Pandekager Lavet Af Rugmel, Havregryn, Ris, Majs, Hørfrø, Stavet: Trin For Trin Opskrifter Med Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Samling af en pandekagemosaik: bagning af 6 typer pandekager fra forskellige mel

Der skal være 8 ud af 10 pandekager i Rusland lavet af hvedemel. Mindre ofte bruges boghvede, elsket af vores oldeforældre, men som har mistet sin tidligere popularitet efter revolutionen. Men havregryn, hørfrø, ris - for ikke at nævne majs og spelt - forbliver næsten glemt. Skal vi rette op på denne irriterende undladelse?

Indhold

• 1 Trin 1: ælt pandekagedejen

  • 1.1 Borodino fra rugmel
  • 1.2 Gær fra havregryn
  • 1.3 Tropisk lavet af ris
  • 1.4 Sol fra majs
  • 1.5 Linnedkrem

• 2 Trin to: bage pandekager korrekt

  2.1 Video: hvordan man tilbereder glaserede pandekager

Trin et: ælt pandekagedejen

Ikke alle mel er ideelle til pandekagedej. Hos nogle vil du få succes på ingen tid, med andre bliver du nødt til at tinker. Men hvis du vil behage dine kære med bagværk med en usædvanlig smag, er intet umuligt.

Borodino fra rugmel

På grund af det reducerede glutenindhold samles rugmel mindre i klumper, når de ælter dejen, og pandekager fra det er bløde og især røde. Og hvor tilfredsstillende er de! Når du spiser morgenmad med rugpandekager, glemmer du sult indtil frokosttid.

Pandekager lavet af rugmel passer godt sammen med kød bagt, ostesauce, kaviar, fisk, svampe, vegetabilsk fyldning

Du får brug for:

• 200 g rugmel
• 400 ml kefir;
• 2 æg
• 1-2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk soda;
• 1 tsk spidskommen;
• 1 tsk korianderfrø;
• 0,5 tsk salt.

Madlavning.

1. Varm krydderierne op i 1-2 minutter i en tør stegepande og pund i mørtel.

   

   Kalcinerede og knuste krydderier afslører deres aroma mere fuldstændigt

2. Slå kefir med æg.

   

   For Borodino-pandekager er det bedre at tage kefir, ikke mælk

3. Sigt mel med bagepulver, salt og krydderier.

   

   Sigtning vil iltet melet, tilføje pandekagerne løshed og hjælpe med at fordele krydderierne jævnt.

4. Bland i portioner en blanding af æg og kefir, gnid sjældne klumper med en ske eller knæk dem med en mixer.

   

   Handle uden hast, kvalitet er vigtig her, ikke hastighed

5. Hæld smørret i, lad dejen stå under et håndklæde i ca. 30 minutter og start bagningen.

   

   Dejen kan blive tykkere lidt, men det er okay - bare tilsæt vand til det

Havregryn gær

Havrepandekager fylder kroppen med proteiner, sunde fedtstoffer, vitaminer og andre vigtige sporstoffer med en moderat mængde kalorier. Hvis du vælger mælk med lavt fedtindhold og krydser sukkeret fra opskriften, står du over for en næsten diætret.

Havrepandekager vises regelmæssigt i diætmenuerne.

Du får brug for:

• 360 g havremel (du kan lægge et par håndfulde havregryn gennem kværnen);
• 400 ml mælk
• 6 æggeblommer
• 4 egern;
• 12 g frisk gær
• 60–80 g smør;
• 0,5 spsk. l. Sahara;
• salt.

Madlavning.

1. Smuldre gæren i varm mælk. Det må ikke være varmt, ellers dør de gærende svampe!

   

   Tør gær har brug for 3 gange mindre

2. Sigt mel for at give det luftighed.

   

   Hvis du lavede dit eget mel af flager, vil sigtning rense det for grove partikler.

3. Kombiner mel med mælk, tilsæt sukker og lad det stå på et varmt sted i 40-45 minutter.

   

   Nogle husmødre tilsætter kun en del af melet til mælken og omrører resten, når dejen hæver sig

4. Mos æggeblommer med salt og 2 spsk. l. blødgjort smør. Indsæt i dejen.

   

   Gnid grundigere, ellers fordeles smøret dårligt i dejen.

5. Pisk de hvide, indtil de er stive, og rør også til dejen.

   

   Rør de piskede æggehvider ind i en let opadgående bevægelse

6. Færdig!

   

   Pandekager lavet af en sådan dej rives ikke under bagning

Tropisk ris

Rismel indeholder ikke gluten, så selv mennesker, der af medicinske årsager er nødt til at undgå alle bagværk, kan nyde retter lavet af det. Det er en skam, disse pandekager er for ømme og går let i stykker under tilberedningen, så gør dem enten små, som flade pandekager, eller bland hvedemel i forholdet 1: 1 med rismel.

Spis pandekager med det samme, kolde og halvt så velsmagende

Du får brug for:

• 200 g rismel;
• 200 ml kokosmælk;
• 2 æg
• 200 ml vand
• 2 spsk. l. sukker (meget godt, hvis du kan få brun sukkerrør);
• 1,5 spsk. l. kokosolie;
• 1 tsk bagepulver.

Madlavning.

1. Pisk æg og sukker i en dyb skål.

   

   Med rørsukker og kokosmælk er pandekagerne virkelig tropiske.

2. Hæld kokosmælk og vand gradvist uden at stoppe med at arbejde med en piskeris eller mixer. Du skal have et homogent flydende stof.

   

   Kvalitets kokosmælk har rig smag og farve

3. Sigt rismel med bagepulver og tilsæt portionsvis i skålen med æg- og mælkeblandingen.

   

   Selvom det normalt er væsken, der hældes i bulkprodukter. let rismel vil ikke være vanskeligt at kombinere med mælk og ægblanding

4. Lad dejen stå i 10-15 minutter, omrør smeltet kokosolie.

   

   Kokosolie er let at smelte i en gryde eller mikrobølgeovn

5. Og begynd at bage.

   

   Pandekagerne vil være lette, tynde og sprøde.

Sol fra majs

Majsmel er, ligesom rismel, kendt for sin mangel på gluten, men dejen fra det opfører sig endnu mere lunefuldt. Brug en spatel meget forsigtigt, ellers risikerer du at få gule strimler i stedet for tynde kager! Og spar heller ikke olien til smøring - pandekager er tørre og lidt skøre.

Lidt tålmodighed, meget olie - og pandekager på bordet

Du får brug for:

• 200 ml majsmel;
• 240 ml gedemælk
• 2 æg
• 2 tsk Sahara;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• salt.

Madlavning.

1. Bland majsmel med sukker og salt.

   

   Den lyse farve af majsmel bevares også i færdige pandekager

2. Pisk æg med mælk.

   

   Hvis duften af gedemælk ser for specifik ud til dig, skal du udskifte den med komælk - den fungerer ikke værre

3. Pisk æg- og mælkeblandingen kraftigt og tilsæt majsmel.

   

   Bekæmp klumper nådesløst med en visp eller spatel

4. Hæld vegetabilsk olie i.

   

   Vegetabilsk olie findes i næsten alle pandekageopskrifter.

5. Lad dejen sidde i et kvarter, og du kan sætte en stegepande på komfuret.

   

   Batter spreder sig let i gryden

Linnekrem

At spise hørfrømel hjælper med at rense tarmene for toksiner og har en gavnlig virkning på fordøjelsessystemet som helhed. Men i ren form er malede hørfrø sjældne i opskrifter.

Hørfrøpandekager er fyldige, velsmagende og sunde

Du får brug for:

• 50 g hørfrømel;
• 50 g havremel
• 200 g fuldkornsmel
• 200 ml kefir;
• 100-200 ml kogende vand
• 2 æg
• 1 spsk. l. olivenolie;
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 0,5 tsk salt.

Madlavning.

1. Pisk varm kefir med æg, sukker og salt.

   

   Hvis du ikke er en sød tand, behøver du ikke tilføje sukker - hørfrøpandekager fungerer uden det

2. Tilsæt hørfrø, havregryn og derefter hvedemel.

   

   Dejen kommer ret tyk ud på dette tidspunkt.

3. Omrør dejen kontinuerligt med en ske, hæld kogende vand i en skål i en tynd strøm.

   

   Kogende vand øger melets klæbrighed og gør det mere homogent.

4. Til sidst krydre dejen med olivenolie og rør igen indtil den er glat.

   

   Olien holder pandekagerne i at holde fast i gryden.

Trin to: bage pandekager korrekt

Uanset typen af mel er teknologien til bagning af pandekager altid den samme:

1. Smør gryden med et tyndt lag vegetabilsk olie eller smør, eller tør det af med et stykke bacon hakket på en gaffel.

   

   Hvis du tilsatte smør til dejen, behøver du ikke smøre gryden efter den første pandekage.

2. Hæld den første dej.

   

   Erfarne husmødre ryster panden let med roterende bevægelser for at fordele dejen jævnt på den

3. Når dejen griber, skal du bøge pandekagen med en spatel og vende den til den anden side.

   

   Det er mest praktisk at bruge en silikonspatel

4. Læg den færdige pandekage på en tallerken, pensl med smør og start med at bage den næste.

   

   Intet kompliceret!

Video: hvordan man laver blancherede pandekager

I det store og hele er der ingen hård og hurtig regel om, hvilket mel der skal bruges i hver af opskrifterne ovenfor - det vigtigste er at huske, at nogle af dets typer bedst bruges i et firma med mindre krævende sorter. Og resten er efter eget skøn. Prøv nye smag, lav "melblandinger", rediger opskrifter efter eget valg. Du har det bredeste felt til eksperimenter.