Hjemmelavet Baklava Opskrift: Hvordan Man Laver Mad Fra Butterdej, Herunder Honning, Aserbajdsjansk, Armensk, Tyrkisk, Armensk

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Baklava derhjemme: 5 lækre opskrifter

Baklava er en orientalsk skål, der består af lag af dej, skiftevis med en fyldning af nødder eller tørrede frugter og gennemblødt i sød sirup. På grund af præparatets besvær er sjældent tilberedt alene, selvom det ikke er så svært - det er nok at kende nogle tricks og følge den specificerede opskrift. Din familie vil sætte pris på din indsats, da hjemmelavet baklava er en lækker godbid!

Indhold

• 1 armensk baklava: trin for trin opskrift
• 2 Honning baklava fra butterdej
• 3 aserbajdsjansk baklava
• 4 Krim-baklava
• 5 Video: tyrkisk baklava

Armensk baklava: trin for trin opskrift

Ikke kun valnødder tilsættes til armensk baklava, men også krydderier - kanel og kardemomme.

Armensk baklava er lavet af shortcrust wienerbrød, så det viser sig smuldrende og ømt

Produkter til testen:

• 200 g smør;
• 200 g creme fraiche;
• 1 æg
• 700 g mel;
• 1 tsk soda.

Til påfyldning;

• 300 g valnødder;
• 150 g sukker
• 1/2 tsk vanillin;
• 2 spsk. l. kanel;
• 4 kerner af kardemomme.

Til imprægnering:

• 150 g smør
• 200 g sukker;
• 100 g vand.

Opskrift:

1. Blødgør olien.

   

   For blødgøring skal du holde smøret i en halv time ved stuetemperatur

2. Tilsæt creme fraiche, æg og sodavand. Slå.

   

   Rømme og smør visp godt

3. Sigt mel.

   

   Sigtning iltes melet

4. Ælt dejen og rul den til en kugle. Lad det stå i en halv time.

   

   Shortcrust wienerbrød er blødt og smidigt

5. Steg nødderne i en tør stegepande.

   

   Valnødder har en mere udtalt smag efter stegning.

6. Hak med en kniv.

   

   For armensk baklava skal møtrikkerne knuses til store krummer

7. Uddrag frøene fra kardemommekerne.

   

   Kardemomme har en syrlig og krydret aroma

8. Først skal du kombinere sukker, vanillin, kardemomme og kanel. Indfør derefter møtrikkerne.

   

   Krydret sukker kan tilberedes på forhånd og opbevares i en glaskrukke

9. Del dejen i fem dele, og rul hver i et tyndt lag.

   

   Det er bedre at rulle brødkager ud på pergament

10. Smelt smør.

    

    Smelt smør uden at lade det brænde

11. Læg det første lag dej på et bageplade med pergament og smør det med olie.

    

    Det er praktisk at smøre dejen med smør ved hjælp af en silikonebørste

12. Spred fyldet og dæk med det næste lag. Lag hele baklava på denne måde. Klem kanterne og dæk med olie.

    

    Olien på overfladen af baklavaen giver den en glans.

13. Skær i diamanter og bages ved 170 ° C i 40-50 minutter.

    

    Under bagning gennemblødes alle lag i smør.

14. Kog sirupen fra vand og sukker og hæld den varme baklava over. Lad stå i en halv time og server.

    

    Under tilberedningen skal sirupen konstant omrøres.

Honning baklava fra butterdej

Opskriften til butterdejbaklava er den enkleste og hurtigste. For en godbid har du brug for en blød gærfri dej, som du kan købe færdiglavet.

Lagdelt baklava i honning er let at tilberede - selv en nybegynder i madlavning vil være i stand til at behage og overraske hjem med usædvanlige kager

Produkter:

• 1 kg butterdej
• 2 egern;
• 1 spsk. Sahara;
• 250 g valnødder;
• 200 g rosiner.

Til sirup:

• 100 g sukker;
• 2 spsk. l. honning;
• 50 ml vand
• 1 tsk citronsaft.

Opskrift:

1. Optøning af butterdej.

   

   Det tager 1 time at afrime butterdej ved stuetemperatur.

2. Adskil æggeblommer fra de hvide.

   

   Æggeblommer er ikke nødvendige til fremstilling af honning baklava, de kan bruges til en anden skål

3. Pisk æggehvider med sukker.

   

   For en hurtig piskeris skal de hvide køles godt af.

4. Hak valnødderne.

   

   Brug en blender til at finhakke nødderne.

5. Damp rosinerne med kogende vand.

   

   I kogende vand øges rosinerne i størrelse og bliver bløde.

6. Tør på en serviet.

   

   Viskestykker absorberer overskydende vand fra rosinerne

7. Bland proteiner med rosiner og nødder.

   

   Bland fyldet til honning baklava grundigt

8. Rul butterdej ud. Du skal bruge to sådanne lag.

   

   For at opnå et stort lag skal du forbinde dele af butterdejbriketten

9. Linj et bageplade med pergament.

   

   Pergament forhindrer, at baklava brænder

10. Overfør et lag dej til det, fordel fyldet over det og dæk med det andet. Skær baklavaen i diamanter. Bages ved 170 ° C i en time.

    

    For at skære baklava har du brug for en ren kniv

11. Kog sirupen fra vand, sukker, honning og citronsaft.

    

    Rør konstant, mens du laver honningssirup.

12. Hæld baklava med det. Lad godbid suge i 1-2 timer og server.

    

    Lagdelt baklava i honningimprægnering er meget velsmagende med te eller kaffe

Aserbajdsjansk baklava

Blandt sorterne af aserbajdsjansk baklava er Baku den mest berømte.

Baku baklava er lavet af gærdej og har mange tyndeste lag

Produkter til testen:

• 200 ml mælk
• 100 ml vegetabilsk olie
• 1 spsk. l. Tørgær;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 600 g mel.

Til påfyldning:

• 300 g valnødder;
• 100 g sukker;
• 1 tsk muskatnød.

I øvrigt:

• 30 g smør til smøring
• 150 g hele valnødhalvdeler;
• en knivspids safran;
• 1 æggeblomme
• 100 g smør
• 100 g honning.

Opskrift:

1. Hæld gær og sukker i mælk opvarmet til 38 ° C.

   

   Opvarm ikke mælken, ellers brygger gæren og mister sin aktivitet

2. Hæld vegetabilsk olie i og bland.

   

   Mælk med gær og smør blandes godt med en piskeris

3. Sigt mel.

   

   En hyppig sigte hjælper med at sile mel hurtigt

4. Føj det til mælke-gær-blandingen og ælt dejen. Anbring det på et varmt sted i 2 timer.

   

   Dejen skal få en ensartet konsistens.

5. Den færdige gærdej bliver omtrent dobbelt så stor.

   

   Den færdige gærdej bliver elastisk

6. Mal valnødderne i en blender.

   

   Små krummer nødder giver fyldet til Baku baklava en delikat struktur

7. Bland med sukker.

   

   Nødder og sukker er grundlaget for baklava-påfyldningen

8. Riv muskatnød. Føj til påfyldningen.

   

   Det er bedre ikke at udskifte muskatnød med jorden fra en pose

9. Del dejen i kugler. Der skal være 12 af dem i alt.

   

   En ideel Baku baklava skal have mindst tolv lag

10. Rul hver til et meget tyndt rundt lag.

    

    Du skal bruge en kagerulle til at rulle dejen ud

11. Smør en baklava-skål.

    

    Traditionelt bruges en rund form til bagning af Baku baklava.

12. Kog safranen med kogende vand. Lad det køle helt af. Stamme.

    

    Safran er et dyrt krydderi, der giver bagværk en smag og en behagelig gul-orange farve

13. Adskil æggeblommen fra proteinet. Pisk æggeblommen med safranvand.

    

    En særlig køkkenindretning er nyttig til at adskille æggeblommen fra proteinet.

14. Spred dejen lag på et bageplade, og sandwich hver af dem med fyld. Smør overfladen med blandingen af æggeblomme og safran. Skåret i diamanter.

    

    Når du udskærer baklava, skal du holde det øverste lag jævnt

15. Anbring en halv valnød på hver diamant. Bages ved 160 ° C i 15 minutter.

    

    Bagt Baku baklava får en lækker glans

16. Kog smør og honning sirup. Blød baglavaen i blød, og sæt bagepladen tilbage i ovnen i yderligere 30 minutter ved samme temperatur.

    

    Smør honning sirup er meget aromatisk

17. Serveres varm.

    

    Baku baklava ifølge den traditionelle opskrift vil overraske hjemmet med sin lyse smag

Krim baklava

Krim-baklava ligner børstetræ i honningssirup

Produkter:

• 1 spsk. vand med gas;
• 1 spsk. l. Sahara;
• en knivspids salt;
• 1 pakke bagepulver;
• 3-3,5 st. mel;
• 500 ml vegetabilsk olie
• 400 g sukker til sirup;
• 200 ml vand
• 2 spsk. l. honning.

Opskrift:

1. Kombiner mel, sukker, salt og bagepulver.

   

   Det er praktisk at ælte dejen til Krim-baklava i en skål med høje vægge

2. Hæld i vand.

   

   Hæld vand i små portioner, omrør det hele tiden med mel

3. Ælt dejen, rul den til en kugle. Lad stå i en halv time.

   

   Korrektur gør det muligt for gluten i melet at svulme op, hvilket gør dejen elastisk

4. Rul ud og skær med en krøllet kniv i rektangler. Hver af dem er skåret ind i bånd. Dann emnerne for baklava som vist på billedet nedenfor.

   

   Jo tyndere dejen rulles, jo smukkere bliver Krim-pkhlava

5. Du skal få krøllede både med flossede kanter.

   

   Prøv at gøre emnerne til Krim-baklava pæne, da de under maden bliver mættet med olie og udfolder sig

6. Steg baklava i kogende olie.

   

   Stegning af Krim-baklava kræver pleje, da den let brænder

7. Kog sirupen med honning. Dyp baklava ned i den med en skåret ske i 3 sekunder.

   

   Sirupen mætter baklavaen og gør den blank

8. Afkøl den tilberedte Krim-baklava og server.

   

   Klar Krim-baklava viser sig at være duftende, sød og sprød

Video: tyrkisk baklava

For første gang prøvede jeg baklava, mens jeg besøgte en klassekammerat, hvis bedstemor var fra Baku. Der var en ubeskrivelig aroma af krydderier og varm honning i køkkenet. Med fire hænder rullede mor og bedstemor Sadagat dejen ud så tynd, at det så ud til, at man kunne læse igennem den. Overfladen på baklava var altid dekoreret med valnødhalvdeler. Som barn så det ud til, at madlavning af baklava var noget forfærdeligt komplekst og stort. Men nu bruger jeg den gamle opskrift ikke mere end en time af min tid på dette (eksklusive bagning). Og hvis du vil tilberede en delikatesse meget hurtigt, så hjælper opskriften til Krim baklava, som også kaldes "strand", altid.

Sød, aromatisk, med nødder og honning - baklava er en af de mest elskede orientalske slik. Ja, du skal tinker med det, men resultatet er det værd. Følg gennemprøvede opskrifter og modtag velfortjente komplimenter fra husstande og gæster.