Sådan Rengøres Zander Fra Skalaer Og Skæres Korrekt + Fotos Og Videoer

2024 Forfatter: Bailey Albertson | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 12:56

Sådan rengøres og slagteresander hjemme

Fisk er et unikt produkt, der bruges til at tilberede retter fra forskellige køkkener i verden. Blandt repræsentanterne for vandmiljøet bemærkes fortjent ejeren af sundt kød med en delikat smag - gedde aborre. Retter tilberedt derfra kan blive et højdepunkt på ethvert bord og overraskende familiemedlemmer og gæster behageligt. Du kan rense og skære et slagtekrop på forskellige måder.

Gedde aborre har egenskaber og værdi

Lækker og sund fisk

Gedden aborre er et rovdyr, der er repræsentativ for aborrefamilien med et langstrakt skarpt hoved og to dorsale finner med spiny processer på en langstrakt krop. Fisken har skarpe, hunde-lignende tænder på kæberne.

Gedde aborre er værdsat for sit hvide, ømme og ikke benede kød. Fisk er en kilde til vitaminer og mineraler, let fordøjeligt protein. Gedekød indeholder en unik kemisk sammensætning, der normaliserer blodsukkerniveauet, forbedrer tilstanden af slimhinder og hud og forhindrer også endokrine lidelser, bidrager til forebyggelse og behandling af nervøse og hjerte-kar-sygdomme. Gedekød er et diætprodukt, der er nyttigt for mennesker, der er overvægtige, syge eller har haft en sygdom.

I madlavning har gedde aborre fundet bred anvendelse til tilberedning af forskellige retter.

Processen med rengøring af gedder for dem, der ikke har nogen erfaring og dygtighed i denne sag, kan være en vanskelig test. For at rengøre gedde aborre kan du bruge en kniv, specielle skrabere til rådighed på markedet, en vegetabilsskræller med en langsgående klinge eller din egen enhed ved hjælp af glasflaskehætter eller et gammelt køkkenrist.

gør det selv

Sådan rengøres denne fisk

Inden du begynder processen med rengøring af gedde aborre, skal du bruge en kulinarisk saks til at fjerne de stikkende finner for at undgå skader på hænderne. Hvis der ikke er nogen saks, skal du bruge en skarp kniv - i dette tilfælde skal du fjerne de øverste finner med et let greb om kødet.

Gedde aborre kan rengøres på et skærebræt, men små skalaer flyver fra hinanden under rengøringen, der kræves yderligere rengøring af rummet. For at undgå dette anbefaler vi at rengøre fisken i en beholder med vand - det kan være en opvaskemaskine eller en skål eller et bassin af en passende størrelse. Du kan rengøre geddernes aborre ved at placere den i en tæt pose, inden i hvilken vægten forbliver.

1. Vi renser fiskene med korte bevægelser mod væksten af skalaerne, lidt diagonalt fra halen mod hovedet. Gøddernes skalaer er hårde, tæt tilpasset huden, for at lette processen med fjernelse, udføres inden proceduren påbegyndes langs hele slagtekroppen skråt fra halen til hovedet med en gaffel eller en ikke-skarp kniv.

   

   Fjernelse af skalaer

2. Vi vasker fisken.

Rengøringsprocessen kan hurtigt accelereres ved hjælp af en af følgende metoder:

• gnid fisken med salt - det skællede dæksel frigøres fra slim, slagtekroppen glider ikke i dine hænder;
• fisken kan døses med kogende vand eller dyppes i kogende vand og holdes i halen - skalaerne bliver blødere og lette at rengøre. Det er vigtigt ikke at overeksponere fisken i kogende vand, det vil være muligt at fjerne skalaerne på samme tid som huden.

Sådan tages et slagtekrop

1. Læg den rensede og vaskede fisk på et skærebræt, eller tag maven op i din hånd. For at undgå en vedvarende fiskelugt skal du børste dine hænder og borde med citronsaft.

2. Vi laver et langsgående snit fra halen til hovedet og åbner fiskens mave.

   

   Vi åbner maven

3. Vi fjerner forsigtigt indersiden uden at beskadige galdeblæren - hvis indholdet kommer på kødet, smager det bittert. Hvis blæren brister, drys galdeområdet med salt og skrab med en kniv. Hvis det ønskes, skal du adskille mælken eller kaviaren samt fedtet, der omslutter indersiden til yderligere madlavning.

   

   Gutting

4. Vi fjerner den sorte strimmel, der løber langs midten af ryggen inde i slagtekroppen, ellers smager kødet bittert.

5. Vi vasker fisken grundigt.

   

   Slagtet slagtekrop

Sådan skæres i stykker eller fileter derhjemme

Som en påmindelse fjernes finnerne inden rengøring.

• Hvis vi koger hele gedder, skal du bruge en kniv til at fjerne gællerne. Ellers skar vi hovedet af.
• Skær halen af.

• Skær slagtekroppen om nødvendigt i portionerede stykker.

  

  Slagtekroppen skæres i portioner

Video: rengøringsslibemaskine

Mange mennesker foretrækker filetering af fisken - en hurtigere måde at skære på, der ikke kræver rengøring af skalaerne.

Forberedelse af friske fiskefileter

1. Vi laver et snit langs hovedet.

   

   Vi skar hovedet

2. Vi indsætter kniven i snittet og adskiller papirmassen med korte bevægelser og glider langs knoglen.

   

   Adskillelse af papirmasse

3. Skær ribbenbenene af.

   

   Skære ribbenbenene

4. Adskil fileten fra huden.

   

   Adskillelse af fileten fra huden

5. Vi gentager proceduren på den anden side.

Rygraden, der er tilbage efter opskæring, kan bruges til at forberede fiskesuppe eller fiskebuljong.

Video: filetering af gedde aborre

Rengøring og opskæring af frosne slagtekroppe

Nogle mennesker foretrækker at slagte frossen gedde aborre, en proces svarende til at skære frosne aborre.

• Vi holder fisken under maven, laver langsgående snit fra hoved til hale på begge sider af ryggen.

  

  At lave snit langs ryggen

• Vi fjerner de øverste finner.

  

  Fjernelse af de øverste finner

• Vi indsætter fingrene i snitene mellem huden og kødet og adskiller det, gjeddens hud er tæt og ret let adskilt.

  

  Adskiller huden

• Fra siden af højderyggen skærer vi ikke helt hovedet.

  

  Vi skar hovedet

• Vi trækker hovedet ned og fjerner indersiden med det.

  

  Fjernelse af indersiden

• Vi vasker slagtekroppen og skærer om nødvendigt i portioner.

Video: rengøring af frossen gedde aborre

En almindelig gedde aborre er fyldt fisk. Til denne skål skal huden fjernes med en "strømpe", samtidig med at dens integritet opretholdes.

Sådan forberedes du ordentligt til fyldning

1. Skær finnerne med køkken saks.
2. Vi renser slagtekroppen fra vægten.
3. Fra siden af maven skærer vi ikke hovedet helt, mens vi skærer rygmarvsbenet.

4. Adskil huden forsigtigt fra kødet med fingrene, fjern den mod halen.

   

   Vi fjerner huden med en "strømpe"

5. Skær halen af slagtekroppen, og lad den blive med huden, mens du opretholder hudens integritet.

   

   Skær halen af

Vi anbefaler at rengøre fisken med arbejdshandsker for at undgå at skade hænderne.

Ved hjælp af ovenstående tip og tilegnelse af færdigheder i rengøring og opskæring af gedder, kan du hurtigt klare denne procedure uden at bruge meget kræfter. Lad retter fra denne velsmagende og sunde fisk blive en hyppig gæst på dit bord.