Chokoladeglasur Til Kakaokage: Trin-for-trin Madlavningsopskrifter Med Forskellige Ingredienser + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Chokolade glasur opskrifter til hjemmebagte kager og andre bagværk

Hvis du elsker hjemmelavede bagværk - og ikke kun spiser, men også laver mad - bliver du regelmæssigt spurgt om glasuren. Sød, smagfuld, det tilføjer appel til enhver kage, for ikke at nævne kager og boller. Og nogle gange, for at være ærlig, vil det hjælpe med at skjule nogle mangler som en smuldrende kage eller en mislykket gylden skorpe. Med et ord gør det aldrig ondt for en entusiastisk kok at have et par interessante hjemmelavede glasuropskrifter i sin notesbog. Især kakaoglasur - chokolade, duftende, delikat og plastisk.

Indhold

• 1 Den klassiske opskrift og dens varianter

• 2 Steg for trin madlavningsopskrifter

  • 2.1 Chokoladeglasur på mælk

    2.1.1 Video: hvordan man laver kakao glasur

  • 2.2 På creme fraiche eller fløde

    2.2.1 Video: enkle hemmeligheder ved at lave hjemmelavet glasur

  • 2.3 På kondenseret mælk
  • 2.4 Med æg
  • 2.5 Med stivelse
  • 2.6 Med honning

  • 2.7 Spejlglasur

    2.7.1 Video: Mousse Cake Mirror Coating

• 3 anmeldelser og råd fra værtinder

Den klassiske opskrift og dens varianter

Der er mange opskrifter til en sød belægning til bagning: fra pulveriseret sukker, piskede proteiner, karamel. Men lederskabet på dette område holder med sikkerhed chokolade, en anerkendt favorit blandt både kokke og spisere. Forberedelse af en sådan glasur er lige så let som afskalning af pærer, bare smelt en chokoladestang i et vandbad og bland den derefter med en skefuld smør (til glans) og et par spiseskefulde fløde (for blødhed). Men det er svært at finde de rigtige ingredienser. For en belægning af høj kvalitet har du brug for en godbid, der indeholder mindst 70% kakaobønner, som måske ikke er i en lille butik. Ak, alt for ofte, under dække af chokolade, sælges vi såkaldte konfekture barer, som ikke indeholder et eneste gram kakaosmør! Og ægte fliser er ikke billige …

Det handler om de berømte kakaobønner!

Men med kakaopulver opstår sådanne problemer ikke. Den er tilgængelig for alle, billig, skaber ikke vanskeligheder under madlavning, giver desserten en betagende aroma af ren chokolade og en lys smag … Skønhed! Det vigtigste er at få den "rigtige" kakao - den der skal koges, ikke fyldes med varmt vand. Og lagre også på de nødvendige yderligere komponenter.

1. For at fremstille glasuren blandes kakao i lige store mængder med den valgte base - mælk, creme fraiche, fløde. Bemærk, at det er vigtigt at vælge fedtfattige mejeriprodukter, ellers bliver belægningen ikke tykkere.
2. Næsten hver klassisk opskrift indeholder det smør, der er nødvendigt for at give glasuren en lækker glans, plasticitet og hærdbarhed. Mængden af denne ingrediens afhænger af densiteten af den glasur, som værtinden planlægger at få.
3. Du kan ikke undvære sukker, men snarere pulveriseret sukker, forsigtigt formalet og sigtet gennem en sigte. Denne komponent tilsættes efter smag, og ud over hovedformålet med at gøre bagværk sødere spiller den også rollen som fortykningsmiddel.
4. Nogle, der ikke stoler på smør og fløde, tilføjer kartoffelstivelse og endda mel i forholdet 1: 4 til kakaopulver i glasuren. Dette gøres, så den resulterende masse garanteres ikke at glide af kagen.
5. Da fantasi er velkommen som ved enhver kreativitet, er det altid hensigtsmæssigt at diversificere en klassisk opskrift med aromatiske og aromastoffer. Knuste nødder, vanillin, kanel, kokosnød, mynteessens, citronsaft, kaffe, rom, cognac og andre komponenter anvendes.

6. For at skabe en spektakulær spejlfinish har du brug for gelatine.

   

   Enhver delikatesse vil drage fordel af et sådant supplement.

Men uanset hvilken opskrift du vælger til sidst, er det vigtigt, at den resulterende frosting opfylder tre hovedkrav. For det første skal den være flydende nok og let at sprede på kagen, men tyk nok til ikke at dræne fra den. For det andet skal det hærde godt. For det tredje bør dets forberedelse ikke tage meget tid, fordi glasuren er det sidste strejf, hvormed værtinden fuldender oprettelsen af et kulinarisk mesterværk.

Og glasuren skal også være velsmagende. Dette er måske den vigtigste betingelse.

Trin for trin madlavning opskrifter

Chokoladeglasur med mælk

Du får brug for:

• mælk - 3 spsk. l.;
• kakao - 3 spsk. l.
• sukker - 5 spsk. l.;
• smør - 2-3 spsk. l.

Forberedelse:

1. Gnid kakaoen gennem en fin sigte for at bryde eventuelle klumper op, og rør derefter med sukker.

   

   Pulveret skal være tørt og smuldret

2. Hæld mælk i, tilsæt smør og kog blandingen over svag varme, omrør kontinuerligt i 7-8 minutter. Hvis du vil, kan du tilføje olien senere i den varme blanding.

   

   Pas på klumper

3. Når du har opnået ensartethed, skal du fjerne den chokoladeduftende masse fra varmen, afkøle lidt og bruge den til dekoration.

   

   Efter afkøling bliver massen tykkere

Video: hvordan man laver kakao glasur

På creme fraiche eller fløde

Du får brug for:

• kakao - 2 spsk. l.;
• fløde eller creme fraiche - 2 spsk. l.;
• smør - 1-2 spsk. l.;
• flormelis - 4 spsk. l.;
• vaniljesukker - 0,5 tsk

Forberedelse:

1. Sigt kakao og pulveriseret sukker, tilsæt vaniljesukker.

   

   Endnu en gang: ingen klumper, de ødelægger hele resultatet!

2. Kombiner i en gryde med creme fraiche (creme) og læg på svag varme. Husk at røre massen konstant!

   

   Rør blandingen meget omhyggeligt.

3. Til sidst, når resten af ingredienserne allerede er varme, tilsæt smørret. Bland alt godt igen, tag det ud af ovnen, køl lidt af … og du er færdig!

   

   Pisk den olieagtige blanding

Video: enkle hemmeligheder ved at lave hjemmelavet glasur

Kondenseret mælk

Du får brug for:

• kondenseret mælk - 4 spsk. l.;
• kakaopulver - 4 spsk. l.;
• smør - 4 spsk. l.

Madlavning.

1. Mos kakao med smeltet smør.

   

   Med en mixer går tingene hurtigere

2. Sæt blandingen i et vandbad, smelt den fuldstændigt og bland den med kondenseret mælk.

   

   Delikatessen får den karakteristiske smag af kondenseret mælk

3. Hold gryden dampet i yderligere 5-6 minutter, omrør den fremtidige glasur konstant, lad den afkøle lidt, og du kan begynde at dekorere.

   

   Kondenseret mælk glaserede bagværk er særligt bløde

Med æg

Du får brug for:

• kakao - 5 spsk. l.;
• smør - 130 g;
• sukker - 2 spsk. l.;
• æg.

Madlavning.

1. Smelt smøret over svag varme eller et dampbad og opløs sukkeret i det.

   

   Pulver vil være mere praktisk for dig, men sukker gør det

2. Tilsæt kakao.

   

   Allerede i madlavningsprocessen vil lugten simpelthen være lækker.

3. Fjern massen fra varmen, lad den afkøle lidt, tilsæt et æg til smørret med kakao og sukker.

   

   Blandingen skal ikke være for varm, men ikke for kold.

4. Pisk kraftigt for at slå frostingen.

   

   Pisk kraftigt, du skal handle hurtigt!

5. Massen viser sig at være tyk, tæt, men desuden øm.

   

   Ingen kan modstå din dessert!

Med stivelse

Du får brug for:

• kakao - 3 spsk. l.;
• mælk - 5 spsk. l.;
• flormelis - 3 spsk. l.;
• naturlig chokolade - 50 g;
• smør - 50 g;
• stivelse - 1 spsk. l.

Madlavning.

1. Sigt stivelse, pulveriseret sukker og kakao grundigt.

   

   Godt sigtede ingredienser giver din dessert en glat overflade

2. Bland alt, dæk med mælk og læg på svag varme.

   

   På en lav ild vil intet brænde

3. Bryd chokoladen i stykker eller rist, tilsæt den varme mælk og kog frosten, omrør konstant, indtil blandingen begynder at blive tykkere. Og så er alt, hvad der er tilbage, at fjerne det fra ilden, lade det køle lidt af og bruge det som anvist.

   

   Jo mindre krummen, jo hurtigere smelter den.

Med skat

Du får brug for:

• kakao - 4 spsk. l.;
• mælk eller fløde - 4 spsk. l.;
• flormelis - 4 spsk. l.;
• honning - 2 spsk. l.;
• smør - 2 spsk. l.

Madlavning.

1. Mos kakao med smør blødgjort ved stuetemperatur.

   

   Fjern olien fra køleskabet på forhånd

2. Hæld mælk i og opvarm over svag varme.

   

   På den anden side kan smør smeltes i mælk og kun derefter blandes med kakao

3. Overfør gryden til et vandbad, tilsæt pulveret til mælken og kog, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen begynder at blive tykkere.

   

   Massen bliver tyk og let streng

4. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt honning til glasuren og bland godt.

   

   Læg ikke honning i en kogende væske, så den ikke mister sine gavnlige egenskaber.

5. Lad afkøle lidt og brug til dekoration.

   

   Honning tilføjer glasur og glans og aroma

Spejlglasur

Du får brug for:

• øjeblikkelig gelatine - 2 tsk;
• kraftig fløde (30%) - 100 ml;
• sukker - 7 spsk. l.;
• kakao - 4 spsk. l.;
• vand - 100 ml + 70 ml.

Forberedelse:

1. Hæld gelatine med 70 ml koldt vand og lad det svulme op.

   

   Fortynd gelatine i henhold til pakkens anvisninger

2. Kog en sirup fra 100 ml vand og sukker - læg den bare på komfuret og kog indtil sukkeret er helt opløst.

   

   Sukkeret skal opløses fuldstændigt

3. Hæld kakao i, hæld fløden i og kog blandingen under omrøring konstant for at forhindre forbrænding.

   

   Som altid en piskeris til at hjælpe dig!

4. Fjern gryden fra varmen, tilsæt den hævede gelatine og rør igen. Nogle mennesker anbefaler at bruge en blender til dette formål.

   

   Sænk blenderen i skålen i en vinkel på 45 grader for at undgå at fange overskydende luft - dine glasurbobler er ikke nødvendige

5. Lad glasuren køle af - den skal bare være varm - og påfør den på kagen.

   

   Bagværk med spejlglasur er i popularitet i de senere år

Video: spejlfinish til mousse kage

Værtinde anmeldelser og råd

Hver erfaren husmor har sin egen mulighed for at fremstille glasur. Nogen kan lide en tæt chokoladeskorpe, nogen foretrækker en luftig og let glasur, og nogen er stolte af evnen til at skabe spektakulære desserter med en spejloverflade. For at gøre det lettere at bestemme, hvilke af mulighederne der bliver din underskrift og favorit, kan du prøve at lave en lille testprøve af hver opskrift, du kan lide. Eller måske vil du ikke stoppe der og forbedre dem ved at skabe din egen, unikke?