Smaragd Stikkelsbærsyltetøj Med Kirsebærblade: Opskrifter På Kongelige Godbidder Med Fotos

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Smaragd stikkelsbærsyltetøj: en opskrift med historie

Ifølge legenden, efter at have smagt stikkelsbærsyltetøj med kirsebærblade for første gang, var kejserinde Catherine II så glad for, at hun straks tog ringen af med en storslået smaragd fra fingeren og gav den til kokken - det er derfor, siger de, delikatesse blev kaldt "smaragd". Selvom ledetråden ligger mere i bærens farve, er kirsebærblade med til at holde rig og appetitlig. Men uanset hvad, opskriften på den "kongelige" mad vil bestemt ikke være overflødig i din sparegris. Vælg, prøv, nyd.

Indhold

• 1 Emerald Gooseberry Jam med kirsebærblade: 3 lækre opskrifter

  • 1.1 Favorit delikatesse af Katarina II
  • 1.2 Jam med valnødder
  • 1.3 Jam med kiwi og citron
  • 1.4 Video: indviklingen ved at fremstille smaragd stikkelsbærsyltetøj

Smaragd stikkelsbærsyltetøj med kirsebærblade: 3 lækre opskrifter

Hvilken smag nuancer den berømte marmelade ikke har spillet i de sidste århundreder! Under hånden af dygtige husmødre begyndte nøddeagtige noter at skinne i det, en let syrness af citron og kiwi var synlig, aromaerne af vanilje, kanel og stjerneanis var svimmel. Nogle har endda formået at tilføje … grøn spinat til opskriften! Er du allerede interesseret? Så fortsæt.

Favorit delikatesse af Katarina II

Vi vil ikke hævde, at den delikatesse, som kejserinden kunne lide så meget, blev tilberedt ifølge denne opskrift, men det betragtes som så tæt på klassikeren som muligt.

Du får brug for:

• grønne stikkelsbær høstet i begyndelsen af juni - 1 kg;
• kirsebærblade - en håndfuld;
• sukker - 1 kg;
• vand - 1 l.

Madlavning.

1. Forbered bærene: skyl, kassér forkælet frugt og tilfældigt snavs, fjern halerne og fastgør krusebærene med en nål.

   

   I den klassiske opskrift skal frøene fjernes fra bæren, men kun få tør at tage et så omhyggeligt arbejde

2. Skyl kirsebærbladene godt, kog dem i 1 liter vand i 5-15 minutter, afkøl bouillon og hæld dem over bærene i 6 timer eller bedre - en dag.

   

   Jo længere bladene koger, jo rigere bliver bouillon.

3. Sil væsken, bland med granuleret sukker og kog, først over høj varme og derefter yderligere 5-10 minutter over lav.

   

   ved afslutningen af madlavningen skal bladene fanges med en skåret ske eller ske - du har ikke brug for dem i syltetøj

4. Uden at slukke for ovnen skal du overføre bærene til den kogende sirup, lade dem simre over ilden i yderligere 5 minutter, fjerne gryden fra ovnen og lade syltetøjet afkøle helt.

   

   Det er bedre ikke at røre marmeladen igen - på dette tidspunkt er bærene meget sårbare og sprænges let

5. Sil sirupen igen og udfør alle manipulationer fra starten: kog, tilsæt bærene, vent 5 minutter, fjern syltetøj fra komfuret og afkøling. Denne handling skal gentages 3-5 gange. Mange husmødre foretrækker ikke at komplicere deres liv og koge syltetøj ved første forsøg og blot øge kogetiden, men praksis viser, at bærene fra dette mister deres form og smag - rigdom.

   

   Før hver ny kogning skal bærene drænes omhyggeligt

6. Så snart syltetøjet får den ønskede tykkelse (det bliver tyktflydende og hænger på spatlen i dråber og ikke bryder af fra det), fjern bladene, hæld den søde masse i steriliserede krukker, forsegl den tæt og afkøles under en tyk tæppe.

   

   Hvis du ønsker det, kan du lægge et par friske kirsebærblade i krukkerne

Jam med valnødder

Valnødder - såvel som mandler eller jordnødder - tilføj skålen krydderi og smag.

Du får brug for:

• grønne stikkelsbær - 1 kg;
• kirsebærblade - en håndfuld;
• valnødskerner - 100 g;
• sukker - 800 g;
• vand - 500 ml.

Madlavning.

1. Steg nødderne let i en tør varm stegepande eller tør dem i ovnen - dette afslører bedre deres aroma. Bryde nucleoli i stykker.

   

   Sørg for, at nucleoli ikke brænder

2. Sorter stikkelsbærene ud, skyl med rindende vand og tør dem på et håndklæde. Vær nu tålmodig, arm dig med den mindste kniv eller neglesaks og fyld hver bær med et stykke valnød.

   

   For at lette opgaven tager nogle kernens bær ud med et kedelrør eller et rør fra en sprøjte med en trimmet spids

3. Bland vand og sukker, tilsæt vaskede kirsebærblade til det, kog alt og overfør forsigtigt fyldte stikkelsbær i den resulterende sirup.

   

   Som i de tidligere opskrifter skal du først koge sirupen.

4. Sluk varmen efter 5 minutter og læg gryden med den fremtidige marmelade i en skål koldt vand for at afkøle den hurtigere. Lad sirupen bæres i 4-5 timer.

   

   Hvis der dannes skum på overfladen, skal du fjerne det forsigtigt

5. Gør den samme teknik to gange mere: Kog bryggen, lad den simre over svag varme i 5 minutter, og send den tilbage til afkøling og infusion. Efter kogning af massen for tredje gang, hældes den i steriliserede krukker, kork og afkøles under et tæppe.

   

   Delikatessen er klar

Jam med kiwi og citron

Vil du tilføje syrlig syltetøj? Brug appelsin, citron eller kiwi. Den sidste frugt, forresten, spiller i hænderne på skålens navn, hvilket gør farven endnu mere fængende og attraktiv.

Du får brug for:

• grønne stikkelsbær - 1 kg;
• kiwi - 1 stk.;
• citron - ¼ frugt;
• kirsebærblade - en håndfuld;
• sukker - 500-600 g

Madlavning.

1. Skyl stikkelsbærene, tørre, fri for halerne, og pass gennem en kødkværn eller hugg med en blender.

   

   Originalen af denne marmelade er i dens konsistens og behagelige syrlighed.

2. Bland med sukker og lad den ligge på bordet, indtil de sidste korn opløses i bærpuréen.

   

   Sukker kan erstattes med to glas honning

3. Klem saften ud af citronen og tilsæt den til den samlede masse.

   

   Citron forbedrer smagen, bevarer farven og fungerer som et naturligt konserveringsmiddel

4. Skræl kiwi og før den enten gennem en kødkværn eller finhak den med en skarp kniv.

   

   I modsætning til stikkelsbær er det bedre at tage moden kiwi

5. Varm puréen i kog, tilsæt vaskede kirsebærblade og kiwi.

   

   Hakket stikkelsbærsyltetøj koges på én gang

6. Kog massen til den ønskede tykkelse. For at bestemme syltetøjets beredskab skal du lægge en lille dråbe af det på en ren, tør underkop - den skal ikke sprede sig som vand, men beholde sin form. Hæld den tilberedte syltetøj i tilberedte krukker og forsegl. Hvis det under madlavningsprocessen virker for tæt og tykt for dig, kan du tilføje noget vand til gryden og fortsætte med at koge.

   

   Med en sådan godbid vil vinteren flyve forbi

Video: finesser ved at fremstille smaragd stikkelsbærsyltetøj

Takket være kortvarig varmebehandling mister "royal jam" mindre vitaminer og mineraler end tilberedt på den sædvanlige måde - for eksempel bibeholdes ascorbinsyre, som er nødvendig for vores immunitet og ungdom, undertiden her med så meget som 80%. Derudover har smaragddelikatesse en gavnlig virkning på blodkar og lever, forbedrer hjernecellernes aktivitet, styrker immunforsvaret, bremser aldring og forbedrer humør. Det vigtigste er ikke at glemme det sukker, det indeholder, så du ikke får ekstra pund om vinteren, når du bliver båret væk.