Kartoffelpandekager: Trin For Trin Opskrifter Med Fotos

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Kartoffelstikkere: kog med det samme og spist endnu hurtigere

Gyldne hviderussiske kartoffelpandekager erobrer stegte kartoffelelskere. Velsmagende, velsmagende, aromatisk og solid mad er populær i mange europæiske retter og fortsætter med at erhverve flere og flere madlavningsmuligheder. Skålen tilberedes på 10-15 minutter, hvilket helt sikkert vil behage dem, der værdsætter tid i guld. Med hensyn til kalorieindholdet kan kartoffelpandekager ikke tilskrives diætretter. Imidlertid kan du lejlighedsvis slappe af og forkæle dig selv med noget, der ikke er meget nyttigt, men unikt velsmagende.

Indhold

• 1 Trin for trin opskrifter på kartoffelpandekager

  • 1.1 Klassisk opskrift

    1.1.1 Video: kartoffelpandekager uden mel og æg

  • 1.2 Med hakket kød

  • 1.3 Med courgette

    1.3.1 Video: courgette- og kartoffelpandekager

  • 1.4 Med ost

    1.4.1 Video: pandekager med ost

Trin for trin opskrifter til kartoffelpandekager

Tændt med ønsket om at tilberede kartoffelpandekager brugte jeg meget tid på at finde den rigtige opskrift. Talrige kulinariske steder tilbyder en bred vifte af opskrifter og hævder, at deres opskrift er den klassiske. Det er det dog ikke. Jeg har kendt en pige fra Hviderusland i lang tid, som gentagne gange fortalte mig, at ægte kartoffelpandekager kun er tilberedt af kartofler med salt og stegt i svinekødsfedt. Derfor er alle opskrifter, hvor du ser kyllingæg, mel, løg, urter og andre tilsætningsstoffer på ingredienslisten, variationer af hovedopskriften.

Klassisk opskrift

Hemmeligheden bag klassiske hviderussiske kartoffelpandekager ligger i kartofler. Rodafgrøder dyrket på frugtbare lande er velsmagende, aromatiske og sunde. Til fremstilling af pæne pandekager, der ikke opløses ved stegning, anbefales det at bruge kartoffelsorter med et højt stivelsesindhold (Istrinsky, Vestnik, Belousovsky, Orbita og andre).

Ingredienser:

• 6 kartofler
• salt;
• svinekødsfedt til stegning.

Forberedelse:

1. Skræl kartoffelknolde, vask og tør.

   

   Forbered kartoffelpandekager fra godt skrællede knolde uden ødelæggelse

2. Riv kartoflerne med et fint rivejern.

   

   Du kan bruge et rivejern eller en fødevareprocessor med specielle vedhæftede filer til at male kartofler.

3. Klem kartoffelsaften let ud.
4. Kast den revne grøntsag med 2-3 knivspidser salt.

5. Varm fedtet op i en stegepande.

   

   Smeltet svinekødsfedt bruges til stegning af klassiske hviderussiske kartoffelpandekager.

6. Spred kartoffelmassen med en ske, form pandekagerne, steg dem til gyldenbrune på begge sider.

7. Server den færdige skål med creme fraiche.

   

   Kartoffelpandekager serveres varme

Video: kartoffelpandekager uden mel og æg

Med hakket kød

Som jeg sagde ovenfor, har den klassiske opskrift på kartoffelpandekager et stort antal variationer. For at gøre skålen mere velsmagende og tilfredsstillende tilføjer mange værtinder hakket kød eller fjerkræ til den.

Ingredienser:

• 1 kg kartofler
• 300 g hakket kylling
• 2 løg;
• malet sort peber - efter smag;
• salt efter smag;
• solsikkeolie til stegning.

Forberedelse:

1. Skræl løg. Hak en løg i en blender indtil puré, den anden - skåret i tynde halvringe.

   

   For at få løgpuré skal du rive grøntsagen, hugge i en blender eller passere gennem en kødkværn

2. Bland hakket kylling med halv løggrød, salt og sort peber efter smag.

   

   Ethvert hakket fjerkræ eller kød kan tilsættes til pandekagerne.

3. Steg løgene i halve ringe, indtil de er gyldenbrune i en stegepande med lidt solsikkeolie, og kassér dem derefter på en sigte eller dørslag for at dræne fedtet.

   

   Lad ikke løgene brænde under stegning, ellers ødelægger skålens smag.

4. Riv de skrællede kartofler på et fint rivejern, bland straks med den resterende løgpuré. Salt den resulterende masse efter eget skøn.

   

   Løggrød forhindrer kartoflerne i at blive mørke efter gnidning

5. Brug en stor ske til at placere kartoflerne i portioner i den varme stegepande med smør og udjævne dem til tynde, runde pandekager.

   

   Kartoffelpandekager kan steges både i svinefedt og i solsikkeolie

6. Anbring en tynd hakket kage på hvert stykke.

   

   Prøv at danne kartoffelpandekager så hurtigt som muligt, så bunden af kartoflerne ikke begynder at brænde

7. Sæt de revne kartofler oven på hakket kød igen, pres dem let mod kanterne og hele overfladen af hver kartoffelpande.

   

   For at danne pæne kartoffelpandekager skal du trykke på kanten af emnerne med en spiseskefuld

8. Når pandekagerne er brunet, vend dem forsigtigt om med en spatel til den anden side og steg også, indtil de rødmer.

   

   Steg pandekagerne ved svag varme, og følg nøje bruningsgraden

9. Anbring de tilberedte kartoffelpandekager i en ovnfast form og lad dem simre i ovnen i cirka et kvarter ved en temperatur på 200 grader.

   

   Simring i ovnen gør pandekagerne meget ømme og saftige

10. Server pandekagerne i portioner med stegte løg ovenpå.

    

    Friske eller syltede grøntsager kan serveres som en tilføjelse til hakket kartoffelpandekager.

Med courgette

Saftig courgette supplerer perfekt kartofler. Denne kombination findes også i opskrifter på kartoffelpandekager.

Ingredienser:

• 500 g kartofler
• 500 g courgette;
• 70 g løg
• 50 ml kefir;
• 100 g semulje
• 1/2 tsk soda;
• 2 æg
• 50 ml solsikkeolie
• 1/2 tsk salt;
• en knivspids jorden gurkemeje.

Forberedelse:

1. Forbered al den mad, du har brug for.

   

   Ud over ingredienserne foreslået i opskriften kan du tilføje aromatiske hvidløg eller friske urter til pandekagerne.

2. Riv skrællede kartofler og ung courgette på et groft rivejern, løg på et fint rivejern.

3. Placer strimlede grøntsager i en stor skål.

   

   Hvis courgette er stor, skræl og frø dem først

4. Tilsæt æg, kefir, semulegryn og sodavand til grøntsagerne, bland alt godt og lad det stå i en tredjedel af en time.

   

   Gryn absorberer overskydende grøntsagssaft og giver pandekagerne en fast struktur

5. Efter 2 minutter drænes den overskydende væske fra skålen dejen, tilsættes derefter gurkemeje og salt.
6. Dann små kartoffelpandekager, når du lægger dejen i en stegepande med forvarmet olie.

7. Steg pandekagerne på medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

   

   For at gøre grøntsagerne i kartoffelpandekager stegte godt, kog pandekagerne i en stegepande under låget

8. Server skålen, pynt med friske urter.

   

   Før servering kan fadet med kartoffelpandekager dekoreres med persille- eller dildkviste

Video: pandekager fra courgette og kartofler

Med ost

På trods af at jeg foretrækker at nyde smagen af klassiske kartoffelpandekager, fangede ostens opskrift også min opmærksomhed. Og min mand blev ligesom en stor fan af ost forelsket i den fra den første tilberedning.

Ingredienser:

• 500 g kartofler
• 100 g hård ost;
• 4 tsk creme fraiche;
• 2 spsk. l. hvedemel;
• 2 fed hvidløg
• 1 æg
• 1/2 flok frisk dild;
• 1 knivspids sort peber;
• 1 knivspids salt
• raffineret solsikkeolie til stegning.

Forberedelse:

1. Placer de emner, du ønsker, på din arbejdsflade.

   

   For at tilberede lækre pandekager har du brug for et simpelt sæt produkter.

2. Riv kartoflerne skrællet af snavs og skind på et rivejern med mellemstore eller fine huller.

   

   Det anbefales at rive kartofler til kartoffelpandekager på et fint eller medium rivejern.

3. Tilsæt et æg til kartoflerne, rør blandingen hurtigt, så kartoflerne ikke bliver mørke.

   

   Hurtig blanding med kyllingæg forhindrer, at kartoflerne brunes

4. Tilsæt creme fraiche, sort peber og salt til dejen.

   

   Jo tykkere creme fraiche, jo mindre flydende bliver dejen.

5. Hæld det sigtede hvedemel i en skål med kartoffelmasse, bland grundigt, så der ikke er klumper tilbage.

   

   Melet, der sigtes gennem en sigte, vil blive mættet med ilt og gøre dejen til kartoffelpandekager mere luftig.

6. Overfør den revne hårde ost til skålen med pandekagerne.

   

   Du kan tilføje hård ost til dejen

7. De næste ingredienser er hakket hvidløg og hakket frisk dild.

   

   Hvidløg og dild giver skålen en unik smag

8. Rør alle ingredienserne godt igen.
9. Varm solsikkeolie i en stegepande.
10. Sked i små pandekager ved at placere dejen i varm olie.

11. Kog pandekagerne på moderat varme, steg på hver side i 2-3 minutter.

    

    Steg kartoffelpandekagerne, indtil der vises en lækker gylden skorpe

12. Server det varme måltid med ketchup, creme fraiche eller svampesauce.

    

    Til kartoffel- og ostepandekager kan du tilbyde urter, grøntsager og forskellige saucer

Video: pandekager med ost

Og hvor mange muligheder for at lave lækre kartoffelpandekager kender du? Del med os dine opskrifter til dette vidunderlige måltid i kommentarerne nedenfor. God appetit for dig og din familie!