Sådan Rengøres Honningsvampe Korrekt Efter Plukning I Skoven Og Vaskes Derhjemme, Er Det Nødvendigt Inden Kogning, Bejdsning

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Honningsvampe: hvordan rengøres og vaskes disse svampe korrekt?

Enhver svampeplukker glæder sig over at se i skoven en rydning af honningsvampe, smuk, gullig, lille … Honningsvampe er meget praktiske med hensyn til madlavning svampe, de kan syltes, saltes og steges, selvfølgelig, kog suppe fra dem, lav champignonpater … En hel masse af alt! Men inden madlavning er du selvfølgelig nødt til at "sætte dem i orden" - sørg for at rengøre og vaske, så der ikke er noget løv eller blade af græs, jord og andet snavs, hvilket naturligvis ikke giver en behagelig smag til vores retter. Hvorfor kan der nogle gange opstå vanskeligheder med korrekt rengøring af honningagarics? De er små i størrelse, det er hele deres hemmelighed.

Indhold

• 1 Foreløbig rengøring af svampe i skoven

• 2 Regler for rengøring af svampe derhjemme

  • 2.1 Hvis svampe til tørring
  • 2.2 Til bejdsning
  • 2.3 Til frysning
  • 2.4 Sådan vaskes svampe korrekt

  • 2.5 Video: hvordan man vasker og renser svampe korrekt?

    2.5.1 Er det muligt at efterlade vaskede svampe natten over?

  • 2.6 Blødgøring

    2.6.1 I hvilke tilfælde skal honningspurver gennemblødes?

  • 2.7 Rengøring af honningsvamp: trin for trin instruktioner

    • 2.7.1 Video: hvordan man rengør svampe korrekt og uden besvær
    • 2.7.2 Er der nogen forskelle i rengøring til madlavning, stegning, marinering?
    • 2.7.3 Nuancer af rengøring

Foreløbig rengøring af svampe i skoven

Inden du bringer de indsamlede svampe hjem og begynder at behandle og forberede dem, skal du gennemgå det forberedende stadium - at rense dem i skoven i samme rydning, hvor de blev samlet. Dette øger naturligvis tiden til plukning af svampe, men det er det værd - derhjemme behøver du ikke udføre sådan "snavset arbejde" ved at sprede aviser på gulvet og placere spande og bassiner rundt om huset, der er meget mere plads i skoven for dette. Så hvad skal der gøres?

Honningsvampe vokser i store familier

Sorter forsigtigt svampene ud, fjern dårligt ødelagte, gamle eller ormede svampe fra kurven (hvis svampen ser pæn ud udefra, men den syntes mistænksom for os, skal du bryde hætten i halve, kontrollere for orme). Med en skarp svampekniv, som vi brugte, da vi skar svampebenene af, fjerner vi resterne af jord og sand fra svampene (normalt er de på den nederste del af benene, som kan afskæres) samt klæbede blade, tørre nåletrænåle, små kviste og andre ting, vi ikke har brug for affald. Vi afskærer de dele af svampebenene og hætterne, der spises af insekter, og sørg for at smide dem væk (nogle svampeplukkere forsømmer dette, selvom dette er et vigtigt skridt).

Det er nødvendigt at fjerne fastklemt græs og blade fra hatten til agarik

Nogle gange opstår spørgsmålet - hvad skal man gøre med en bølget krave på et svampeben? Det er ikke nødvendigt at fjerne det - her skal du styres af dine ønsker, dets tilstedeværelse eller fravær påvirker ikke smagen af færdige syltede, kogte eller stegte honningsvampe.

Under hatten af agariks er der en nederdel - en delikat film, der kan efterlades eller fjernes

Hvis vi talte om andre svampe, ville det være nødvendigt at fjerne slimhinden på hætten, men honningsvampe har den ikke, så det er meget lettere at forberede dem til hjemmebehandling.

Regler for rengøring af svampe derhjemme

Det er vigtigt at sortere svampene, så snart du har bragt dem hjem uden at sætte dem på bagbrænderen, så svampene, som er ophørt med at modtage mad fra mycelier, bliver mørkere meget hurtigt, hvilket ikke påvirker deres smag, men udseendet kan lider, hvilket især er det vigtigt at undgå, hvis vi vil salt eller sylt dem. Friske svampe ødelægger hurtigt nok, så vi har cirka fem timer til at plukke dem ud og syltede, forberede os på tørring eller syge dem.

Først skal vi beslutte, hvad vi vil gøre med vores svampe, fordi vejen for deres videre behandling afhænger af dette.

For at rense svampene har vi muligvis brug for en skarp lille kniv, en tør tandbørste med hårde børster og en blød børste eller et stykke blød klud.

Svampekniven skal være lille og skarp

Hvis svampe til tørring

Honningsvampe beregnet til tørring bør ikke komme i kontakt med vand under rengøring (svampe absorberer fugt meget stærkt, og det fungerer ikke at tørre dem kvalitativt - vandet fordamper ikke til slutningen). Ud over den indledende rengøring af svampe i skoven er det nødvendigt at rense svampene under hætten - brug en tør tandbørste til at”kæmme” pladerne, der kan være bugs eller andre små insekter mellem dem - vi fjerner dem med en kniv. Fjern de resterende sandpartikler fra hætterne med en blød klud eller en børste.

Hvis svampe er beregnet til tørring, må de ikke blødes og skylles.

Til bejdsning

De svampe, som vi vil syltede, skal være hele og smukke, de skal gennemblødes i varmt vand, 40-50 minutter er nok. Det vigtigste er, at iblødsætning ikke varer mere end en time, hvis svampe bruger for meget tid i vand, mister de deres smag. Efter en sådan gennemblødning kan du fjerne nederdelen (du kan ikke gøre dette, men i saltlage bliver honningagarisk nederdel normalt vådt, og dette påvirker udseendet af syltede svampe), skyl svampene med koldt rindende vand, det er vigtigt at gør dette omhyggeligt, men ikke længe. Hvis vores svampe er meget unge, suger vi dem i 10 minutter i let saltvand og skyller dem enten under rindende vand eller i flere farvande. De vaskede svampe skal koges i saltet vand i en halv time og derefter salt og syltede agurker.

Før syltning skal honningsvampe vaskes omhyggeligt.

Til frysning

Du skal fryse nyhøstede svampe, der ikke har været opbevaret i flere dage (selv i køleskabet). Kun "perfekte" prøver er egnede til frysning - hele uden afskårne ormehuller. I intet tilfælde skal honningsvampe vaskes før frysning, de har kun brug for renseri - med en svamp eller en blød børste fjerner vi støvpartikler, pletter, klæbende blade og kviste. Det er heller ikke nødvendigt at skære honningsvampe i stykker - de er allerede små i størrelse.

"Perfekte" prøver er egnede til frysning

Sådan vaskes svampe korrekt

Honningsvampe vaskes efter foreløbig behandling i et dørslag under koldt rindende vand. Brug et stærkere tryk, hvis du vil fjerne nederdelen under hatten fra honningplur.

Den mest almindelige metode - under rindende vand ved hjælp af et dørslag - er den hurtigste.

Mine skat agarics i et dørslag

Video: hvordan man vasker og renser svampe korrekt?

Er det muligt at efterlade de vaskede svampe natten over?

Du bør ikke risikere dit helbred og efterlade de vaskede svampe natten over. Som allerede nævnt skal du koge svampe, så snart du samler dem. Der er dog en anden mulighed - hæld kogende vand over svampe i 10 minutter, læg det i et dørslag, skyl med vand og læg det i køleskabet. Svampene er ikke helt klar og kan stadig tilberedes - stegt, kogt, syltet. De er imidlertid blevet varmebehandlet og vil bestemt ikke forringes.

Iblødsætning

Honningsvampe gennemblødes efter forbehandling i skoven og inden den nedre del af benene skæres og de skrællede svampe skylles med vand.

Honningsvampe gennemblødes for nøjagtigt at slippe af med små orme, som ikke er synlige selv med en omhyggelig undersøgelse af svampen. Hvordan blødgør honningsvampe korrekt? Vi overholder følgende forhold: For 1 liter vand tager vi 1 tsk groft salt, omrør indtil saltet er helt opløst og fyld svampene med opløsningen. Hvis vores mistanke blev bekræftet, og der faktisk var orme i svampene, ville de dø og dukke op. Den maksimale gennemblødningstid er en time (hvis svampe er store, kan du lade dem stå i 2 timer). Hvis svampene ikke er meget ormede, kan du lave en mindre stejl saltopløsning (en kvart teskefuld pr. 1 liter).

Iblødsætning honning agarics i saltvand hjælper med at slippe af med små orme

Video: hvordan suge og rense svampe?

I hvilke tilfælde har du brug for at suge honningsvampe?

• Hvis vi salter honningsvampe? Sørg for at suge dem i ca. to timer i en stejl saltopløsning.
• Hvis vi laver honningsvampe? Du behøver ikke at suge dem i blød, men fokusere på rengøring og vask af honning agarics.
• Hvis vi syltede honningsvampe? Det er ikke nødvendigt at lægge dem i blød, men hvis du ønsker det, kan du reducere tiden til tredive minutter. Det er dog bedre at bare hælde dem over med kogende vand og skylle godt inden det.
• Hvis vi steger honningsvampe? Du kan suge, eller du kan forsømme dette trin.
• Hvis vi tørrer eller fryser svampe? I intet tilfælde bør du suge dem. Disse madlavningsmetoder kan ikke lide "våde" svampe.

Honning agarics rengøring: trin for trin instruktioner

For at rense honningsvampe har vi brug for en fugtig svamp, et dørslag og en lille skarp kniv. Så lad os komme i gang!

1. Hvis svampene er rene nok uden overskydende snavs, tørrer vi dem af med en fugtig svamp - både hætten og benene.

   

   Efter aftørring med en svamp bliver honningsvampe næsten rene

2. Skær bunden af benet af med en kniv, hvis der er snavs på det. Hvis svampen er gammel, skal du skære benet tættere på hætten med ca. 2/3.

   

   Hætter og ben kan adskilles fra hinanden

3. Vi afskærer de beskadigede områder på hovedet og benet, hvis de forbliver efter indledende rengøring af honningsarber i skoven.

   

   Skær stykker honningplante af med ormehuller

4. Vi fjerner kanten under hætten, hvis vi vil have den (vi kan bare skylle svampene under en meget stærk strøm af vand - den sarte film skylles simpelthen af).

   

   Vi fjerner nederdelen under hatten fra honning agarics

5. Vi lægger svampene i et dørslag og skyller svampene under rindende vand (kun hvis vi ikke tørrer dem).

   

   Vi vasker svampene i et dørslag

6. Honningsvampe rengøres!

Video: hvordan man rengør svampe korrekt og uden besvær

Er der nogen forskelle i rengøring til madlavning, stegning, bejdsning?

Ved tilberedning af honningdyr er der ingen specielle forskelle for kogning, syltning eller stegning. Før kogning eller stegning vaskes skrællede svampe i vand. Nederdele behøver ikke fjernes inden stegning, da de under indflydelse af temperaturen tørrer ud og bliver helt usynlige. Før madlavning kan du slippe af med dem, hvis du koger svampene hele og efterlader dem, hvis du skærer svampene i stykker - det er bare et spørgsmål om udseende. Hvad angår svampenederdele, når de bejdses, har de den ubehagelige egenskab at krybe og ødelægge produktets æstetiske udseende - så det er bedre at fjerne dem.

Før stegning af honningsvampe kan du ikke fjerne nederdele

Rengøring af nuancer

Små insekter og bugs kan findes under hatten mellem honning-agarics-pladerne. Hvis svampene ikke er unge, er det værd at rengøre dem. Du kan bruge en lille børste og forsigtigt, for ikke at beskadige pladerne, gå den fra midten til kanterne og rens unødvendige levende væsner. Du behøver ikke bruge en børste, men skyl svampene under rindende vand, som vil vaske insekterne under hætten, men det er ikke egnet til de svampe, som du skal fryse eller tørre.

Der er ikke behov for at rense friske unge svampe, der ikke kom i kontakt med jorden - de voksede på stubbe eller på træbunden, de er allerede rene.

Unge svampe behøver ikke rengøres

En fugtig svamp og en kniv er vores trofaste venner til hurtig rengøring af honningsarber. Hvis vi ikke fjerner nederdelen, giver det os også hurtighed.

Rengøring og vask af honningsvampe er slet ikke en vanskelig opgave, men det tager meget tid, hvis du beslutter dig for at fjerne det sarte nederdel under hatten på hver honningsvamp. Disse svampe er behagelige at håndtere og meget velsmagende, det vigtigste er deres rette forberedelse til saltning, syltning, stegning eller kogning. Ved hjælp af tipene i artiklen forbereder du svampe ordentligt. Nyd madlavning!