Asiatisk Køkken: Bedste Fotoopskrifter Inklusive Ramen, Smørkylling, Karry, Paneer, Tom Yum-suppe, Kung Pao-kylling

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Asiatisk køkken: top 5 bedste opskrifter og madlavningstips

Asiatisk køkken vinder mere og mere popularitet i Rusland; næsten enhver gastronomisk virksomhed har mindst 2-3 asiatiske retter på menuen. Usædvanlige kombinationer af smag, helt nye produkter og interessante navne tiltrækker det russiske folk så meget, at mange husmødre aktivt begyndte at introducere eksotiske retter i deres familier og mestre deres forberedelse i deres eget køkken. Derfor har vi forberedt 5 af de mest lækre og populære asiatiske opskrifter til at hjælpe dig med denne vanskelige opgave.

Indhold

• 1 Nøglefunktioner i det asiatiske køkken

• 2 bedste asiatiske retter: trin for trin fotoopskrifter og madlavningstips

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Video: Japansk "Ramen" er let og enkel

  • 2.2 Thai grøn "Curry"

    2.2.1 Video: opskrift på thailandske grønne grøntsager "Curry"

  • 2.3 "Smørkylling"

    2.3.1 Video: hvordan man laver "Butter Chicken"

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Panir Cheese Opskrift

  • 2.5 Suppe "Tom Yam"

    2.5.1 Video: opskrift på madlavning "Tom Yama"

Nøglefunktioner i det asiatiske køkken

Det asiatiske køkken er meget forskelligt, og det er ikke overraskende i betragtning af hvor mange forskellige folk det inkluderer - disse er kinesere, koreanere, vietnamesere, japanere og thailændere. Her er nogle af de mest oplagte funktioner, der adskiller den asiatiske madverden fra mange andre:

• en overflod af grøntsager og urter;
• lyse kombinationer (op til 5 grundlæggende smag kan eksistere samtidig i en skål på samme tid);
• masser af fisk og skaldyr;
• lette måltider med lavt kalorieindhold, hvilket gør det asiatiske køkken ofte kaldet sundt;
• klargøringshastighed
• aktiv brug af krydderier, urter og rødder;
• tilsætning med alle slags saucer;
• særlig opmærksomhed på den æstetiske side af spørgsmålet: det appetitvækkende maddesign og det behagelige design af spisestuen spiller en vigtig rolle.

Mangfoldigheden af asiatiske retter er slående, dette er måske dens vigtigste funktion: det ser ud til, at der ikke er noget, som asiatiske kokke ikke kan gøre, de kombinerer en række produkter overraskende harmonisk og opnår uventet og lys smag

Bedste asiatiske retter: Trin for trin fotopskrifter og madlavningstips

Asiatiske retter kan være meget lette at tilberede eller komplekse, normalt inkluderer sidstnævnte kategori saucer og supper. Men hvis du nøje overholder instruktionerne under madlavningsprocessen, vil du helt sikkert lykkes.

Ramen

Den klassiske Ramen er kogt med svinekød, ikke kylling, som mange tror. Ingredienser:

• svinefilet - 1 kg;
• sojasovs - 200 g;
• ingefærrod - 30 g;
• salt - 20 g;
• sukker - 20 g;
• Ramen nudler - 700 g,
• fedt (helst svinekød) - 30 g (præ-smeltning);
• formalet kanel - 1 g;
• greener - til dekoration.

Suppesorter opnås ved at tilføje et antal ingredienser til den klassiske "Ramen"

Forberedelse:

1. Skær svinefilet i mellemstore lag og kog i ca. 30 minutter i en 3-liters gryde saltet vand.
2. Fjern kødet fra gryden og sil bouillon.
3. Tag en ren gryde af samme størrelse, læg skrællet og hakket ingefær og kanel i den, læg kødet på toppen og hæld bouillon.
4. Kog, tilsæt derefter sukker og sojasovs, dæk kødet, der er mindre i volumen end gryden, med et låg eller en plade, og læg vægten ovenpå (dette er nødvendigt, så kødet er helt nedsænket i bouillon gennem hele tilberedningsprocessen). Kog kødet på denne måde i 4 timer.
5. Kog nudlerne i en separat beholder.
6. Tag nu en ren gryde igen, hæld en liter vand i den og lad den koge.
7. Tilsæt resten af bouillon til det kogende vand, lad det simre i 2 minutter, tilsæt fedtet og lad det simre lidt mere.

8. Når alle dele af suppen er klar, kan du samle den til servering: læg nogle nudler i en dyb skål (mere eller mindre afhængigt af præference), fyld den med bouillon, læg derefter kødet forsigtigt ud og drys med urter.

   

   På trods af at skålen nu er meget populær, solgte den tidligere i de billigste spisesteder og tjente som en nærende frokost til almindelige hårde arbejdere.

Video: Japansk "Ramen" er let og enkel

Thai grøn "Curry"

Thai Green Curry er en sauce, du kan lave noget med, men den fungerer bedst med ris eller pasta og kylling.

Selve sauce kan suppleres med forskellige grøntsager.

Ingredienser:

• hvidløg - 4 tænder.;
• løg - 2 stk.;
• ingefær - et par små rødder;
• chili peber - 1 stk.
• hele fedter - 2 stk.;
• frisk koriander - 1 flok;
• ris "Basmati" - 1 spsk. l.;
• gurkemeje - 1 tsk;
• jorden kanel - 0,5 tsk;
• kyllingefilet - 300 g;
• kokosmælk - 250 ml;
• olivenolie - 1 spsk l.;
• vand - 150 ml;
• salt efter smag;
• en blanding af peber efter smag.

Forberedelse:

1. Skræl og purér hvidløg, løg, koriander, chili og ingefær med en blender eller foodprocessor.

   

   Hvis du ikke har en blender eller en fødevareprocessor, kan du gnide alt med det fineste rivejern.

2. Varm olivenolie i en stegepande og steg den resulterende pasta let, tilsæt derefter gurkemeje og kanel til den.

   

   Du skal stege pastaen, så løgene i den bliver blødere.

3. Tilsæt kokosmælk og vand til massen, rør, kog og kog i 10 minutter på svag varme.

   

   Fjern ikke låget fra gryden, mens saucen koger.

4. Kog risen i saltet vand med nelliker og steg kyllingen separat.

   

   Når risen er færdig, skal du bare trække federne ud, så de ikke bliver fanget af nogen.

5. Når saucen er færdig, smag til med salt og tilsæt lidt peber.

6. Placer risen på en tallerken, derefter kyllingen, og top med karrysauce.

   

   Selvom skålen er af thailandsk oprindelse, lånes madlavningsmetoden fra det indiske køkken.

Video: opskrift på thailandske grønne grøntsager "Curry"

Smørkylling

"Smørkylling" - disse er store stykker af den mest ømme kylling stegt i en cremet tomatsauce.

Butter Chicken er især populær i det nordlige Indien.

Ingredienser:

• naturlig yoghurt - 150 ml;
• mandler - 50 g;
• chilipulver - 1,5 tsk;
• jorden fedter - en knivspids;
• formalet kanel - på spidsen af en kniv;
• ingefærpuré - 1 tsk;
• hvidløg - 2 tsk;
• tomatpuré - 350 g;
• kyllingefilet - 1 kg;
• smør - 50 g;
• løg - 2 stk.;
• fløde - 100 g;
• persille - 1 flok;
• salt efter smag;
• en blanding af peber efter smag.

Forberedelse:

1. Til sauce kombineres yoghurt, tomatpuré, hvidløg, ingefær, mandler, krydderier og blandes med en blender.
2. Skær kyllingen i store stykker og mariner i saucen.
3. Varm olie i en stegepande og steg løg, skåret i halve ringe, i den.
4. Tilsæt kylling og sauce i løg og lad det simre i 10 minutter.
5. Hæld cremen i, vent på en simmer, sluk for ovnen og lad skålen trække i ca. 10 minutter.
6. Drys hakket persille inden servering.

Video: hvordan man laver "Butter Chicken"

Paneer

Paneer er en hjemmelavet indisk ost.

Hjemmelavet Paneer er blødere og lettere end saltet tofu, så den kan bruges til desserter, snacks og endda hovedretter

Ingredienser:

• mælk - 2 l;
• citronsaft - ca. 70 ml;
• salt efter smag.

Forberedelse:

1. Hæld mælk i en gryde og tilsæt citronsaft til den.
2. Tænd for komfuret, og vent, indtil det koger.

3. Så snart blandingen koger, skal du straks reducere varmen og vente på, at ostemassen adskilles fra valle.

   

   Rør konstant for at forhindre, at blandingen brænder.

4. Kast massen på tykt gasbind, skyl med koldt vand og hæng den, så væsken er glas.

   

   Når al væsken er drænet, er osten klar, men hvis du har brug for, at den er tættere og hårdere, skal du huske den med dine hænder, forme den og lægge den under et tryk i 1-2 timer

Video: Panir ost opskrift

Suppe "Tom Yam"

"Tom-Yam" er en krydret suppe med fisk og skaldyr i kokosmælk.

Nogle gange tilsættes svampe eller kylling til suppen.

Ingredienser:

• naturlig kylling bouillon - 2 l;
• Tom Yam pasta - 1 spsk. l. med et dias
• citron - 2 stk.;
• fiskesauce - 20 ml;
• sukker - 2 tsk;
• ingefær - 30 g;
• rejer uden skal - 0,5 kg;
• champignons - 200 g;
• kokosmælk - 200 ml;
• chili peber - 1 stk.
• koriander (frisk) - 50 g;
• citrongræs - 2 spsk. l.;
• kalkblade - 4 stk.

Forberedelse:

1. Tilsæt hakket ingefær, limeblade og citrongræs til bouillon og kog i ca. 5 minutter.

   

   Bouillon kan være kylling eller fisk, eller du kan bruge en bouillonterning

2. Tilsæt pastaen og kog i yderligere 2 minutter.

3. Tilsæt rejer, hakkede champignoner, fiskesauce, sukker og chili peber, hæld kokosmælk i og lad det koge.

   

   Kog Tom Yam under låget, så alle aromaer bevares i skålen

4. Hæld citronsaft, tilsæt hakket koriander, vent på kog igen, fjern den fra varmen og lad den brygge.

   

   Tom-Yam pasta kan ikke kun bruges til fremstilling af suppe, men også til andre krydrede retter

Video: opskrift på madlavning "Tom Yama"

Det er ikke let at tilberede asiatisk mad, men hvis du gør en indsats nok, vil du helt sikkert få succes.