Hvilken Fisk Skal Ikke Spises, Og Hvorfor: En Liste Med Ekspertkommentarer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-07 21:36

Hvilken fisk du ikke kan spise: du vidste ikke engang om nogle arter

Fisk indeholder mange nyttige elementer, der er uundværlige i den menneskelige diæt. Den indeholder vitaminer, mineraler, protein, fedtsyrer, herunder Omega-3. Men forringelsen af miljøet påvirker alt. Mange fiskearter absorberer stoffer fra miljøet, der er giftige for menneskekroppen. Spørgsmålet opstår: er det overhovedet muligt at spise fisk og skaldyr og fisk? Hvilken er ikke tilladt, og hvilken er mulig?

Hvilken slags fisk du ikke kan spise, og hvorfor

Havvandet indeholder en stor mængde salte, herunder salte af tungmetaller. Det farligste er kviksølv og methylkviksølv - et neurotoksin, der har tendens til at ophobes i kroppens celler. Fra vandet kommer dette toksin ind i mikrofloraen og algerne og derefter ind i fisken. Jo længere et marine liv lever, jo mere farlige stoffer indeholder det. Dette gælder især rovdyr: de absorberer alt, hvad der er blevet akkumuleret af deres bytte.

Den høje koncentration af methylkviksølv i kroppen fører til Minamata sygdom. Denne sygdom blev opdaget i 1956 i Japan. Det er kendetegnet ved nedsat finmotorik, nedsat tale, syn, hørelse. I alvorlige tilfælde fører det til lammelse og død. Sygdommen manifesterede sig som et resultat af en høj koncentration af tungmetaller i en nærliggende bugt, hvor vandet var forurenet med spildevand fra et kemisk anlæg.

Under normale livsforhold vil den konstante optagelse af fisk i din menu ikke have så katastrofale konsekvenser. Men ikke desto mindre er det ønskeligt at udelukke fra diætarterne, der akkumulerer meget kviksølv.

Sværdfisk topper listen over de mest giftige arter

Hvor meget kviksølv i fisk betragtes som sikkert?

Kviksølv påvises ikke visuelt og smager. Dens volumen aftager ikke under tilberedningen. Undtagelsen er varm rygning. Efter denne operation reduceres mængden af kviksølv med ca. 20%.

Tilladte standarder for indholdet af kviksølv i fisk:

• fra 0,3 til 1 mg pr. 1 kg vægt afhængigt af typen - for Rusland;
• fra 0,5 til 1 mg - for EU-lande.

Hvor meget kviksølv kan en person forbruge uden sundhedsskade?

Verdenssundhedsorganisationen citerer følgende tal. Dette er den maksimalt mulige ugentlige indtagelse af et stof i menneskekroppen.

• 4 μg pr. Kg menneskelig legemsvægt til kviksølv
• 1,6 mcg / kg for methylkviksølv.

Baseret på gennemsnitlige vægtværdier og under hensyntagen til normerne for indholdet af kviksølv er det let at beregne, at en sund person kan spise fisk hver dag. Men gravide og ammende kvinder skal små børn undgå at spise de farligste typer fisk.

Video: hvilken slags fisk anbefales ikke

Ud over kviksølv kan fisk indeholde andre farlige stoffer. Disse inkluderer:

1. Polyklorerede bifenyler (PCB'er). Det er kræftfremkaldende, og PCB findes i foderblandinger til fiskeopdræt.
2. Antibiotika. Kun få lande (Norge) har opgivet brugen af disse stoffer i fiskeopdræt. De fleste opdrættede fisk og skaldyr indeholder høje niveauer af antibiotika.
3. Pesticider. Den farligste af dem (DDT) er forbudt i de fleste lande. Men de bruges stadig i Indien og Kina. De kommer ind i havene ikke kun med vand, men også gennem luften og er flygtige forbindelser.

Skadelige og sikre arter: bemærk til værtinden

Mængden af akkumuleret kviksølv afhænger af egenskaberne ved fiskeernæring, forurening af beboelsesområdet og dens forventede levetid. Langlevende store rovdyr betragtes som de farligste. Det anbefales slet ikke at spise dem.

Tabel: Mest giftige fiskearter efter kviksølv og PCB

Navn	Store mængder kviksølv	PCB'er
Sværdfisk	Ja	Ikke
Haj	Ja	Ikke
Marlin	Ja	Ikke
Croaker grå	Ja	Ja
Croaker hvid	Ikke	Ja
Sturgeon	Ja	Ja
Blåfisk	Ja	Ja
Stribet aborre	Ja	Ja
Storøje og blå tun	Ja	Ikke
Grayback	Ikke	Ja
Royal makrel	Ja	Ikke
Skur	Ikke	Ja
Europæisk ål	Ikke	Ja

Halv-rovdyr, afhængigt af alder, bor i floden og i Atlanterhavet, indeholder ikke kviksølv, men har mange andre skadelige stoffer

Den næste gruppe af arter er mindre farlig, den indeholder mindre kviksølv:

• stribet tun;
• Stillehavstorsk;
• hvid helleflynder;
• sort havabbor;
• pompøs;
• lystfisker
• regnbueørred;
• havsprog;
• stingray
• rabirubia;
• snappers;
• kul fisk;
• havabbor;
• stor lysstyrke;
• lappefinnede arter;
• gulfin tun og hvid tun;
• østers;
• havål;
• garrups;
• peto;
• plettet croaker;
• Spansk makrel;
• serpentin;
• Atlantisk storhoved;
• tandfisk chilenske patagonian;
• opdrættet og vild laks fra Washington;
• rødlig opa;
• vinter skrubber (skrubber);
• lammelser (falske hellefisker).

En fuldstændig afvisning af fisk vil forværre kosten væsentligt.

De sikreste er følgende fisketyper:

• Californisk, europæisk og japansk ansjos;
• latex, undtagen dem, der er fanget i regionen Indo-Stillehavet;
• kanal havkat;
• American Red Marsh Crayfish (ikke fra Kina);
• hummer dyrket i Californien eller Mexico City;
• Canadisk hummer
• Atlantisk makrel;
• kuller
• Peruansk sardine;
• røde karper (tai);
• indlandslaks, fortrinsvis fra de nordlige regioner;
• Atlantisk makrel;
• Norsk sild;
• tilapia (havkylling);
• reje;
• Atlantiske kammuslinger;
• blæksprutte.

Video: sundhedsskole - hvordan fisk er nyttigt

I intet tilfælde bør du nægte fisk i din diæt. Men når du vælger et produkt, anbefales det at tage højde for oplysninger om sikre typer fiskeprodukter.