Turron: Opskrift Med Trinvise Fotos, Anmeldelser + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Julesødme tårn: et udvalg af gode opskrifter med fotos og videoer til enhver smag

Jo tættere vinterferien er, jo oftere begynder vi at tænke på, hvordan vi kan overraske og glæde gæsterne ved festbordene. Blandt de mange første og anden retter, salater og appetitvækkere og sandwich, er slik stolt af plads. Næsten hver familie har deres yndlingssnacks, der helt sikkert vises på bordet hvert år. Glem dog ikke, at livet ikke står stille, og ud over de sædvanlige delikatesser er der utroligt mange nye opskrifter, takket være hvilke du kan dekorere din næste ferie med noget specielt, originalt og meget velsmagende. I nogle europæiske lande er turron en uundværlig sød følgesvend til jul. Og i dag vil vi tale om, hvordan man forbereder denne vidunderlige godbid derhjemme.

Indhold

• 1 Lidt af historien om spanske slik
• 2 Turron og dens sorter
• 3 anmeldelser

• 4 Turron derhjemme

  • 4.0.1 Fotogalleri af forskellige typer turron

• 5 Hvordan man laver lækker selv: trin for trin opskrifter med fotos

  • 5.1 Mandel med citronskal, kanel og honning

  • 5.2 Chokolade: 2 opskrifter

    • 5.2.1 Med puffet ris
    • 5.2.2 Med nødder, tørrede figner og vafler
  • 5.3 Med hele mandler
  • 5.4 Kokos med kondenseret mælk og kirsebær
  • 5.5 Med æggeblommer

  • 5.6 Med valnødder, fløde og chokolade

    5.6.1 Video: Nougat i chokolade

Lidt af historien om spanske slik

Det er ikke muligt at navngive det nøjagtige tidspunkt og sted for turronens udseende med absolut nøjagtighed. Ifølge forskere, baseret på den gamle afhandling fra en arabisk læge, eksisterede delikatessen på den arabiske halvø så tidligt som det 11. århundrede. Turron ligner virkelig orientalske slik, så det kan antages, at det var derfra, at opskriften på godbiten dukkede op, som senere spredte sig på Middelhavskysten.

Turron, der optrådte for flere århundreder siden, finder stadig millioner af beundrere over hele verden.

Omtalen af en sødme, der minder meget om den, som vi kan nyde nu, findes også i de historiske monumenter i det antikke Rom, der går tilbage til det 15. århundrede. På samme tid er Turron allerede kendt i den spanske by Gijona (provinsen Alicante). I sin julebog beskriver kong Philip IIs kok, hvordan "hvert hus lugter som Gijona-skat," hvilket betyder, at alle forbereder en tårn til ferien. Der er en fantastisk legende, at den spanske konge giftede sig med en smuk skandinavisk prinsesse. Pigen længtes efter de snedækkede vidder i sit hjemland, og derefter beordrede herskeren tjenerne til at plante mange mandeltræer i hele hans kongerige. Hvorfor? De snehvide kronblade af en falmende mandel lå på jorden og skabte illusionen af et tæppe af sne, som kongens elskede så savnede. Prinsessens længsel trak sig tilbage, og lokalbefolkningen samlede generøse høst af nødder og fandt ud af, hvordan de skulle bruges. Det var så blandt mange opskrifter, at den aromatiske tårn optrådte.

Ifølge en spansk legende reddede mandelblade en nordlig prinsesse fra melankoli

I øjeblikket er tårnen almindelig i Spanien og Italien, Tjekkiet, delvist i Frankrig såvel som i Latinamerika. Spanien er dog den førende producent af godbidder. Et forsøg fra to franske virksomheder på at producere en sød, kaldet gijona - den mest berømte spanske tårn - sluttede i retssager, og den spanske vandt.

Turron Gijon er berømt over hele verden

Turron og dens sorter

Den ældste trykte turronopskrift findes i en spansk bog fra det 16. århundrede, A Guide for Women:”For et pund honning og nødder skal du tage en æggehvide, der er blevet slået godt før, og rør ingredienserne. Pisk i lang tid, hvad du får, og lad det stå i en dag. Den næste dag skal du opvarme blandingen, kog den til øm. Det er nødvendigt at blande sig uden afbrydelse. Til sidst skal beredskabet kontrolleres som følger: hæld en dråbe af blandingen, som stadig koges i en skål med afkølet vand, og hvis produktet efter nedkøling kan nedbrydes, skal tilberedningen være færdig. For at gøre dette skal du fjerne blandingen fra ovnen, hælde den i forme og skære den i stykker."

Når vi taler om sorterne af turron, skal det først og fremmest bemærkes, at dette produkt kan klassificeres efter hårdhedsgraden: hård turron (spansk Turrón Duro) og blød turron (spansk Turrón Blando). I det andet tilfælde er der smør eller fløde blandt ingredienserne, hvilket får delikatessen til at ligne plasticine.

Turron kan være hård eller blød, plastisk

Hvis opskriften på en godbid oprindeligt kun indeholdt ingredienser som nødder, honning og æggehvide, blev denne liste over tid mere og mere omfattende. Dygtige konditorer stoppede aldrig med at eksperimentere, så i dag er der mulighed for at nyde snesevis af forskellige smag af denne delikatesse. Blandt de mest populære er følgende:

• klassisk møtrik tårn;
• chokolade;
• tårn baseret på æggeblomme (Turrón de Yema).

Takket være det bredeste sortiment finder Turron flere og flere beundrere over hele verden blandt børn og voksne. Dette er ikke overraskende, fordi der er så mange muligheder for sødme. Her er blot et par anmeldelser fra dem, der havde en chance for at nyde den magiske smag af denne søde.

Anmeldelser

Turron derhjemme

Turroner kan laves derhjemme ved hjælp af ingredienser efter eget valg

Som nævnt ovenfor er de vigtigste ingredienser i turron nødder, honning, æggehvide og sukker. Der er dog mange forskellige tilsætningsstoffer, der kan være til stede i en godbid sammen med de nødvendige ingredienser, og listen over dem er ret imponerende. Så de kan føje til tårnet:

• forskellige typer nødder;
• tørrede frugter og kandiserede frugter;
• sort, hvid og / eller mælkechokolade;
• praline;
• popcorn;
• puffet ris;
• vafler;
• vanilje;
• kanel;
• sesam;
• alkohol (spiritus, rom, gin, cognac og andre);
• fløde eller smør;
• kokosnød;
• citrusskal.

Derudover er der originale opskrifter, der indeholder salt og rød peber.

For at nyde den fantastiske smag og den magiske aroma af turron behøver du ikke købe en tur til Spanien. Faktisk kan man også tilberede en vidunderlig godbid derhjemme. Vi vil gøre vores bedste for at hjælpe dig med at klare denne opgave!

Fotogalleri af forskellige typer turron

Den spanske sødme af turron forbløffer med dens mange forskellige smag!

Alicante turron med hele mandler

Gijon tårn smelter i munden

Blomstermønster med karamel skorpe

Duftende kokosnødder

Delikat turron fra hvid chokolade med tørrede tranebær

Lækker chokoladeturron med knuste hasselnødder

Smagfuld chokoladeturron med sprøde puffede riskugler

Chokoladeturron med saftige orange skiver

Blød tårn med frugtstykker

Original tårn med pistacienødder

Hvordan man laver lækker selv: trin for trin opskrifter med fotos

Mandel med citronskal, kanel og honning

Turron er en god godbid for børn og voksne

En af de enkleste muligheder for at lave turron derhjemme ligger allerede foran dig. Den lokkende aroma af ristede mandler og citrusfrugter er simpelthen magisk! Og vigtigst af alt er, at du kan skabe dette mirakel i dit køkken med dine egne hænder. For dem, der er fortrolige med konfekturekunst, vil denne opskrift minde dig om den kolde (uden varmebehandling) metode til fremstilling af marsipan. Du kan dog også finde en sådan delikatesse ved salg under det lokkende navn "turron".

Du får brug for:

• 250 g skrællede mandler, formalet til fine krummer;
• 200 g flormelis;
• 50 g honning
• 0,5 tsk malet kanel;
• en citronskal;
• 1 æggehvide.

Madlavningstrin:

1. Læg de skrællede mandler på et bageplade foret med et stykke pergament og læg dem i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 180-200 grader. Tør nødderne i 15 minutter, og pas på ikke at brænde dem. Du kan også tilberede denne ingrediens ved let at stege den i en tør varm stegepande.

   

   Steg de skrællede mandler i ovnen eller stegepanden

2. Overfør afkølede mandler til en skål med en fødevareprocessor eller stationær blender, og mal dem, indtil de er meget fine.

3. I en lille gryde eller skål kombineres flormelis og flydende honning og blandes godt. Omrør konstant, som om du pisker, tilsæt den piskede æggehvide til sirupen.

   

   Bland sukker og honning i en gryde, kog indtil massen tykner

4. Overfør de malede mandler, citronskal og kanel til blandingen. Rør blandingen grundigt.

   

   Tilsæt mandelkrummer, zest og kanel

5. Smør en rektangulær form let med lave sider med raffineret solsikkeolie. Anbring mandelblandingen i den tilberedte form og glat hurtigt ud med en spatel.

   

   Sæt møtrikmassen i en form og glat grundigt ud

6. Lad behandle ved stuetemperatur, indtil den køler helt ned, og placer den derefter i køleskabet i flere timer.

7. Fjern tårnet fra formen og skær det i pæne portioner inden servering. Delikatessen tilberedt ifølge denne opskrift kan klassificeres som blød tårn.

   

   En duftende delikatesse med en magisk smag på dit bord!

Når man begynder at overveje følgende opskrifter, er det nødvendigt at sige et par ord mere om sorterne af turron. På trods af at den originale version af delikatessen netop er nougat, er der i den moderne konfektureverden turroner i form af slik, som vi kender under andre navne. For eksempel betyder turronom i Frankrig praline med forskellige tilsætningsstoffer. I butikker kan du se slik "a la turron". Og nogle restauranter serverer en delikat dessert med piskede proteiner, vin og andre velsmagende ingredienser, som har samme navn.

Chokolade: 2 opskrifter

Med pustet ris

Smeltning af chokolade og sprøde riskugler til en uforglemmelig fornøjelse

Meget let at forberede og samtidig forbløffende velsmagende delikatesse vil ikke efterlade nogen ligeglad. De enkle ingredienser, der er nødvendige til en sådan tårn, kan findes i enhver butik.

Du får brug for:

• 150 g mælkechokolade
• 200 g mørk chokolade
• 60 g pustet ris
• 50 g smør uden salt.

Madlavningstrin:

1. Del chokoladen i små stykker, så produktet let smelter i mikrobølgeovnen.

   

   Del chokoladen i stykker, der er nemme at smelte

2. Skær smøret i terninger og læg det i en skål med chokolade.

   

   Anbring chokolade og smør i en skål, smelt i mikrobølgeovnen

3. Anbring skålen med de tilberedte ingredienser i mikrobølgeovnen, opvarm i 2 minutter. For at forhindre, at chokoladen smelter og brænder, skal du slukke for ovnen hvert 30. sekund og røre maden grundigt.

4. Tilsæt puffet ris til den resulterende masse, bland alt godt.

   

   Rør chokoladen og de puffede riskugler godt

5. Overfør chokoladen med ris til en smalsidet form, der tidligere er foret med folie, og glat overfladen godt.

   

   En formular til en godbid kan let fremstilles af en almindelig papkasse

6. Lad godbidder afkøle helt, og anbring derefter i kulde i 4 timer. Turron viser sig at være hård, så det er lettere ikke at skære, men bryde det i portionerede stykker.

Med nødder, tørrede figner og vafler

chokoladeturron med aromatiske nødder, tørrede figner og sprøde vafler

Processen med at forberede denne faste turron er mere tidskrævende end den foregående. Men når du smager en del af denne fantastiske delikatesse, forsvinder træthed som ved hånden!

Du får brug for:

• 250 g skrællede mandler
• 250 g hasselnødder;
• 150 g tørrede figner
• 200 g honning
• 200 g sukker
• 200 g mørk chokolade
• 3 æggehvider;
• 2 spsk Amaretto
• 6 spiseskefulde vand;
• wafer kager.

Madlavningstrin:

1. Forbered alle ingredienser ved at placere dem på din arbejdsflade.

   

   Det er meget praktisk, når alle ingredienserne i godbidderne er ved hånden

2. Hæld honningen i en gryde og kog i et vandbad med minimal varme i halvanden til to timer, indtil den er fortykket. En dråbe honning i koldt vand skal blive til en kugle.
3. Hak nødderne groft med en skarp kniv, finhak fignerne. Hak chokoladen.
4. Bland i en ren beholder 3 spiseskefulde vand, Amaretto og 5 spiseskefulde granuleret sukker. Kog blandingen og reducer varmen.

5. Hæld hakket mørk chokolade i en gryde med sirup, omrør konstant, smelt den. Fjern gryden fra ovnen.

   

   Smelt chokolade i Amaretto sukkersirup

6. I en lille skov eller en hvilken som helst anden egnet beholder koges sirupen fra det resterende granuleret sukker og 3 spiseskefulde vand mere.

7. Pisk æggehviderne med en piskeris eller mixer, indtil faste toppe vises.

   

   Pisk æggehviderne til faste toppe

8. Mens den fortykkede honning opvarmes i et vandbad, rør de piskede æggehvider gradvist ind.
9. Tilsæt smeltet chokolade til honning-protein-blandingen.
10. Uden at fjerne gryden fra komfuret, hæld sukkersirup i den, slå alt grundigt med en spatel.
11. Tilsæt en blanding af hakkede nødder i beholderen med den fremtidige tårn.
12. Anbring de tørrede figner i en gryde, rør hele tiden og fortsæt madlavningen i 5 minutter. Husk at røre blandingen konstant.

13. Linj en stor firkantet eller rektangulær form med folie. Læg et lag vaffelkager i bunden af formen.

    

    Linér behandlingsskålen med folie

14. Overfør møtrikchokolademassen til den tilberedte form, glat den let og dæk med et lag vaffel.

    

    Anbring chokolademassen i en form og dæk med vafler i et lag

15. Dæk nougatskålen med et stykke bagepapir, og læg et tryk på toppen. Anbring tårnet i køleskabet i 12-14 timer.
16. Skær den færdige delikatesse i portioner. Opbevar en sådan tårn i køleskabet.

Med hele mandler

Det er umuligt at modstå en sådan godbid!

En anden god opskrift, der helt sikkert finder sin plads i enhver amatørkoks kulinariske notesbog. Bare et par ingredienser og lidt tålmodighed giver dig mulighed for at nyde smagen af spansk sødme fra dit hjem. Turron viser sig at være af medium tæthed, men jo længere den ligger i køleskabet, jo sværere bliver den.

Ingredienser:

• 250 g skrællede og ristede mandler
• 200 g honning
• 100 g sukker
• 1 æggehvide.

Madlavningstrin:

1. Linj den rektangulære form til tårnet med et ark bagepapir.
2. Pisk den afkølede æggehvide, indtil der dannes stabile toppe, sæt den til side et stykke tid.

3. Anbring sukker og honning i en gryde, omrør, læg på komfuret, og omrør konstant, opvarm over svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Du skal få en homogen, ret tyk masse.

   

   Lav granuleret sukker og honning karamelsirup

4. Så snart der begynder at blive bobler på sirupens overflade, hvilket indikerer kogning af væsken, skal du fjerne gryden fra varmen. Tilsæt den slagne æggehvide gradvist uden at ophøre med at røre karamellen. Rør blandingen af ingredienser, indtil du får en glat pasta. På trods af at det i mange nougatopskrifter foreslås at "brygge" den slagne æggehvide ved at hælde varm karamel i den i en tynd strøm, i dette tilfælde gøres alt omvendt. Resultatet ændres praktisk talt ikke, men delikatessen er mindre luftig.

   

   Bland forsigtigt pisket æggehvide med honning og sukker sirup

5. Hæld de ristede mandler i en gryde, bland alt godt igen.

   

   Tilsæt nødder til den resulterende masse

6. Overfør massen til den tidligere fremstillede form, fordel jævnt, glat overfladen med en spatel. Forlad tårnet, indtil massen størkner og køler ned.

   

   Turron med hele mandler er lækker, aromatisk og ekstraordinær smuk

Kokos med kondenseret mælk og kirsebær

Paradisisk glæde. Dette lyder nøjagtigt hvad udtrykket fra reklamen for Bounty-chokoladebaren lød, som i mange år har glædet fans af snehvide kokosmasse med en uforlignelig aroma og udsøgt smag. Den bløde tårn, fremstillet i henhold til opskriften nedenfor, er på ingen måde ringere i smag end den verdensberømte delikatesse.

Turron med kokos og kirsebær vil perfekt dekorere festbordet og glæde sig med smag!

Du får brug for:

• 150-200 g mørk chokolade;
• 395 g kondenseret mælk
• 270 g kokosflager;
• 125 g kirsebær i sirup.

Madlavningstrin:

1. Bland kokosflager med kondenseret mælk i en lille gryde, læg den på komfuret, og omrør konstant med en træske eller spatel, opvarm i 2-3 minutter.

   

   Bland kokosflager med kondenseret mælk og opvarm i et par minutter over svag varme

2. Anbring kirsebærene i et dørslag for at dræne sirupen og skær dem derefter i halvdele. Tilsæt bærene til kokosmælkmassen, rør og kog turronbasen i yderligere 1-2 minutter.

   

   Tilsæt halverede kirsebærbær til kokosmassen

3. Dæk den runde form med bagepapir og pensl med raffineret solsikkeolie.
4. Overfør kokosmassen til den tilberedte form, flad, tamp tæt. Læg endnu et stykke papir (også smurt) og et tryk på toppen.

5. Når det er afkølet, skal du placere det i køleskabet i 35-40 minutter.

   

   Overfør massen til den forberedte form og stamp den tæt

6. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller vandbadet.
7. Fjern den kølede turron fra køleskabet, tag den ud af formen og overfør den til en skål. Dæk godbidderne med smeltet chokolade, afkøl og læg den tilbage i kulden.

8. Når chokoladen er helt hærdet, kan turronen serveres.

   

   En vidunderlig harmoni af øm kokosnød, saftige kirsebær og mørk chokolade

Med æggeblommer

Den fantastiske smag af denne tårn tilbedes af både børn og voksne. En sød, krydret godbid kan også let tilberedes derhjemme. Vær ikke bange for at involvere de små for at få hjælp - det vil også være meget interessant for små konditorer at deltage i juleeventyret og senere nyde et stykke af en blød, guddommelig lækker dessert.

Lækker turron på æggeblommer

Du får brug for:

• 250 g hakkede mandler
• 3 æggeblommer
• 1 tsk malet kanel
• 125 g granuleret sukker;
• zest af en lille citron;
• 40 g vand.

Madlavningstrin:

1. I en medium skål kombineres æggeblommer, malet kanel og citronskal.

   

   Bland æggeblommer med kanel og citronskal

2. Pisk alle ingredienserne godt, og læg dem til side et stykke tid.

   

   Pisk ingredienserne godt

3. I en lille gryde opvarmes sukkeret og vandet. Så snart granulerede sukkerkorn opløses, og blandingens temperatur når 115 grader, fjern beholderen fra varmen. Du kan kontrollere siruftens temperatur med et specielt karameltermometer. Hvis der ikke er et sådant hus, kan du bestemme graden af beredskab med øjet. Når sirupen er kogt, skal du skaffe lidt væske op med en ren ske og dryppe ned i en skål isvand. Hvis sirupen er hærdet, og du kan rulle en blød kugle ud af den, er det tid til at fortsætte med de yderligere trin i forberedelsen af tårnet. Hvis siruppen løber tør, skal du fortsætte med at tilberede den på den laveste varme, og prøv kontinuerligt som beskrevet ovenfor.

   

   lav en sirup med vand og sukker

4. Hæld sirupen gradvist i en skål med pisket æggeblomme og pisk blandingen.

   

   Hæld den tilberedte sirup gradvist i ægblandingen

5. Tilsæt de malede mandler og bland alle ingredienser grundigt, indtil de er glatte ved hjælp af en madlavningsspatel.

   

   Turrons sidste ingrediens er malede mandler.

6. Overfør massen til en silikonetronform, tamp godt.

   

   Overfør æggemøtrikmassen til en speciel form og glat

7. Pak formen med plastfolie, og lad den behandle i 10 timer, indtil den hærder helt.

   

   Indpak formen med emnet med folie, og lad den stå, indtil den er størknet

8. Overfør den færdige turron til en plade, drys med granuleret sukker. Karameliser sukkeret med en speciel brænder.

   

   Det sidste trin er at omdanne sukkeret til gylden karamel

9. Turron kan serveres hel eller forskåret i portioner.

Med valnødder, fløde og chokolade

De mange forskellige turronopskrifter ophører aldrig med at forbløffe selv de mest sofistikerede gourmeter. I dette afsnit af madlavning kan selv den mest lunefulde søde tand finde noget efter hans smag!

Smagen af turron med nødder, fløde og chokolade rammer på stedet!

Ingredienser:

• 200 pulveriseret sukker;
• 100 g fløde
• 200 g mandler;
• 100 g valnødder plus til dekoration;
• 200 g mørk chokolade
• 20 g smør.

Madlavningstrin:

1. Forbered ingredienserne, der er nødvendige for at lave godbidder.

   

   Forbered alle komponenterne på forhånd, så de er ved hånden

2. Bryd chokoladen i stykker, smelt med smør i et vandbad eller i mikrobølgeovnen. Hæld den resulterende masse i en rektangulær form og lad den afkøle helt.

3. Kombiner cremen og flormelis i en gryde, læg den på medium varme, og varme den i 4 minutter.

   

   Smelt chokoladen og opvarm fløden med pulveriseret sukker

4. Hæld hakkede mandler i den cremede blanding, bland massen grundigt.

   

   Hæld mandelkrummer i den cremede sukkerblanding

5. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt groft hakkede valnødder og bland alt godt igen.

   

   Tilsæt valnødder til massen

6. Lad massen afkøle lidt, og overfør den derefter til chokoladeformen. Dæk tårnet med folie eller bagepapir, tryk ned og lad det stå i 24 timer.

7. Efter en dag skal du forsigtigt fjerne turronen fra formen og overføre den til en skål og vende chokoladesiden opad. Brug en dråbe smeltet chokolade til at dekorere behandlingsoverfladen med valnødhalvdeler.

   

   Pynt godbidder med halverede valnødskerner

8. Server turronen i en smuk tallerkenhele eller i portioner. Denne type sødme hører til bløde tårne.

   

   God appetit!

Oversat fra spansk er turron (turrón) intet andet end den velkendte nougat. Det skal dog bemærkes, at ikke alle typer middelhavs-delikatesser ligner denne sødme. Nogle typer turron minder dig om halva eller sherbet, ikke mindre elsket af mange af os.

Vi gør opmærksom på en videoopskrift til fremstilling af nougat i chokolade, som vil være en fremragende assistent til at erobre kunsten at lave juletårn derhjemme.

Video: nougat i chokolade

Uanset hvilken opskrift på turron du vælger, vil denne delikatesse altid tjene som en vidunderlig borddekoration og vil give voksne og børn et ægte juleeventyr. Derudover kan en sådan godbid, tilberedt med dine egne hænder, være en fremragende gave til din familie eller venner! Magiske helligdage for dig og dine kære! God appetit!