Hvad Er Forskellen Mellem Smør 82, 5 Fra 72, 5, Bondesmør Fra Traditionelle Og Andre Typer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Traditionel, bonde, amatør: hvordan forskellige smørtyper adskiller sig

Smør er et meget populært og meget anvendt produkt til madlavning. Men på hylderne kan du se så mange forskellige typer: bonde, amatør, sandwich, te … Hvad er forskellen mellem dem? Overvej alle typer smør.

Typer af smør efter fedtindhold

De smukke navne, der er angivet på pakkerne med smør, er en klassificering efter fedtindholdet. I Rusland vedtages følgende markeringer for forskellige typer:

• "Traditionel", fedtmassefraktion - 82,5% (til bagning og stegning);
• "Amatør" - 80% (til bagning);
• "Bonde" - 72,5% (til bagning);
• "Sandwich" - 61% (til sandwich og småkager);
• "Te" - 50% (til sandwich og kager).

I Rusland er der også en indikation, der forbyder brugen af visse komponenter i forskellige typer olier. Således er bordsalt, caroten, bakterielle præparater og koncentrater af mælkesyremikroorganismer forbudt i de "traditionelle", "amatør" og "Krestyansky" olier. Og i "Sandwich" og "Te", ud over dette, kan du ikke også bruge smagsstoffer, vitamin A, D, E, konserveringsmidler, konsistensstabilisatorer og emulgatorer.

Sød og cremet flødesmør

Det meste af sortimentet, der præsenteres i russiske butikker, er sødt smør. Den er lavet på basis af frisk pasteuriseret fløde. Denne olie har en karakteristisk sødlig smag og passer godt til desserter. For eksempel er bagte mælkekager med et tyndt lag sødt smør en yndlingsdelikatesse for mange russere.

Men det er stadig svært at finde creme fraiche i vores butikker. I dag er de mest almindelige mærker FIN og præsident. Et sådant smør er fremstillet af creme gæret med mælkesyrefermenter. Det har en karakteristisk smag, der giver syrlighed. Denne olie er velegnet til bagning, men smagen af den resulterende skål vil være lidt anderledes end den sædvanlige. Her, som de siger, smag og farve.

Surt smør ser ikke anderledes ud end sød fløde

Første og højeste karakter - er det værd at betale for meget

Alle olier, der sælges i Rusland, skal bestå organoleptisk kontrol. Det betyder, at et ekspertpanel vurderer dem for smag og lugt samt konsistens, udseende, emballering og mærkning. Produkter får samlet score fra 1 til 20 point.

Første klasse består af produkter, der modtog fra 11 til 16 point. Den mindste vurdering af smag og lugt af sådanne olier er 5 ud af 10. Den højeste karakter er olier, der har fået en vurdering fra 17 til 20 (smag og lugt - mindst 8 point). Derfor er det normalt bedst at købe et produkt mærket "Premium", men til bagning kan du begrænse dig til første klasse.

Sortimentet af smør i butikkerne er enormt. Men hvis du ved nøjagtigt, hvilket produkt du har brug for, kan du nemt finde ud af alle de forskellige pakker.