Georgisk Kylling Satsivi: Trin For Trin Opskrift Med Foto Og Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Kylling satsivi: afslører hemmelighederne i den georgiske nationale ret

Georgisk køkken er meget populært på grund af dets rige aroma og krydderi. Blandt dem er et af de vigtigste steder besat af satsivi, uden hvilken ikke en eneste fest er komplet. Lad os sammen afsløre hemmelighederne ved denne traditionelle nationale ret.

Indhold

• 1 Sådan tilberedes du satsivi i henhold til den klassiske opskrift
• 2 Hvordan ellers kan du tilberede satsivi
• 3 Satsivi kylling i en langsom komfur
• 4 Videoopskrift på kyllingesatsivi på georgisk

Hvordan man laver satsivi i henhold til den klassiske opskrift

Vidste du, at før satsivi kun blev lavet af kalkun? Men tiderne ændrer sig, og nu er den blevet erstattet af en kylling - en langt mere overkommelig fugl. Men også her er alt ikke simpelt: de siger, at almindelig kylling fra butikken ikke fungerer. Vi har brug for en der blev fodret med majs. Takket være dette bliver slagtekroppen fedtet, og kødet bliver blødt og gulligt.

Fra min egen erfaring vil jeg sige, at majsfodret kylling virkelig adskiller sig i både fedtindhold og smag fra resten. Jeg opdrætter kyllinger, og det sker bare, at majs er det mest overkommelige foder i vores region. Jeg vil ikke sige om kødets gullige farve, men fedtet opbygges meget hurtigt, og smagen bliver virkelig på en eller anden måde speciel.

I den traditionelle satsivi-opskrift er det sædvanligt at bruge en hel kyllingekroppe. Men hvis du ikke har denne mulighed, kan du tage kyllingelår.

Hvis du ikke har en hel kylling, kan du bruge ben eller endda vinger.

Til madlavning har du brug for:

• 1,5 kg kylling
• 200 g løg;
• 150 ml solsikke- eller majsolie;
• 700-900 g valnødder;
• 5-6 fed hvidløg;
• 1 tsk humle-suneli;
• 3 g safran;
• salt efter smag.

Du bliver også nødt til at tilberede bouillon. Det er kogt med kylling, der vil blive brugt til satsivi. Ud over det skal du tage:

• 1 løg
• 2 gulerødder
• ½ citron;
• 2 fed hvidløg
• 1 flok greener, bestående af persille, selleri blade og koriander
• sorte peberkorn - efter smag.

Brug om muligt Imeretian olie til madlavning. Du kan tilberede det selv ved at injicere 3-4 safranblomster i 1 liter majs eller solsikkeolie i 2-3 timer.

Lad os begynde at forberede skålen.

1. Kog først bouillon. Skyl og tarm kyllingen, sørg for at fjerne halen. Anbring slagtekroppen i en gryde med koldt vand, sæt den i brand og kog den. Tilsæt igen: løg skåret i 4 dele i skaller; uskrællede, velvaskede gulerødder, skåret i stykker; greener og peberkorn. Kog i 30 minutter. Tilsæt endelig hvidløg uden at skrælle fedene af, sluk for varmen efter 2-3 minutter. Lad bouillon sidde i 5 minutter, fjern derefter kyllingen. Sil væsken, gnid kyllingen med salt, lad den sidde i 10 minutter og skill den i stykker.

   

   Kog en stærk kyllingekraft, tilsæt krydderier og grøntsager til den

2. Skræl løg, hug det så lille som muligt og steg, indtil det er gyldentbrunt. Start stegningen i en tør stegepande, og når løgene begynder at skifte farve, tilsæt lidt Imeretian olie. Hvis du ikke har en, skal du bare stege løgene i almindelig vegetabilsk olie.

   

   Steg løg og tilsæt Imeretian olie til det

3. Forbered nu møtrikblandingen. For at gøre dette skal du stege de skrællede nødder, tilsætte krydderier til dem, fylde med bouillon og hugge i en blender. Du kan også springe over massen tre gange gennem en kødkværn. Kombiner med sauterede løg og finhakket hvidløg, slå igen med en blender. Hvis saucen ser for tyk ud til dig, skal du tilføje lidt bouillon.

   

   Mal møtrikkerne til saucen i en blender

4. Der er meget lidt tilbage: læg stykkerne af kogt kylling i en dyb plade og hæld forsigtigt nøddesauce.

   

   Arranger kødet på tallerkener og top med saucen

Det er alt, din satsivi er klar. Dæk bordet og inviter dine gæster!

Hvordan kan du ellers lave satsivi

Det skal bemærkes, at metoderne til madlavning af denne ret kan variere i forskellige regioner i Georgien. Mængden af krydderier kan være helt anderledes: et eller andet sted bruger de mere eller mindre hvidløg, peber, humle-suneli, tilsæt andre krydderier, og smagen bliver anderledes på grund af dette. Greens kan være friske eller tørrede, hvilket også påvirker resultatet.

Adjika, en af de vigtigste krydderier i det georgiske køkken, kan også spille en vigtig rolle. Sørg for at prøve at tilføje det til din satsivi, men overdriv det ikke: krydrede retter er måske ikke efter alles smag. Men hvis du bare kan lide det, vil 1-2 teskefulde varm adjika gøre satsivi endnu mere aromatisk og lækker.

Du kan afvige lidt fra den klassiske opskrift og tilføje noget af dit eget til satsivi

Men hvad kan jeg sige - hver husmor har sin egen hemmelighed, takket være hvilken satsivi bliver speciel. For eksempel forbereder en af mine venner det, lidt afviger fra den traditionelle teknologi. Hvis der i den klassiske opskrift tilsættes nøddesauce til kyllingen lige før servering, så gryderer hun kyllingen i den i cirka en time over svag varme. Takket være dette bliver kødet ømt med en lys nøddeagtig smag.

Sauce kan også tilberedes på forskellige måder. For eksempel tager de i nogle opskrifter ikke mel og adjika til det, men bruger en blanding af kylling bouillon og vineddike.

Kylling satsivi i en langsom komfur

Selvfølgelig, hvis du har denne vidunderlige og praktiske enhed, kan du ikke nægte dig selv fornøjelsen med at lave mad satsivi i den. I princippet adskiller madlavningsmetoden sig lidt fra den klassiske.

Glade ejere af en multikooker vil helt sikkert prøve at lave satsivi i den

Tag disse produkter:

• 1 kølet kyllingekroppe
• 6 løg;
• 8 fed hvidløg
• 1,5 kopper valnødder;
• 1 flok frisk koriander
• 1 tsk krydret adjika;
• 2 spsk. l. humle-suneli;
• 2 tsk tør kaukasisk safran;
• 50 g smør;
• 50 g vegetabilsk olie
• 3 spsk. l. hvedemel;
• 1 liter varmt drikkevand
• 50 g granatæblefrø;
• salt, sort peber - efter smag.

Lad os begynde at lave mad.

1. Skær kyllingen i portioner. Skræl og finhak 2 løg og 4 fed hvidløg med en kniv. Smør bunden af multikogeren med vegetabilsk olie, tilsæt stykker smør der. Placer løg og hvidløg, kød på toppen. Salt lidt og sæt multikogeren i tilstanden "Bagning" i 40 minutter.

   

   Bages kylling med løg og hvidløg i en langsom komfur

2. Krydre kødet ca. 15 minutter før madlavning. Skræl den resterende hvidløg og løg og mal med en blender sammen med koriander. Hak også valnødderne og bland alt med krydderier og adjika.

   

   Lav en blanding af nødder, adjika og krydderier

3. Hæld varmt vand i blandingen, omrør konstant for at undgå sammenklumpning. Sæt med salt. Husk, at konsistensen af saucen skal svare til creme fraiche, så vandet skal bruges "med øjet".

   

   Lav sauce med blandingen og vand.

4. Kyllingen i langsom komfur er allerede kogt. Hæld nøddesauce over den, og indstil "Stew" -tilstand til 1 time.

5. Når satsivi er kogt, lad det køle ned ved stuetemperatur, og afkøl det derefter natten over, helst 10-12 timer. Pynt med granatæblefrø og frisk koriander inden servering.

   

   Granatæblefrø og koriander dekorerer ikke kun den færdige skål, men tilføjer også smagsnoter til den

Georgisk kylling satsivi video opskrift

Som du kan se er madlavning af satsivi ikke en meget vanskelig proces, men en sjov proces. Vi er overbeviste om, at din familie vil elske de opskrifter, vi tilbyder. Nyd dit måltid!