennep - det er vores måde

Det er nemt at fremstille en original sennep, der bliver et ægte højdepunkt i dit køkken! Det er nok at tilføje en usædvanlig surhed til smagen af krydderierne, og ingen vil gætte på, hvorfor dine retter er så interessante og usædvanlige.

Sennep i saltlage

Det foretrækkes at bruge kålgurke, men agurk eller tomatgurke fungerer godt. Tag disse produkter:

• 1 kop tør sennep
• saltlage - hvor meget der kræves;
• 1 spsk sukker
• 1 tsk salt
• ½ tsk eddike;
• 1 spsk vegetabilsk olie
• krydderier efter smag.

1. Anbring sennepspulveret i en gryde med passende dybde.
2. Hæld saltvand i små portioner, omrør konstant for at undgå klumper.
3. Bring blandingen til en tyk creme fraiche.
4. Tilsæt eddike, sukker, vegetabilsk olie, bland igen.
5. Anbring sennep i en krukke med et tæt låg og lad det brygge et varmt sted natten over.

Krydderier som ingefær, nelliker, kanel og muskatnød tilføjer sennep smag.

Brug en række forskellige krydderier til at give sennep en original, usædvanlig smag

Gammel sur sennepsopskrift

Du får brug for:

• gul sennep - 3 spsk;
• kogt eller revet sorrel på en sigte - 4 spsk;
• dragon (estragon) eddike;
• fint sukker - 2 spsk;
• bankede kapers - 1 spsk;
• salt - 2 tsk

Kombiner sennep og mashed sorrel, fortynd blandingen med stærk dragoneddike. Bland grundigt indtil den er tyk, tilsæt kapers, salt og sukker. Sennep er klar. Du skal opbevare det et køligt sted, så dets egenskaber varer op til to måneder.

Sennep på æblemos

Du får brug for:

• 3 spsk sennepspulver;
• 4 spsk æblemos;
• ½ spsk melis;
• 1 tsk salt;
• 3% eddike
• krydderier - anis, stjerneanis, basilikum, nelliker.

1. Bages vilde æbler eller Antonovka (frugterne skal være sure), afkøles, fjern huden, lav kartoffelmos.
2. Bland det med sennepspulver og tilsæt sukker.
3. Bland alt grundigt, indtil det er glat.
4. Tilsæt eddike, salt og lad det brygge i en lukket beholder i flere dage.

Denne sennep kan bruges sammen med kød og fisk og som dressing til mange salater.

Gammel russisk eller oversøisk sennep?

Det vides, at sennep, som krydderi, dukkede op i det 14. århundrede, og flere lande kan konkurrere om forrang i sin opfindelse. Sennep kom til Rusland i det 18. århundrede og vandt straks popularitet. Her er nogle gamle opskrifter til denne sauce.

Sennep i gammel russisk stil

Produkter:

• sennepspulver - 3 spsk;
• knuste fedter - 6 g;
• sukker - 3 spsk;
• eddike.

1. Anbring sennep, sukker og nelliker i den tilberedte skål.
2. Drys med eddike, indtil der dannes en flydende masse.
3. Hæld blandingen i krukker, dæk med stramme låg.
4. Læg først krukkerne i en kølig ovn i ca. 40 minutter, og hold dem derefter ved stuetemperatur.

Denne sennep kan opbevares i ca. et år. Fortynd det med eddike, hvis det tykner.

En gammel fransk sennepsopskrift

Produkter:

• 600 g gul eller grå sennep;
• 200 g sukker;
• 4 spsk knuste rugkiks;
• 1 tsk salt;
• ½ tsk jord peber;
• en lille krukke oliven
• en lille krukke med kapers;
• 2 sild af mellemstørrelse;
• 4 spsk sildelake;
• 250 ml eddike.

1. Bland alle ingredienserne, formaling af sild, kapers og oliven.
2. Hæld eddike i og bland grundigt.
3. Lad sennep trække i 24 timer og kan bruges som krydderi.

Sennep vil være en fremragende krydderurter til enhver første og anden kursus

Dansk sennep

Du får brug for:

• 2 spsk sennepspulver;
• ½ spsk Sahara;
• Æbleeddike;
• fløde (kan erstattes med creme fraiche).

1. Bland sennep med sukker, tilsæt nok eddike til at få konsistensen af tyk creme fraiche.
2. Gnid blandingen, indtil den er glat.
3. Lad det brygge i ca. en time for sennep at brygge ordentligt.
4. Tilsæt derefter flødeskum gradvist, omrør konstant, indtil det er glat.

Sennep med laurbærblad (middelhavsopskrift)

Du får brug for:

• 100 g sennepspulver
• ¾ et glas vand;
• 1 spsk Sahara;
• 1 tsk salt;
• 90-100 g eddike 9% æble;
• 1 spsk vegetabilsk olie;
• Laurbærblad;
• kanel.

1. Sæt vandet på svag varme, tilsæt sukker, salt, kanel og laurbærblad.
2. Kog indtil saltet og sukkeret opløses.
3. Opbevares i køleskab, tilsæt eddike.
4. Hæld halvdelen af den resulterende bouillon i 100 g sennepspulver. Du skal hælde gradvist ind og gnide massen grundigt.
5. Lad det stå i ca. en dag, og tilsæt derefter den resterende halvdel af bouillon. Dæk og lad modne en anden dag.

Video om madlavning af kraftig sennep derhjemme

Vi håber, du vil kunne lide vores opskrifter og vil blive inkluderet i den gyldne fond af kulinariske opskrifter fra vores læsere, der elsker at lave mad. Del dine sennepsopskrifter med os i kommentarerne. God appetit!