Sådan Kontrolleres Grøntsager I Butikken For Nitrater: En Oversigt Over Metoder

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan testes opbevaringsgrøntsager for nitrater: en oversigt over effektive metoder

Nitrater er salte af salpetersyre. Planter har brug for dem til fuld vækst og udvikling. Men med et overskud af dem i jorden behandler planter ikke kun dem, men akkumulerer dem også i reserve i frugterne. Kan sådanne produkter indtages, og hvor sundhedsfarligt er det?

Indhold

• 1 Hvorfor nitrater er skadelige

  1.1 Video: fordelene og skaderne ved nitrater

• 2 Sådan kontrolleres grøntsager i butikken for nitrater: en oversigt over metoder

  • 2.1 Kontrol med et nitrometer

  • 2.2 Video: test af grøntsager og frugter for nitrater

    2.2.1 Feedback om brugen af SOEKS nitrometer

  • 2.3 Nitrat teststrimler

    2.3.1 Video: Bestemmelse af nitrater med teststrimler

  • 2.4 Laboratoriemetode
• 3 Hvilke grøntsager har mere nitrater

Hvorfor nitrater er skadelige

Nitrater kommer ikke kun fra mad og vand, de produceres også af kroppen selv. Til stede i mave-tarmkanalen udfører de en beskyttende funktion mod bakterielle infektioner og har også vasodilaterende og antispasmodiske egenskaber. Nitrater i kroppen nedbrydes til nitrogenoxid, hvis rolle er meget vigtig: det fremmer fedtforbrænding og øger udholdenheden i muskelrammen.

På basis af natriumnitrit fremstilles mange lægemidler, der hjælper med at normalisere det kardiovaskulære systems arbejde og reducere blodtrykket.

Imidlertid har et overskud af nitrater en negativ effekt på en person:

• mængden af jod i kroppen falder;
• forskellige typer tumorer i maven kan udvikle sig;
• forgiftning og forgiftning i varierende grad er mulig;
• nitrater påvirker produktionen af hormoner, deres kraftige stigning kan forårsage abort under graviditeten;
• der oprettes en øget belastning på organerne i urinvejene
• nitrater omdannes til nitrit, som binder hæmoglobin i blodet, hvilket fører til iltstøv (hypoxi); iltmangel forårsager åndenød, takykardi, arytmi, hovedpine.

Der er nu indført en sikker daglig indtagelse af nitrater. For forskellige lande er tallene lidt forskellige:

• Rusland og SNG-landene - 300-320 mg;
• Tyskland - 50-100 mg;
• USA - 400-500 mg;
• FNs FAO (fødevare- og landbrugsorganisation) - 500 mg

For børn er det sikre niveau af nitrater i mad meget lavere, det kan beregnes ved hjælp af formlen 0,2 mg pr. 1 kg kropsvægt

Video: fordele og skader ved nitrater

Sådan kontrolleres grøntsager i butikken for nitrater: en oversigt over metoder

Hvis et landbrugsprodukt er i tvivl, har du som forbruger ret til at få fuldstændige oplysninger om det fra sælgeren. Ved afgivelse af en erklæring for et produkt er leverandøren forpligtet til at udføre en række laboratorietest, der bekræfter produktets sikkerhed.

Men for fuld tillid til produkternes sikkerhed kan du selv kontrollere indholdet af nitrater.

Kontrol med et nitrometer

For at bestemme mængden af nitrater ved hjælp af en sådan enhed skal du vælge den passende kultur i menuen og derefter stikke målesonden i frugten. Resultatet af målingen og en besked om, hvor sikkert det er at spise, vises på skærmen.

Ulemper:

• stor værdi af målefejl
• check for nitrater kan kun udføres efter betaling for købet eller med sælgers tilladelse;
• høje omkostninger ved enheden (fra 4200 til 15000 rubler, afhængigt af modellen)..

Ved hjælp af denne metode skal man huske på, at indholdet af nitrater i forskellige dele af planten ikke er det samme, de fleste af dem er:

Kinesisk kål og salat - i de ledende dele af planten: i stilke og kar, og den stiger, når den bevæger sig til rodsystemet

• gulerødder - i kernen, især i dens øverste del;
• rødbeder og radiser - ved bladets fastgørelsespunkt;
• agurker og radiser - skrællet;
• melon og vandmelon - også i en hård skorpe og i lag af papirmasse tæt på den;
• squash, courgette, aubergine - ved fastgørelsespunktet til stilken.

Nitrometermonitoren viser ikke kun mængden af nitrater, men lyser også rødt, grønt eller gult, hvilket signalerer graden af fare

Video: kontrol af grøntsager og frugter for nitrater

Anmeldelser af brugen af SOEKS nitrometer

Nitrat teststrimler

Testanalyse procedure:

1. Fjern teststrimlen fra posen.
2. Skær en sektion på ca. 0,5 x 0,5 cm af teststrimlen.
3. Nedsænk en del af teststrimlen i testvæsken i 5-7 sekunder, eller fastgør den til frugtsnittet, indtil strimmelafsnittet er helt fugtet. Fjern ikke polymerbelægningen!
4. Lad en del af teststrimlen stå i luften i 2-3 minutter.
5. Bestem koncentrationen af nitrater ved at sammenligne farven på teststrimmelområdet med farveprøverne på kontrolskalaen. Vælg den tætteste farvefarveprøve på kontrolskalaen.
6. Koncentrationen af nitrater i testvæsken svarer til koncentrationsværdien af den valgte farveprøve i kontrolskalaen.
7. Efter test placeres ubrugte teststrimler i en pose.

Ved hjælp af denne metode kan du groft bestemme den farlige koncentration af nitrater i mad eller i vand, men det er lettere at bruge det derhjemme, det vil sige efter køb. Metoden kan ikke kaldes billig - prisen på 100 tests er omkring 1000 rubler.

Sådan ser indlægssedlen til nitratforsøg ud.

Video: bestemmelse af nitrater ved hjælp af teststrimler

Laboratoriemetode

En komplet laboratorietest giver de mest nøjagtige resultater. Men det er meget vanskeligt at implementere det derhjemme, det er lettere at kontakte et specialiseret laboratorium.

Hvilke grøntsager har mere nitrater

Når du vælger produkter i grøntsagsafdelingen, skal du huske visse regler:

• i frugter, der er fuldt modne under naturlige forhold, er der mindre nitrater;
• blandt grøntsager af en type vil de mindst nitrater være i den, der har en gennemsnitlig størrelse.

Forskellige grøntsager kan opbevare nitrater i forskellige mængder. Afhængigt af det mulige indhold af nitrater i frugter er de opdelt i flere grupper:

1. Fra 10 til 150 mg / kg - ærter, tomater, peberfrugter, hvidløg, sene gulerødder, løg, kartofler (underlagt korrekt opbevaring).
2. Fra 150 til 700 mg / kg - agurker, grønne løg af alle sorter, hvidkål af sene sorter, sorrel, græskarafgrøder med lokal zoneinddeling, gulerødder af tidlige sorter, sen blomkål.
3. Fra 700 til 1500 mg / kg - tidlige sorter af blomkål og hvidkål, broccoli, kålrabi, rødbeder, majroer, radiser, radiser, rabarber, sellerirød, grønne løg i et drivhus.
4. Fra 1500 til 4000 mg / kg - grønne bladgrøntsager, dild, persille og selleri, indendørs radise, roeblade.

De beskrevne metoder giver dig mulighed for at beskytte dig mod overdreven forbrug af nitrater sammen med mad.