Sådan Steges Brasen I En Gryde Lækkert Og Korrekt, Inklusive Kaviar, Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Pandestegt brasen: madlavningstips

Forår og sommer er tiden for fiskeri, hvilket betyder lette og samtidig solide fiskeretter. I dag vil vi tale om, hvordan man steger brasen i en gryde, så gæsterne bliver glade for godbidderne! Flere opskrifter fra denne lækre, vidunderlige og brugervenlige fisk spreder din ferie og hverdagsbord.

Indhold

• 1 Forskellige panering
• 2 Stegt brasen med løgringe
• 3 Med en sideskål med unge kartofler
• 4 Madlavning i dej og dej
• 5 Stegt bradekaviar
• 6 Video om madlavning af stegte brasen

Forskellige panering

For at selv en almindelig familiemiddag kan præsenteres med forskellige smag, foreslår vi, at du steger brasen i fire forskellige paneringer. For at gøre dette skal du bruge forskellige pander eller skylle gryden, hver gang du skifter panering.

Til denne skål har du brug for:

• stor brasen - 1 stk.
• salt - efter smag (1-2 knivspidser);
• sort eller rød peber - efter smag
• friskpresset citronsaft - 2 teskefulde;
• vegetabilsk olie - hvor meget der kræves til stegning.

Til panering bruger vi mel, semulegryn, kokosnød og tør basilikum.

Rengør og skyl fisk grundigt

Rens fisk fra indvolde og skalaer, vask og tør. Adskil halen og hovedet, de kan bruges til madlavning af fiskesuppe. Opdel kroppen med en skarp kniv i tynde skiver (mindre end 2 cm tykke), læg dem i en skål og bland med peber og salt, drys citronsaft over.

1. Crispy og ømt mel panering. Dypp fisk i mel på alle sider og ryster overskydende af. Hvis du ruller fisken mere grundigt i mel, bliver den sprød, når du steger. Forvarm en stegepande med olie, steg fisken i 2-3 minutter på hver side over høj varme, indtil den er gyldenbrun.
2. Krydret tør basilikumbrødning. Hæld basilikum i en flad plade, og rul dem i brasen. Steg på begge sider i stærkt opvarmet vegetabilsk olie i 3-4 minutter.
3. Crispy semolina panering. På samme måde som i de foregående metoder skal du rulle fiskestykkerne i semulje. Steg i varm olie på medium varme i 2-3 minutter.
4. Kokosflager - en nøddearoma. Dyp brasen skiver ned i kokosnødden for at holde laget ikke for tykt. Steg på begge sider ved medium varme, indtil den er gyldenbrun.

Sådan kan du forberede et fire-retters sortiment fra en fisk til frokost.

Stegt brasen med løgringe

Denne opskrift er meget enkel, og fisk tilberedt ifølge den kan serveres som en separat skål eller med en sideskål - kartofler, ris eller boghvede. Du får brug for:

• frisk brasen - 4 kg;
• pærer - 2 stykker mellemstørrelse;
• mel - 5 spsk;
• solsikkeolie - 1/3 kop;
• salt og peber efter smag.

Fra denne mængde ingredienser får du 4 portioner.

Løg giver brasen en mild, krydret smag

1. Rengør brasen ved at fjerne skalaerne og fjerne indersiden. Skyl grundigt i koldt rindende vand. Skær hovedet af og opdel det over slagtekroppen i kvartaler. Læg skiverne i en skål, krydre med salt og peber og bland grundigt. Skær løg i halv ringe.
2. Dyp brødskiverne i melet uden at ryste dem af. Hæld solsikkeolie i en stegepande og opvarm den meget højt. Anbring fisken og steg på overdækket varme, udækket, i 10 minutter på hver side.
3. Når begge sider er brunet, tilsættes løg og koges i yderligere 10 minutter. Nu kan du lukke panden med et låg, reducere varmen så meget som muligt og simre i 10 minutter.

Stegt brasen med løg er klar. Prøv det, og du vil se: løg giver fisk en vidunderlig krydret smag. Din familie og venner vil være meget glade for denne skål!

Med en sideskål med unge kartofler

Brasen stegt indtil gyldenbrun i solsikkeolie er en skål ikke kun velsmagende, men også sund. Mange mennesker kan lide at stege hel fisk, især. Hvis det er lille. Men for nylig har der været hyppigere klager over, at parasitter, der er skadelige for helbredet, findes i flodfisk. Derfor er det vigtigt at skære brasen korrekt.

Du får brug for:

• 2 store brasen (eller 4 mellemstore);
• mel - 2-3 spsk;
• vegetabilsk olie - hvor meget der kræves til stegning (ca. 1/3 kop);
• salt efter smag.

Brug unge kartofler, tomater og frisk dild til pynt.

Unge kartofler og friske grøntsager er den bedste side skål til grillet brasen

1. Rengør brasen fra skalaer, indvolde, fjern hovedet. For at fisken skal stegtes kvalitativt skal du ikke skære den på tværs, som i tidligere opskrifter, men langs ryggen. Dyp hvert stykke i mel og salt.
2. Varm solsikkeolie i en stegepande, læg 2 stykker fisk i den. Simmer, dækket, i mindst 10 minutter på hver side, koger fisken godt.

Det er kun at forberede sideskålen. Kog nye kartofler, læg dem på en tallerken med brasen, drys dild og grønne løg over. Skær tomaterne i kiler og arranger dem side om side. Skålen er klar!

Madlavning i dej og dej

Brødskiver, stegt i dej eller dej, får blødhed, lethed og delikat smag. Derfor kan du ikke ignorere denne tilberedningsmetode. Du får brug for:

• 500 g filet af brasen
• 5 spiseskefulde mel;
• 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
• en halv citron;
• 2 æg
• 100 gram fedt til stegning.

Forbered dejen først. For at gøre dette blandes mel, salt og 2 spsk vegetabilsk olie (eller smeltet smør), tilsæt et halvt glas varmt vand. Rør, så der ikke er klumper. Dæk dejen og lad den stå.

Filet stykker brasen i dej

Skær brasenfilet i skiver, der er 5-7 cm lange og ikke mere end 1 cm tykke. Drys med en blanding af peber og salt, finthakket urter, pres citronsaften ud. Omrør og mariner i 20 minutter.

Fjern dejen og tilsæt de piskede hvide af to æg til den. Dyp hvert skive fisk i dejen og læg det i en stegepande, og forvarm fedtet til stegning i det. Ryst gryden lejlighedsvis under stegning, så filetstykkerne er helt dækket af fedt.

Før servering opvarmes skålen, dækkes med en serviet og sættes fiskeskiverne i dejen i form af en pyramide på den og dekoreres med urter - persille, løg, dild. Server med den stegte brasen med tomatsauce eller mayonnaise med agurker.

Prøv at sautere brasen i øldej. Tilberedningsprocessen er den samme som i den foregående opskrift, men til dej skal du bruge:

• 250 g øl
• 1,5 kopper mel;
• 1-2 æg;
• salt, peber, fiskekrydderier - efter smag.

1. Pisk maden i en blender eller mixer, og lad dejen stå i 10 minutter.
2. Skær fisken. Du behøver ikke at salte det, der skal være nok salt i dejen.
3. Dyp fiskeskiverne i dejen og læg dem straks i stegepanden med opvarmet olie eller fedt. Steg i 10 minutter på hver side uden låg.

Kogte kartofler, ris og grøntsagssalat er en god sideskål til stegte brasen.

Stegt brasen kaviar

Om foråret, under gydning, vil du sandsynligvis støde på kaviarbrasen. Du kan også lave mange retter af kaviar. Vi er mere vant til saltet kaviar, men hvis der ikke er meget af det, er det bedre at ikke gider med ambassadøren, men blot stege den og servere den sammen med fisken. Desuden er dette en hurtig og nem opgave.

1. Fjern rengøringen kaviar forsigtigt fra maven med hænderne, og adskill de overskydende indvande fra den. Til stegning er det ikke nødvendigt at skylle kaviaren, såvel som rengøring fra film er ikke påkrævet.
2. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, så kaviaren ikke er helt dækket af den.
3. Dyp kaviar i mel og salt (du kan tilføje peber) og læg det i gryden. Dæk med et låg i 3-4 minutter, så kaviaren ikke tørrer ud, men bevarer sin blødhed.
4. Når kaviar på bundlaget er blevet mørkere og tykkere, skal du vende det forsigtigt, så stykkerne ikke falder fra hinanden. Kog i yderligere 3-4 minutter. Du behøver ikke at dække panden på dette tidspunkt.

Pandekager kan også laves af kaviar. Denne skål tager mere tid og besvær, men stol på mig - det er det værd.

Steg kaviar grundigt på begge sider i kogende olie

1. Rens kaviaren grundigt fra filmene. Rør med en gaffel, piskeris for at fjerne fremmedlegemer.
2. Til 0,5 kg kaviar tilsættes 1 tsk salt, peber og krydderier efter smag, 1-2 æg, 1,5 kopper mel. Bland alt indtil konsistensen af creme fraiche.
3. I en stegepande med opvarmet olie eller fedt, spred massen med en spiseskefuld, så du får flere små pandekager. Kog i 4-5 minutter på hver side. Hvis du dækker panden med et låg, vil kaviarpandekagerne være bløde og saftige. Hvis gryden er åben, bliver kaviaren mere stegt og sprød.

Server den stegte kaviar med kogte kartofler, grøntsagssalat og masser af friske urter.

Video om madlavning af stegte brasen

Vi håber, at vores opskrifter vil være nyttige for dig både i det daglige og festlige køkken. Del med os dine hemmeligheder ved madlavning af brasen og retter fra dens kaviar, og still dine spørgsmål i kommentarerne. God appetit og komfort til dit hjem!