Sådan Vælges En Køkkenkniv: Hvilket Firma Er Bedre Og Fra Hvilket Materiale

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Hvordan man vælger kvalitetskøkkenknive

Hvis du elsker at lave mad, så er kniven en af dine vigtigste assistenter i køkkenet. Og selvom du har en ultramodern fødevareprocessor, kan du stadig ikke gøre med en kniv - der burde være flere af dem. Moderne producenter tilbyder mange forskellige modeller; kun antallet af mærker og deres produkter adskiller sig. Sådan vælger du de rigtige knive til dit køkken uden at tage fejl i prisen og formålet - vi taler om dette i dag.

Indhold

• 1 Hvilke knive skal du vælge, og hvor mange du har brug for

  1.1 Galleri af knivtyper

• 2 Metal eller keramik?

  • 2.1 Knive lavet af metal
  • 2.2 Keramik

• 3 Udvælgelseskriterier

  • 3.1 Kniv
  • 3.2 Effektivitet af skærekanten eller slibning
  • 3.3 Håndtag
  • 3.4 Brugervenlighed
• 4 populære producenter
• 5 Opbevarings- og brugsregler
• 6 Video: hvordan man vælger knive til køkkenet

Hvilke knive du skal vælge, og hvor mange har du brug for

På en campingtur kan du sandsynligvis klare dig med en kniv - en penkniv. Men i køkkenet har hver type mad muligvis brug for sin egen, separate kniv. Så lad os opdele standardsættet efter formålet med hvert element.

1. Kniv til opskæring af brød, brød, bagværk. Det har et langt savtakket eller bølget blad, dets bredde er lig langs hele sin længde. Udstyret med et stort håndtag.
2. Tre lange knive (25–45 cm) med et bredt blad, en skarp spids og en afrundet skæreflade. Disse knive er designet til at skære hård, hård mad.
3. Frugt- og grøntsagsskræller. Det er af to typer. Den første har en skarp spids, et forkortet blad, en flad skæreflade og er udstyret med et behageligt stort håndtag. Den anden har et blad fastgjort mellem to holdere og et hul i "kroppen", hvilket er meget praktisk til rengøring af grøntsager - kartofler, gulerødder, rødbeder og andre.
4. En kniv til at trimme kød fra en knogle er af mellemlang længde, smal, dens kniv er udvidet i bunden og bøjet mod spidsen. Skærefladen på en sådan kniv er glat og ikke fliset.
5. En kniv til udskæring af ost og pølser. Skærefladen har ingen bøjninger, bladet er langt og bredt nok.
6. Tånet fiskekniv med fleksibel kniv med lige bredde i alle områder.
7. Smør- og pateskærer med en medium bred klinge og en afrundet spids.
8. Forkortet svampekniv. Håndtaget er lavet af plast og har en hård børste til rengøring af hætterne.

9. Hatchetkniv eller køkkenkløver. Designet til at skære kød og hugge knogler. Udstyret med et bredt, skarpt blad og et kraftigt håndtag.

   Galleri af typer af knive

Forkortet svampekniv

Smør og pasta kniv

Fiskekniv

Hatchet kniv

Grøntsagsskærer

Varm smørkniv

Brødkniv

Derudover kan du vælge et par flere knive, der kun er designet til en bestemt type mad. For eksempel en laksekniv eller en filetkniv. Med den kan du let skære stor fisk i tynde skiver. Rillerne på begge sider af bladet gør det lettere at skære olieagtig fisk.

Laks eller filetkniv

En særlig osteskærer hjælper dig med at skære ostens hoved i tynde skiver, normalt er disse knive teflonbelagt for at forhindre, at blød ost klæber fast.

Osteskiver

Den takkede kniv er udstyret med et smalt savtakket blad. Det er let for dem at hugge tomater, kiwi og citrusfrugter, der har et sart kød under den tætte hud. Det anbefales ikke at skære pølsen, fordi kanterne bliver ujævne.

Smalbladet savtakket kniv

Metal eller keramik?

Metal- og keramikknive kan ikke udskiftes; selvom de har et fælles formål, kan forskellen mellem materialerne være betydelig. Lad os se nærmere på fordele og ulemper ved begge typer knive.

Metalknive

Først og fremmest skal du være opmærksom på stålets placering og hvor stærk den er. Området for knivhåndtaget er det svageste punkt, ofte bøjer og knækker produkter nøjagtigt på dette sted. De bedste knive er lavet af et enkelt stykke metal ved håndsmedning. Men et sådant produkt er meget dyrt.

Metalknive er de mest almindelige og traditionelle i vores køkkener

• Gode knive er ofte lavet af kulstofstål. Det giver hurtigt en skarp vinkel ved slibning, men man skal være opmærksom på, at en sådan kniv ikke ruster. En stålkniv kan slibes uden problemer alene, men det er vigtigt ikke at korrodere den.
• Producenter af billige knive bruger ofte rustfrit stål i deres produktion. Sådanne produkter er tilbøjelige til hurtig sløvning, og du har brug for tid til at skærpe igen. Hvis du beslutter at købe rustfrit stålknive, skal du vælge et materiale med højt kulstofindhold: et sådant blad vil ikke ruste, selvom det kræver slibning. Det lavere kulstofindhold giver produktets hårdhed og holder skarpheden længere, men sparer det ikke for korrosion.
• Smedning giver metallet ekstra styrke, så smedede knive er af bedre kvalitet end stemplede.

Keramik

Keramiske knive

• Zirconiumdioxid bruges til at fremstille keramiske blade, som er et meget hårdt materiale. Til sammenligning: En metalkniv efter slibning forbliver skarp i en måned, og en keramisk kniv holder mindst ti. Og med korrekt drift er slibning måske slet ikke nødvendig.
• Keramik har ingen porer, hvilket betyder, at smagen af den ene ikke overføres til den anden efter at have skåret produkterne. Efter at have hakket løg, hvidløg eller peberfrugt, kan du bare skylle kniven og fortsætte med at arbejde.
• Da strukturen på den keramiske klinge er tæt og ikke-porøs, er enheden hygiejnisk og let at vedligeholde.
• En keramisk kniv er lettere end en metalkniv. Dette reducerer belastningen på armen og skulderen, når du arbejder.

Men selv dette materiale har betydelige ulemper:

1. Den keramiske klinge er meget skrøbelig. Denne kniv er ikke beregnet til at skære knogler eller skære frossent kød. Hvis du taber det på gulvet, kan det gå i stykker; metalkniven bøjes kun.
2. En keramisk kniv er ikke universal, den er kun egnet til visse typer arbejde med mad.
3. Prisen på keramiske knive er relativt høj sammenlignet med metalprodukter.
4. Selvslibning af keramiske knive anbefales ikke.

Valgte kriterier

Først og fremmest skal kniven være praktisk for dig personligt. Men du skal være opmærksom på et par flere punkter, der bestemmer kvaliteten af produkterne.

Klinge

Kokkeknive af høj kvalitet er lavet af rustfrit stål, som er krom-tilføjet for styrke. Krom er ofte legeret med molybdæn og vanadium, hvilket reducerer stålets skørhed markant. Produktets holdbarhed opnås ved smedning.

Knivens overflade skal være fri for ridser, ruhed, striber og hak. Materialet skal have en homogen sammensætning

Det er meget vigtigt, at klingen er ordentligt fastgjort: langs hele håndtagets længde, ikke to tredjedele eller halvdelen. De polerede nitter, der holder klingen og håndtaget, klæber fast til bunden og stikker aldrig ud af rillerne. Støbte plasthåndtag uden nitter på overfladen er ikke den bedste idé til dit køkken.

Vær særlig opmærksom på bladets kvalitet

Knivens skarphed er et vigtigt kriterium, når du vælger en kniv. Tro ikke på sælgerne, der hævder, at du nemt kan skærpe denne vidunderlige knivmodel selv derhjemme. Du smider bare dine penge væk. Produktets skæreegenskaber afhænger direkte af slibevinklen. Brandknive af høj kvalitet behandles kun på professionelt udstyr.

Forkant effektivitet eller slibning

Se på siden af kniven. Hvis skærefladen ligner bølger og udvider sig lidt mod punktet, skal du ikke bruge penge på et sådant produkt (dette gælder ikke brødknive). Der må ikke være nogen chips eller buler på knivens skæreflade. Ideelt set er det en kontinuerlig skinnende linje fra pen til spids.

Sørg for at være opmærksom på knivslibningsmetoden. Laserslibning betragtes som optimal. Dens karakteristiske træk er mathak i form af ridser. Denne mulighed er dyrere, men den er holdbar og kræver ikke slibning. Disse knive er lavet af to lag metal: hærdet oven på det sædvanlige. Når et lag hærdet metal slibes, eksponeres det normale metal, og den selvslibende effekt udløses.

Håndtag

Det kan laves i træ, plast eller metal.

1. Træhåndtaget er behageligt for hånden, varmebestandigt og let. Men det har sine ulemper. Over tid mister træet sit udseende: det er slidt, dækket af revner, der absorberer fedt. Hvis du ofte efterlader en sådan kniv i vand, lider håndtaget endnu mere.
2. Plasthåndtaget er stærkt og holdbart, det er ikke bange for langvarig kontakt med vand og fedt. Men det er umuligt at bestemme ud fra det, hvor længe stålpladen er skjult i den. Og den skal nå spidsen af håndtaget, ellers løsner den simpelthen og falder af med tiden.
3. Metalhåndtaget betragtes som ideelt. Det er holdbart, knækker ikke over tid. Mister ikke eller går i stykker. Af minuserne - en vis vægt af produktet, som måske ikke er særlig praktisk til arbejde.

Brugervenlighed

Du kan altid let trække en god kniv af høj kvalitet ud af pakken, "prøve" den til din hånd, evaluere den ved berøring. Køb ikke en kniv i en pakke, der ikke kan åbnes, du skal evaluere den, før du køber den.

Knive skal være nemme at bruge og nemme at opbevare

Kontroller, hvor let og behageligt produktet er i hånden, især hvis håndtaget er for tykt til håndfladen. Håndtaget må ikke opveje klingen.

Og glem ikke, at en kvalitetskniv ikke kan være billig. Produktet vil ikke tjene dig trofast i lang tid, hvis du har købt det til prisen af et kilo kartofler.

Populære producenter

Hvis du vil have et produkt af høj kvalitet, skal du være opmærksom på velrenommerede producenter. Ingen tvivler på, at for eksempel "Solingen" er meget bedre end en kniv fra et tvivlsomt firma, købt på aktie- eller spontanmarkedet. Vi giver dig en liste over producenter, der repræsenterer de bedste knive ifølge eksperter.

1. Wusthof Dreizack, Solingen, Tyskland. Knivene er lavet af hærdet kulstofstål af højeste kvalitet, der er modstandsdygtig over for korrosion. Den nederste kant er håndslibet.

   

   Knive fra Wusthof Dreizack

2. Zwilling JAHenckels, Solingen, Tyskland. Høj styrke kniv lavet af et enkelt stykke stål, ekstremt korrosionsbestandigt. Manuel slibning.

   

   Zwilling JAHenckels knive

3. Dick, Deizisau, Tyskland. Rustfri stålknive af høj kvalitet.

4. Sabatier, Thiers, Frankrig. Højkvalitets stål, tyndt håndtag, rund bund.

   

   Sabatier kniv

5. Evercut, Frankrig. Høj kvalitet, stil, udsøgt design, styrke og holdbarhed.
6. Victorinox, Schwyz, Schweiz. Stålet indeholder kulstof, silicium, krom, mangan og molybdæn. Ikke modtagelig for rust, hårdhed RC 56.
7. GLOBAL, Japan. Knive er lavet af molybdæn-vanadium CROMOVA-stål ved koldhærdning. De er korrosionsbestandige og har lang levetid.
8. Arcos, Spanien. Ud over det spektakulære udseende er de kendetegnet ved høj kvalitet, lang levetid.

9. Del Ben, Italien. Rustfrit stål af høj kvalitet anvendes til fremstillingen. Ved "finish", manuel behandling. Håndtag er lavet af fint træ, originalt design.

   

   Del Ben Knivesæt

Opbevarings- og brugsregler

Det er ikke nok at købe kvalitetsknive fra en velrenommeret producent. Det er meget vigtigt at betjene disse produkter, så de varer så længe som muligt. Husk de grundlæggende regler for opbevaring og brug af knive:

• der skal være specielle stativer eller magnetiske holdere til opbevaring af knive;
• sørg for, at knivene ikke gnides eller rammer hinanden og andre metalgenstande;
• de bedste skærebrætter er træ og plast, glem alt om glas eller sten;
• keramiske knive skal opbevares i papkasser og skjules for solen;
• tør knivene tørre straks efter vask, lad dem ikke være i vand, især hvis du brugte dem til at skære løg og citron;
• professionelle knive skal vaskes i hånden - de sløves hurtigt i opvaskemaskinen;
• hvis dine knive er af kulstofstål, skal du ikke vaske dem i varmt vand;
• Brug kun knive til det tilsigtede formål og opvarm dem ikke.

Måske er det vigtigste råd, når du vælger knive, ikke at spare. Faktisk vil en rigtig god kniv af høj kvalitet i høj grad lette og fremskynde arbejdet i køkkenet og også gøre det behageligt

Video: hvordan man vælger knive til køkkenet

Se nærmere på, hvilke knive der er vigtige i dit køkken. Måske er det på høje tid at udskifte dem, fordi enhederne ældes, og teknologierne ikke står stille. Hvis det er tilfældet, så vil vores tip helt sikkert hjælpe dig med at træffe det rigtige valg. Fortæl os i kommentarerne dine ideer til valg og pleje af knive. Held og lykke til dit hjem!