Sådan Adskilles æggeblommen Korrekt Fra Proteinet Med En Flaske Og Andre Metoder + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hver husmor skal være i stand til at gøre dette: vi adskiller æggeblommer fra de hvide

Hvis du elsker at bage, så har du sandsynligvis allerede fået fat i det, og denne opgave virker enkel og let for dig. Men uerfarne kokke kan se et alvorligt problem i, hvordan man adskiller æggeblommen fra proteinet uden at blande dem. Når alt kommer til alt afhænger kvaliteten af bagværk direkte, først og fremmest af renheden af det piskede protein. I dag skal vi vise dig et par nemme måder at adskille æggehvide og æggeblomme, der hjælper dig med at mestre den vanskelige videnskab ved at lave desserter.

Traditionelle manuelle separationsmetoder

Så vores vigtigste mål er at forhindre, at æggeblommemembranen bryder, når skallen er brudt. Den spildte æggeblomme er næsten umulig at vælge imellem proteinet, og den piskede masse får ikke det krævede volumen, hvilket betyder, at dejen ikke bliver høj nok og luftig. Derfor skal du meget forsigtigt adskille æggeblommen fra proteinet. Til dette er der flere måder, som vores oldefar-bedstemødre stadig brugte.

1. Slå skallen meget forsigtigt i midten af ægget med en kniv eller på kanten af en tallerken. Bryd ægget i to. Gør dette med tillid og hurtigt, men pas på ikke at beskadige æggeblommen. Rul indholdet fra den ene halvdel af skallen til en anden, hæld proteinet i en tallerken. Blommen forbliver i skallen - læg den i en anden skål.
2. Denne metode svarer til den foregående med den forskel, at indholdet af skallen skal hældes omhyggeligt i en plade. Fjern derefter blommen forsigtigt med en ske eller fingre.
3. Hvis opskriften ikke kræver mere end tre æg, skal du bruge denne metode: fold din håndflade i en båd og hæld indholdet af skallen. Lad proteinet løbe mellem fingrene. Dette vil efterlade æggeblommen i din håndflade. Ulempen ved denne metode er, at det er ubelejligt at slå de resterende æg med beskidte hænder.
4. Brug en nål til at lave et lille hul i skallen, og brug den til at hælde æggehviden i skålen. Den tættere æggeblomme med en intakt skal forbliver inde i skallen.
5. Brug en papirtragt med en spids ende. Knæk ægget med en kniv, hæld det i tragten, og vent på, at proteinet løber ud i pladen.

Den mest almindelige måde er at forsigtigt hælde blommen fra den ene halvdel af skallen til den anden, indtil proteinet løber ud.

Som du kan se, er aktiviteten enkel, men det kræver en vis færdighed. Over tid, med erfaring, vil du lære at adskille æggeblommen fra proteinet meget hurtigt.

Vi bruger specielle enheder

Madlavning står ikke stille, og det moderne marked præsenterer for uerfarne kokke et stort udvalg af enheder og enheder, der let og korrekt adskiller æggeblommer fra proteinerne for dig. For eksempel specielle separatorer, der kommer i form af skeer, kopper eller tallerkener. Du kan vælge, hvad der er mere bekvemt for dig at arbejde med.

For nylig er en ny opfindelse dukket op i specialbutikker, den såkaldte ægpistol. Det vil ikke kræve nogen indsats eller smart manipulation fra din side. Du skal bryde æggene og hælde dem i en tallerken. Derefter skal du tage separatoren, bringe den til æggeblommen, klemme væggene lidt og frigøre dem. Blommen vil simpelthen "dykke" ned i pistolen, og den kan let overføres til en anden skål. Sådanne enheder er nemme at adskille og vaske.

Brug en ægpistol

Selvfølgelig har du ikke altid råd til at købe en særlig enhed af en eller anden grund. For eksempel er gæsterne ved at komme, du forvarmer allerede ovnen, og der er ingen måde at løbe til butikken og se efter sådanne enheder. Så kan du bruge det, du sandsynligvis vil have lige ved hånden - en plastflaske.

Denne metode fungerer på samme måde som ægpistolen beskrevet ovenfor. Knæk ægget og hæld indholdet i en tallerken. Tag en lille plastflaske, klem den lidt, så noget af luften kommer ud. Bring halsen tæt på æggeblommen, slip forsigtigt flaskens sider. Blommen vil være indeni, den skal frigives i en anden plade. Det tilrådes at bryde et æg ad gangen for ikke at ødelægge hele mængden med en utilsigtet sprød æggeblomme.

Forskellige vedhæftede filer for at gøre arbejdet lettere

Video om, hvordan man let adskiller æggeblommen fra proteinet

Vi håber, at de metoder, der er beskrevet af os, vil hjælpe dig i dine kulinariske eksperimenter og præstationer. Fortæl os i kommentarerne, hvilke metoder du bruger. Held og lykke og god appetit!