Hvorfor Græder En Person Fra En Bue, Og Hvordan Man Ikke Græder Fra Ham

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Hvordan man ikke græder fra et løg, og hvorfor det sker

Hver værtinde har flere "underskrift" første og andet kursus. Og næsten ingen af dem klarer sig uden bue. At skære løg er det mindst foretrukne tidsfordriv i hele madlavningsprocessen, smerter i øjnene og tårer kan ødelægge stemningen i lang tid. I dag vil vi tale om, hvordan man lærer ikke at reagere på "rive" løg.

Hvorfor græder en mand fra en bue?

Den ubehagelige egenskab hos løg til at forårsage tårer har været kendt siden oldtiden. Men den virkelige årsag til dette fænomen er blevet undersøgt relativt for nylig. Løgets papirmasse frigiver, når det skæres, en lacrimator, et stof, der er meget opløseligt i vand, inklusive tårer. Når det interagerer med fugt, danner lacrimatoren svovlsyre, som irriterer slimhinden i øjet.

Tårer, når du skærer løg, kan ødelægge dit humør i lang tid.

De mest almindelige planter i Alliums-gruppen (løgfamilien), der bruges til mad, er:

• hvidløg;
• løg;
• skalotteløg;
• porre.

De har et komplekst beskyttelsessystem, der afskrækker ønsket om at spise dem. Løgceller indeholder enzymer, der ødelægger bestemte molekyler og visse typer aminosyrer. Indtil integriteten af løgmasse er kompromitteret, er disse enzymer placeret i forskellige dele af cellen. Men så snart du skærer løgene op, blandes de straks og reagerer for at danne svovlforbindelser.

Den reaktion, der finder sted, frigiver insekticider til overfladen, som giver planten en ubehagelig lugt og smag. En sådan beskyttelse skræmmer mange insekter godt væk. Insekticidets kemiske sammensætning afhænger af typen og sorten af planter.

For eksempel er svovlsyre udskilt af almindelige løg giftige, ustabile og interagerer let med enzymet for at skabe thiopropanol S-oxid (C3H6SO). Det er dette kaustiske stof, der får os til at græde, når vi laver mad. Da den er meget flygtig, stiger den let op til øjnene, som igen udsender tårer til beskyttelse og vasker den kaustiske blanding fra slimhinden.

Noget af thiopropanol-S-oxid bliver svovlsyre ved kontakt med fugt. Naturligvis er dosis af stoffet ekstremt lille, men da vi taler om et af de mest potente stoffer, så glem ikke forholdsreglerne.

Sådan skæres løg og ikke græder

I årenes løb har husmødre udviklet måder at slippe af med tårer, mens de skærer løg. Nogle af dem hjælper utvetydigt, andre selektivt (ikke for alle og ikke altid). Uanset om denne eller den metode passer dig, kan du kun finde ud af eksperimentelt. Vær ikke overrasket over nogle af metodernes ekstravagance og usædvanlighed.

1. Professionelle kokke anbefaler at skære løgene så hurtigt som muligt. Så flygtige stoffer har ikke tid til at nå overfladen af øjets slimhinde. Det er sandt, at få husmødre kan prale af en sådan hastighed med at skære grøntsager.

2. Brug kun en skarp kniv uden nelliker: den skal bare hugge, ikke knuse løg, ellers frigør du meget mere flygtige ætsende stoffer fra løgets papirmasse. Husk at skylle kniven ofte med koldt vand.

   

   Brug en lige, meget skarp kniv

3. Hæng løgskaller på dine ører. Selvfølgelig ser det latterligt ud, men det hjælper meget i vores problem. Du kan også placere en halv løg over hovedet, mens du hugger.

4. Drys lidt salt på skærebrættet: det absorberer fugt og fælder med andre stoffer.

   

   Salt drysset på et skærebræt vil fange løgjuice

5. Du kan sætte et brændende vokslys ved siden af dig, mens du skærer løg. Ilden forbrænder nogle af de aktive stoffer i løgsaften, hvilket gør det sikkert for slimhinderne i øjnene.
6. Så snart du føler en brændende fornemmelse i dine øjne, skal du lugte kaffebønnerne eller noget andet med en stærk, lys lugt. Persille hjælper meget: tygg det grundigt under processen.
7. Hak løg ved siden af det rindende vand, der er så tæt på vasken som muligt. Tør øjnene ofte af med et vådt lommetørklæde, skyl hænderne.
8. Anbring løg i fryseren eller køleskabet i ca. 20 minutter. Du kan dyppe løg under rindende koldt vand. Den lave temperatur minimerer frigivelsen af ætsende stoffer.
9. Anbring løg i varmt, let saltet vand i et par minutter, inden du skærer det i skiver. På grund af dette frigøres de fleste ætsende flygtige stoffer fra papirmassen.
10. Luft køkkenet, mens du laver mad: Åbn et vindue, eller tænd en blæser.
11. Læg vand i munden, og skift det, så snart du begynder at føle en brændende fornemmelse.

12. Brug beskyttelsesbriller, der helt dækker dine øjne: svømning eller snowboarding. Du kan endda bære en tøjklemme over næsen eller bruge en dykkermaske. Så slimhinden i øjnene og næsen vil være fuldstændig beskyttet mod virkningen af flygtige forbindelser.

    

    Brug en svømmemaske til at dække din næse og øjne

13. Tal, når du hugger løg. Du kan synge, læse poesi eller chatte med gæster og endda fløjte melodier eller bare blæse på en bue; det vigtigste er, at luften konstant bevæger sig uden at stoppe ved næse og øjne.
14. Træk kun vejret gennem munden, så løgsaften ikke irriterer næseslimhinden. Du kan binde et lommetørklæde omkring næsen eller indsætte vatpind i næseborene. Fugt dem med saltvand for at forbedre effekten.
15. Stik tungen ud, mens du skærer løg. Fugt på den bibeholder og absorberer flygtige forbindelser, før de stiger til øjenhøjde.

Hvilken vej er den bedste

De fleste af de overvejede metoder passer måske ikke til alle og ikke kun teknisk, men også fysiologisk. For eksempel har ikke alle en gasmaske, dykkermaske eller passende beskyttelsesbriller, og det er usandsynligt, at almindelige dem fungerer, da de ikke blokerer adgangen til næse og øjne. Men hvis du har disse ting, skal du sørge for at bruge dem: denne metode har mange fans.

Det er ikke altid muligt at vaske løg under koldt rindende vand eller opbevare dem i køleskabet. For eksempel, hvis du beslutter at gå udendørs med venner, vil sådanne metoder ikke være tilgængelige. Men du kan tale og synge sange i processen så meget du vil!

Om vinteren er det uønsket at åbne vinduerne for ofte til luftning, og du skal skære løg regelmæssigt, især hvis du har en stor familie eller ofte kommer gæster. Og ventilatoren redder dig muligvis ikke. Derfor er tyggegummi, frisk persille eller sniffende kaffebønner den mest bekvemme måde (selvom det desværre ikke er for alle).

Alligevel siger erfarne kokke, at de mest effektive metoder er rindende vand og placering af løg i fryseren

Anmeldelser og råd fra kokke

Video om, hvordan man hugger løg uden tårer

Vi håber, at vores tip hjælper dig med ikke længere at være bange for at lave mad første og andet kursus på grund af den kaustiske løgjuice. Del dine måder med os i kommentarerne. God appetit!