Sådan Afrimes Hurtigt Hakket Kød Og Gør Det Rigtigt Derhjemme, Inklusive Uden Mikrobølgeovn + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Afrimning af hakket kød - ekspressmetoder eller korrekt afrimning?

Selv erfarne værtinder har øjeblikke, hvor de har brug for at fryse hakket kød uventet, hurtigst muligt (for eksempel for gæsterne), eller de glemte simpelthen at gøre det om morgenen, og det er tid til at lave mad til familien. I sådanne situationer er metoder til hurtig afrimning af hakket kød egnede. Men nogle gange er der ud over målet om at”fodre hurtigt” et ønske om at skabe et unikt kulinarisk mesterværk, og så er du nødt til at optø det hakede kød korrekt, så al dens smag bevares. Der er mange måder at optø hakket kød på, overvej dem.

Indhold

• 1 De rigtige måder at optø hakket kød derhjemme

  • 1.1 Hvad bestemmer den korrekte afrimning
  • 1.2 Hvor lang tid tager det
  • 1.3 Hvordan og hvilken fyldning skal ikke optøes

• 2 Sådan afrimes hurtigt hakket kød, fisk eller kylling

  • 2.1 I mikrobølgeovnen
  • 2.2 I et vandbad
  • 2.3 Afrimning uden opvarmning
  • 2.4 Rindende vand
  • 2.5 Optøning på et varmt sted
• 3 Betingelser for korrekt afrimning af hakket kød
• 4 Video: hvordan du kan og hvordan du ikke kan optø hakket kød

• 5 Sådan afrimes hakket kød korrekt

  • 5.1 Optøning i køleskabet
  • 5.2 I luft ved stuetemperatur
  • 5.3 I en skål koldt vand

• 6 Hvordan kan du ellers tine hakket kød

  • 6.1 I en multikooker
  • 6.2 I ovnen
• 7 Tabel: Evaluering af metoder til afrimning af hakket kød
• 8 Video: hvordan man korrekt optøer hakket kød

De rigtige måder at optø hakket kød derhjemme

Ved korrekt afrimning af hakket kød er det vigtigt at huske, at dette ikke er en hurtig proces. Temperaturen skal være højere end i fryseren, men lavere end stuetemperatur, optimalt 2-4 grader.

Optøning af hakket kød korrekt er ikke hurtig

Hvad bestemmer rigtigheden af afrimning

Først og fremmest naturligvis på typen af kød. Kylling, fisk, kalkun, vildt, oksekød, lam eller svinekød - hver type kød har brug for sin egen tid til optøning. Oksekød optøer længst - dette kød er det mest fibrøse og ret hårdt. Hurtigere - kylling eller fisk. Det er vigtigt at huske, at du ikke kan tilberede kylling, oksekød eller svinekød, der ikke er helt optøet - dette er fyldt med madforgiftning.

Formalet kylling optøes så hurtigt som fisk

Hvor lang tid vil det tage

Størrelsen og formen på stykket bestemmer afrimningstiden. Det er logisk at antage, at jo større stykket er, desto længere tid tiner det op. Hakket kødstykker 1,5-2 kg kan optøes i op til 48 timer. Et stort stykke, der vejer 1 kg, er optøet i en hel dag - 24 timer. Du kan let se et mønster i dette - for hvert kg frossent produkt tilføjer vi en dag til. Hakket kød, opdelt i mellemstore stykker eller koteletter, optøes hurtigere - 8-10 timer er nok til det, forudsat at de optøes separat fra hinanden.

Produktets størrelse påvirker varigheden af processen: jo mindre stykket er, desto hurtigere afrimes det

Hvordan og hvilket hakket kød ikke skal optøes

Nogle kreative husmødre foreslår afrimning af hakket kød med en hårtørrer. Gør ikke dette - kødet viser sig at være tørt og usmageligt.

Der er ikke behov for at optø hakket i varmt eller varmt vand - proteinet krøller sig op i det, og efter kogningen viser det sig at være ubehageligt hårdt.

Det er også bedst ikke at optø hakket to gange frosset, tørt eller opbevaret i lang tid. Det er selvfølgelig heller ikke værd at genfryse det, men hvis behovet opstår, skal du ikke optø det halvfabrikat, men kog med det med det samme - du kan gryde, koge eller stege uden optøning.

Sådan afrimes hurtigt hakket kød, fisk eller kylling

Der er flere måder at optø hakket kød på. Lad os overveje de mest populære.

I mikrobølgeovnen

1. Den hurtigste eksisterende ekspres måde at optø hakket kød på er at varme det op i mikrobølgeovnen. Vi placerer produktet i en speciel skål til mikrobølgeovnen efter at have taget det ud af emballagen eller plastposen. Hvis det er vanskeligt at gøre dette, fordi emballagen er frossen til hakket kød, skal du blødgøre den under rindende koldt vand.
2. Tænd for "Afrimning" -tilstand. Tiden til afrimning af hakket kød i mikrobølgeovnen afhænger af stykkens vægt og produkttype. For eksempel skal et halvfabrikat af svinekød eller oksekød, der vejer 500 g, opvarmes i ca. 14 minutter. Det samme stykke hakket fjerkrækød tøes om 12 minutter, men for fiskekød er det nok i 10 minutter.
3. Vi tager produktet ud af mikrobølgeovnen og bruger det til det tilsigtede formål.

Det er vigtigt ikke at overeksponere hakket kød i mikrobølgeovnen, ellers får det en ubehagelig lugt og mister al sin saftighed, den bliver tør. Derudover kan et halvfabrikat optøes ujævnt eller forblive helt frossent inde, men skoldes fra kanterne. For at undgå dette skal du vende hakket kød og opdele det i mindre stykker, når det tø.

En mikrobølgeovn hjælper dig med hurtigt at optø hakket kød

Næsten hver mikrobølgeovn har et roterende stativ til jævn opvarmning af mad. Hvis din enhed ikke har det, skal du dreje hakket kød, stoppe mikrobølgeovnen for dette hvert andet minut (nogle gange stopper det af sig selv). I dette tilfælde skold produktet ikke ovenpå, og bunden vil ikke forblive ufrosset. Ensartetheden påvirkes også af formen på det frosne stykke - et halvfabrikat, der har en afrundet form, vil optø hurtigere end et aflangt produkt eller terning af hakket kød.

På et vandbad

Du kan optø hakket hurtigt ved hjælp af et vandbad.

1. Hæld vand i en stor gryde - lidt mindre end halvdelen.
2. Vi overfører hakket kød fra pakken eller posen i en skål, det er ønskeligt, at det er lavet af keramik, som vi lægger i en gryde.
3. Varm vand over svag varme i en stor gryde, kog det, og lad hakket kød optøes, vend det med jævne mellemrum og fjern de lag, der allerede er optøet.
4. Optøningstid er 40-50 minutter.

Du kan hurtigt optø hakket kød i et vandbad

Afrimning uden opvarmning

En metode, der ikke kræver opvarmning. Optø hakket kød med salt og en særlig hammer til kød (salt forhindrer væsken i at fryse, og opløser følgelig den allerede frosne kødjuice). Hvordan gør man det korrekt?

1. Vi frigør hakket kød fra pakken.
2. Vi bryder den med en hammer i meget små stykker.
3. Drys med salt og lad det stå i 20 minutter.

For 1 kg har du brug for 10 g salt, dvs. 1 tsk.

Salt opløser is og bruges derfor til hurtigt at optø hakket kød

Løbende vand

Placer det pakkede hakket kød under vandhanen med rindende koldt vand, efter 15–20 minutter (hvis stykket ikke er særlig stort) er kødet klar til brug. Ulempen ved denne metode er, at produktets kvalitet vil ændre sig lidt, det bliver mindre tæt. Det anbefales ikke at optø hakket kød under varmt vand, da kødet i dette tilfælde afrimer ujævnt og også mister noget af smagen.

Du kan optø hakket kød under rindende vand.

Afrimning et varmt sted

Vi placerer hakket kød et varmt sted, for eksempel ved siden af batteriet. Efter en halv time eller en time vil det hakkede kød blive optøet, men dette vil påvirke dets smag. Produktet mister sin saftighed, tørhed og hårdhed vises.

Betingelser for korrekt afrimning af hakket kød

Hakket kød optøes korrekt kun naturligt - langsomt, langsomt. Så i det bevares al juice, vandopløselige vitaminer og proteiner i deres oprindelige tilstand.

Ifølge SanPin skal hakket kød optøes på borde med en gradvis stigning i temperatur fra 0 til + 6 eller + 8 grader Celsius eller ved stuetemperatur. Kødet må ikke optøes i små stykker såvel som i vand eller i nærheden af en komfur, da dette forringer dets kvalitet på grund af betydelige tab af kødjuice. Hakket kød koges i mængder, der kan koges med det samme, da mikroberne i hakket kød udvikler sig hurtigt.

Video: hvordan du kan og hvordan du ikke kan optø hakket kød

Sådan afrimes hakket kød korrekt

Der er flere grundlæggende måder til korrekt afrimning af hakket kød.

Afrimning i køleskabet

1. Læg hakket kød i en dyb skål - det kan være i en plastikpose eller uden den. Det er kendt, at kød afgiver saft, der kan lække, når det optøes - retterne beskytter os mod sådan et rod. Vi dækker ikke skålen med noget.

2. Vi lægger hakket kød i køleskabet, hvis vi ikke har brug for det, lægger vi det på bagvæggen - der er det koldeste sted. Hakket kød optøes gradvist, og hvis du ikke bruger det med det samme, er der mindre risiko for ødelæggelse.

   

   Optøning i køleskabet er den rigtige løsning

3. Efter en sådan afrimning kan hakket kød opbevares i køleskabet i op til 48 timer.

Hvordan kontrolleres, om vores hakket kød er optøet? Vi tager det ud af køleskabet og presser det med en fingerpude - hvis der er et lille hul på dette sted, kan det koges. Hvis stykket er stort, skal du bryde det halvt. Hvis dette gøres let, og hakket kød allerede er blevet blødt, er det helt optøet.

I luft ved stuetemperatur

Med denne metode til afrimning af hakket kød tager det 3-6 timer at blive plastik og blød. Denne metode er ikke til hurtig afrimning, men den hjælper med at bevare alle produktets nyttige egenskaber.

Optøning af hakket kød ved stuetemperatur bevarer produktets gavnlige egenskaber

I en skål koldt vand

Denne metode kræver mindre tid end afrimning i køleskabet, men med den forbliver mindre nyttige egenskaber i hakket kød. Ovenstående beskriver en hurtigere måde at optø et halvfabrikat under rindende vand, hvor hakket kød mister densitet noget, mens afrimning af produktet i en skål ikke medfører ændringer i kvalitet og smag. Det tager en time at tø et halvt kilo frosset hakket kød, et kilo - 2 timer, to kg - 3 timer.

1. Vi lægger hakket kød i en plastikpose, binder det tæt - vandet skal kun være udenfor, men ikke trænge ind i det, ellers absorberer det hakket kød det og bliver for vandigt.

2. Vi lægger det i en dyb skål og fylder den med koldt vand, så hakket kød er helt dækket. Hvis du har brug for at optø et stort stykke hakket kød, kan du bruge en hel vask i stedet for en skål.

   

   Optø hakket i koldt vand forsigtigt, så væsken ikke kommer ind i posen

3. Hver halve time skal du huske at skifte vand - så det forbliver koldt. Vi kontrollerer graden af afrimning af hakket kød på samme måde som i det foregående tilfælde - vi trykker eller bryder. Hvis kødet er blødt nok, optøs det, som vi har brug for det.

Hvordan kan du ellers tine hakket kød

Kreative husmødre bruger nogle flere metoder til optøning af mad.

I en multikooker

Du skal bruge tilstanden "Damptilberedning".

1. Hæld vand i multikogerskålen (den skal være lidt mindre end halvdelen).
2. Læg hakket kød i en speciel kurv.

3. Vi tænder for programmet.

   

   Til afrimning i en multikoger skal du bruge tilstanden "Damptilberedning"

4. Lad det stå i 10-15 minutter, indtil det er helt optøet.

Al denne tid kontrollerer vi regelmæssigt vores hakket kød: åbn låget, overvåg farven (den skal forblive lyserød, så snart produktet begyndte at blive gråt - processen med skoldning af kanterne er begyndt, det kan undgås ved at dreje stykke) og konsistens (vi anvender en teskefuld med den konvekse side på det halvfabrikat og et lille tryk, hvis der er et hul tilbage, er det optøet). Husk, at produktet kun skal optøes, men ikke koges.

I ovnen

Der er flere måder - ved hjælp af konvektion inde i ovnen og bare på den åbne dør. Sådan afrimes hakket kød:

• vi bruger konvektion - dette er en ventilator med en ringvarmer. Vi spreder hakket kød på et bageplade og tænder den valgte tilstand;
• hvis der ikke er nogen konvektionsfunktion i ovnen, opvarmes den til 150-200 grader, åbner ovnlågen og læg en skål hakket kød på den, som vi har brug for at optø;
• Du kan også indstille ovnens temperatur til 40 grader, lægge en skål hakket kød indeni og lukke døren og efterlade et mellemrum på 2-3 cm. I dette tilfælde afrimes produktet hurtigere end optøning på ovndøren, men sandsynligheden for, at hakket kød stiger, øges …

Optø hakket kød forsigtigt i ovnen for ikke at overtørre produktet

Optøning af hakket kød i ovnen eller i en multikoger er ret hurtig, men det er muligt at tørre hakket kød.

Tabel: vurdering af metoder til afrimning af hakket kød

Vej	Optøningshastighed	Kvalitet
I køleskab	-	+
Ved stuetemperatur	-	+
I vand	+	-
I ovnen	+	-
I mikrobølgeovnen	+	-
I en multikooker	+	+
For et par	+	-
Kombineret metode (vand + stuetemperatur)	+	-

Video: hvordan man korrekt optøer hakket kød

Der er mange måder at optø hakket kød på, nogle hjælper med at gøre det hurtigt, andre gør det muligt at bevare dets nyttige egenskaber så meget som muligt. Hvilken en skal vælge er op til dig. Nyd madlavning!