Sådan Slibes Keramiske Knive Derhjemme + Video

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan slibes en keramisk kniv derhjemme

Keramiske knive er længe ophørt med at være en nyhed. I dag foretrækker mange husmødre dem efter sammenligning med traditionelle køkkenredskaber i stål. Et af argumenterne til fordel for en keramisk kniv er, at den skal slibes sjældnere end en almindelig. Over tid bliver klingen dog kedelig, og før eller senere skal den skærpes. De sædvanlige værktøjer fungerer ikke til dette. Hvordan og hvad man skal skærpe en keramisk kniv derhjemme uden at ødelægge den, vil vi fortælle dig i vores artikel.

Indhold

• 1 Forskellen mellem keramiske knive og stål

• 2 Sådan skærpes korrekt

  2.1 Ensidig og dobbeltsidet slibning

• 3 Slibemetoder

  • 3.1 Elektrisk kværn

  • 3.2 Elektrisk slibemaskine

    3.2.1 Video: hvordan man skærper en keramisk kniv ved hjælp af en elektrisk slibemaskine

  • 3.3 Håndslibemaskine
  • 3.4 Diamantpasta
• 4 Video: hvordan man skærper en keramisk kniv derhjemme

Forskellen mellem keramiske knive og stål

Keramiske knive ser pæne og elegante ud, mens de ikke ridser, ikke kedelige i lang tid og har høje skæreegenskaber. En keramisk kniv kan let skære i lige og tynde skiver sådanne produkter, der er ubelejlige at skære, såsom tomater, æg eller ost. Det efterlader ikke en metallisk smag på maden, korroderer ikke og er praktisk taget vægtløs.

En keramisk kniv kræver dog omhyggelig håndtering. For eksempel skal de under ingen omstændigheder forsøge at hugge knogler eller frossen mad, i dette tilfælde risikerer du at få en chip på skærefladen eller endda knække en kniv. Af samme grund anbefales det ikke at arbejde med en kniv på keramiske overflader.

Et sæt keramiske knive til køkkenet kræver slibning ikke mere end to gange om året

Bladet af keramiske knive er lavet af zirconiumdioxid, der er støbt og kalcineret i ovne ved temperaturer over 1500 ° C. Resultatet er det stærkeste materiale, kun andet end diamant i hårdhed. Med alle de ubestridelige fordele ved en kniv på grund af denne egenskab har den også ulemper. En af dem er det besværlige udvalg af slibematerialer. Det er klart, at meget hårde ting kun kan slibes med noget endnu hårdere. Derfor bliver de fleste enheder designet til slibning af metalknive ubrugelige til keramiske produkter.

Selv en kniv af højeste kvalitet nedbryder gradvist skæreevnen og skal slibes. Derudover kan klingen under brug blive dækket af små chips, som fjernes ved slibning.

Metalkniven slibes ofte. I dette tilfælde påvirker yderligere slibning ikke produktets levetid. Med sin keramiske modstykke er situationen en helt anden. I løbet af hele driftsperioden kan den keramiske kniv kun slibes et par gange! Delikat materiale slides ud og smuldrer, så i de øjeblikke, hvor du vil skærpe det, skal du prøve at gøre alt så korrekt som muligt.

Når du bruger elektrisk smaragd til den keramiske kniv, er kun diamantbelagte skiver egnede. Knivbladet presses ikke tæt mod hjulet under slibning, hvilket betyder, at hele processen tager dig længere tid, end hvis du slibede en kniv lavet af metal.

Sådan skærpes korrekt

På trods af at den keramiske kniv er lavet af et meget hårdt materiale, er den alligevel ret skrøbelig. Derfor er en risikabel forretning at skærpe en sådan kniv derhjemme. Derfor, hvis du ikke er sikker på din håndflugt, kan du bruge tjenesterne fra et specialværksted. Hvis du ikke er bange for vanskeligheder og stræber efter at spare penge, kan du prøve en af måderne til at skærpe keramiske knive derhjemme. Husk dog, at du stadig ikke kan undvære specielle enheder, som også koster nogle penge.

Ensidig og dobbeltsidet slibning

Inden du begynder at slibe, skal du se nærmere på knivbladet og bestemme bladtypen. Den traditionelle keramiske kniv, oprindeligt fra Japan, er designet til at skabe et særligt tyndt og præcist snit. Denne kniv har et fladt blad, der kun er slibet på den ene side. I dag er keramiske knive, der er rettet til den europæiske forbruger, ofte udstyret med de sædvanlige linseformede (kileformede) knive. Et sådant blad er slibet på begge sider. En dobbeltkantet kniv er mere alsidig: den kan bruges af både højrehåndede og venstrehåndede, og den vil være mere funktionel i køkkenet.

Keramiske knive med forskellige typer blade

Når du køber en specialsliber til keramiske knive, skal du være opmærksom på, hvilken type klinge det er beregnet til. Et antal dyre modeller fra japanske producenter er designet til både ensidig og dobbeltsidet slibning.

Til ensidig slibning slibes kilesiden først, indtil der dannes en ensartet burr på forkant. Derefter vendes klingen til den anden side for at slibe den resulterende burr.

Ensidige keramiske knive

Med dobbeltsidet slibning ved hjælp af en grovkornet sten skal du først male en overflade af bladet, indtil der kommer en burr, hvorefter kniven vendes og skærpes symmetrisk i løbet af samme tid. En finkornet sten bruges i slutningen for at give bladet sin endelige skarphed.

Slibemetoder

Elektrisk kværn

For at skærpe en keramisk kniv med en maskine skal du købe to diamantbelagte slibeskiver: 80 mikron til foreløbig slibning og 40 mikron til endelig slibning af bladet.

Den keramiske kniv er slibet med en diamantskive

Betingelser for korrekt slibning:

• lav hastighed;
• minimum slag af cirklen, rotation i et plan;
• fast, men ikke forstærket presning af bladet til slibefladen;
• jævn bevægelse fra bunden til kanten af bladet (gentag 3-5 gange);

• til dobbeltsidet slibning skal den sidste handling udføres på den anden side af klingen.

  

  Slibning udføres ved at bevæge sig fra knivens bund til kanten

Elektrisk slibemaskine

Producenterne af keramiske knive har sørget for, at de kan slibes professionelt derhjemme. Elektriske og manuelle slibere til keramiske knive produceres i Japan, USA, og prisen på sådanne enheder er fra 3.500 rubler. Kinesiske kolleger er meget billigere, men der er ingen, der spørger om kvaliteten.

Brug af en elektrisk slibemaskine kræver ikke nogen indsats fra dig

Den elektriske slibemaskine er udstyret med to diamantbelagte skiver, der drives af et genopladeligt batteri eller batterier. Det tilpasser sig ofte automatisk tykkelsen på det keramiske blad, bygger den krævede slibevinkel og udfører det hurtigt og effektivt. Alt du skal gøre er at indsætte kniven i spidsen i henhold til instruktionerne. Ud over sin hovedfunktion fjerner denne skærper også små chips. En række modeller er udstyret med en enhed til rengøring af arbejdsfladen fra krummer og støv. Det er naturligvis tilrådeligt at købe en sådan enhed, når kniven har stor værdi. Påviste mærker: ChefsChoice (USA), Kyocera (Japan).

Video: hvordan man skærper en keramisk kniv ved hjælp af en elektrisk slibemaskine

Håndslibemaskine

Håndslibere fungerer stort set på samme måde som elektriske slibere, kun skiverne sættes i bevægelse af dine handlinger. Slibevinklen er allerede justeret. Denne slibemaskine er billigere, men det kræver tålmodighed og nogle færdigheder for at få arbejdet gjort. Kniven skal placeres i spalten til kniven på slibemaskinen og bevæge kniven glat langs skiverne.

Manuel keramisk knivslibemaskine

Til manuel slibning af keramiske knive tilbyder vi også diamantbelagte stænger. De produceres i form af en fil og kræver uafhængig bestemmelse af vinklen for slibning. Anbefales kun til erfarne og dygtige håndværkere.

Diamantfil til håndslibning kræver maksimal fingerfærdighed og præcision

Diamantpasta

Diamantpasta med et slibemiddel på mindre end 5 mikron bruges til at male og skærpe knivens skæreflade under den sidste lappeproces, efter at hoveddelen af processen er afsluttet. For at gøre dette påføres pastaen på en flad overflade (pap, læder), og bladet poleres over pastalaget med målte bevægelser. Denne proces er besværlig og tager tid, men resultatet vil glæde dig.

Video: hvordan man skærper en keramisk kniv derhjemme

Den keramiske kniv er behagelig at bruge. Med ordentlig pleje og omhyggelig håndtering vil den vare i årevis. Flere gange i løbet af denne periode bliver du nødt til at ty til at skærpe produktet. Køb af specialværktøjer til dette er berettiget, hvis dine knive er dyre, og du har flere af dem. Ellers er det mere hensigtsmæssigt at henvende sig til en specialist. Men hvis du planlægger at skærpe keramik derhjemme, vil vores tip være nyttige. Husk at slibning af en keramisk kniv vil tage meget tid, nøjagtighed og pleje.