Tongue Aspic Opskrift

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan tilberedes aspic med tungen, der vil dekorere ethvert festbord

Geleret tunge er en skål, der er passende både på helligdage og på almindelige dage. Denne delikatesse har en positiv effekt på trivsel, klarer sig godt med stress på nervesystemet, renser kroppen for farlige stoffer og hæmmer endda aldringsprocessen. Vi vil afsløre hemmeligheden bag at forberede denne sunde skål til hele familien.

ingredienser

For at forberede en lækker kogt tunge med en gelatinøs bouillon skal du forberede følgende produkter:

• 3 stk. svin tunge;
• 1 løg
• 1 gulerod
• laurbærblad;
• sorte peberkorn;
• allehånde ærter;
• gelatine;
• salt.

Eventuelt kan opskriften suppleres med oliven, urter og citron.

Opskrift

Pas på dine køkkenredskaber, da de spiller en nøglerolle.

Til madlavning har du brug for en dyb gryde, en keramisk kniv, et skærebræt, en skål, gasbind og glasvarer til at præsentere det færdige måltid.

Først skal du suge tungen i vand i 30 minutter for at slippe af med blodet. Derefter sender vi kødet til en gryde med vand efter kogning, lad det koge i en halv time. Dernæst skal tungerne skylles og placeres i en gryde med rent vand. Vi brænder og tilsætter sort og allehånde, 0,5 tsk salt og en gulerod efter smag. Efter 10 minutter tilsættes løg og laurbærblad og koges i yderligere 20 minutter, hvorefter vi tager alle produkterne ud.

Tungen skal straks skylles under koldt vand og med en kniv, skræl den fra huden, startende fra den tykke ende.

Sæt bouillon gennem osteklud. 1,5 spsk gelatine (helst øjeblikkelig) hæld en lille mængde bouillon, bland og sæt den til side i 15-20 minutter. Når gelatinen svulmer, skal du kombinere den med bouillon og varme, indtil den er helt opløst. Vælg den mængde bouillon, der passer til de tilberedte retter til præsentationen.

Skær tungen i skiver og de kogte gulerødder i form af cirkler eller stjerner og læg dem i serveringsplader. Fyld med bouillon, så tungen og gulerødderne er helt dækket.

Dæk den færdige skål med plastfolie og læg den i køleskabet, indtil den størkner i 2-3 timer. Du kan forlade aspic natten over og servere om morgenen.