Sådan Vælges Rød Kaviar (inklusive I Dåser) Korrekt

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Regler for valg af rød kaviar i butikken

Kaviar er en af de mest populære delikatesser, og vi prøver at servere den på bordet til enhver lejlighed. Heldigvis er der ikke noget kaviarunderskud i butikshylderne nu. Men hvordan foretager man det rigtige valg, ikke laver en fejl i produktets kvalitet og ikke bruger en masse penge på et ærligt dårligt produkt? I dag vil vi tale om kaviar og fortælle dig, hvilke kriterier der skal bruges til at vælge det i butikken.

Indhold

• 1 Er containeren en kvalitetsgaranti?
• 2 Forskellige fisk - forskellige kaviar

• 3 Vi køber rød kaviar i henhold til reglerne

  3.1 Tips om GOST

• 4 tip fra erfarne fora
• 5 Sådan vælger du det rigtige kvalitetsprodukt (video)

Er containeren en kvalitetsgaranti?

Nu er kaviar pakket i forskellige typer emballager. Disse er som regel:

• krukker;
• dåser af metal (tin);
• plastikbeholdere.

Du kan ofte finde uemballeret, løs kaviar.

Til emballering af kaviar anvendes glas-, metal- og plastbeholdere.

Hver type emballage har sine egne fordele og ulemper. Lad os prøve at finde ud af dem.

1. I en glaskrukke kan du let undersøge produktet og forstå, om frisk kaviar allerede mister kvalitet. Ulemperne inkluderer det faktum, at gennemsigtigt glas transmitterer lys, der ødelægger vitaminerne i kaviar. Men dette løses ved at opbevare produktet i et mørkt rum uden adgang til direkte lys eller ved at pakke en glasbeholder i en papkasse. Resten af glasbeholderen er ret pålidelig til kaviar.

   

   Rød kaviar i en glaskrukke

2. Kaviar i en metaldåse er pålideligt skjult for nysgerrige øjne, og du kan ikke 100% bestemme produktets kvalitet, før du åbner pakken. Men på den anden side opbevares kaviar godt i dåser i lang tid.

   

   Rød kaviar i en dåse

3. Oftere og mere findes kaviar i butikshylderne i hårde plastbeholdere med forseglede låg. Produktets holdbarhed i en sådan emballage er kort sammenlignet med glas eller metal. Men hvis du følger opbevaringsreglerne, er plastbeholderen ganske sikker. Det vigtigste er, at plastbeholderen ikke er blød og indeholder de nødvendige identifikationsmærker. Derudover kan du gennem den gennemsigtige overflade sætte pris på indholdet.

   

   Rød kaviar i plastemballage

4. Med kaviar i vægt er tingene ikke så enkle. På den ene side har det en ubestridelig fordel: du kan prøve det før du køber og forstå, om det indeholder nok salt, om der er nogen fremmed smag eller lugt, hvor løs det er. Men på den anden side kan den være frossen kaviar eller uegnet til emballering på grund af udløbsdatoen, overmoden. Dette kan påvirke produktets kvalitet negativt.

Når du køber, skal du foretrække kaviar i en glasbeholder pakket i en papkasse.

Forskellige fisk - forskellige kaviar

Glem ikke, at en bestemt fiskes kaviar kan variere markant. Dette gælder for form, farve, smag. Kun indholdet af proteiner, fedtstoffer og mikroelementer forbliver praktisk talt det samme.

Efter de yderligere beskrivelser af egenskaberne kan du nemt lære at bestemme med øjet, hvad du har at gøre med.

I forskellige fiskearter kan kaviar variere betydeligt i udseende.

1. Blandt laksefisk betragtes lyserød laks som den mest produktive. Dens kaviar har en universel smag, som næsten alle forbrugere nyder. Ægens diameter er ca. 5 mm, skallen er ikke særlig tæt, farven er orange eller lys orange.
2. Chum laksekaviar er på andenpladsen med hensyn til størrelse: æggens diameter er 5-6 mm. De har en regelmæssig sfærisk form, en lys rav-orange farve, et godt synligt fedtet sted i fosteret. Chum kaviar bruges ofte som dekoration til retter på grund af dets spektakulære udseende. På grund af den ret tætte skal er denne kaviar ikke for alles smag.
3. Chinook-laks har de største æg, 6-7 mm i diameter, dyb rød med en bitter-krydret smag. Sandt nok findes chinook laksekaviar i dag ikke længere i butikshylderne, da denne fisk er opført i den røde bog.
4. Coho-laks har en lille kaviar med en burgunderfarve. Æggene smager lidt bitre.
5. Ørred har de mindste æg - 2-3 mm i diameter. Kaviarfarve - fra gul til lys orange.
6. Sockeye kaviar er lidt mindre end lyserød laks - op til 4 mm i diameter. For nylig er det sjældent blevet fundet på det frie marked på grund af den massive udryddelse af denne type fisk.

Derudover er flyvende fiskekaviar almindelig. Hun kom til os sammen med mode for japansk køkken. Men uanset hvad sælgerne fortæller dig, hører dette produkt ikke til kategorien rød kaviar i vores sædvanlige forstand. Flyvende fiskeæg er oprindeligt farveløse; saucer og krydderier gør dem røde. På samme måde kan denne kaviar gøres grøn, blå eller sort.

Vi køber rød kaviar i henhold til reglerne

1. Kaviar bør kun købes på pålidelige detailforretninger. Sørg for at bede om et produktcertifikat, hvis du har mistanke.
2. Ryst pakken, hvis du køber kaviar i et glas eller en dåse. Kaviar af høj kvalitet fylder beholderen tæt uden at danne hulrum; det dingler ikke og flyder fra den ene side til den anden. Der bør heller ikke være nogen gurgling, da dette er et sikkert tegn på et produkt af dårlig kvalitet, der har "presset juice" eller blev forkert behandlet og pakket.
3. Den dårlige kvalitet af kaviar fremgår af en for svag eller meget tæt ægskal.
4. Når du køber kaviar efter vægt, skal du være opmærksom på, hvor kornet er smuldret. I et frisk produkt af høj kvalitet skal æggene let adskilles fra hinanden og ikke holde sig til scapulaen.
5. Rød kaviar er et meget delikat produkt, der kræver særlige opbevaringsforhold. Ifølge GOST kan kaviar i en udpakket beholder opbevares i op til 12 måneder under overholdelse af et temperaturregime på 4-6 grader Celsius. Det er strengt forbudt at opbevare i fryseren: æggene brister fra frost, og når de er optøet, bliver de til en homogen masse. Efter at dåsen med kaviar er åbnet, skal den indtages inden for få dage.
6. Når du åbner krukken, skal du huske: der skal ikke være klæbte æg på låget.
7. Hvis du køber kaviar i en metaldåse, skal du være opmærksom på mærkningen. Alle numre, der angiver dato for emballage og holdbarhed, skal presses ud indefra. Tal presset indad er et sikkert tegn på en falsk. Derudover skal dåsen på dåsen være lige og sømmene usynlige.
8. Kontroller, hvor tæt krukken er rullet op (både glas og metal). Låget skal ikke engang være let hævet. Det modsatte indikerer, at en uacceptabel mikroflora lever og udvikler sig i banken.

9. Udover produktionsdatoen og udløbsdatoen angiver samvittighedsfulde producenter på etiketten eller emballagen den fisketype, som kaviaren er fremstillet af, producentens nummer og skiftet, sortimentet "Caviar", "P" indeks over fiskerisektoren og indholdet af andre produkter. Normalt er det salt og vegetabilsk olie. Nogle gange tilsættes konserveringsmidler, hvilket forlænger holdbarheden betydeligt. Eksperter siger, at disse konserveringsmidler i små doser ikke er skadelige, men allergikere rådes til at være forsigtige med sådanne ingredienser.

   

   Regler for valg af rød kaviar

GOST-tip

Læs etiketten omhyggeligt for at forstå produktets sammensætning. Ifølge GOST bør en dåse kaviar kun indeholde følgende komponenter:

• salt;
• vegetabilsk olie;
• E400 - glycerol for at forhindre udtørring af kaviar
• E200 og E239 er antiseptiske midler, der ikke bruges adskilt fra hinanden.

Tilstedeværelsen af andre tilsætningsstoffer i kaviar er i modstrid med GOST, og du risikerer at købe et sundhedsskadeligt produkt af lav kvalitet

For at afgøre, om kaviaren er god, kan du også veje krukken i en elektronisk skala. Standardvægten er ca. 180 gram. Undervægten på 15-25 gram reducerer produktionsomkostningerne betydeligt, som ofte bruges af skruppelløse producenter.

Erfarne tip fra fora

Sådan vælger du det rigtige kvalitetsprodukt (video)

Nu ved du, hvordan du vælger den rigtige kaviar i butikken. Din ferie vil ikke blive forkælet af en ubehagelig overraskelse, og lækre pandekager, vaser, tærter og sandwich med denne delikatesse vises på bordet. God appetit!