Sådan Dekorerer Du En Kage Med Chokolade Derhjemme: Forskellige Mønstre Og Belægningsmuligheder Med Dine Egne Hænder + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-17 22:30

Sød kreativitet: dekorere kagen med chokolade

Søde tænder elsker chokolade for sin smeltende smag og sarte tekstur, læger sætter pris på det for dets høje indhold af sporstoffer, vitaminer og antioxidanter, og dekoration af konditorer elsker det for et stort antal teknikker, der kan bruges til at dekorere enhver kage. Professionelle bruger specielle værktøjer til at skabe deres mesterværker. Men selv derhjemme kan du lave chokoladekagepynt, der ikke kun vil være velsmagende, men også spektakulære.

Indhold

• 1 Hvilken slags chokolade kan dekorere en kage derhjemme

  1.1 Fotogalleri: Former af chokolade velegnet til dekoration

• 2 Hvad du har brug for at vide om chokolade

  • 2.1 Opbevaring og smeltning korrekt
  • 2.2 Hærdning
  • 2.3 Enkel gør-det-selv kornet

• 3 Express designmuligheder

  • 3,1 m & m'er og KitKat

    3.1.1 Fotogalleri: hvordan du kan dekorere en kage med færdige chokoladeprodukter

  • 3.2 Chokoladechips
  • 3.3 Tegning med kakao og stencil

• 4 Overtræk kagen med glasur

  • 4.1 Ganache lavet af chokolade og kraftig fløde
  • 4.2 Fra chokolade og mælk
  • 4.3 Fra chokolade og vegetabilsk olie
  • 4.4 Fra kakaopulver
  • 4.5 Spejlglasur med gelatine
  • 4.6 Fotogalleri: indstillinger for kageindretning med flydende og spejlglasur
  • 4.7 Video: hvordan man laver smukke pletter på kagen

• 5 Maling på glasuren med flydende hvid chokolade

  5.1 Fotogalleri: muligheder for at anvende mønstre på glasur

• 6 kagesider dekoration

  • 6.1 Blonder (chokolade)

    6.1.1 Video: hvordan man laver en chokolade

  • 6.2 Paneler eller tænder

    • 1 Fotogalleri: muligheder for at dekorere kagen med chokoladepaneler
    • 6.2.2 Video: hvordan man laver chokoladetænder med nødder og tørrede frugter
  • 6.3 Rør

  • 6.4 "Cigarer"

    6.4.1 Video: hvordan man laver chokolade "cigarer"

• 7 Dekorationsgenstande lavet af chokolade

  • 7.1 Hvirvler, tal, bogstaver og mønstre

    • 7.1.1 Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med dekorative elementer fra chokolade og eksempler på stencils
    • 7.1.2 Video: Opret en chokoladeblomst
  • 7.2 Applikationer med omrids
  • 7.3 Enkle udskæringselementer

  • 7.4 Chokoladeblade

    7.4.1 Fotogalleri: Indstillinger for dekoration af chokoladebladkage

  • 7.5 Fremstilling af figurer med forme
  • 7.6 Chokoladebue

• 8 Chokoladestøbning

  • 8.1 Plastchokolade

    8.1.1 Video: Lav chokolade til modellering og dekorering af kagen med flæser og roser

  • 8.2 Chokolade marshmallow mastiks

Hvilken slags chokolade kan dekorere en kage derhjemme

Kun et produkt, der indeholder kakaosmør, har ret til at blive kaldt chokolade. Hovedkomponenterne i chokolade inkluderer også revet kakao og sukker. Usødet chokolade produceres også, som indeholder 99% kakao.

Ægte mælk, hvid og mørk chokolade skal indeholde kakaosmør.

Ved dekoration af kager anvendes følgende typer chokolade:

• bitter (mørk) - indeholder mindst 40-55% kakao;
• mejeri - indeholder mindst 25% kakao og mejeriprodukter;
• hvid - indeholder mindst 20% kakaosmør, men indeholder ikke revet kakao og pulver.

Professionelle konditorer bruger chokolade, som fås i blokke og dragéer (dråber). Chokoladestænger kan også bruges til boligindretning.

Fotogalleri: Chokoladeformer velegnet til dekoration

Drageeformet chokolade er let at smelte

Chokoladeblokke bruges ofte af professionelle konditorer

Barchokolade kan bruges til dekoration derhjemme

Ud over ægte chokolade findes konfekture chokolade (glasur) i butikker, hvor kakaosmør erstattes med vegetabilsk fedt. Det produceres i barer eller i form af chokoladefigurer.

Hvad du har brug for at vide om chokolade

Sådan opbevares og smeltes ordentligt

Chokolade har lang holdbarhed, men den skal holdes tæt lukket væk fra mad med stærk lugt og beskyttet mod lys og fugt. Opbevaringstemperatur - fra 12 ° C til 20 ° C.

Før du begynder at dekorere kagen, knuses og opvarmes chokoladen i de fleste tilfælde. Den kan bruges til opvarmning af ovnen, et vand- eller dampbad eller en ovn opvarmet til ° C 50-100. I alle tilfælde omrøres chokoladen ofte.

Hærder

Kakaosmør er meget humørsyg. Den indeholder fedtstoffer, hvis krystaller smelter ved forskellige temperaturer. Hvis chokoladen ikke er smeltet ordentligt, kan den blive belagt, smelte hurtigt i dine hænder eller tykne for meget. Ved hærdning (målrettet omkrystallisering) opvarmes, afkøles og omrøres chokoladen, hvilket resulterer i en chokolade, der smelter i munden, men forbliver fast og knasende ved stuetemperatur. Brug chokolade af høj kvalitet til hærdning.

Professionelle konditorer bruger et marmorbræt og specielle termometre til temperering. Den nemmeste måde at temperere chokolade derhjemme er at bruge mikrobølgeovnen:

1. Hak chokoladen, læg den i mikrobølgeovnen.
2. Tænd for ovnen med maksimal effekt.
3. Fjern og rør chokoladen hvert 15. sekund, indtil næsten helt smeltet, små klumper skal være tilbage.
4. Fjern chokolade og rør indtil den er glat.

Korrekt tempereret chokolade, påført i et tyndt lag på pergament, hærder på 3 minutter ved 20 ° C indendørs.

Enkel gør-det-selv kornet

Konditorposer bruges til at plante chokolademønstre; engangspolyethylenindstillinger er særligt praktiske. Hvis ikke, kan du selv rulle papirkornet. For at gøre dette skal du skære et kvadrat ud af pergament eller bagepapir, opdele det i 2 trekanter diagonalt. Den resulterende retvinklede trekant foldes ind i en kegle, der kombinerer akutte hjørner med en rigtig. Hjørnet foldes udad for at sikre kornet. I bunden afskæres et hjørne kun, når kornetten allerede er fyldt med chokolade.

Det er let at folde pergamentkornet

Sæk eller kornet er fyldt med smeltet chokolade. Det er praktisk at fylde kornet ved at placere det i et højt glas.

Ekspress designmuligheder

m & m'er og KitKat

Dette er en meget enkel og effektiv måde at dekorere en kage på. Lyse chokoladedragéer i sukkerglasur passer perfekt ind i et børnefest.

Færdige chokoladeprodukter kan være en enkel og effektiv dekoration.

Du får brug for:

• m & m's;
• KitKat.

Kagen ser godt ud, hvis højden på chokoladestængerne overstiger selve kagens højde med 1,5-2 cm.

Procedure:

1. Fastgør chokoladestifterne til siderne af kagen. Hvis pindene er forbundet, er det bedre at adskille dem.
2. Top kagen med m & m'er.
3. Derudover kan kagen bindes med et bånd.

Fotogalleri: hvordan du kan dekorere en kage med færdige chokoladeprodukter

Den firkantede kage er foret med chokoladestenssten og dekoreret med tårne af cookies limet sammen med chokolade

Blomster kan laves af hvide og mælkepiller

I et sådant slik-sortiment vælger enhver sød tand et stykke efter hans smag

Chokolade lægges ud i en cirkel, og sammensætningen suppleres med tofarvede chokoladerør, som kan erstattes med waferuller

Chokoladespåner

Du kan drysse chokoladechips på både toppen og siderne af kagen. At lave det derhjemme er meget simpelt: pladechokolade rives eller skæres med en kniv for at skrælle grøntsager. I sidstnævnte tilfælde opnås krøllede krøller af chokolade.

Du kan dekorere toppen og siderne af kagen med chokoladechips

Afhængigt af det valgte rivejern kan du få forskellige chokoladechips - små eller større. Varmen fra hænderne blødgør chokoladen hurtigt, så det er bedre at gnide små stykker chokolade. Det er umuligt at afkøle chokoladen i køleskabet på forhånd eller under drift, for kold chokolade smuldrer og går i stykker.

Tegning med kakao og stencil

Den berømte tiramisu drysses simpelthen med kakao ovenpå. Du kan dekorere andre kager på samme måde. Kagens top skal være flad, så den ser pæn ud. Og ved hjælp af kakao og en stencil kan du oprette et mønster på kagen.

Ved hjælp af kakao og en stencil kan du dekorere kagen med et mønster

Du får brug for:

• kakao;
• sigte
• stencil.

Procedure:

1. Placer stencilen på kagen.
2. Drys kakao ovenpå gennem en sigte.
3. Fjern forsigtigt stencilen.

Stencilen kan bruges færdiglavet eller laves selv ved at skære en tegning ud af papir. Du kan også bruge et gennembrudt kageserviet, gaffel osv. Som en stencil.

Coating kagen med glasur

Chokoladeglasur er lækker, især når den parres med frugt eller friske bær. Du kan også tilføje farvet sukker eller perler til glasuren. Afkøl kagen godt, før den ises. Men glasuren skal være varm.

Kagen kan være glaseret hele eller bare toppen, hvilket efterlader appetitvækkende pletter på siderne. Glasuren hældes i midten af kagen i en cirkulær bevægelse og spredes derefter ud med en kniv eller spatel. Hvis du har brug for at gøre mere jævne pletter, skal du først anvende flydende glasur i en cirkulær bevægelse på kagens kanter ved hjælp af en kornet eller en pose og kun derefter hælde toppen.

Ganache lavet af chokolade og kraftig fløde

Ingredienser:

• 100 ml kraftig fløde (30-35%);
• 100 g mørk, 150 g mælk eller 250 g hvid chokolade.

Forberedelse:

1. Hak chokoladen.
2. Varm fløden til kog.
3. Tilsæt hakket chokolade til fløde, rør grundigt med en piskeris.

Du kan justere glasurens tykkelse ved at øge eller formindske mængden af fløde eller chokolade.

Lavet af chokolade og mælk

Ingredienser:

• 100 g mælkechokolade;
• 3-4 st. l. mælk.

Forberedelse:

1. Hak chokoladen, tilsæt mælk.
2. Forvarm i mikrobølgeovn eller vandbad under konstant omrøring.

Lavet af chokolade og vegetabilsk olie

Ingredienser:

• 100 g chokolade
• 2-4 st. l. lugtfri vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Hak chokoladen, smelt den.
2. Tilsæt vegetabilsk olie under konstant omrøring.

Fra kakaopulver

Ingredienser:

• 1 kop sukker
• 1/2 kop kakaopulver
• 1/4 kop mælk
• 50 g smør.

Forberedelse:

1. Læg alle ingredienser i en skål.
2. Sæt i et kogende vandbad. Varm i ca. et minut under konstant omrøring.
3. Fjern fra badet, slå med en mixer, indtil det er glat.

Spejlglasur med gelatine

Kagen, der skal overtrækkes med sådan glasur, skal være jævn (moussekager fyldt i silikoneforme er ideelle). Før det dækkes med spejlglasur, skal det opbevares i fryseren i flere timer.

Ingredienser:

• 10 g ark gelatine eller ca. 1 spsk. l. pulveriseret gelatine;
• 210 g sukker;
• 110 g vand;
• 65 g kakaopulver;
• 65 g fløde med et fedtindhold på mindst 30%

• 50 g mørk chokolade.

  

  Til spejlglasur har du brug for gelatine

Forberedelse:

1. Sug gelatineplader i koldt kogt vand. Lad gelatinen svulme op i 10 minutter. Når du bruger gelatine i pulverform, hæld 50 g koldt vand over det, omrør grundigt og lad det også svulme op.

2. Bland sukker, vand, kakaopulver og tung fløde og kog under konstant omrøring. Efter kogning tilsættes hakket chokolade og omrøres indtil den er helt opløst.

   

   Hakket chokolade tilsættes til den kogte sirup af sukker, vand, kakaopulver og fløde og omrøres

3. Klem det overskydende vand ud af gelatinearket.

   

   Arkgelatinen adskilles fra overskydende vand

4. Tilsæt hævet gelatine til glasuren og rør, indtil den er helt opløst.

   

   Gelatine tilsættes til glasuren og omrøres, indtil den er helt opløst

5. For at slippe af med bobler og for glathed føres blandingen gennem en fin sigte eller piskes med en nedsænkningsblander og hældes derefter i en krukke og dækkes med plastfolie. Glasuren skal afkøles natten over inden brug.

   

   Glasuren filtreres gennem en fin sigte

6. Inden du dækker kagen, skal du opvarme chokoladeglasuren til en temperatur på 35–45 ° C. For at få udtværing kan du reducere temperaturen til 30 ° C, så hærder den hurtigere. Hvis der er mange bobler i glasuren, siles den igen gennem en fin mesh sigte. For at dække hele kagen skal du placere den på et rist og bageplade eller anden egnet overflade foret med plastfolie. Hæld varm glasur fra midten i en spiral til kanterne. Saml den overskydende glasur på bagepladen til yderligere brug.

   

   Kagen placeres på et rist, så overskydende glasur drænes.

Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med flydende og spejlglasur

Flydende glasur ser godt ud på en kontrastfarvekage

Ved hjælp af frugt og spejlglasur kan du skabe en lys sammensætning på kagen

Glasur kan gøres hvid

Video: hvordan man laver smukke pletter på kagen

Maleri på glasuren med flydende hvid chokolade

Glasurdesign ved hjælp af et tandstikker eller en bambuspind er blevet klassikere. På mørk chokoladeglasur påføres et mønster med hvid smeltet chokolade på lys glasur - bitter eller mælk. Du skal anvende chokolade, mens glasuren stadig er flydende.

En nem måde at lave et mønster på en kage på er at belægge det med chokoladeglasur og derefter mønstre toppen med hvid chokolade.

Muligheder:

1. Spindelvæv. Chokolade påføres glasuren i en spiral fra midten. Tegn linjer fra midten til kanterne.
2. Chevrons. Chokolade påføres glasuren i parallelle striber. Tegn linjer vinkelret på striberne i begge retninger.
3. Hjerter. Chokolade påføres glasuren i små cirkler i en lige linje eller i en spiral. Træk en linje gennem alle cirkler i samme retning.
4. Marmor. Chokolade i forskellige farver påføres glasuren med kaotiske bevægelser. Bland glasuren i en cirkulær bevægelse, hvilket skaber en marmoreret effekt.

Fotogalleri: muligheder for at anvende mønstre på glasur

For at tegne et spindelvæv bevæger pinden sig fra midten til kanterne

Anvendelse af et mønster i form af chevrons involverer bevægelse af pinden igen, spar venstre og venstre mod højre

Hjerter opnås ved at holde en pind i midten af runde dråber smeltet chokolade

Marmoreffekten er dannet af den frie, kaotiske bevægelse af pinden

Kageside dekoration

Kagens sider kan pakkes med chokoladebånd, foret med chokoladestifter, fliser eller ruller. Den sværeste måde at dekorere på er med sugerør. De har ikke kun brug for en masse chokolade, men også en masse tålmodighed.

Blonder (chokolade)

Behagelige chokoladekrøller eller et simpelt geometrisk mønster er nemme at lave af chokolade, men de ser meget imponerende ud. Mørk chokolade eller mælkechokolade ser godt ud på en hvid baggrund, og et hvidt mønster vil med fordel fremhæve en mørk baggrund.

Du får brug for:

• chokolade;
• konditorpose eller papirkornet;
• pergament eller bagepapir;
• blyant, saks.

Procedure:

1. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller vandbadet.
2. Skær en rektangulær strimmel bagepapir ud med en længde svarende til kagens omkreds plus 2-3 cm og en bredde lig med kagens højde plus 2-3 cm. Tegn et mønster med en blyant og vend det om med den tegnede side til bordet. Du kan udskrive mønsteret på en printer og blot placere det under bagepapiret.
3. Læg chokoladen i en kornet eller en pose, skær et hjørne.
4. Pres forsigtigt chokoladen på papirstrimlen langs mønsteret.
5. Læg et papirbånd med chokolade på siderne af kagen.
6. Sæt kagen i køleskabet i mindst 30 minutter.
7. Tag kagen ud, fjern forsigtigt papiret.

Derefter kan du dekorere kagen med en creme kant, bær, frugt eller friske blomster.

Video: hvordan man laver en chokolade

Paneler eller stifter

Til denne spektakulære dekoration har du brug for mindst 400-500 g chokolade afhængigt af kagens størrelse. Du kan bruge mørk chokolade, mælkechokolade, hvid chokolade eller kombinere dem for at skabe marmormønstre.

Du får brug for:

• chokolade;
• kniv eller spatel;
• pergament eller bagepapir.

Procedure:

1. Smelt chokoladen.
2. Påfør chokolade på pergament eller bagepapir, spred jævnt med en kniv eller kondensspatel.
3. Lad chokoladen hærde.
4. Skær med en kniv eller knæk med dine hænder i stykker af enhver form. Panelernes højde skal være højere end kagen.
5. Påfør på siderne af kagen, så panelerne overlapper lidt.

Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med chokoladepaneler

Kage med chokoladepaneler kan suppleres med friske blomster

Chokoladepaneler kan være lavet af usædvanlige former

Kombinationen af hvid og mørk chokolade giver et interessant marmormønster

Den præget struktur og tændernes uregelmæssige form giver kagen en særlig charme

Video: hvordan man laver chokoladetænder med nødder og tørrede frugter

Rør

Færdige chokoladerør sælges i specialiserede konditorier. Du kan dog lave dem selv, herunder fra hvid chokolade eller blande hvid og mørk chokolade.

Du får brug for:

• chokolade;
• acetatfilm;
• tynd scotch tape;
• kniv, saks.

Procedure:

1. Skær acetatfolien i rektangler. Rektangelets længde skal være 1-2 cm længere end kagens højde, og bredden skal være ca. 4,5–5 cm.
2. Smelt chokoladen i mikrobølgeovnen eller vandbadet.
3. På hvert rektangel påføres ca. en teskefuld smeltet chokolade, spredt med en kniv over hele området undtagen et område, der er ca. 5 mm bredt langs en af de lange sider.

4. Rul rektanglet op i et hulrør.

   

   Spred chokoladen på filmen og rul den op

5. Fastgør røret med tape.
6. Gør det samme med resten af rørene.
7. Køle sugerørene i mindst 20 minutter i køleskabet.
8. Skær båndet af med en skarp kniv eller en lille saks, fold acetatfilmen ud.

9. Pynt den færdige kage med sugerør.

   

   Hvide chokoladerør suppleres normalt med blomster og chokoladestykker

Cigarer

Du får brug for:

• chokolade;
• marmorplade eller metalplader til bagning;
• skulderblad
• kniv;
• metalskraber eller spatel.

Procedure:

1. Temper chokoladen.
2. Afkøl marmorpladen eller metalpladen og læg den på bordet.
3. Spred chokoladen i et tyndt lag på arket med en spatel.
4. Brug en kniv til at markere rektangler på chokoladelaget.
5. Lad chokoladen tykne lidt, men ikke hærde.
6. Med en metalskraber eller spatel i en vinkel på 45 grader fjernes chokoladelaget langs de markerede linjer, det ruller op i et rør.

Video: hvordan man laver chokolade "cigarer"

Dekorative genstande lavet af chokolade

Hvirvler, tal, bogstaver og mønstre

Forskellige dekorative elementer, figurer, tal er tegnet med smeltet chokolade. Sommerfugle og forskellige krøller er meget populære. Disse elementer kan bruges til at dekorere både toppen og siderne af kagen.

Du får brug for:

• chokolade;
• konditorpose eller papirkornet;
• pergament eller bagepapir;
• stencil med et mønster.

Procedure:

1. Smelt chokoladen. Fyld en kornet eller pose med smeltet chokolade, skær et hjørne.

   

   Den smeltede chokolade er fyldt med en kornet eller en konditorpose

2. Udskriv eller tegn på papir den ønskede tegning (krøller, tal, inskriptioner). Læg et pergamentark på et ark med en tegning, du kan sikre med papirclips i kanterne. Pres forsigtigt chokoladen på pergamentet som vist.

   

   Mønstre presses ud af kornet i henhold til et stencilmønster placeret under pergamentet

3. Lad elementerne hærde.

   

   Chokoladeemnerne får lov til at størkne fuldstændigt

4. Fjern chokoladestykkerne fra pergamentet.

   

   Skræl pergamentet tilbage, fjern forsigtigt chokoladestykkerne

Hvis du lægger pergamentet på en kagerulle, pakker det rundt om et glas eller bruger andre egnede genstande, mens chokoladen størkner, viser emnerne sig at være voluminøse. Således kan du oprette chokoladespiraler, blomster, sommerfugle.

Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med dekorative elementer af chokolade og eksempler på stencils

Openwork trekanter er lagt i en cirkel baseret på creme rosetter eller bær

Kagen kan dekoreres med chokoladebogstaver eller tal

Yndefulde dekorative elementer er normalt fikseret i creme rosetter

En stor eller flere små sommerfugle kan plantes på kagen

Sommerfugle med åbent arbejde kan være flade eller bestå af to halvdele placeret i en vinkel i forhold til hinanden

Dekorative elementer i gennembrudt dekoration af toppen eller siderne af kagen

Små dekorative elementer danner normalt en kant omkring kanten af kagen.

Video: Oprettelse af en chokoladeblomst

Applikationer med omrids

I modsætning til blonder har sådanne dekorative elementer en baggrund og en kontrasterende kontur langs konturen.

Du får brug for:

• hvid og mørk chokolade (bitter eller mælk)
• konditorpose eller papirkornet;
• pergament eller bagepapir;
• papir med et mønster.

Procedure:

1. Læg et pergamentark på et ark med en tegning.

   

   Mørk og hvid chokolade, pergament, trykte billeder - alt hvad du behøver til applikationer med chokolade

2. Smelt mørk chokolade. Klem det ud på pergamentet langs konturen på tegningen, der er placeret under det, og lad det hærde.

   

   Tegn omridset af tegningen med mørk chokolade

3. Smelt den hvide chokolade. Udfyld resten af applikationen. Lad det størkne helt, og vend det derefter om.

   

   Når konturen er frossen, fyldes resten med hvid chokolade; inden brug skal den frosne applikation vendes

Enkle udskæringselementer

Selv et barn kan håndtere fremstillingen af disse dele, så ring til din søn eller datter for at hjælpe dig.

Du får brug for:

• chokolade;
• pergament eller bagepapir;
• spatel eller kniv;
• stiklinger, formularer til cookies.

Procedure:

1. Smelt chokoladen.
2. Brug en kniv eller en spatel til at sprede chokoladen i et jævnt lag på 2-3 mm på pergamentet.
3. Når chokoladen begynder at størkne, skal du skære elementerne ud ved hjælp af forme eller udskæringer.

Hvis chokoladen klæber til formen, er den ikke kølig nok. Hvis chokoladen går i stykker, er den allerede for hård, skal den opvarmes igen.

Den hærdede chokolade skæres med stiklinger eller cookie cutters

Chokolade blade

Dette er en meget enkel idé med gode resultater. Du kan fantasere og bruge en række blade som base.

Du får brug for:

• chokolade;
• børste;
• blade såsom roser.

Procedure:

1. Vask bladene og tør godt. Smelt chokoladen.

   

   Vask og tør bladene

2. Du skal anvende chokolade - opmærksomhed! - på bagsiden af bladene. Derefter fordeles den med en børste fra midten af arket til kanterne og overføres til en ren overflade for at hærde.

   

   Påfør den smeltede chokolade på bladene med en børste, bevæg dig fra midten til kanten

3. Lad bladene være med chokolade, indtil de størkner.

   

   Overfør bladene med chokolade til en ren overflade, lad dem størkne

4. Fjern grundbladene forsigtigt fra den frosne chokolade. Disse chokoladeblade er gode til en efterårskage, såsom en 1. september kage. Du kan dekorere både toppen og siderne af kagen med chokoladeblade.

   

   Når du adskiller bladene fra chokoladen efter hærdning, forbliver bladets struktur på den.

Fotogalleri: muligheder for at dekorere en kage med chokoladeblade

Kagen kan dekoreres med chokoladeblade med en jævn overgang fra lys til mørk

Blade suppleret med røde bær skaber en efterårssammensætning

Bladene kan lægges ud i form af en blomst

Fremstilling af figurer ved hjælp af forme

Forme er silikoneforme, der er specielt designet til formning af chokolade. Med deres hjælp kan du nemt og hurtigt få mange dekorative elementer til dekoration af en eller flere kager.

Forme giver dig mulighed for at få perfekte chokoladefigurer

Du får brug for:

• chokolade;
• forme til silikone eller plast til chokolade.

Procedure:

1. Smelt chokoladen.
2. Hæld chokolade i forme, fjern overskydende chokolade ovenpå, lad den hærde.
3. Tag chokoladefigurerne ud. Til dette kan silikoneformen vendes, og plasten kan vendes og bankes let på bordet.

Producer silikone- og plastforme til chokolade

Chokoladebue

Denne kage vil være den perfekte gave. Derudover har han praktisk talt ikke brug for andre dekorationer: en stor bue vil gøre et fantastisk indtryk alene, vær sikker.

Kage med en chokoladebue ligner en gaveæske

Du får brug for:

• chokolade;
• pergament;
• saks, lineal, blyant.

Procedure:

1. Tegn rektangler ca. 3 * 18 cm på pergament, klip. For 1 bue skal du bruge ca. 15 sådanne blanke strimler.

   

   Mål på bagepapir og skær dem i ca. 15 cm lange papirstrimler

2. Smelt chokoladen.

   

   Smelt chokoladen i et vandbad eller en mikrobølgeovn

3. Påfør chokolade på strimler. Hver strimmel skal være helt tildækket.

   

   Påfør chokoladen på strimlerne og spred den med en kniv

4. Fjern strimlen med chokolade og overfør den til et rent sted.

   

   Bør forsigtigt chokoladestrimlen med en kniv, fjern den og overfør den til et rent sted

5. Når chokoladen begynder at størkne, skal du forbinde enderne af strimlen, sætte de resulterende sløjfer på den ene side. Lad det fryse.

   

   Når chokoladen på strimlen begynder at størkne, skal du forbinde enderne af strimlen og indstille løkken til at størkne på siden

6. Efter størkning fjernes pergamentet fra chokoladen.

   

   Efter fuldstændig hærdning skal du fjerne pergamentet fra chokoladesløjfen

7. Brug et smeltet chokolade på et pergamentark til at forbinde den nederste række med 6 løkker. Lad det fryse.

   

   Forbind de nederste 6 sting på pergament med smeltet chokolade

8. Lav ligeledes den anden og næste række, lim limerne i midten med smeltet chokolade.

   

   Fortsæt sammen med smeltet chokolade

9. Efter hærdning overføres stævnen til kagen.

   

   Lad den færdige bue hærde helt og overføre til kagen.

Chokoladestøbning

Chokolademastik giver dig mulighed for at skabe ret komplekse figurer, blomster, det kan også helt dække kager, skabe gardiner, buer, flæser. Frisk mastiks er plastik, der minder om blød plasticine, men når den tørrer, bliver den hård. Plastchokolade ligner mastik, men det bruges mest til modellering.

Kager er ofte helt dækket af mastik.

Plastchokolade

Modelleringschokolade er lavet af bitter, mælk og hvid chokolade og glukosesirup. Derhjemme kan glukosesirup udskiftes med let flydende honning eller inverteret sirup.

Ingredienser:

• 200 g hvid, mælk eller mørk chokolade;
• henholdsvis 50 g, 80 g eller 100 g inverteret sirup.

• Til sirup:

  • 350 g sukker;
  • 150 ml vand;
  • 2 g citronsyre;
  • 1,5 g sodavand.

Først skal du koge inverteret sirup:

1. Kog vand med sukker, rør indtil sukker opløses.
2. Tilsæt citronsyre, dæk og lad dem simre i ca. 20 minutter. Afkøles til 50-60 ° C.
3. Hæld sodavand, bland. Sirupen begynder at skumme.
4. Opbevares i køleskab. Skummet forsvinder under køleprocessen.
5. Hæld i en forseglet beholder og lad den stå ved stuetemperatur.

Lad os gå videre til at lave mastiks:

1. Hak og smelt chokoladen.
2. Varm sirupen indtil den er varm.
3. Bland sirup og chokolade grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage.
4. Pak forsigtigt mastik med folie, så der ikke er kontakt med luft.
5. Efter et par timer kan du forme figurerne. Tag chokolade i små stykker inden skulptur, ælt den grundigt med dine hænder. Store stykker mastik opvarmes i et par sekunder i mikrobølgeovnen.

Video: Fremstilling af chokolade til modellering og dekorering af kagen med flæser og roser

Chokolade marshmallow mastiks

Marshmallow er en luftig marshmallow, der produceres i form af puder eller fletninger. Ved at kombinere chokolade med marshmallows får du en mastiks, der kan bruges både til at skulpturere og til at dække kagen.

Ingredienser:

• 180 g skumfiduser;
• 200 g mørk chokolade
• 150 g flormelis;
• 1-3 spsk. l. vand;
• 1 spsk. l. smør.

Forberedelse:

1. Sigt melis.
2. Smelt chokoladen.
3. Tilsæt vand til skumfiduser, smelt i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt, omrør hvert 20. sekund.
4. Bland skumfiduser med chokolade og smør.
5. Tilsæt chokolade-marshmallowmassen til det sigtede pulver, ælt til glat.
6. Indpak tæt i plastfolie for at undgå kontakt med luft.
7. Efter et par timer kan bruges til at forme figurer og til at dække kagen. Først ser mastikken meget blød ud, men efter hærdning hærder den.

Chokolade giver dig en masse kreativitet. Han kan være den eneste solist på kagen, eller han kan lave en duet med bær eller nødder. Ikke kun de enkleste måder at dekorere kagen på er hjemmekagekokken - riv chokolade, drys med kakao, dekorér med færdige slik. Uden komplekse specialværktøjer derhjemme kan du oprette chokoladeblonde, sugerør og figurer. Alt hvad du behøver er tålmodighed, pænhed og en tilstrækkelig mængde chokolade.