Italiensk Is Derhjemme: Gelato Og Semifredo Opskrifter Med Fotos

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Eksotisk derhjemme: fremstiller ægte italiensk is

Italien er et vidunderligt land, som ikke kun er berømt for sit varme klima, fremragende betingelser for en turistferie, men også for sit fremragende køkken. Og ikke det sidste sted er besat af desserter, og vigtigst af alt - is. Flere opskrifter til en italiensk dessert har længe været kendt i hele verden og er velfortjent populære. Men du og jeg kan nemt implementere det derhjemme.

Gelato: en trin for trin opskrift

En af de mest populære typer italiensk is er gelato. Dens forberedelse er slet ikke vanskelig på trods af dessertens tilsyneladende eksotiske eksistens.

Til det har du brug for:

• 250 ml mælk 3,5%
• 250 ml fløde 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 æggeblommer
• 1 tsk vanille ekstrakt.

Du kan kun bruge mælk til at fremstille gelato, men da den klassiske opskrift antyder, at dette er en meget fed is, er det bedre at tilføje fløde. Derudover kan du ændre forholdet mellem fløde og mælk, som du vil. Men det vil tage tid og erfaring at "fylde din hånd" og som et resultat af disse eksperimenter at få rigtig god is. Derfor anbefaler jeg: Hvis du skal tilberede gelato for første gang, skal du tage mælk og fløde med det ønskede fedtindhold i lige store mængder.

1. Hæld mælken og fløden i en passende beholder, tilsæt halvdelen af sukkeret. Placer på medium varme og kog blandingen, men lad den ikke koge. Så snart der vises bobler på overfladen, skal du straks slukke for varmen. Når kogen starter, tilsættes vanilleekstraktet og omrøres.

   

   Kog ikke blandingen, den skal bare være meget varm.

2. Bryd æggeblommer og hvide fra hinanden. Tilsæt det resterende sukker til æggeblommer. Pisk med en mixer, indtil sukkeret er helt opløst. Kombiner med en blanding af fløde og mælk, slå igen, indtil der dannes et rigt skum.

   

   Pisk æggeblommer med sukker, indtil de er glatte og lyse

3. Hæld den resulterende blanding i en gryde og læg den i et vandbad over svag varme. Kog i 10-12 minutter under konstant omrøring, indtil blandingen tykner. Cremen bør ikke få lov til at koge. Hvis du ser, at tingene er på vej mod dette, skal du fjerne blandingen fra vandbadet i et halvt minut og derefter returnere den tilbage. Når blandingen er blevet tykkere, skal du placere gryden i koldt vand og omrøre i 2-3 minutter, indtil den er afkølet.

4. Brug en beholder, der er egnet til frysning. Hæld den tilberedte blanding i den. Anbring i fryseren i køleskabet i 4-6 timer. I den første halvanden time skal du ikke røre ved den fremtidige is og derefter omrøre hver halve time med en spatel. Du kan slå med en mixer for at gøre isen meget luftig.

   

   Frys blandingen ved at slå den med en mixer

Gelato-chokolade

Denne dessert blev meget populær i 80'erne i sidste århundrede, da den italienske sanger Pupo sang sangen "Gelato-Chocolato" om den. Tilberedningsprocessen adskiller sig ikke meget fra den, der blev præsenteret i den foregående opskrift.

Gelato-Chocolato opskrift blev populær over hele verden takket være den berømte sanger Pupo

Tag disse produkter:

• 250 g frisk fløde
• 150 g mælk
• 150 g mørk chokolade
• 150 g sukker
• 3 æggeblommer
• en knivspids vanilje eller vaniljeessens.

Du skal også bruge en tykvægget gryde, et par skåle og en mixer.

1. Læg chokoladen, opdelt i stykker i en gryde, smelt, hæld mælk og fløde i. I en separat skål, slå sukker og æggeblommer indtil glat. Massen skal blive lys.
2. Hæld de piskede æg i blandingen af chokolade, mælk og fløde, læg på svag varme. Rør grundigt, indtil blandingen opvarmes godt, men koger ikke, ellers krøller æggeblommer. Fjern derefter gryden fra ovnen, tilsæt vanillin til indholdet og rør godt igen.
3. Hæld gelato-isblanket i en passende form, læg det i køleskabet. Efter 4-5 timer fjernes og piskes med en mixer ved lav hastighed i 20 minutter. Nu kan du servere gelato på bordet.

Videoopskrift: gelato-chocolato derhjemme

Italiensk is semifredo med bærpuré

Denne dessert er lidt som gelato, men den tilberedes ved hjælp af frugt og bær: purerede jordbær, ribs, hindbær, jordbær, æbler, abrikoser, pærer.

Semifredo bruger mynte og puré af bær eller frugter

Til denne opskrift skal du bruge:

• 300 g jordbær eller andre bær (frugter)
• 3 æggeblommer
• 120 g sukker;
• 200 ml kraftig fløde;
• et par mynteblade efter smag.

Madlavningsproces.

1. Hak bær eller frugter i kartoffelmos med en blender. Kombiner dem med sukker og æggeblommer, bland dem grundigt med en visp eller gaffel.

   

   Bland sukker, æggeblommer og bærpuré

2. Sæt den tilberedte blanding i et vandbad og bring den til en varm tilstand, men ikke kogende. Den optimale temperatur er 72-75 ° C. Den kan måles med et specielt kulinarisk termometer.

3. Anbring beholderen, hvori blandingen blev fremstillet, i en skål koldt vand. Pisk med en mixer, indtil den er kølig. I en separat skål skal du slå cremen, indtil den er blød.

   

   Pisk blandingen, indtil den er glat og luftig.

4. Bland alle masserne sammen, tilsæt den hakkede mynte. Anbring blandingen i en form og læg den i fryseren i 3-4 timer.

   

   Frys semifredo i et par timer og server.

Video opskrift på bær semifredo

Det er slet ikke svært at tilberede italiensk is på egen hånd, produkterne til det er ret overkommelige for os. Vi håber, at vores opskrifter hjælper dig med at diversificere dit dessertbord og vil blive elsket af din familie og venner. Nyd dit måltid!