5 Velsmagende Præparater Til Vinteren Fra Tilgroede Og Gulnede Agurker

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvis agurkerne er vokset til og bliver gule: 5 lækre præparater til vinteren

Overgroede agurker er kendetegnet ved bitter hud, store frø og stor størrelse. Det er vanskeligt at placere sådanne frugter hele i en krukke for at syltes, det er bedre at lave andre emner fra dem. Korrekt kogte gulnede gamle agurker smager ikke anderledes end agurker og mellemstore frugter af samme sort.

Vegetabilske kaviarterninger

Nødvendige ingredienser:

• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 1 stk.
• agurker - 1 kg;
• tomatpuré - 2 spsk. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• sorte peberkorn - 5 stk.;
• fed hvidløg - 3 stk.;
• eddike 3 procent - 3 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 2 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 5 spsk. l.

Vaskede agurker skrælles og skæres i terninger. Skallene fjernes fra løg og hakkes. Hak gulerødder på et groft rivejern.

Alle grøntsager anbringes i en emaljepande, saltes, et par sorte peberkorn, laurbærblade og sukker tilsættes. Hæld derefter vegetabilsk olie i og bland.

Vegetabilsk massen stuves i 25 minutter på svag varme under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt derefter et par fed hvidløg, hakket med en presse og tomatpasta. Efter et par minutter fjernes det fra varmen og hældes i eddike.

Blandingen lægges ud i små krukker, dækket med stiliserede låg og rulles op. Krukkerne vendes og lades afkøle.

Kaviar kan spredes på brød, drysses med friske urter og serveres som en sandwich. Det er også godt som en sideskål.

Overgroede agurker i terninger

Sådanne agurker kan serveres som en sideskål, en forretter eller bruges til fremstilling af salater, føjet til en hodgepodge eller en pickle. Du får brug for:

• agurker - 2 kg;
• hvidløg - 3 fedter
• dild - 1 flok;
• salt - 2 spsk. l.;
• malet sort peber - 1/2 tsk;
• eddike 6 procent - 1/2 spsk.;
• vegetabilsk olie - 1 spsk.;
• sennepspulver - 1/2 tsk;
• sukker - 1 spsk. l.

Store og gulende agurker vaskes godt, skrælles og frø fjernes og skæres i små pæne terninger. Hvidløg, knust af pressen, salt, sort peber, granuleret sukker og sennep tilsættes til grøntsagerne. Hæld eddike og vegetabilsk olie i.

Blandingen skal stå i et par timer. Derefter sættes det på en lille ild og koges i 10-15 minutter. Efter slukning introduceres finhakket dild eller dens malede korn.

Den duftende masse anbringes i banker, rulles sammen og dækkes. Efter afkøling overføres de til et køligt sted. Forretten bruges koldt.

Koreansk salat

For at lave en traditionel koreansk agurke- og gulerodssalat skal du bruge:

• tilgroede agurker - 3 stk.;
• hvidløg - 2 fedter
• mellemstore gulerødder - 3 stk.;
• olie - 1 spsk.;
• krydderier til gulerødder på koreansk - 1/2 tsk;
• sukker - 1 spsk.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• eddike - 1/4 spsk.

Grøntsager skrælles og hakkes. Skårne agurker med skårne skræl skæres i skiver, cirkler eller halvringe. Det er bedre at rive gulerødder på et specielt rivejern. Hak hvidløg i store stykker eller knus.

Grøntsager, krydderier anbringes i en stor skål, olie og 6% eddike hældes. Blandingen skal straks saltes og sukker tilsættes. I denne form efterlades salaten natten over, så grøntsagerne giver juice.

Om morgenen lægges massen i krukker og steriliseres i et vandbad.

Koreansk salat er ikke altid for krydret. Denne mulighed er meget velegnet til børn og mennesker, der er særligt følsomme over for overskydende krydderier.

Agurker med ringe "Pikuli"

Overgroede agurker kan bruges til at lave en anden salte snack. Til dette har du brug for:

• agurker - 1,5 kg;
• eddike - 1 spsk.;
• sukker - 1 spsk.;
• sennep - 1,5 spsk. l.;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• kanel - 1/4 tsk;
• peberkorn - 7 stk.;
• vand - 1 spsk.

Skær grøntsager i skiver en halv centimeter tykke. De skal saltes godt, lægge undertrykkelse på toppen og lade dem stå i halvanden time.

I mellemtiden forberedes marinaden. Æblecidereddike hældes i en gryde med vand, sukker hældes, sennep, kanel, salt og peberkorn tilsættes. Når blandingen koger, skal den omrøres, indtil sukkeret opløses.

Skyl agurkerne og tilsæt til marinaden. Så snart massen koger igen, skal cirklerne vendes flere gange med en ske. Ovnen er slukket efter 3 minutter.

Færdige grøntsager lægges i rene halvliter krukker og rulles op.

Emnet opbevares ved stuetemperatur.

Lecho

Midt i sommerhussæsonen er det tid til at lave lækker hjemmelavet lecho af agurker, gulerødder og tomater. Ingredienser:

• sød peber - 250 g;
• gulerødder - 500 g;
• tomater - 500 g;
• agurker - 1 kg;
• hvidløg - 3 fedter
• varm peber efter smag
• eddike - 50 ml;
• solsikkeolie - 50 ml;
• sukker - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.

Store, let gule agurker skrælles fra huden og frøene, skæres i tynde og jævne "fingre".

Mens agurkerne er mættet med fugt, tilberedes resten af grøntsagerne. De vaskede tomater sammen med frøene gnides på et groft rivejern og fjerner kun skrællen. Gulerødder hakkes i strimler, peber - i halve ringe.

Læg gulerødder og peberfrugter i en gryde med en tyk bund og hæld tomatpuréen over. Solsikkeolie, sukker og salt tilsættes til grøntsager. Blandingen koges over svag varme i 15 minutter.

Sæt derefter agurkerne. Du har ikke brug for at gryde dem i lang tid, stykkerne skal forblive faste, 7 minutter er nok. Derefter sendes knust hvidløg og eddike til lecho. Skålen er klar på 2 minutter. Det distribueres straks til bankerne.

Lecho er perfekt bevaret indtil næste høst. Det serveres kølet til bordet.